کلییل ڈیمیٹریو

فلپائنی کھانا ابھی کچھ عرصے سے اپنے مرکزی دھارے میں شامل ہے۔ 2015 میں ، واشنگٹن پوسٹ نے ایک مضمون چلایا جس میں اعلان کیا گیا تھا کہ ، آخر کار ، فلپائنی کھانا پہنچتا ہے۔ اتنے دن میں اس نے کیا لیا؟ پھر پچھلے سال ، دیر کے بعد انتھونی بورڈائن نے کھانے کو اگلی بڑی چیز کا اعلان کیا ، اور اسے کمتر ، چڑھائی اور ترقی کا کام قرار دیا۔ اور آخر کار اس سال ، نیو یارک ٹائمز نے فلپائنی فوڈ امریکن مین اسٹریم میں ایک جگہ ڈھونڈنے کی سرخی شائع کی۔

چونکہ فلپائنی کھانا عالمی سطح پر پہنچتا ہے N ریستوراں جیسے NYC’s مہارلیکا ، D.C. برا سینٹ اور ایل.اے. چھوڑ دو ان کی اپنی پیروی میں اضافہ جاری رکھنا — لوگ اس کی ناگزیر جوڑی کو سنجیدگی سے دیکھنے لگے ہیں: فلپائنی کاک۔

Agimat. رچرڈ گیوارا

اور اگر فلپائنز کا کاک ٹیل منظر پیش رفت کے دہانے پر ہے تو ، آپ کلییل ڈیمیتریو کا شکریہ ادا کرسکتے ہیں۔ اس کی بار کو اگیمات کہا جاتا ہے ، ایک فلپائنی لفظ جو عام طور پر شیطانوں کو روکنے کے لئے یا طاقتور منتروں کو روکنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے۔

بطور ریپر کی طرح ، ڈیمیتریو ایک بڑے کھیل کی بات کرتا ہے — وہ ، آخرکار ، مائع ماسٹرو کہلاتا ہے۔ لیکن اگر یہ تکبر کی طرح لگتا ہے تو ، آپ کو اس کی کمی محسوس ہوگی۔ بہت لمبے عرصے تک ، اس نے مقامی بارٹینڈنگ سین کو ان چیزوں سے شرماتے ہوئے دیکھا ہے جو اسے منفرد بناتے ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ میں چاہتا ہوں کہ فلپائن میں فخر محسوس ہو ، یہ جاننے کے لئے کہ ہمیں مختلف ممالک کے اجزاء یا صلاحیتوں پر انحصار کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔

ڈیمٹریو۔ رچرڈ گیوارا

مائع ماسٹرو نے منیلا کے وسطی کاروباری ڈسٹرکٹ میں شب برقی زندگی کا منظر پوبلسیئن کے قلب میں عدالت رکھی ہے۔ ایگیمت ، جس کی سینکڑوں برتنوں اور شیشیوں نے دیواروں اور چھتوں کو استر کیا ہوا ہے ، ایک گھاٹی بار ہے جو مختلف صوبوں کی پیداوار کو چیمپئن بناتا ہے۔ میں زراعت کو سیکسی بنانے کی کوشش کر رہا ہوں ، وہ کہتے ہیں۔

ڈیمیتریو کا خیال ہے کہ اگیمت جیسے تصورات آگے کی راہ دکھا رہے ہیں۔ فلپائن مکسولوجی دنیا کا سیاہ گھوڑا ہے۔ ذیل میں ، ڈیمیتریو نے اس کی وجوہات پر تبادلہ خیال کیا۔

کونٹرا لامنگ لوپا ، تاریک رم ، جامنی رنگ کی چکنی ، کدو کالیگ رم ، بوربن ، میٹھا آلو ، مقامی نیبو اور اوبی جھاگ کے ساتھ بنی ، اور گائوما این پی پیرسو ، اورینج شراب ، سفید رم ، گائےابانو ادرک کی جھاڑی ، نیلے مٹر کی دونیہ اسپرٹز ، ٹکسال اور چونے سے بنا ہوا ہے۔ رچرڈ گیوارا

تخلیقی میدان جنگ کا نیا میدان ہے

میرے خیال میں فلپائن کاک ٹیلوں کے عالمی کھلاڑیوں میں شامل ہو رہا ہے ، ڈیمیتریو کا کہنا ہے۔ دوسرے ممالک زیادہ ترقی یافتہ ہوسکتے ہیں کیونکہ وہ ٹیکنالوجی کو قبول کرنے میں تیزی سے تیز ہیں ، لیکن انٹرنیٹ کے ذریعے ، کوئی بھی جدید ترین رجحانات اور تکنیکوں کی تحقیق کرسکتا ہے۔ آپ کسی ماؤس کے کلک سے کسی بھی چیز کا آرڈر دے سکتے ہیں۔ تو اگلی اہم چیز کیا ہے؟ تخلیقیت۔ فلپائنس میں یہ فطری ہے۔ ہم نے اپنے پاس ہمیشہ سے زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھایا ہے۔ اب جب کہ ہمارے پاس ہر چیز تک رسائی ہے ، ہم رک نہیں سکتے ہیں۔

گولڈ مائن پروڈیکس پر بیٹھے ہوئے

ہمارا ملک ایک جزیرہ نما ملک ہے۔ دیمیتریو کہتے ہیں ، لہذا ، ہمارے پاس دنیا کا سب سے طویل ساحل ہے۔ یہاں آپ کو کہیں بھی مل جائے گا ، بہت ہی اونچے علاقے ، نشیبی علاقے اور متنوع متنوع پیداوار ہیں۔ ہم استوائی خطے میں واقع ہیں ، جو بہت سے ممالک کی حسد ہے۔ میں نے پورے ملک میں اس کے انتہائی دور دراز حصوں میں سفر کیا ہے۔ میں نے بہت سارے اجزاء دیکھے جو میں نے پہلے کبھی نہیں دیکھے تھے۔ اور ہر بار ، میں سوچوں گا ، اگر ان لوگوں کے پاس بلینڈر موجود ہوتا تو؟ اگر ہمارے پاس بلینڈرز واپس ہوتے تو شاید وہ حیرت انگیز کام کرتے۔ ’

ڈیمٹریو۔ رچرڈ گیوارا

بربادی ایک اختیار نہیں ہے

جب ڈیمیتریو ابھی آغاز ہی کررہا تھا تو ، وہ باورچی خانے کے روزمرہ کے عمل سے پیدا ہونے والے فضلہ کی مقدار پر حیرت زدہ تھا۔ میں نے قیمتوں کو دیکھا اور دیکھا کہ ہر چیز کتنی مہنگی ہے۔ میں یقین نہیں کرسکتا تھا کہ ہم صرف ان چیزوں کو باہر پھینک رہے ہیں۔ میں نے مواد کو جمع کرنا شروع کیا اور ان کے ساتھ مختلف شربتوں اور ٹینچرس بنانے کے لئے استعمال کرنا شروع کیا۔ یہ میرے لئے عادت بن گئی۔

دیمیتریو کا کہنا ہے کہ جب پھلوں اور سبزیوں کی بات آتی ہے تو میں کسی کو کچھ بھی پھینکنے نہیں دیتا۔ آخر میں ، میں نے اپنے مالک سے اس کے بارے میں بات کرنے کے لئے اعتماد قائم کیا۔ میں اس طرح تھا ، ‘یہاں ، اس کا ذائقہ چکھو۔ اس میں صرف آپ کو 12 پیسو لاگت آتی ہے۔ ’اسے اتنا پسند آیا کہ میں اتنا کچھ کر رہا تھا کہ اس نے آخر کار مجھ سے مینو بنانے کو کہا۔

جنnting ، دالینڈن شراب ، ہلدی ، ادرک ، دھنی ، لیموں کی کڑاہی ، جنگلی بیر اور مالاویر سے باتنگاس شہد کے ساتھ بنی اینٹنگ این مال n۔ اور لیمنگ مینڈریگما ، جو مختلف پھولوں کے عرقوں ، شربتوں اور مصالحوں سے بنی مقامی روحوں کے پانچ مختلف شاٹس کے ساتھ بنی ہے۔ رچرڈ گیوارا

ہمارے لئے باریں

دیمیتریو کا کہنا ہے کہ فلپائن طویل عرصے سے ہر نوآبادیاتی کو اپنانے کے لئے جانا جاتا ہے۔ اس کے سبب ، میرے خیال میں ، ہم اپنی اصل شناخت کے اظہار کے لئے جدوجہد کرتے ہیں۔ ایک ہی وقت میں ، ہم جانتے ہیں کہ ایک موقع پر ہم جنوب مشرقی ایشیاء میں سب سے زیادہ آبادی والے مقام تھے۔ ہم قائد تھے۔ لیکن ہم نے اپنی پہچان کھو جانے کی حد تک ڈھال لی۔

جب میں نے اپنی بار کھولی تو میں اس کو تبدیل کرنا چاہتا تھا ، ڈیمیتریو کا کہنا ہے۔ اس ل I میں نے منیلا میں دنیا کے سب سے مصروف شہروں میں سے ایک شہر ، منیلا میں سب سے زیادہ رونما ہونے والے مقام کے بیچ میں ایک منی جنگل کا سماک ڈب لگایا۔ میں یہاں جنگل کے ذائقے لانا چاہتا تھا۔ یہ ایک تصور تھا جس کا میں نے لمبی سے تصور کیا تھا۔ ہم کوئی بین الاقوامی روحیں ظاہر نہیں کریں گے۔ (ہم ان کو ساتھ لے کر جاتے ، لیکن ہم ان کو ظاہر نہیں کرتے۔) اور ہم اس تصور کے ذریعہ اپنے مکسر سے لے کر اپنے ہلچل بنانے والوں ، شراب خانوں تک سب کچھ تخلیق کرتے ہیں۔