جان ڈیبری نیو یارک شہر کا بارٹینڈر ، مصنف اور مشیر ہے جو ایوارڈ یافتہ باروں اور ریستوراں میں کام کرنے والے ایک دہائی سے زیادہ کا تجربہ رکھتا ہے۔ وہ پروٹو کے سی ای او اور بانی ہیں ، جو صفر پروف نباتاتی مشروبات کی ایک لائن ہے ، اور اس کے شریک بانی اور بورڈ صدر بھی ہیں ریسٹورینٹ ورکرز کمیونٹی فاؤنڈیشن ، مہمان نوازی کی صنعت میں کارکنوں کے معیار زندگی کو بہتر بنانے کے لئے مختص ایک وکالت اور گرانٹ میکنگ تنظیم۔ اس نے 2020 میں اپنی پہلی کتاب 'ڈرنک واٹ آپ کیا چاہتی ہو: سبجیکٹیو گائیڈ ٹو آبجیکٹلی لذیذ کاک ٹیلز' شائع کی۔

بارٹینڈر کے طور پر ، میں ہمیشہ تحمل کی شرافت میں یقین رکھتا ہوں۔ ایک مشروبات کے اجزاء کو اپنے لئے بولنے کی اجازت دیں ، اور زیادہ تر اکثر ، نتیجہ کچھ منظم اور خوبصورت ہوتا ہے۔ باریک اجزاء کے برفانی طوفان کے نیچے دفن ہوجائیں ، اور امکان یہ ہے کہ آپ کی تخلیق کاک سے زیادہ کارٹون ہوگی۔

میں واحد نہیں ہوں جو اس طرح محسوس کرتا ہوں۔ اوپری دی ٹاپ ڈرنک بنانے سے پچھلے دو سالوں میں ایک پُرسکون تبدیلی آئی ہے۔ مصنف رابرٹ سائمنسن کی تازہ کتاب ، 3-اجزاء کاک ، سادگی کی خوبصورتی کے لئے ایک فکرمند دلیل پیش کرتا ہے: ایک جزو ، آپ کو ایک اچھا ڈرم ملا ہے۔ دو ، آپ کو ایک ہائی بال مل گیا ہے۔ ایک ساتھ شادی کرنے کے لئے تین چیزیں حاصل کریں ، آپ کے ہاتھوں پر غالبا a ایک کاک ٹیل مل گیا ہے۔ تین سے زیادہ ، اور آپ کو ایک زیادہ پیچیدہ کاک ٹیل مل گیا ہے ، ضروری نہیں کہ اس سے بہتر کوئی ہو۔

سیمنسن کا استدلال ہے کہ پانچ سے زیادہ اجزاء والے کاک عام طور پر تخلیق کار کا نتیجہ ہے کہ وہ کسی ایسی چیز کو چھپائیں گے جس میں مشروبات کے اصلی تصور یا جزو مائعات کی کمی ہے۔

لیکن اگر ایک کاکیل میں تین اجزاء ، یا 12 ہیں ، تو اس سے لذت کی حتمی جستجو میں واقعی کیا فرق پڑتا ہے؟ جب میں اس مسئلے پر اپنی ہی سوچ میں گہرا غوطہ لگاتا ہوں تو ، کچھ اہم سوالات سامنے آتے ہیں:

کیا سادگی سستی کے لئے ایک اسموک اسکرین ہے؟

میں سائمنسن کے اس دعوے سے پوری طرح اتفاق کرتا ہوں کہ زیادہ اجزا عام طور پر بینڈ ایڈس پر فوکس نہ ہونے اور حد سے تجاوز کرنے کا اشارہ دیتے ہیں۔ میں اپنے آپ کو اقلیت پسندی کا حامی سمجھنا پسند کرتا ہوں ، لیکن میں کبھی کبھی پریشان رہتا ہوں کہ آیا میں نے اسے وژن کی کمی کے متبادل کے طور پر استعمال کیا ہے۔ مجھے حیرت ہے کہ میں نے کتنی بار ایک ایسا مشروب تیار کیا جو ایک عام ڈھانچے اور واقف اجزاء پر انحصار کرتا ہے ، اسے ٹھیک قرار دے کر اپنی زندگی کے ساتھ آگے بڑھتا ہوں۔

شاید میرا سب سے مشہور مشروب شارک ہے ، اور اس میں نو سے زیادہ اجزاء ہیں ، بشمول مکھن رم ، کریم ، نیلے رنگ کیوراؤ اور فرینجیلیکو۔ یہ اس لئے ہوا کیوں کہ میں نیویارک میں PDT کے فال مینو کے لئے ایک نٹٹی ، گونزو ٹکی ڈرنک بنانا چاہتا تھا۔ اس میں R & D اور ان گنت تکرار کے ہفتوں لگے۔ اس بات کو یقینی بنانے کا ایک مشقت انگیز عمل کہ چھتری پر ایک لیموں پہیے کے نیچے ہر اجزا ضروری تھا۔

واقعی کم مطلب کیا ہے؟

بہت ساری مشروبات ناکام ہوجاتی ہیں کیونکہ وہ اجزاء سے زیادہ آئیڈیوں سے زیادہ ہوتے ہیں۔ میں ایک پر ایک مختلف حالت کرنا چاہتا ہوں داقیری ملا ہوا a مینہٹن جو مجھے سمر کیمپ کی یاد دلاتا ہے ایک کاکیل کے لئے ایک خوفناک خیال ہے۔ لیکن میں ایک ایسی ڈرنک بنانا چاہتا ہوں جس کا ذائقہ ساحل سمندر کی طرح ہو خوبصورت اور قابل عمل ہے ، اگرچہ اس میں ذائقوں کی ایک بڑی تعداد ، شاید لامحدود ، پیدا ہوسکتی ہے۔

اگر کوئی میرے پاس مشروبات کا تصور لے کر آتا ہے جو کام نہیں کررہا ہے تو ، میں عام طور پر اس مسئلے کی تشخیص کرتا ہوں کیونکہ بہت سے مسابقتی آئیڈیاز ایک گلاس میں پیوست ہوئے ہیں۔ میں بارٹینڈر کے ساتھ انتہائی نظریاتی طور پر مضبوط موضوع کی نشاندہی کرنے میں کام کرتا ہوں ، اور یہیں سے ہے کہ ہم نے کاک ٹیل بنایا ہے۔ محض اس لئے کہ مشروبات میں ایک آسان نسخہ ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس کے پیچھے کے نظریات سادے ہیں۔ کامیاب کاک ٹیل عام طور پر اس وجہ سے ہوتے ہیں کہ ان کے تصور کی وضاحت ہو ، ضروری نہیں کہ ان کے اجزاء کی گنتی ہو۔

ہمیں اجزاء کی وضاحت کیسے کرنی چاہئے؟

مثال: A نیگروانی کے ساتھ بنایا گیا بندر 47 جن ، اس کے متخصص 47 نباتیات کے ساتھ ، ٹنکرے کے ساتھ بنی نیگروانی سے زیادہ اجزاء نہیں رکھتے ہیں ، جس میں چار ہیں۔ لیکن کیوں نہیں؟ کاک ٹیلنگ میں ، ہم اکثر دوسروں پر ان کے اپنے ذیلی طبقہ کی وجہ سے کچھ مخصوص عمارتوں کا انتخاب کرتے ہیں۔

تمباکو نوشی کرنے میں روب رائے ، میں ناقابل شکست چیز پر اسلے اسکوچ تک پہنچ جاؤں گا۔ مجھے شاید عجیب و غریب نظر آرہا ہے اگر میں نے یہ دعوی کرنے کی کوشش کی کہ اسلیے میں مقیم روب رائے کے پاس دوسرے سے زیادہ اجزاء ہیں ، حالانکہ وہاں کچھ اور بھی شامل ہے. میں نے نظریاتی پیچیدگی کو بڑھایا ہے جبکہ روب رائے کی ساختی سادگی کوئی تبدیلی نہیں ہے۔ تو کیا اجزا؟ ایک من مانی پابندی کے لئے محفوظ ہیں ، جیسا کہ کاک ٹیل مورخ ڈیوڈ وانڈریچ نے مجھے ٹویٹر پر سمجھایا ، کبھی کبھار مقابلہ یا فوری طور پر چیلنج ، یا وہ حدود میں تخلیقی صلاحیتوں کو فروغ دینے میں ہماری مدد کرتے ہیں؟

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں ، یہ سوالات مایوس کن پیچیدہ ہیں ، اگر ناقابل قابل نہیں ہیں۔ اس کو ذہن میں رکھتے ہوئے ، میں نے اپنے ساتھی بار انڈسٹری کے پیشہ ور افراد کی غیر سائنسی سروے کیا۔ نتائج حتمی طور پر دور تھے ، اس پر ایک اتفاق رائے کے ساتھ کہ یقینی طور پر اس سے بھی کم ہے — جب تک کہ ایسا نہ ہو۔

نیو یارک شہر میں ڈیتھ اینڈ کو کے ہیڈ بارٹینڈر ، میتھیو بیلنجر کا کہنا ہے کہ ، یقینا Less اس سے بھی کم ہی ہے۔ وہ اجزاء کی گنتی کو دوگنا کرنے کی طرف ایک رجحان دیکھتا ہے ، جس کا ایک حصہ وہ وسیع تر کاک ٹیل منظر پر ٹکی کے اثر و رسوخ سے منسوب کرتا ہے۔ کچھ لوگ اس قسم کے مشروبات میں توازن برقرار رکھنے کے اہل ہیں ، لیکن حتمی نتیجہ ہمیشہ کیچڑ اور غیر منقول ہوتا ہے۔

شکر ہے ، ایسا لگتا ہے کہ یہ رجحان تھوڑا سا پیچھے ہٹ رہا ہے جب لوگ اپنے طفیلیوں کے ساتھ چیک ان کرتے ہیں اور انہیں احساس ہوتا ہے کہ پیچیدگی کی خاطر آسان ، زیادہ آرٹسٹل ذائقہ کے امتزاج ایک درجن سے تھوڑا سا متعلقہ اجزاء کو ایک ساتھ پھینک دیتے ہیں۔

آسٹن ہینلی ، ہیڈ بارٹینڈر بٹلر لاس اینجلس میں ، زیادہ متناسب تناظر ہے۔ جب آپ کاک ٹیل تصور کرتے ہیں تو ، وہ خود سے پوچھتے ہیں: اس مشروب کا کیا فائدہ؟ اس کے بعد وہ یہ یقینی بناتا ہے کہ ہر جزو اس کے ماتحت ہے۔ اس کا کہنا ہے کہ اس کا مطلب عام طور پر کم ہوتا ہے۔ لیکن کبھی کبھی یہ اضافی جزو موضوع کو تیز دھیان میں لاتا ہے۔

لاس اینجلس کے ایکومپلیائس ، کے مصنف ، کے سر بارٹینڈر گیبریلا ملنارزائک صاف + گندا پینا اور کے بلاگر پیار کپ ، مشروبات کی انفرادی ضروریات کے لئے اس کے نقطہ نظر کو بھی تیار کرتا ہے۔ اگر وہ کاک ٹیل جو میں بنا رہا ہوں اس میں نازک ذائقے ہوں تو ، میں ایک عظیم بیان دینے کے بجائے نیچے ترمیم کرنے کی کوشش کرتی ہوں ، وہ کہتی ہیں۔ اگرچہ میں تفریحی ٹکی طرز کا مشروب بنا رہا ہوں تو ، میں مخالف راستے پر جاتا ہوں۔ آپ زیادہ سے زیادہ کے ساتھ بھاگ سکتے ہیں اور ستم ظریفی سے کھیل سکتے ہیں۔

ستم ظریفی کی بات کرتے ہوئے ، مجھے یہ کہانی 600 الفاظ پر تفویض کی گئی تھی۔ اس کے باوجود ہم یہاں ہیں ، ایک ہزار الفاظ کے نشان کو تلاش کر رہے ہیں ، اور میں اس کا جواب تلاش کرنے کے قریب نہیں ہوں: کیا سادہ کاک ٹیل بہتر ہیں؟

ایک چیز جو میں جانتا ہوں وہ یہ ہے کہ اپنے جذبات کا پیچھا کرتے وقت ہمارے پاس ہمیشہ اتفاق کی آسائش نہیں ہوتی ہے۔ سفر وسیع و عریض ہوسکتا ہے ، نتائج نامکمل ہیں۔ اور صرف اس وجہ سے کہ کوئی چیز آسان ہے اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ اس میں پیچیدگی کی تہہ نہیں ہوسکتی ہے ، ہر ایک اپنی اپنی تشریح سے مشروط ہے۔ سادگی کے لlic سادگی کفر ہے۔ لیکن خوبصورت چیز کے حصول میں سادگی ، کوئی صاف چیز۔ اب میں گھونٹ سکتا ہوں۔