جیسا کہ کوئی بھی جو زندگی گذارنے کے لئے کرتا ہے وہ آپ کو بتائے گا ، شراب کو چکھنے کے لئے ایک فن اور سائنس موجود ہے۔ یقینی طور پر ، یہ جاننا آسان ہے کہ آپ جانتے ہو کہ آپ کیا کر رہے ہیں (سنف ، گھماؤ گلاس ، فرائو براؤن ، سنف پھر) ، لیکن حقیقی پیشہ کام میں لگ گیا ہے۔ ہم نے صنعت کے ماہرین کے پینل سے مشورہ کیا کہ وہ ان کے چکھنے چکھنے کے بہترین اشارے لیں چاہے آپ نوسکھ ہیں یا آپ نوس لینے کے بارے میں ایک یا دو چیز جانتے ہو ، یہ چکھنے والے کھیل کو بڑھانے کے 12 طریقے ہیں۔

پینل سے ملو

راہیل بیری کا تعلق اسکاٹ لینڈ کے آبڈینشائر سے ہے اور اسکاچ منظر کے معاملے میں سب سے آگے ملک کی چند خواتین میں سے ایک ہے۔ وہ پہلی خاتون ماسٹر بلینڈر بھی ہیں جسے یونیورسٹی آف ایڈنبرگ نے ڈاکٹریٹ کی اعزازی ڈگری کے ساتھ تسلیم کیا تھا۔ بیری ملاوٹ کی نگرانی کرتا ہے GlenDronach ، بینریاچ اور گلینگلاسف سنگل مالٹ وہسکی ڈسٹلریز۔

2017 میں ، رینود فیلیؤس ڈی گیرونڈے کو ماہر بلینڈر کا کواناک دیو ہنسی کا نامزد کیا گیا۔ یہ تقرری ان کے چچا ، ساتویں نسل کے ماسٹر بلینڈر ین فیلیؤکس کے زیر اقتدار ایک 15 سالہ اپرنٹسشپ کے بعد ہوئی ہے۔ فلیوکس ڈی گیرونڈے ہنسی کی مائشٹھیت چکھنے والی کمیٹی کے آٹھویں نسل کے رکن کی حیثیت سے دو صدی کی خاندانی روایت کو جاری رکھے ہوئے ہیں۔

ایک سابق کیمسٹ اور یارکشائر کا رہنے والا ، ہینڈرک جن ماسٹر ڈسٹلر لیسلی گریسی نے 1988 میں اسکاٹ لینڈ میں ہینڈرک کی ٹیم میں شمولیت اختیار کی ، اور 1999 میں ، اس نے 11 بوٹینیکل فارمولا تیار کرنے اور اس کی شروعات میں مدد کی جو آج دنیا جانتی ہے۔

جیوسپی بیپی مسو مارٹینی اینڈ راسی کا ماسٹر بلینڈر ہے ، جو ایک دہائی کے بعد 15 سال سے زیادہ عرصے تک اس کمپنی کے ساتھ اٹلی کے اعلی وٹیکل ثقافتی علاقوں میں قائم شراب بنانے والی کمپنی کی حیثیت سے رہا ہے۔ موسو ، جو ایک پیمونٹی کا رہائشی ہے ، بنیادی طور پر پیشنی میں مقیم ہے ، جو برانڈ کے ہیڈ کوارٹر میں واقع ہے۔

لاس اینجلس کے ’این سوہ ووڈس‘ نے جاپانی چاول کی وہسکی لانچ کی کیکوری 2011 میں واپس گمنام چھتری سو روح کے تحت ، اور ایک یزو لکیر ، یوزوری ، بعد میں چھوٹے گراس روٹ پورٹ فولیو میں شامل ہوجائیں گے۔ ووڈس اپنی جدید ذہنیت اور جدید تالو کی بدولت امریکی اسپرٹ مارکیٹ کے جاپانی کونے میں سرخیل ہیں۔

بوڑھا فارمسٹر ماسٹر بلینڈر جیکی زائکن پورے برانڈ میں چکھنے والی تمام چیزوں کو آگے بڑھاتا ہے۔ زائکان اپنے دنوں کو مصنوع کی نشوونما اور جدت طرازی ، بیرل کے نمونے کھینچنے اور چکھنے ، مصنوع کا تجزیہ کرنے اور برانڈ کے مختلف واقعات اور چکھنے کی میزبانی کرنے میں کچھ دن بتانے میں گزارتی ہے۔

لوسیڈ سرف

1. ایک صاف ستلیٹ کے ساتھ شروع کریں

مسsoو: چکھنے سے پہلے میرے پاس دو گھنٹے کے لئے کافی نہیں ہوتی che وہ چیونگم یا کینڈی کے ساتھ ، خاص طور پر اگر یہ ٹکسال پر مبنی ہو۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ صبح میں بھی ٹکسال کے ٹوتھ پیسٹ نہیں کریں گے۔

بیری: جب بات میرے اپنے تالو کی ہو تو ، میں اس سے پہلے اور سب سے زیادہ محتاط رہتا ہوں۔ لہذا جب میں چکھنے جارہا ہوں تو ، میں کچے پیاز یا واقعی ، واقعی مضبوط مصالحے جیسی چیزوں سے پرہیز کرتا ہوں ، کیونکہ وہ میرے چکھنے میں مداخلت کرتے ہیں۔

گریسی: میں چکھنے کے سیشن سے 15 منٹ قبل انتہائی ذائقہ دار کھانے یا پینے کی سفارش نہیں کرتا ہوں۔

فیلیئوکس ڈی گیرونڈ: میں کوشش کرتا ہوں کہ ایسے طالو کے ساتھ پہنچوں جو ہر ممکن حد تک غیر جانبدار ہو۔ آپ کے پاس بہت بڑی کافی نہ پائیں اور پھر کہیں ، ‘ٹھیک ہے ، اب میں چکھنے کو تیار ہوں!‘

سوہ ووڈس: میں کمرے کے درجہ حرارت والے پانی سے اپنا منہ کللا کرتا ہوں۔ آپ اپنے آخری کھانے یا صبح کی کافی سے دیرپا ذائقہ نہیں چاہتے ہیں۔ یقینا. ، یہ واقعی صاف تالے رکھنے کے بارے میں ہے۔ اس کا مطلب ہے مستعد اور روزانہ برش کرنا ، فلاسنگ کرنا اور اچھی طرح سے کلین کرنا۔ زیادہ سے زیادہ بیکٹیریا کو ختم کرنے کے ل your اپنی زبان کو اچھی طرح سے برش کرنا اتنا ہی ضروری ہے جو ذائقوں کو مسخ کر سکتا ہے۔ کیا آپ بتا سکتے ہیں کہ میں دانتوں والے خاندان سے آیا ہوں؟ یہ آپ کی مجموعی اور زبانی صحت کے لئے اہم ہے!

زائکان: چکھنے سے پہلے میں ہر چیز کو ہر ممکن حد تک غیر جانبدار رکھتا ہوں۔ سیدھے سادے ، بلینڈ کھانے اور کچھ بھی زیادہ میٹھا یا زیادہ کھٹا ، اور مسالہ نہیں۔

اچھا نونٹاوت

2. وافر مقدار میں پانی پینا (اور کچھ نہیں)

گریسی: سیشن کے دوران ، پانی کا باقاعدہ مشروب لیں۔ نمونے کے درمیان تالو صاف کرنے کے لئے پانی کے بسکٹ بھی اچھے ہیں۔

زائکان: جب وہسکی چکھنے لگے تو ، میں پینے کے لئے پانی کے علاوہ کسی اور چیز سے پرہیز کرتا ہوں۔ کافی اور بغیر چائے والی چائے دونوں خاص طور پر تیزابیت کی وجہ سے وہسکی چکھنے سے پہلے صبح کے اچھے انتخاب ثابت ہوئے ہیں ، اور دونوں نے بیکار سینڈ پیپر زبان کے ساتھ مجھے چھوڑ دیا ہے۔

سوہ ووڈس: میں اس بات کو یقینی بناتا ہوں کہ میرے سینوس صاف ہیں تاکہ آپ ٹھیک بو بوسکیں۔ بہت سارے پانی پینے سے یہاں مدد ملتی ہے۔ ہائیڈریٹڈ رہنا ضروری ہے۔ سوکھا منہ روح میں باریکیاں چکھنے (اور لطف اٹھانا) کو مشکل بناتا ہے۔

افریقہ اسٹوڈیو

3. خوشبو کھائی

زائکان: غیر جانبدار ماحول میں ذائقہ — کوئی خوشبو نہیں ، خوشبو والی موم بتیاں وغیرہ نہیں ، مجھے مداخلت سے بچنے کے ل completely مکمل طور پر خوشبو سے پاک مصنوعات کا استعمال کرنا پڑے گا۔

بیری: میں ذاتی طور پر کوئی خوشبو نہیں پہنتا لیکن خاص طور پر اس وقت نہیں جب میں بہت سارے وسوسے لگاتا ہوں۔ کسی خوشبو کی اجازت نہیں ہے تاکہ آپ شیشے میں تمام مختلف خوشبو اٹھا سکیں۔

مسو: صبح کے وقت ، میں یقینی بناتا ہوں کہ اگر میں جانتا ہوں کہ میں دن کے وقت چکھنے والا ہوں تو آفٹر شیو استعمال کرنے سے گریز کروں گا۔

لیسٹر مین

4. درجہ حرارت پر غور کریں

سوہ ووڈس: گرم (درجہ حرارت کے مطابق) کھانے یا مشروبات سے زیادہ محتاط رہیں۔ آپ کی زبان جلانے سے آپ کے ذائقہ کی کلیاں ختم ہوجائیں گی ، اور اس کے بعد آپ جو کچھ بھی پیتے ہو وہ ضائع ہوجائے گی۔

مسو: کمرے کے درجہ حرارت اور صاف ستھری پر کسی مصنوع کا ذائقہ لگائیں۔ جب ٹھنڈا پڑتا ہے تو ، احساس کم ہوجاتا ہے ، اور برف کم ہونے کا سبب بن سکتی ہے۔

رتنکن تھونگبون

5. تمباکو نوشی نہ کریں

سوہ ووڈس: میں نے محسوس کیا ہے کہ تمباکو نوشی سے میرے ذائقہ کا احساس کم ہوجاتا ہے ، اور دھواں کی بو آپ کے بالوں ، لباس اور جلد میں تاخیر پیدا کرسکتی ہے ، اس سے آپ بدبو لے رہے ہو۔

لیون ہیریس

6. گلاس دماغ

زائکان: جب آپ خوشبو کا تجزیہ کرتے ہیں تو ، شیشے کو اپنی ناک کے نیچے رکھیں ، لیکن اپنی ناک اور منہ دونوں سے سانس لیں۔ یہ شراب کی بخارات کو مشتہر کرتا ہے۔

سوہ ووڈس: جب خوشبوؤں سے خوشبو آتی ہے تو ، شیشے میں گہری گہمی کو لینے کے برخلاف آہستہ سے اپنی ناک کے سامنے گلاس لہرائیں۔ الکحل کا مواد شراب سے مختلف ہے ، لہذا آپ چکھنے سے پہلے اپنی ناک پر الکحل جلانا نہیں چاہتے ہیں۔

Tana888

7. اپنے حواس کو جانیں

بیری: آپ کبھی بھی کافی وہسکی کی بو نہیں آسکتے ہیں۔ لہذا آپ جتنا زیادہ کوشش کریں گے اور اس سے زیادہ آپ کو خوشبو آرہی ہے ، آپ اپنے ذہن میں اپنے حسی ادراک کو بہتر بنائیں گے۔

گریسی: چکھنا ایک بہت ہی انفرادی عمل ہے۔ ہر ایک کا تالو کچھ مختلف ہوتا ہے۔ لیکن اپنے چکھنے والے کھیل کو تیز کرنے کا بہترین طریقہ یہ ہے کہ مشق جاری رکھیں۔ پہلے ، آپ کو انفرادی ذائقوں کو سمجھنے کا ذائقہ چکھنا چاہئے ، اور پھر ایک بار جب آپ ان پر اچھی طرح سے گرفت حاصل کرلیں تو ، آپ ذائقہ کے امتزاجوں کو تلاش کرسکتے ہیں جس سے آپ پروفائلز کو زیادہ واضح انداز میں سمجھنے کی اجازت دیں گے۔

مسو: پہلے ، میں سمجھتا ہوں کہ نوسکھئیے ذائقوں کے ل sweet یہ ضروری ہے کہ وہ اپنی صلاحیتوں کو سمجھے ، الگ سے میٹھا حل ، تیزاب حل ، تلخ حل ، چکھنے ، سب کو سمجھنے کے ل they کہ وہ اپنی زبان پر ہر ایک کو کہاں سے سمجھتے ہیں۔

سوہ ووڈس: یہ صرف چکھنے اور پینے کے بارے میں نہیں ہے۔ یہ آپ کی خوشبو کو تیز کرنے کے بارے میں بھی ہے۔ اس بات کا یقین کر لیں کہ آپ جو کھاتے ہیں اسے سونگھتے ہیں تاکہ آپ خوشبو اور ذائقہ مل کر آزما سکتے ہیں۔ اور اس طرح کی خوشبو کو چننے کی کوشش کرنے کی بجائے جو عام طور پر جائزوں یا نوٹ چکھنے میں استعمال ہوسکتی ہے ، اپنے ذاتی تجربے اور جبلت کے ساتھ چلیں۔ میں نوسکھوں سے کہتا ہوں کہ بہت ساری روحوں اور شرابوں کو سونگھوں ، اور وہ حیرت انگیز حوالوں کے ساتھ آتے ہیں جو مجھے نئے تناظر میں پیش کرتے ہیں۔ میرے پسندیدہ نرالا نوٹ میں سے کچھ یہ ہیں کہ سوور پیچ کڈز ، باتھ روم میں صابن اور مائکروویو میں بیٹھے مکھن پاپکارن۔

سرگی پالمارچوک

8. رہنمائی حاصل کریں

مسو: اگر کوئی شخص چکھنے کے تجربے کو واقعتا improve بہتر بنانا چاہتا ہے تو ، میں کسی ماہر کے ساتھ چکھنے کی تجویز کرتا ہوں۔ ذائقہ لینے کا مطلب کسی ایسے لفظ سے سنسنی جوڑنا ہے جو اسے بیان کرتا ہے۔ یہ سیکھنے کے لئے ایک نئی زبان ہے ، اور تجربہ رکھنے والے بہتر جانتے ہیں۔

ٹولیمیر

9. سب کچھ چکھو

سوہ ووڈس: مجھے یقین ہے کہ ہر طرح کے ذائقوں کی کوشش کرنا ، خاص طور پر دوسری ثقافتوں سے تعلق رکھنے والا ، ناقابل یقین حد تک مددگار ہے۔ شروع کرنے کے لئے ، زیادہ ناواقف ، بہتر۔ اگر آپ خوش قسمتی سے سفر کرنے کے ل get ہیں تو ، ایک مختلف علاقے کے مقامی مصالحے ، پھل ، شراب ، اسپرٹ اور عام کھانے کی کوشش کریں۔ مثال کے طور پر ، برگنڈی میں ، میں نے اکثر ارضیات کی اہمیت اور اس کی سرزمین اور اس کے آخر میں شراب پر ہونے والے اثرات کو سمجھنے کے لئے چونا چکھا۔ مجھ پر زور دیا گیا کہ ہم پڑوسی شراب خانوں سے مختلف چٹانیں چکھیں۔ سچ تو یہ ہے کہ ، مجھے الگ الگ فرق بتانے میں دشواری کا سامنا کرنا پڑا ، لیکن اس نے میرے طالو پر ایک لمبی یادداشت چھوڑی۔

زائکان: میرے خیال میں کم سے کم مصنوعات کے جوڑے میں اشیاء کا ذائقہ لینا ضروری ہے۔ اگر آپ کسی معیار کا موازنہ کر رہے ہو تو ذائقہ کے مرکبات کو سمجھنا ہمیشہ سب سے زیادہ موثر ہوتا ہے۔ اور ہر چیز کا مزہ چکھو۔ معاشی طور پر قیمت پر آنے والی کچھ مصنوعات کو آزمانے سے نہ گھبرائیں۔ قیمت ہمیشہ معیار کی نشاندہی نہیں کرتی ہے۔ وہ آپ کو دوسرے پروڈکٹس میں مخصوص نوٹ کی شناخت کرنے میں مدد کرسکتے ہیں ، اور آپ حیران ہوں گے کہ اتنے برانڈز کتنے مختلف ہیں۔

MAD_P پروڈکشن

10. اسے سست لو

زائکان: بہت زیادہ گھبرائے بغیر اس کے سامنے ایک چھوٹا سا گھونٹ اٹھانا آپ کے طالو کو الکحل میں اضافے میں مددگار ہوگا۔ اس کے علاوہ ، تالو تھکاوٹ جلدی سے ہوسکتی ہے۔ اپنا وقت لینا اور چکھنے کے بیچ بیچ میں کھانا فائدہ مند ہے۔

مسسو: ہمیشہ آہستہ آہستہ گھونٹنا یاد رکھیں اور مائع کو پورے منہ پر پھیلانے کے ل all اپنے منہ کے گرد چاروں طرف منتقل کریں ، جس سے احساس کی ایک مکمل حد ہوتی ہے۔

بیری: میرے خیال میں یہ گلاب کو بیدار کرنے اور سونگھنے کی طرح ہے۔ جیسے ہی آپ اپنے حواس کو سست کرتے ہیں ، آپ واقعتا things تعریف کرنے اور چیزوں کو لینے لگتے ہیں۔ میرے لئے سب سے بہتر صرف تازہ ہوا میں فطرت کی بو سے آرہا ہے ، خاص طور پر جب موسم بدلتے ہیں۔ وہسکی ایسی قدرتی مصنوع ہے۔ یہ صرف تین اجزاء ہیں ، اور یہ زمین کی تزئین میں ایک طویل وقت کے لئے پختہ ہوتا ہے ، لہذا یہ اس کے مقام کی بہت سی خصوصیات کو چنتا ہے۔

فلیوکس ڈی گیرونڈے: اہم بات یہ نہیں ہے کہ چکھنے کے بعد بہت تیز بولنے کی کوشش نہ کریں۔ اس کا کیا مطلب ہے ہمارے لئے ، یہاں تک کہ ہمارے لئے ، جب ہم ذائقہ کھاتے ہیں تو ، ہم عام طور پر خوشبو آتے ہیں ، تھوڑا سا گھومتے ہیں ، پھر ہم مہکتے ہیں ، پھر ہم تھوڑا سا منہ میں ڈالتے ہیں اور ہم تھوک دیتے ہیں۔ مجھے اپنی رائے بتانے سے پہلے پوری تصویر رکھنا پسند ہے۔ اپنی رائے تیار کرنا ضروری ہے۔ آپ کیا مانتے ہیں اور کیا محسوس کرتے ہیں؟ یہی بات اہم ہے۔

صبح اسکاٹ لینڈâ میں؟ جارج کلرک

11. اپنا وقت ٹھیک سے حاصل کریں

فلیوکس دی گیرونڈے: صبح چھے گیارہ بجے اپنے چکھنے کو کریں۔ یہی وہ لمحہ ہے جب آپ کا جسم تیار ہوتا ہے۔ آپ کو پیاس اور بھوک لگی ہوگی کیونکہ دوپہر کے کھانے کا وقت آرہا ہے ، اور آپ اس وقت زیادہ تھکے ہوئے نہیں ہیں۔ لہذا یہ وہ جگہ ہے جہاں آپ کے ذائقہ کی کلیاں اور آپ کے باقی جسم چیزوں کو لینے کے لئے تیار ہیں۔

بیری: میں دن کے اوائل میں ، جلد سے جلد ناس کرنے کو ترجیح دیتا ہوں ، لہذا میں شاید 8 بجے شام کام میں لگ جاتا ہوں۔ میں اس کے بعد شروع کرنا چاہتا ہوں کیونکہ یہی وقت اس وقت ہے جب میرا پیلیٹ اس کے جدید ترین مقام پر ہے۔ اور اگر میں دن کے آخر میں کسی بھی طرح کا حسی کام کرتا ہوں تو ، میں ہمیشہ ہی اگلی صبح اس کا اعادہ کروں گا کیونکہ اس وقت میں اس سے کہیں زیادہ تازہ ہوں گا۔

مسو: میرے پاس سیشن چکھنے کا مثالی وقت تقریبا a صبح 11 بجے ہے۔ پیٹ بھوک لگی ہے ، اور آپ کے حواس زیادہ 'متحرک' ہیں ، لہذا آپ چیزوں کو بہتر طور پر سمجھنے کے قابل ہیں (یہاں تک کہ تھوڑی سی تفصیلات بھی)۔

MAD_P پروڈکشن

12. اپنی انفرادیت کو گلے لگائیں

سوہ ووڈس: کھلے ذہن میں رکھو کیونکہ ہر ایک کا ذائقہ ایک جیسے نہیں ہوتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ آپ اپنی طالو کو سمجھیں اور جو کچھ چکھا رہے ہیں اس سے آگاہ ہوجائیں۔ الکحل اور روح کے ل smell ، یہ بو سے ختم ہونے کا سفر ہے ، اور مجھے نہیں لگتا کہ اس کا تجربہ کرنے کا ایک صحیح طریقہ ہے۔

بیری: ہم سب کے پاس کچھ حصہ ہے۔ ہم سب کو کھیلنے کا ایک حصہ ہے۔ یہی کلید ہے میرے خیال میں یہ بہت زیادہ انفرادی ہے کیوں کہ میں نے اپنی حسی صلاحیت کے لئے سیکڑوں ، اگر ہزاروں کے آس پاس نہیں ، لوگوں کی آزمائش کی ہے ، اور یہ افراد اور کس چیز سے زیادہ حساس ہے اس میں بہت زیادہ فرق ہوتا ہے۔