ہیلو، صارفین سے براہ راست فروخت اور بڑے آن لائن پلیٹ فارم۔

یہاں تک کہ اس بے مثال لمحے کے دوران جس میں ہماری ہمیشہ سے جڑی ہوئی، ہمہ وقت مصروف زندگی وبائی امراض کی وجہ سے رک گئی ہے، کیلیفورنیا کے وائن کنٹری کے انگوروں کے باغوں میں زندگی چلتی ہے۔ سبز انگوروں کے کھیت ناپا اور سونوما میں زمین کو عمودی اور افقی لہروں میں کاٹتے ہیں، اور یہ ہمیشہ کی طرح خوبصورت ہے۔

صرف اب یہ انتہائی خاموش ہے۔ وہاں رش کا کوئی وقت نہیں ہے - کاروں کی کوئی لمبی پگڈنڈی میلوں تک پھیلی ہوئی ہے کیونکہ وائنری ورکرز اور وائن کنٹری کے شوقین افراد گھروں اور ہوٹلوں کے سویٹس تک وادی کے اوپر یا نیچے سفر کرتے ہیں۔

آن لائن تجربات کا محور

پناہ گاہوں کے حکم ناموں کے باوجود جنہوں نے وائنریز کو بند کر دیا ہے، یہاں تک کہ جب کہ ابھی قوانین میں نرمی آنا شروع ہو رہی ہے اور کچھ وائنریز دوبارہ کھولنے کی تیاری کر رہی ہیں (یا دوبارہ کھلنا بھی شروع ہو چکی ہیں)، سبھی موجودہ وقت کے مطابق ڈھالنا سیکھ رہے ہیں۔ وہ لوگ جو روایتی طور پر ریستورانوں اور خوردہ دکانوں پر اپنی شراب کی فروخت پر انحصار کرتے ہیں وہ محور ہونا سیکھ رہے ہیں۔ مزید آن لائن چکھنے پر شرط لگانا محفوظ ہے۔ آن لائن ورچوئل وائن چکھنے کی تاریخ میں اس سے کہیں زیادہ مارچ اور اپریل میں ہوا تھا۔

آٹھ ہفتے پہلے، میں واقعی انسٹاگرام پر نہیں تھا، کہتے ہیں۔ لوئس ایم مارٹینی شراب بنانے والا مائیکل ایڈی۔ اب میں ایک کی میزبانی کر رہا ہوں۔ ہفتہ وار لائیو شو . گیلو فیملی، مارٹینی کے مالکان نے، مارچ 2019 میں سینٹ ہیلینا، کیلیفورنیا میں کھلنے والی لوئس ایم مارٹینی وائنری کو بحال کرنے میں تقریباً ایک دہائی بڑی محنت سے گزاری۔ لیکن جب اپنے ملازمین اور مہمانوں کی صحت اور حفاظت کو بھی مدنظر رکھتے ہوئے پہلے کمیونٹی کے طور پر، مارٹینی کے دروازے اس پچھلے مارچ میں، محض ایک سال بعد بند ہو گئے۔ ایڈی کا کہنا ہے کہ ہم اپنی نئی جگہوں، کھانے کے جوڑے بنانے اور چکھنے کے تجربات میں بہت زیادہ دلچسپی دیکھ رہے تھے۔ لہذا ہم نے ایک بہت ہی مصروف اور کامیاب موسم بہار کی توقع کی۔ چاندی کی پرت، اگر آپ اسے کہہ سکتے ہیں، تو وائنری نئے آن لائن پروگراموں اور ڈیجیٹل تجربات میں ڈوب رہی ہے۔

آن لائن ڈائریکٹ ٹو کنزیومر پلیٹ فارمز کے ذریعے فروخت میں مدد مل رہی ہے، اور مارٹینی نے وائن کلب کے ممبران کے لیے نجی ورچوئل چکھنے کا بھی آغاز کیا ہے جو وائنری سے $300 یا اس سے زیادہ خریدتے ہیں۔ ایڈی نے خود انسٹاگرام لائیو پر ہفتہ وار فرائیڈے ہیپی آور کی میزبانی کی ہے، جب کہ مارٹینی کے ایگزیکٹو شیف، جیفری رسل نے سنیچر ڈے سپر سیریز کی میزبانی شروع کی، ایک لائیو کوکنگ ڈیمو جس کے دوران وہ غیر متوقع جوڑیوں کے بارے میں تجاویز پیش کرتا ہے اور ہدایت اور جوڑا مارٹینی ویب سائٹ پر دستیاب ہے۔

پاسو روبلز میں جسٹن وائنری کے ساتھ چھلانگ لگا دی۔ ورچوئل چکھنا . کئی کی میزبانی بانی جسٹن بالڈون کر رہے ہیں، اور وائنری نے تمام اسٹاپ ختم کر دیے ہیں، یہاں تک کہ مشہور شخصیات جیسے پیشہ ور باسکٹ بال کھلاڑی جوش ہارٹ اور سابق پیشہ ور فٹ بال لیجنڈ اور ہال آف فیمر جیری رائس کو بھی شامل کیا ہے۔ جب کہ جسٹن، خاندانی ملکیت والی دیگر بہت سی وائنریوں کی طرح، تعداد ظاہر کرنے سے انکار کرتا ہے، وائنری کے ایک ترجمان کا کہنا ہے کہ ورچوئل چکھنے کا تجربہ واقعی کامیاب رہا ہے۔

ڈائریکٹ ٹو کنزیومر سیلز کے ذریعے محفوظ کیا گیا۔

ناپا میں واپس رڈ اسٹیٹ Oakville میں، مالک سمانتھا رڈ کا کہنا ہے کہ مختص کی فہرست کے ساتھ ایک نجی وائنری ہونے کا مطلب یہ ہے کہ روڈ کو نقصانات کا بہت کم تجربہ ہوا۔ پھر بھی، رڈ کو اپنے صارفین سے نئے طریقوں سے رابطہ قائم کرنا پڑ رہا ہے کیونکہ جب وبائی مرض نے بنیادی طور پر ریستوراں کی صنعت کو روک دیا تھا، تو ایک نئے ممکنہ پرستار کے لیے ایک ریستوراں میں رڈ کو دریافت کرنے کا موقع عارضی طور پر غائب ہو گیا تھا (حالانکہ جون کے وسط تک، ناپا کاؤنٹی شروع ہو چکی ہے۔ ریستوراں کو دوبارہ کھولنے کی اجازت دینا)۔

Rudd کے لیے ایک قابل ذکر محور اس کی حال ہی میں متعارف کرائی گئی کراس روڈ وائن کو منتقل کرنا تھا، ایک انٹری لیول $75 کا لیبل جو عام طور پر ہول سیل اکاؤنٹس کے لیے مخصوص ہوتا ہے، اس کی میلنگ لسٹ میں، جس کے ممبران نے ایک ہی لمحے میں 300 کیسز کو چھین لیا۔

رڈ بھی مالک ہے۔ دبائیں وہ کہتی ہیں کہ سینٹ ہیلینا، کیلیفورنیا میں ریسٹورنٹ ایک بڑے ریسٹورنٹ چین کا حصہ نہ بننے کی خوبصورتی یہ ہے کہ ہم اپنے پورے کاروباری ماڈل کو تیزی سے تبدیل کرنے میں کامیاب ہو گئے۔ یہ وہی شفٹ ہے جو ملک بھر کے ریستوراں کو کرنا پڑا ہے: کربسائڈ پک اپ کی طرف اور، اگر ممکن ہو تو، ڈیلیوری۔ لیکن پریس میں، رڈز اور شیف فل ٹیسیئر نے تخلیقی انداز اختیار کیا اور ایک ڈرائیو تھرو ماڈل لانچ کیا، پھر اعلیٰ عام ریسٹورنٹ مارک اپ کی بجائے، خوردہ قیمتوں پر پیش کی جانے والی ناپا ویلی سے شراب کی نئی ریلیز کی نمائش کے لیے ایک وائن تھرو شامل کیا۔ یہاں تک کہ جب پریس ناپا میں دوبارہ کھلنے والے پہلے ریستورانوں میں سے ایک بن گیا ہے، رڈ کا کہنا ہے کہ، ہم وہ کرتے رہیں گے جو ہم فی الحال کر رہے ہیں جب تک کہ یہ اس لمحے کے حالات میں فٹ بیٹھتا ہے — جس کا کہنا ہے کہ، اس لمحے کو مزید تخلیقی صلاحیتوں کے ساتھ پورا کرنا اور جدت.

پریس نے سینٹ ہیلینا اور کیلیسٹوگا کے بوائز اینڈ گرلز کلب کے ساتھ بھی شراکت کی ہے ہمارے خاندانوں کو کھانا کھلانا دیگر سینٹ ہیلینا ریستورانوں کے ساتھ عطیہ مہم کے ذریعے پروگرام پیتل کی لکڑی , چارٹر اوک اور گوٹ کی سڑک کے کنارے . رڈ کا کہنا ہے کہ اجتماعی طور پر، ہم نے COVID-19 سے متاثرہ خاندانوں کو کھانا کھلانے اور کمیونٹی کی بڑھتی ہوئی ضروریات کو پورا کرنے کے لیے آج تک $100,000 جمع کیے ہیں۔

ایک اور ڈائریکٹ ٹو کنزیومر پاور ہاؤس ہے۔ کوسٹا براؤن ، جس میں ایک میلنگ لسٹ ہے جس میں بدنام زمانہ طویل انتظار کی فہرست ہے۔ چونکہ وائنری فی الحال سیباسٹوپول، کیلیفورنیا میں اپنی خوبصورت مہمان نوازی اور کھانے کی جگہوں پر مہمانوں کی میزبانی کرنے سے قاصر ہے، اس لیے اس نے لانچ کیا ہے۔ KB کچن سیریز , ایک آن لائن ویڈیو سیریز جس میں ٹیلی ویژن شو Top Chef کے سابق مقابلہ کنندگان شامل ہیں۔ ڈیوڈ ویانا، ایڈمنڈ کونراڈ اور مشیل مینوری جیسے مشہور شیف ہر ایک دستکاری بناتے ہیں اور اپنے گھر کے باورچی خانے میں کوسٹا براؤن پنوٹ نوئر یا چارڈونے کے ساتھ جوڑا بنانے کے لیے ایک ڈش تیار کرتے ہیں۔

بڑے آن لائن پلیٹ فارمز کو اپنانا

شراب کے ملک میں، جو کہانی ترقی کرتی نظر آتی ہے وہ ایک ہے اور نہیں ہے۔ ان لوگوں کے لیے جن کے پاس میلنگ کی مضبوط فہرستیں نہیں ہیں اور اس طرح انہیں صارفین سے براہ راست فروخت کرنے میں زیادہ دشواری کا سامنا کرنا پڑتا ہے، موقع کا ایک بنیادی راستہ بڑی میلنگ لسٹوں کے ساتھ آن لائن ڈائریکٹ ٹو کنزیومر پلیٹ فارمز میں ہے۔ ویوینو , سوم سلیکٹ , شراب تک رسائی , پہلی بوتل اور آخری بوتل ، آن لائن خوردہ فروشوں کے علاوہ جو ایک وسیع نیٹ کاسٹ کرتے ہیں جیسے wine.com اور K&L ، یا اعلی درجے کے مقامی آؤٹ لیٹس جیسے والی کا لاس اینجلس میں اور شیری لیمن نیویارک شہر میں.

آخری بوتل اور پہلی بوتل کے مالکان اور شراکت دار اسٹیفن بلیکر اور کوری ویگنر نے اپنے پلیٹ فارمز میں دلچسپی دیکھی ہے۔ بلکر کا کہنا ہے کہ ہم وائنریز میں 200% سے 300% تک اضافے کا تجربہ کر رہے ہیں۔ لیکن یہ صرف وائنریز ہی نہیں ہیں جو اپنے دروازے کھٹکھٹا رہی ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ ڈسٹری بیوٹرز اور بروکرز جو محور بنانے کی کوشش کر رہے ہیں ہمیں شراب بھی بھیج رہے ہیں، انہوں نے مزید کہا، ہماری فروخت پچھلے مہینے میں تقریباً دوگنی ہو گئی ہے۔ بلیکر کا کہنا ہے کہ وہ ہر روز شراب کی 35,000 بوتلیں فروخت کر رہے ہیں۔

ہم ہر چیز پر غور کرتے ہیں، بلکر ان کے انتخاب کے عمل کے بارے میں کہتے ہیں، ایک فیصلہ کن عنصر کے ساتھ دن میں 60 سے زیادہ شراب چکھتے ہیں: کیا ہمیں یہ پسند ہے اور کیا ہمارے کلائنٹس کو یہ پسند ہے؟ بہت سے اعلیٰ برانڈز شراب کی فہرست پر توجہ مرکوز کرتے ہیں اور زیادہ سے زیادہ شراب کی فہرستوں میں شامل ہوتے ہیں، جس کے بارے میں بلیکر کا خیال ہے کہ اب ماضی کی بات ہے۔

وائن کنٹری کی کچھ بڑی کمپنیوں کے لیے، براہ راست آن لائن فروخت کی طرف موڑنا اتنا آسان نہیں ہے اور عام چینلز کے ذریعے فروخت میں ہونے والے نقصان کو پورا نہیں کرتا ہے۔ جوڈ والن بروک، سی ای او اور صدر سی مونڈاوی اینڈ فیملی ، کہتے ہیں کہ آن پریمائز سیلز چینلز اس کے کاروبار کا 25% ہیں اور یہ بنیادی طور پر راتوں رات ختم ہو گیا۔ دوسری طرف، تاہم، 75% ریٹیل سائیڈ میں 10% سے زیادہ اضافہ ہوا ہے، وہ کہتے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ یہ بنیاد پر ہونے والے نقصان کی مکمل تلافی نہیں کرتا ہے، لیکن یہ قریب آ جاتا ہے۔ والن بروک کمپنی کے ریستوراں کے شراکت داروں کے لیے انتہائی ہمدرد ہے۔ لیکن ہم جانتے ہیں کہ بہت سے لوگ واپس نہیں آ رہے ہیں، اور یہ نگلنے کے لیے ایک مشکل گولی ہے، وہ کہتے ہیں۔

C. Mondavi & Family پورٹ فولیو میں Charles Krug، اس کا اعلیٰ ترین برانڈ شامل ہے۔ فلیٹ ٹاپ ہلز، سڑک کے درمیان کی ایک نئی شراب جو وبائی مرض کے پکڑے جانے سے عین قبل پورے امریکہ میں پھیل گئی تھی۔ اور سی کے مونڈاوی، کمپنی کے ورک ہارس ویلیو ٹائر۔ کمپنی CK وائن کے 1.2 ملین کیسز تیار کرتی ہے، اور والن بروک نے نوٹ کیا کہ پچھلے تین سالوں سے، 50% آن پریمیس سیلز 750 ملی لیٹر کی بوتلوں سے لے کر زیادہ تر ضیافتوں اور کیٹررز تک تھیں۔ تو یہ فوراً متاثر ہوا اور ڈوب گیا۔ لیکن 1.5-لیٹر (میگنم) کیٹیگری، جو بہت زیادہ گراوٹ میں تھی، واپس آ گئی ہے، وہ کہتے ہیں۔

خوردہ فروخت میں 10% اضافہ زیادہ تر گروسری اور کلب اسٹورز اور آؤٹ لیٹس جیسے والگرینز اور ٹارگٹ کے ذریعے ہوا ہے۔ اگرچہ ایک قابل ذکر مالی اضافہ، یہ نقصانات کو پورا نہیں کرتا ہے۔ والن بروک کا کہنا ہے کہ پھر بھی، کسی نے گروسری بز میں اس تیزی کو نہیں دیکھا، اور پینٹری کی لوڈنگ کم نہیں ہو رہی ہے۔

فی الحال، ایسا لگتا ہے کہ وائنریز پرانے چینلز کے ختم ہونے کے بعد نئے سیلز چینلز کے بارے میں پر امید ہیں۔ آخر کار معمول پر کچھ واپسی ہوگی۔ بلاشبہ، کیا معمول کے طور پر ابھرے گا کسی کا اندازہ ہے.

آپ کس طرح مدد کر سکتے ہیں۔

شراب پینے والوں کی مدد کرنے کے بہت سے طریقے ہیں: اپنی پسندیدہ وائنری کو کال کریں اور زائرین کے لیے دوبارہ کھولنے کے منصوبے کے بارے میں پوچھیں۔ شراب کلب کے لئے سائن اپ کریں؛ شراب کے خبرنامے حاصل کرنے کے لیے سائن اپ کریں؛ مختص فہرستوں میں شامل ہونا؛ اور شراب آن لائن خریدنا جاری رکھیں اور ورچوئل چکھنے کی خبریں اپنے خاندان میں شراب کے شائقین اور اپنے شراب کے شوقین دوستوں کے ساتھ شیئر کریں۔ سب سے بڑھ کر، آپ جو کچھ کر سکتے ہیں ان ریستوراں کی مدد کریں جو آپ کی پسندیدہ شرابیں لے کر جاتے ہیں۔ بہت سے لوگ فی الحال خوردہ قیمتوں پر بوتلیں پیش کر رہے ہیں، لیکن یہ توقع نہ کریں کہ ایک بار جب ریستوراں اپنے پیروں پر واپس آجائیں گے جون 2020 تک، ناپا کاؤنٹی ریستورانوں کو محدود نشستوں کے ساتھ دوبارہ کھولنے کی اجازت دینا شروع کر رہی ہے، زیادہ تر باہر۔

جن وائنریز کے ساتھ ہم نے بات کی تھی ان میں ہر ایک کی مدد کرنے کے لیے مخصوص تجاویز پیش کی گئیں۔

انسان: ہم امید کرتے ہیں کہ لوگ جاری رکھیں گے۔ ہماری شراب آن لائن خریدیں۔ اور صارفین ہمارے ورچوئل چکھنے کے بارے میں اپنے دوستوں کے ساتھ اشتراک کرتے ہیں۔ ہماری شمولیت شراب کلب ہماری مدد کرتے ہوئے شراب پر پیسہ بچانے کا ایک بہترین طریقہ ہے۔ ہم اپنے ورچوئل چکھنے سے حاصل ہونے والی آمدنی کا ایک حصہ کے مقامی ابواب کو بھی عطیہ کر رہے ہیں پہیوں پر کھانا جو کہ بوڑھے امریکیوں کو کھانے کے ساتھ ساتھ کاموں میں مدد فراہم کرتا ہے جو اس وبائی مرض کے دوران ایک اہم خدمت ہے۔

جسٹن: ہماری جسٹن وائن سوسائٹی اور ورچوئل چکھنا صارفین کے لیے ہماری شرابوں سے لطف اندوز ہوتے رہنے کا ایک بہترین موقع ہے۔ ہمارے ورچوئل وائن چکھنے میں شامل ہونے میں دلچسپی رکھنے والوں کے لیے، ہم آنے والے ہفتوں میں ہر ایک کا اعلان کریں گے۔ ہمارا انسٹاگرام اکاؤنٹ .

مارٹینی: ہماری کمیونٹی کو سپورٹ کرنا ایک ایسی چیز ہے جو وائنری کے طور پر ہمارے لیے بہت اہم ہے۔ ہم نے ان تنظیموں کو عطیات دیئے ہیں جن کو مدد کی ضرورت ہے، کچھ جو شراب یا ریستوراں کی صنعتوں پر توجہ مرکوز کرتی ہیں، کچھ اور مقامی۔ ہم نے حمایت کی ہے۔ گلڈ سوم جس سے تعلیمی مواقع فراہم کرنے میں مدد مل رہی ہے۔ ہم نے شراکت داری میں ناپا میں مقامی فوڈ ڈرائیو بھی کی۔ OLE صحت . ہم نے اپنی سیلز ٹیموں کو بااختیار بنایا ہے کہ وہ مقامی ریستورانوں سے کھانا خریدیں اور انہیں فوڈ بینکوں، پہلے جواب دہندگان یا حتیٰ کہ ان کی کمیونٹی کے لوگوں کو عطیہ کریں جن کے بارے میں وہ جانتے ہیں کہ وہ کچھ مدد کر سکتے ہیں۔ ہم اپنے حصے کا کام کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ ہماری مدد کے لیے لوگ جو سب سے بہتر کام کر سکتے ہیں وہ ہے مثبت رہنا اور ایک گلاس شراب سے لطف اندوز ہونا۔ اگر آپ کے پاس کچھ فارغ وقت ہے اور ہم سے کچھ بہتر طور پر جاننا چاہتے ہیں تو ہماری بات کریں۔ جمعہ مبارک ساعت اور شیف جیفری رسل کو ان کی سنیچر ڈپر سیریز میں ضرور دیکھیں۔ ہم مل کر اس سے گزریں گے۔ جب ہم محفوظ طریقے سے دوبارہ جمع ہونے کے قابل ہو جائیں گے اور ہمارا چکھنے کا کمرہ کھلا ہے، تو بس جان لیں کہ ہماری ٹیم آپ کے ساتھ ہماری مارٹینی مہمان نوازی کا اشتراک کرنے کا انتظار نہیں کر سکتی۔

رڈ: ہماری شمولیت مختص کی فہرست ، ہمیں جانیں، اور ہماری شراب خریدیں۔ اگر آپ بے ایریا کے مقامی ہیں، تو براہ کرم ہمارے ڈرائیو تھرو، وائن تھرو اور کربسائیڈ پک اپ آپشنز کے ذریعے پریس کو سپورٹ کریں، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ براہ کرم عطیہ کریں۔ ہمارے خاندانوں کے اقدام کو فیڈ کریں۔ اگر آپ کر سکتے ہیں. مجھے اس بات پر ناقابل یقین حد تک فخر ہے کہ شیف فل ٹیسیئر اور ہمارا پورا عملہ ابھی پریس میں بہت سے مختلف طریقوں سے کمیونٹی کی مدد کرنے کے لیے کر رہا ہے۔