نہ صرف شاٹس کے لیے، سونف کے ذائقے والی لیکور کاک ٹیلوں میں بھی اچھی طرح سے چلتی ہے۔

آپ نے اسپرٹ یا لیکور خریدا کیونکہ ایک کاک ٹیل کی ترکیب میں بہت کم رقم طلب کی گئی تھی۔ اب آپ بوتل کے بقیہ 9/10ویں حصے کے ساتھ پھنس گئے ہیں اور اس کے ساتھ کیا کرنا ہے۔ کوئی فکر نہیں. بارٹینڈرز کم استعمال شدہ اجزاء کے ہر آخری قطرے کو حاصل کرنے کے لیے تجاویز اور ترکیبوں کے ساتھ وزن کرتے ہیں تاکہ یہ آپ کے بار شیلف پر دھول نہ جمع کرے۔

جب آپ ان پرانے اسکول کے اطالوی ریستورانوں میں سے کسی ایک میں ہوتے ہیں جس میں میزیں سرخ اور سفید چیک شدہ میز پوشوں اور بھوسے سے ڈھکی ہوئی چیانٹی بوتل کے گلدانوں سے ڈھکی ہوتی ہیں، تو آپ کے رات کے کھانے میں شاید یسپریسو، ترامیسو اور سمبوکا کے شاٹس شامل نہیں ہوتے۔ کافی پھلیاں کے ساتھ گارنش.

یہ واضح اطالوی لیکور ذائقہ دار ہے ستارہ سونف یا سبز سونف کے ضروری تیلوں کے ساتھ، اسے لیکورائس کا غیر واضح کردار دیتا ہے۔ اسے اکثر صاف طور پر پیش کیا جاتا ہے، اور جب اس کے شیشے میں کافی کی بین ہوتی ہے، تو اسے سمبوکا کون لا موسکا (مکھی کے ساتھ) کہا جاتا ہے۔ (اتفاق سے، اسے صحت، خوشی اور خوشحالی کی نمائندگی کرنے کے لیے تین پھلیاں، یا روم کی سات پہاڑیوں کی علامت کے لیے سات پھلیاں بھی پیش کی جا سکتی ہیں۔)

اس سے آگے، سمبوکا کو اکثر پانی میں ملایا جاتا ہے، جو اسے چھلکتا ہے یا ابر آلود ہو جاتا ہے، جیسا کہ absinthe کرتا ہے، اور کبھی کبھی کافی میں ایک سپلیش شامل کیا جاتا ہے، جسے Caffè Corretto کہتے ہیں۔ اور کافی کاک ٹیلز اس کے دیگر استعمالات تلاش کرنے کے لیے ایک اچھا جمپنگ آف پوائنٹ ہے، کوری ایلمی کے مطابق، جنرل مینیجر ملک بوائے فلاڈیلفیا میں سمبوکا ڈیری کے ساتھ قدرتی تعلق رکھتا ہے، لہذا یہ صرف کافی کے علاوہ دیگر شکلوں پر لاگو کیا جا سکتا ہے. اسے آئس کریم پر آزمائیں یا اسے ملک شیک میں ملا دیں۔ اس میں Anaïs Nin ، وہ اسے کریم ڈی کیلے کے لیکور اور آدھے حصے کے ساتھ ہلاتا ہے اور اس میں کافی (آئسڈ یا گرم)، کوڑے ہوئے کریم کا ایک ڈولپ اور لیکور کی ایک اضافی بوندا باندی دیتا ہے۔

ایلمی نے سمبوکا کے بریکنگ سونف کے ذائقے کو میٹھے پھلوں کے انسداد کے طور پر بھی دیکھا۔ اس کے خاندان کی چھٹیوں کی روایت ہے کہ اسے تازہ انناس کے ٹکڑوں پر بوندا باندی کی جاتی ہے۔ وہ سوچتا ہے کہ سب سے بڑی غلط فہمی یہ ہے کہ اسے انتہائی میٹھا اور زبردست سمجھا جاتا ہے اور کہا جاتا ہے کہ صحیح مقدار کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ سمبوکا کسی کے بھی شراب کے شیلف میں ایک بہترین اضافہ ہے۔ یہ بس کبھی کبوتر بند اور کم استعمال ہوتا ہے۔

پیٹر ہرنینڈز، ریجنل بار آپریشنز سپروائزر وائلڈ وائلڈ ویسٹ اٹلانٹک سٹی، نیو جرسی میں، یقین ہے کہ مضبوط ذائقہ والے اجزاء لیکور کے ساتھ بہترین کام کرتے ہیں، خاص طور پر جب ان کا استعمال طاقتور، شدید شربت بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ پودینہ، انناس، انجیر اور ناریل میں ایسے مضبوط ذائقے ہوتے ہیں کہ وہ سمبوکا کے مضبوط ذائقوں کے ساتھ ساتھ ناچنے کے بھی کافی اہل دکھائی دیتے ہیں۔ اضافی فائدے کے طور پر، شراب میں الکحل کی زیادہ مقدار اسے آسانی سے آگ پکڑنے اور کسی بھی مشروبات میں شکر کو کیریملائز کرنے کی اجازت دیتی ہے۔

ہرنینڈز کا ایک اچھا وقت کاک ٹیل میں ووڈکا، ایسپریسو اور چاکلیٹ بٹر کو ایک شربت کے ساتھ ملایا جاتا ہے جو سمبوکا، براؤن شوگر، کٹے ہوئے انجیر اور اورنج کے چھلکوں کو ہلا کر پیش کیا جاتا ہے۔

سونف پولرائزنگ ہو سکتی ہے، لیکن اس کو ذائقے والے پروفائلز کے ساتھ جوڑنا جو ایک ساتھ اچھی طرح سے کھیلتے ہیں ایک خاص جذبے کو بھیڑ کو خوش کرنے والے میں تبدیل کر سکتے ہیں، جوش ڈاؤز کہتے ہیں، بار مینیجر فرینی اور دی فاکس چارلسٹن، جنوبی کیرولائنا میں ہوٹل ایملین میں۔ سب سے عام کاک ٹیل جسے وہ اپنے عام استعمال سے ہٹ کر دیکھتا ہے وہ Sazerac پر ایک رف ہے، جہاں سمبوکا اپنی مٹھاس اور چپچپا پن کے لیے absinthe کے لیے کھڑا ہے۔

ڈاؤز کو یہ بھی لگتا ہے کہ شراب لیموں، مسالوں اور مٹی کے ذائقوں کے ساتھ اچھی طرح کام کرتی ہے، جیسا کہ اس کے کسی بھی رفتار سے غیر محفوظ کاک ٹیل، جو سمبوکا، مسالہ دار ناشپاتی کی لیکور، کوکونٹ کریم، لیموں کا رس اور ماچس پاؤڈر کے ساتھ فنکی جمیکن رم کو ہلاتی ہے اور اس میں ٹاپو چیکو کے چمکتے پانی کے ساتھ سب سے اوپر ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ کسی ایسی چیز سے عظیم چیز تخلیق کرنے کا چیلنج جسے عالمی طور پر قبول نہیں کیا جاتا ہے، بہت مزے کا ہے۔

• Anaïs Nin

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-1' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  ایلمی کہتی ہیں کہ میں اس موسم سرما کے لیے ایک کاک ٹیل بنانا چاہتی تھی جس میں کچھ ایسے اجزاء استعمال کیے گئے تھے جو میں دیکھ رہی تھی اور چکھ رہی تھی۔ کریم ڈی کیلا 80 کی دہائی میں آپ کی دادی کی شراب کی کابینہ کے ایک جزو کی طرح ہے۔ میں نے اسے سمبوکا کے ساتھ آزمایا اور نتائج کو پسند کیا۔

  نسخہ حاصل کریں۔

• ایک اچھا وقت

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-5' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  ہرنینڈز کا کہنا ہے کہ کافی کے جرات مندانہ اور تلخ کردار نے اسے کئی دہائیوں سے اطالوی لیکور کے لیے بہترین پارٹنر بنا دیا ہے۔ انہوں نے مزید کہا کہ انجیر، چینی، پانی اور سمبوکا کو ابالنے سے کسی بھی کافی کاک ٹیل کو تیز کرنے کے لیے گہرا شربت مل سکتا ہے۔ ووڈکا کڑوے اور میٹھے نوٹوں کو چمکانے کے لیے نسبتاً غیر جانبدار کینوس دیتا ہے۔

  نسخہ حاصل کریں۔

• کسی بھی رفتار سے غیر محفوظ

  SR 76beerworks / Tim Nusog
  ' data-caption=' data-expand='300' id='mntl-sc-block-image_2-0-9' data-tracking-container='true' />

  SR 76beerworks / Tim Nusog

  ڈاؤز کا کہنا ہے کہ یہ انڈے کی سفید کھٹی پر کھٹی، مٹی دار، ویگن رف ہے۔ غلط فہمی یہ ہے کہ سمبوکا صرف گھونٹوں یا شاٹس کے لئے ہے، لیکن یہ لیموں، ناریل، مٹی کے ذائقوں اور گرنے کے مصالحے کے ساتھ اچھی طرح جوڑتا ہے۔ شیشے کے بیچ میں ڈالے جانے والے ٹوپو چیکو کا اثر اس مشروب کو ایک جھاگ دار سر دیتا ہے جو راموس جن فِز کی یاد دلاتا ہے۔

  نسخہ حاصل کریں۔