جبکہ آرمگناک ہونے کا دعوی کرتا ہے فرانس کی قدیم ترین برانڈی ، اس برانڈی نے جدید دنیا میں اپنا مقام تلاش کرنے کے لئے جدوجہد کی ہے۔ اپنے فرانسیسی ہم وطن کونگاک کے ذریعہ بین الاقوامی اسٹیج پر گرہن لگے ، آرمگناک پروڈیوسر فرانس میں اس خیال سے نبرد آزما ہیں کہ انگور پر مبنی روح کسی کے دادا دادی کے لئے اکٹھا ہے۔

یہی وجہ ہے کہ بلانچے آرمگناک کا اعلی درجے کا زمرہ ہے ، اور یہ جو بزنس بارٹینڈڈروں کے درمیان پیدا کررہا ہے ، ایک خوش آئند پیشرفت رہا ہے۔ امید ہے کہ بلانچ ارمناک کو صارفین کی نئی نسل تک پہنچنے میں مدد فراہم کرتی ہے۔

بلانچ ارمجینک کیا ہے؟

بلانچ بنیادی طور پر ہے آرمگناک یہ براہ راست چپکے ، یا الامبک سے نکل آتا ہے ، جیسا کہ یہ فرانس میں جانا جاتا ہے۔ عمر میں بیرل میں رکھنے کے بجائے ، بلانچ کو ایک غیر محفوظ کنٹینر میں تین ماہ کے لئے ذخیرہ کیا جاتا ہے کیونکہ پانی میں آہستہ آہستہ اس کی شراب کی سطح کو 60 above سے نیچے سے 45 under کے نیچے لے جانے کے لئے شامل کیا جاتا ہے۔

نتیجہ ایک روح ہے جو خوش آئند تازگی ظاہر کرنے کے لئے بنیادی انگور کی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔ اس جیوری پن اور پیچیدگی نے گریگوری بوڈا ، جو ایک بارٹینڈر ہے اور نیو یارک سٹی کے ڈائریکٹر ایجوکیشن کے ذریعہ مداح بنا دیا ہے مردہ خرگوش . بلانچ ارمگناک بہت اچھا ہے کیونکہ [پروڈیوسر] انگور کی بہت سی اقسام کو بیس کے طور پر استعمال کرنے کے قابل ہیں ، اور آپ یقینی طور پر فرق بتاسکتے ہیں ، وہ کہتے ہیں۔ وہ ان انگور کا اظہار نہایت ہی شدت سے کرتے ہیں۔ ان میں سے کچھ تھوڑا سا راؤنڈ اور فریئر اور اسپائسیئر ہوسکتے ہیں۔ اور ان میں سے کچھ ، خاص طور پر فول فولڈ والے ، انتہائی پھولوں اور خوشبو والے ہوسکتے ہیں۔ اس بات پر انحصار کرتے ہوئے کہ آپ اسے ڈرنک میں کس طرح استعمال کرنا چاہتے ہیں ، آپ کے پاس کام کرنے کے لئے کافی پیلیٹ ہے۔

زمرہ میں تبدیلیاں

اگرچہ بلانچ ہمیشہ ہی موجود ہے ، اس نے 2005 میں فرانس کی انتہائی مائشٹھیت اپیلیشن ڈی آرگائن کونٹریلی (اے او سی) کی حیثیت حاصل کی ، جو اس کے پیداواری طریقہ کے ساتھ ساتھ اس کی جغرافیائی اصل کو بھی تسلیم کرتی ہے۔ تاہم ، اس کی سرکاری شناخت کے بعد پہلی دہائی کے دوران ، مصنوعات کی حیثیت سے بلانچ نے اتنا شور مچایا نہیں کہ اس نے عزت کمانے کے لئے کام کیا۔

جیرم ڈیلورڈ ، جو اب خطے کے بڑے پروڈیوسروں میں سے ایک کی نگرانی کرتا ہے ، ڈیلورڈ آرمگناک ، اپنے دادا کو اس بات پر ڈٹے ہوئے ہیں کہ وہ اس وقت تک واقعتا truly ارمگینک نہیں تھا جب تک کہ اس نے کم سے کم 10 سال ایک بیرل میں نہ گذارے ہوں۔

وہ دوڑتا ہے ڈیلورڈ آرمگناک اپنے بھائی سلون کے ساتھ ، اپنے والد اور اپنے بھائی سے کاروبار سنبھال لیا ، جس نے بدلے میں باپ اور اپنے بھائی سے لگام سنبھالی۔ باس آرمگناک میں انگور کی 161 ایکڑ اراضی (گاسکونی میں آرمناک کے تین علاقوں میں سے ایک ، ٹنارزی اور ہاؤت آرمگناک کے ساتھ) ، ڈیلورڈ نے چار بنیادی انگور اگائے جو آرمناک کے لئے استعمال ہوتے ہیں: فولے بلانچ ، بیکو بلانک ، کولمبارڈ اور یوگنی بلانک۔

ڈیلورڈ نے کچھ سال پہلے تک بلانچ پر زیادہ توجہ نہیں دی تھی ، جب بین الاقوامی بارٹینڈڈروں نے زیادہ سے زیادہ آرمناک بیداری پیدا کرنے کی کوشش کے حصے میں سے گزرنا شروع کیا تھا۔ بلانچ کو جانچنے کے بعد ، یہ زائرین اس کے اختلاط خوبیوں کو سراہیں گے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہمارے لئے بڑی تبدیلی مرکب ماہرین کی آمد تھی۔ ہم نے اس eau-de-vie کی صلاحیت کو دیکھا۔

ڈیلورڈ نے ایک بوتل کا لیبل بنانے کے لئے گرافک ڈیزائنر کی خدمات حاصل کرنے کے لئے آرمناک پروڈیوسر کے لئے غیر معمولی اقدام اٹھایا جو بلانچ کے ذائقہ اور انفرادیت کا اشارہ کرتا ہے۔ مقصد یہ تھا کہ کسی ایسی شے کا تصور کریں جو بار میں شیلف پر بیٹھتے ہوئے لوگوں کی توجہ حاصل کرے۔ اسپرٹ مارکیٹ میں یہ ایک عام تصور ہے لیکن گیسکونی میں سیدھے سارے انقلابی۔ وہ کہتے ہیں کہ فرانس میں ہم ہمیشہ کچھ پیچھے رہ جاتے ہیں۔

بیداری کی کمی کو دور کرنا

ڈیلورڈ نے ان چیلنجوں کی طرف اشارہ کیا جو ارمغان نے فرانس میں بین الاقوامی سطح پر آگاہی نہ ہونے اور کسٹمر بزرگ کی کمی کے لحاظ سے درپیش ہے۔ اس کے پینے کے ل few کچھ جگہیں ، اور کچھ لوگ اس کے بارے میں باتیں کرتے ہوئے ، آرمازک غیر جانبدار ، ایک طرح کے شیطانی دائرے میں پھنس گئے ہیں۔ انہوں نے فرانسیسی اظہار c'est le serpent qui se mord la قطار کا استعمال کرتے ہوئے اس کی وضاحت کی (سانپ جو اس کی دم کو کاٹتا ہے)۔

آرمگناک صنعت کو امید ہے کہ بلانچ اس سائیکل کو توڑ سکتا ہے۔ ڈیلورڈ کا کہنا ہے کہ مجھے نہیں معلوم کہ بلانچ کی کبھی غیر معمولی مقدار ہوگی۔ لیکن ہم اسے نوجوانوں کو ارمغانک سے متعارف کرانے کے لئے ایک گیٹ وے کے طور پر دیکھتے ہیں۔

آرمگناک انڈسٹری ایسوسی ایشن ، آرماگینک کا قومی انٹر پروفیشنل آفس ، اس کی مارکیٹنگ کے پٹھوں کو بلانچ کے پیچھے ڈالتا رہا ہے۔ اس پیغام سے مقامی پروڈیوسر اس لمحے پر قبضہ کرنے کے خواہاں ہیں۔ ڈارٹیگالونگ ہاؤس کہا جاتا ایک بوتل جاری کیا ان اوکیڈ ارمناک ، ایک بلانچ خاص طور پر کاکیوں کے استعمال کے لئے فروخت کیا گیا۔ رباستاس ہاؤس بلینک پر زور دیتے ہوئے ، کاک ٹیلس کو اپنی شبیہہ کا مرکز بنا ہوا ہے۔

امید کا ڈومین آگے بڑھ گیا ہے۔ ڈومین کے مالکوں میں سے ایک ، کلیئر ڈی مونٹسکیؤ ، اپنی اسٹیٹ پر اپنے انگور اگاتا ہے ، اس کے تہھانے میں وینفیکیشن کا انتظام کرتا ہے ، آسون کی نگرانی کرتا ہے اور خود کو ملاوٹ کرتا ہے۔ وہ نیکولس پلازی کے ساتھ کام کررہی ہیں ، جو بورڈو کی رہائشی ہے ، جو بروکلین منتقل ہوگئی تھی اور اس کی بنیاد رکھی تھی وزیر اعظم روحیں ، بھولی ہوئی روحوں کا ایک درآمد کنندہ اور تقسیم کنندہ۔ پلازی کا خیال ہے کہ بلانچ میں کافی کاک ٹیل کی صلاحیت ہے لیکن بارٹینڈڈروں اور صارفین کو سمجھانا بہت مشکل ہے۔ تو ڈومین نے تخلیق کیا کوبرفائر ، ایک بلانچ جو سرکاری طور پر بلانچ نہیں ہے۔

کوبرفائر بنانے کے ل De ، ڈی مونٹیسکوئ نے سرکاری بلانچ کے لئے کم 60 کی دہائی کے مقابلے میں 52 and اور 54 between کے درمیان آرماناگک آستھی تیار کی ہے۔ اس کے بعد وہ پائے جانے والے بلانچے اور بیکو کو اختلاط کرتی ہیں ، جب تک کہ وہ اس مرکب سے مطمئن نہ ہوں۔ اس کے بجائے تین مہینوں تک بیٹھے رہنے اور پانی کو گھولنے میں مزید اضافہ کرنے کے بجائے ، کوبرفائر ایک مہینہ بیٹھتا ہے اور پھر اسے لیبل پر ہڑتالی کوبرا آئیکن کے ساتھ بوتل میں ڈال دیا جاتا ہے اور اسے ای او ڈی وائی کشمش کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔

اپنے حصے کے لئے ، ڈی مونٹسکوئیو نے کہا کہ وہ آرماگینک کے تمام سرکاری قوانین پر عمل نہ کرنے کے ذریعہ مجروح حساسیت سے پریشان نہیں ہیں۔ میں ہینسی نہیں ہوں ، وہ کہتی ہیں۔ میرے پاس سیلز ٹیم بھی نہیں ہے۔ میں ان مواقع کو لے کر آتا ہوں جب وہ آتے ہیں اگر وہ ڈومین ڈے اسپرینس کی ’ہاؤٹ کوچر‘ کی تصویر سے میل کھاتے ہیں۔

بلانچے کے بز میں اضافہ

وبائی مرض سے پہلے ، بلانچ کے پیچھے اس دھکے کے بارے میں ابتدائی علامات حوصلہ افزا تھے۔ آرمگناک ایک مستحکم مارکیٹ ہے ، 30 لاکھ بوتلیں فروخت سالانہ (کاگناک کے لئے 2019 میں 216.5 ملین کے مقابلے میں)۔ لیکن بی این آئی اے سے 2018 کے لئے دستیاب تازہ ترین اعدادوشمار میں ، بلانچ خاص بات رہی ، جس میں سالانہ اضافے میں 13 فیصد اضافہ ہوا تھا (ایک چھوٹی سی بنیاد سے ہونے کے باوجود)۔

اس پیشرفت کا ایک حصہ بڈا جیسے بارٹینڈڈروں کا بھی ہے ، جو کئی سال قبل اس خطے کا دورہ کرنے کے بعد ایک عمدہ شوق بن گیا تھا۔ اس نے پایا ہے کہ بلانچ بنیادی کاک ٹیلوں میں ووڈکا کے لئے ایک روایتی متبادل بناتا ہے ، جبکہ اس سے زیادہ وسیع و عریض افراد میں دیگر بیس اسپرٹ کے ساتھ بھی اچھی طرح کا جوڑا جوڑا جاتا ہے۔

ہم لوگوں سے بات چیت شروع کرنے کے لئے کاک ٹیل کا استعمال پسند کرتے ہیں اور اکثر بلانچ ارمگناک جیسے کم معروف اجزاء کو واقف اجزاء والے کاک ٹیل میں پھینک دیتے ہیں تاکہ جب لوگ اسے پڑھ رہے ہوں تو یہ سوال کرنے کے لئے ان سے منتج ہوتا ہے ، یہ کیا ہے؟ بوڈا کہتے ہیں۔ اور یہ ہمارے صارفین کو تعلیم دینے کے لئے افتتاحی ہے۔

نکولس بلانچارڈ کے لئے ، بلانچ ارمازاک ان کی لائن اپ میں ایک اہم مقام بن گیا ہے بندر قیامت ، کاک ٹیل بار جو اس نے پانچ سال پہلے فرانس کے شہر ٹولوس میں مشترکہ طور پر قائم کیا تھا۔ فرانس کے چوتھے سب سے بڑے شہر میں کاک ٹیل منظر کو بھڑکانے میں مدد دینے کا سہرا سندے کو دیا جاتا ہے۔ مینو میں ہمیشہ مٹھی بھر کاک ٹیل پیش کیے جاتے ہیں جن سے آرماگنک بنایا جاتا ہے۔

ایڈمنسٹریٹر جیروم لاسس کا کہنا ہے جین کیوی ، لینپیکس میں ڈیلورڈ سے سڑک کے بالکل اوپر ایک اور بڑے آرمگناک پروڈیوسر ، نے پچھلے سال تقریبا bla 2،400 بوتلوں کی فروخت کی تھی۔ وہ فروخت کی تعداد کے بارے میں کہتے ہیں کہ یہ راکشس نہیں ہے۔ لیکن یہ یقینی طور پر متحرک ہے ، اور اس سے آرمگینک کے بارے میں لوگوں کے خیالات بدل رہے ہیں۔

بلانچ مظاہرے کے ل Bla ، بلانچارڈ نے لیموں کے رس کا ایک سادہ ، تازہ دمک کاکیل ، 40٪ بلانچ ژان کیوی ، اور لاپسانگ سوچونگ اور مسببر چمکنے والی آیسڈ چائے سے شروع کیا۔ وہاں سے ، وہ زیادہ بہادر ہوگیا ، اس نے لیموں کا رس ، لیموں اور ادرک کا شربت ملایا ، لہذا ، 64٪ بلانچ جین کیو اور برقی تلخ . آخر میں ، اس نے بٹرنٹ اور اچار - چقندر کا نمکین نمکین ، کیمومائل کڑوا ، دوسرا ییو ڈی وی گلابی رنگ کا گلابی خوشی پیدا کرنے کے لئے پوئر منگین 47٪ اور 55٪ بلانچے جین کاو called کہلاتا ہے۔

بلانچارڈ کو سفید روحوں والے کسی بھی کلاسک کاک کے لئے بلانچ ایک اچھا متبادل سمجھا جاتا ہے۔ لیکن ، وہ کہتے ہیں کہ ، اس سے بلانچ کی مکمل ذائقہ کی صلاحیت ظاہر نہیں ہوتی ہے۔ آپ بلانچ کے ساتھ کچھ بھی کرسکتے ہیں ، وہ کہتے ہیں۔ لیکن جب آپ کے پاس اس طرح کی نئی مصنوعات موجود ہے تو ، واقعی فائدہ اٹھانے کے لئے کچھ زیادہ پیچیدہ کیوں نہ کریں؟

پیشہ افراد کی طرف سے سفارشات

آرمگناک ژین کیوی : فرانسیسی کاک ٹیل ایجوکیشن کمپنی چلانے والے ایمانوئیل برینڈلیٹ کا کہنا ہے کہ یہ بلانچ مارکیٹ میں صرف 64 فیصد ہے۔ کاک کاریگر . یہ اس کا فطری ثبوت ہے۔ اسے کم نہیں کیا گیا ہے۔ یہ طاقتور اور خوشبودار ہے۔ اس کا فیصد ثبوت متاثر کن اور بہت اونچا معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن صرف ایک اعلی پروف رم کی طرح ، یہ دراصل قابل رسا ہے اور اسے سیدھا گھونٹا جا سکتا ہے یا کاک میں استعمال کیا جاسکتا ہے۔

چیٹو ڈی بورڈینی بلوچین : یہ کافی دلچسپ ہے اور اس کا جسم بہت ہے؛ ایک بارٹینڈر ، کونسٹنٹن ویلف کا کہنا ہے کہ بعض اوقات یہ تھوڑی بہت طاقت بڑھ جاتی ہے جے بوروسکی اور ریٹرو کے رنگ بینکاک میں۔ لہذا ، کچھ میٹھیوں جیسے شہد یا ورموت ، یا یہاں تک کہ کچھ دار چینی سے بھی ملنا اچھا ہے۔

Laubade کیسل : بوڈا کا کہنا ہے کہ لاباڈے میں سے ایک ہے جس میں مجھے کاک ٹیلوں کے ساتھ کھیلنے میں بہت لطف آتا ہے۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ یہ اور بھی امید کا ڈومین واقعی ایک خوبصورت ذائقہ پروفائل ہے۔ آپ انہیں ہر چیز کے ساتھ استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔ آپ کو کاک ٹیلوں میں ان کے ساتھ جوڑی بنانا ہوگی اس کے بارے میں آپ کو منتخب ہونا ہوگا۔

ڈومین طارق : بوڈا کا کہنا ہے کہ ، طارقیت ایک بہت اچھا بلانچ ہے جو کاک ٹیلوں میں اچھی طرح سے کام کرتی ہے اور دوسرے اجزاء کے ساتھ اچھی طرح کھیلتی ہے۔

رباستاس : برینڈلیٹ کا کہنا ہے کہ اس بلانکے میں کاک ٹیلوں میں استعمال ہونے والی کامل خصوصیات ہیں۔ یہ خوشبودار ، پھل اور ہموار ہے۔ سیدھا ڈبویا یا کاک پٹیوں میں استعمال کرنا دونوں ہی بہت اچھا ہے۔