ہمارے ایڈیٹرز آزادانہ طور پر بہترین مصنوعات کی تحقیق، جانچ اور تجویز کرتے ہیں۔ آپ ہمارے جائزہ کے عمل کے بارے میں یہاں مزید جان سکتے ہیں۔ ہم اپنے منتخب کردہ لنکس سے کی گئی خریداریوں پر کمیشن وصول کر سکتے ہیں۔

مالبیک نے گزشتہ دہائی کے دوران مقبولیت میں اضافہ دیکھا ہے۔ کبھی امریکہ میں نسبتاً نامعلوم ہونے کے بعد، یہ جامنی رنگ کا انگور اب اکثر بارز اور ریستوراں میں شیشے کی فہرستوں میں پایا جاتا ہے اور اکثر وائن ریٹیل شاپس میں بھی اس کا اپنا سیکشن ہوتا ہے۔

مالبیک کے صارفین کی تعریف میں اضافہ کو سمجھنا مشکل نہیں ہے۔ انگور اکثر درمیانے سے پورے جسم والی شراب بناتا ہے جو برابر حصوں میں پھولوں، مٹی اور پھلوں سے چلنے والے ذائقوں سے بھری ہوتی ہیں۔ تاہم، اس بات پر منحصر ہے کہ انگور کہاں اگایا جاتا ہے، آپ نتیجے کی شرابوں میں مختلف ذائقے والے پروفائلز کا سامنا کرنے کی توقع کر سکتے ہیں۔

مالبیک ایک جامنی رنگ کی جلد والی انگور کی قسم ہے جو دنیا بھر میں کاشت کی جاتی ہے۔ اگرچہ مالبیک پر مبنی شراب تمام ذائقہ پروفائل سپیکٹرم میں گر سکتی ہے، لیکن یہ شرابیں عام طور پر سیاہی مائل، سیاہ رنگت والی اور مضبوط ٹیننز سے نشان زد ہوتی ہیں۔ یہ مضبوط رنگ اور اتنے ہی دل والے ٹیننز انگور کی موٹی کھالوں سے آتے ہیں، جنہیں حقیقت میں زیادہ سے زیادہ پکنے کے لیے کیبرنیٹ سوویگنن کی نسبت زیادہ سورج کی روشنی اور گرمی کی ضرورت ہوتی ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ مالبیک حال ہی میں ارجنٹائن کی شراب کا مترادف بن گیا ہے، انگور دراصل جنوب مغربی فرانس میں اپنی جڑیں تلاش کرتا ہے۔ (نوٹ کریں کہ فرانس میں مالبیک کو côt کہا جاتا ہے۔)

مالبیک کو مختلف قسم کے اندازوں میں ونیفائی کیا جاتا ہے، اور اس کے آخری ذائقے کا دارومدار شراب بنانے والوں کے ذریعے کیے گئے وینیفیکیشن کے انتخاب پر منحصر ہے۔ اگرچہ انگور کے سٹیل سے پاک تاثرات یقینی طور پر موجود ہیں، زیادہ تر شراب بنانے والے مالبیک پر لکڑی کی کچھ شکل (نئی یا غیر جانبدار) استعمال کرتے ہیں تاکہ اس کے دلکش ذائقوں اور ٹیننز کو نرم کیا جا سکے۔

اگرچہ دنیا بھر میں کاشت کی جاتی ہے، مالبیک سب سے زیادہ ارجنٹائن، جنوب مغربی فرانس، فرانس کے بورڈو علاقہ اور کیلیفورنیا میں اگائی جاتی ہے۔ انگور کے باغ میں، مالبیک ٹھنڈ، پھپھوندی اور سڑنے کے لیے بہت زیادہ حساس ہوتا ہے، جو اسے اگانے والے شراب بنانے والوں کے لیے بہت زیادہ دباؤ کا باعث بن سکتا ہے۔ تاہم، جب یہ خطرات موجود نہیں ہوتے ہیں، تو مالبیک اکثر انتہائی زیادہ پیداوار دے سکتا ہے، جو عام طور پر کم معیار کے پھل کا باعث بنتا ہے۔ عظیم مالبیک کاشت کرنے کی کلید؟ ٹینڈر محبت کی دیکھ بھال کی ایک اچھی خوراک.

جب اپنے آپ کو منوایا جاتا ہے، تو مالبیک عام طور پر پکے ہوئے بیر، گہرے بیر، پسے ہوئے وایلیٹ اور زمین کے جامی ذائقے دکھاتا ہے۔ وادی لوئر میں، مالبیک (côt) کو اکثر گامے، گرولیو اور دیگر مقامی اقسام سے صاف کیا جاتا ہے اور یہ بہت ہلکا اور تازہ ذائقہ والا پروفائل دکھاتا ہے۔

تیزابیت والے پھلوں سے چلنے والے ذائقوں اور مضبوط ٹیننز کی وجہ سے، مالبیک سرخ گوشت اور دل دار سبزیوں کے ساتھ بہت اچھی طرح سے جوڑتا ہے، خاص طور پر گرل یا بھنا ہوا ہے۔ ڈارک پولٹری، چارکوٹیری، ایمپیناداس اور ٹیکو یا دیگر میکسیکن پسندیدہ بھی بہترین جوڑی ہیں۔ ایک تیز ناشتے کے لیے جو اتنا ہی اچھا جوڑا بناتا ہے، بس کچھ تیز چیڈر یا گوڈا کا ٹکڑا کریں اور موسمی پٹاخوں کے ساتھ پیش کریں۔

کیٹینا مالبیک (مینڈوزا، ارجنٹائن)