موجیتو اتنا آسان ہے کہ یہ باصلاحیت ہوسکتا ہے: پودینے ، چینی ، رم اور سوڈا پانی ، نیز برف اور بھوسے کا معاون عملہ۔ یقینا you آپ ان تمام چیزوں کو ایک گلاس میں ایک ساتھ کرنا چاہتے ہیں! موجیٹو کی ایجاد کس نے کی ہے اس کا اندازہ لگانا ، گویا یہ طے کرنے کی کوشش کرنے کی طرح ہے کہ کون ہے جو پہلا شخص تھا جو دھوپ میں گولیوں کو پسینہ کرتا تھا اور ایک دوسرے کے ساتھ تازگی کا ذریعہ بنا ہوا تھا۔ لیکن جب آپ لمبے لمبے ، پودینہ والے ، جادوگر موجیٹو کی پیاس پیدا کررہے ہیں ، تو اس گرمجوشی کے حیرت کے انکشافات سے انکار کرنے کے لئے ان حقائق پر گھونٹیں۔

1. یہ کیوبا میں پیدا ہوا تھا

اس بارے میں بہت سارے نظریات موجود ہیں کہ کیوبا میں موجیتو کی ابتدا کہاں سے ہوئی ، گنے کے کھیتوں سے لے کر خود ان سلاخوں تک جو ان کی طرف سے آتی تھی بارشوں تک۔ لیکن کیوبا غلطی سے موجیٹو کی مادر وطن ہے۔ نام کا کیا مطلب ہے؟ ٹھیک ہے ، یہ بھی بحث کے لئے تیار ہے ، لیکن نیویارک شہر میں بارٹینڈر ، ویسٹ پاسٹرنک ، جن میں کچھ انتہائی بھاری بھرکم باروں کا تجربہ ہے ، بھی شامل ہے۔ بلیک ٹیل ، کچھ خیالات ہیں. یہ پہلی بار 1932 کے ایڈیشن میں کاک ٹیل ادب میں شائع ہوا۔ میلا جو کی بار ،' وہ کہتے ہیں. کچھ کہتے ہیں کہ یہ ہسپانوی موجر سے آیا ہے ، ایک فعل جس کا مطلب ہے ‘گیلے۔’ دوسرے کہتے ہیں کہ یہ افریقی موجو سے آیا ہے جس کا مطلب ہے ‘تھوڑا سا جادو’۔

2. یہ وائٹ رم استعمال کرتا ہے

چینی ، ٹکسال ، چونے کا جوس اور سوڈا پانی کا مرکب تروتازہ نہیں تو کچھ بھی نہیں ہے ، اور سیاہ رنگ کی بجائے سفید رنگ کی رم کا استعمال ، اس تازگی کی کلید ہے۔ میں پودے لگانے کو 3 ستارے یا بینکس 5 جزیرے کو ترجیح دیتا ہوں ، کیونکہ وہ مختلف مقامات سے مختلف رمز کے مرکب ہیں جس سے ایک نیزڈ بیس روح پیدا ہوتی ہے جس کے ساتھ موجیٹو کو تعمیر کیا جاسکتا ہے ، کے مالک کریسسی ہیریس کا کہنا ہے جنگل برڈ نیو یارک سٹی میں۔ لیکن یہ دیکھ کر کہ آپ پودینہ ، چونا اور چینی شامل کر رہے ہیں ، کوئی بھی مہذب کرکرا رم یہ چال چل سکتی ہے۔ اگر آپ کو پوری طرح کیوبا کی رم کی دستیابی کی کمی کی وجہ سے واقعتا authentic مستند ہونے کی وجہ سے اپنے آپ پر نااہلی کا احساس ہو رہا ہے تو ، کچھ کاروباری بارٹینڈڈروں سے مدد لیں۔

جیک ایمن

سیئٹل کے رمبا کے جنرل منیجر ، خود بیان کردہ رم ٹینڈر جین اکین کہتے ہیں ، یہ بات C کیوبا سے آنے والی رمز کی طرح نہیں تھی جب موجیٹو جیسے کلاسک کاک ٹیل بنائے جارہے تھے۔ ممکنہ طور پر کیوبا کی رم ایک بھاری برتن اور ہلکے کالم ڈسٹلٹ کا مرکب تھا ، جو کیوبا کے جدید رمز کے ہلکے ، کرکرا اور نازک پروفائل سے کہیں زیادہ اور بھرپور رمز پیدا کرتی تھی۔ رمبہ ، اکین اسے اپنا بناتا ہے پورٹو ریکو ، جمیکا اور بارباڈوس کے رمز کے ساتھ کیوبا طرز کا مرکب۔

3. کیوبا میں ، وہ الجھ جاتے ہیں ، اور وہ سادہ شربت استعمال نہیں کرتے ہیں

کیوبا میں موجیتو کے ساتھ پوری بات کوئی عام شربت نہیں ہے ، کے مالک اور ڈسٹلر پال مینٹا کہتے ہیں کلیدی ویسٹ فرسٹ لیگل رم ڈسٹلری . مینٹا ، ایک شیف جو اپنے چکھنے والے کمرے میں ہفتے میں چھ دن ایک موجیتو کلاس پڑھاتا ہے ، نے ہوانا کے لا بوڈیو گیٹا ڈیل میڈیو میں چھڑی کے پیچھے بھی وقت لگایا ہے ، یہ بار جو موجیتو کی جائے پیدائش ہونے کا دعویٰ کرتا ہے (اور جہاں ظاہر ہے ، ارنسٹ ہیمنگ وے گے جب وہ اپنے محبوب سے وقفہ لے رہا تھا تو ان پر گھونٹ دو داقیری ). وہاں ، مینٹا نے اس اہمیت کو سیکھا کہ دانے دار چینی (وہ ڈیمارارا کو ترجیح دیتا ہے) اور مشروبات میں گنداں کھیلتا ہے۔ شوگر دانوں کو کچلتے وقت ، آپ پودینہ بھی کچل رہے ہو ، اور اس عمل سے ، تیل نکل آتے ہیں۔ پھر چونے کا تازہ جوس ایک کیمیائی رد عمل پیدا کرتا ہے اور ٹکسال میں کلوروفل کے ساتھ مل جاتا ہے اور کچھ تلخی کو مار دیتا ہے۔

لا بوڈگوٹا ڈیل میڈیو میں موجیٹوز بنائے جارہے ہیں

لا بوڈیوگائٹا ڈیل میڈیو

4. مکعب آئس کنگ ہے

آپ کو محسوس ہو سکتا ہے جبکہ جولپ - موجیٹو میں پسے ہوئے برف کو استعمال کرنے کی خواہش ، ایسا مت کریں۔ اگر آپ کیوب استعمال کرتے ہیں تو یہ لمبا پینا وقت کے ساتھ ساتھ بہتر تر ہوجائے گا۔ ہیریس کا کہنا ہے کہ ایک موجیٹو بنیادی طور پر ایک رم ہائی بال ہے۔ نیز ، زیادہ تر موجیتو کی کھپت گرمیوں میں ہوتی ہے ، اور آپ نہیں چاہتے کہ آپ کی برف پگھل جائے۔ کیوب آئس کی بڑی سطح کے رقبے سے پہلے ہی سوڈا کا استعمال کرتے ہوئے کاکیلیل کی آہستہ آہستہ کم ہوجاتا ہے۔

It. یہ ہلچل مچا ہے ، ہلا نہیں ہوا

ایک اور چیز جو مینٹا نے موجیٹو میکا کی زیارت پر سیکھی وہ یہ تھی کہ ہلچل مچانے سے آپ کو پینے کے آخری ذائقے پر زیادہ کنٹرول ملتا ہے۔ جیسے جیسے ہم رم میں ڈالتے ہیں ، برف پر دوڑتے ہی جیسے آہستہ آہستہ پگھل جاتا ہے ، ٹکسال سے پانی اور تیل مل جاتے ہیں اور آپس میں مل جاتے ہیں۔ سوڈا پانی کے ساتھ اوپر ، پھر اپنے بار کا چمچ لیں ، نوک کو نیچے رکھیں ، گلاس کے اندر دو بار گھماؤ اور تھوڑا سا کھینچیں تاکہ آپ سارا تیل اور چینی مکس میں لائیں۔

6. Bitters خوش آمدید

اگرچہ یہ امکان نہیں ہے کہ خوشبودار کڑوی موجیٹو کے لئے اصل نسخہ کا حصہ تھے ، لیکن اگر آپ کو معلوم ہوتا ہے کہ آپ کے بارٹیںڈر نے آپ کے مشروب کو تھوڑا سا ڈٹا ہے تو حیرت نہ کریں۔ ہیریس کے بقول ، موجیٹو میں انگوسٹورا کا اضافہ کرنا ایک تیز طریقہ ہے ، لیکن زیادہ تر اصل کہانیاں اس کو اجزاء کی فہرست میں شامل نہیں کرتی ہیں۔ اگرچہ یہ اصل میں نہیں ہے اور زیادہ تر مہمانوں کی کانوں کی توقع نہیں ہوتی ہے ، لیکن مجھے لگتا ہے کہ انگوسٹورا ذائقوں کی تہوں کو جوڑتا ہے ، یہی وجہ ہے کہ جدید بارٹینڈڈر اس کو شامل کرتے ہیں۔