روحیں اکثر ہمیں نامعلوم کو رومانٹائز کرنے کا ایک عذر برداشت کرتی ہیں۔ اسکاچ وہسکی لیں۔ زیادہ تر لوگوں کے ل it ، یہ بھیڑوں کے ساتھ بندھے ہوئے سبز پہاڑیوں کے بلکولک مناظر کو مرغوب کرتا ہے۔ روح اور مقام کے مابین رابطہ فوری طور پر ہے۔

تاہم ، بہت سے نہیں جانتے کہ ایک وقت تھا جب فورسز نے اس تعلق کو چیلنج کرنے کی سازش کی۔ ممنوعیت ، معاشی بدامنی اور شراب کی پیداوار میں کارپوریٹ عالمگیریت کے نتیجے میں 20 ویں صدی کے وسط تک ملک کی تقریبا نصف آستری بند ہوگئی۔ ان بندشوں کا مطلب نہ صرف بے چین اور خاص طور پر علاقائی ویسکیوں کا تھا بلکہ تاریخ اور کہانیوں کا بھی۔ یہ کہانیاں جو اسکاٹ لینڈ کی تعریف کرنے کے لئے آنے والی روحوں کو پی رہی ہیں اور پی رہی ہیں۔

اسکاٹ واٹسن ، بائیں اور عالمی برانڈ ایمبیسڈر ایون ہینڈرسن۔

2012 میں ، کھوئے ہوئے ڈسٹلری کمپنی ان مردہ ڈسٹلرز کی دونوں کہانیوں اور وہسکیوں کو بحال کرنے کے لئے شروع کیا گیا۔ ڈیاگو جیسے بڑے شراب برانڈز کے تجربہ کار اسکاٹ واٹسن اور برائن ووڈس اپنے آبائی مشروبات سے ملک کی محبت کو تازہ کرنا چاہتے تھے لہذا انہوں نے گلاسگو یونیورسٹی کے پروفیسر مائیکل ماس اور ان کے اندرون خانہ آرکائیوسٹ کے ساتھ مل کر کسی تاریخی نقش کو ننگا کرنے کی کوشش کی۔ ریکارڈ جو پرانی ترکیبوں کے بارے میں سراگ دے سکتے ہیں۔

ڈسٹلری فی الحال مختلف خطوں جیسے ہیلینڈ ، لو لینڈ ، اسپی سائیڈ اور اسکیلے سے چھ اظہار کی بوتلیں لیتی ہے۔ وہسکیوں کا ذائقہ اور اسلوب کی حدود ہلکے اور ٹینگیئر اچناگی اور اسٹریٹڈین سے لے کر تویئیمور ، بیناچی ، گارسٹن اور لاسسیٹ تک ہیں جو ان کا سب سے مضبوط مرکب ہے۔

ووڈس کا کہنا ہے کہ پروفیسر ماس اور دوسرے آستعمال کنندگان کے مشورے کے ساتھ ، ہمارے اپنے علم کے علاوہ ، ہم نے وسوسے کے ’ڈی این اے اور ان کے ذائقوں کی بازگشت کے لئے مل کر کام کیا۔ اسی جگہ سے ہم نے آغاز کیا۔ لیکن پہلے ہمیں یہ معلوم کرنے کی ضرورت ہے کہ ڈی این اے اور وسوسے کے انفرادی عنصر ہیں۔

وہ کہتے ہیں کہ ہمیں یہ جان کر حیرت ہوئی کہ اسکاٹ لینڈ کی نصف وسسلیں گذشتہ صدی کے دوران تباہ ہوگئیں ، جو اسکاٹ لینڈ کے ورثے کا ایک بڑا حصہ تھا۔ یہ واقعی شرم کی بات تھی۔ پوری برادری تباہ ہوگئی۔ ہم نے محسوس کیا کہ ہم ان میں سے کچھ پرانی آستریوں کی میراث کو جاری رکھنے کے لئے کچھ کر سکتے ہیں۔

بندش کی وجوہات ناقص ٹرانسپورٹ اور پانی کی فراہمی کے مسئلے سے مختلف ہیں جو سیدھے الگ تھلگ ہیں۔ ہر لیبل اس آستوری کے بند ہونے کی وجہ بتاتا ہے ، نیز بانی کے بارے میں نوٹوں اور تاریخوں کے ذریعہ جس کی وجہ سے وہ تیار کرتے ہیں ، ہر بوتل کو تاریخ کا سبق بناتے ہیں۔ اوہ ، اور اسکاچ بھی بہت اچھarnا ہے ، یہ بھی: ڈسٹلری اپنے آغاز سے ہی ایوارڈز اور اعلی تعریفیں جیت رہی ہے ، جس میں ملاوٹ والی مالٹ اسکاچ وہسکی کیٹیگری میں طلائی تمغہ بھی شامل ہے۔ ہانگ کانگ کی بین الاقوامی شراب اور روح کا مقابلہ .

قطعی طور پر انتخاب کرنا کہ کن کن کن جیوں کو دوبارہ زندہ کرنا ہے وہ مشکل ثابت ہوا۔ ووڈس کا کہنا ہے کہ ہم ملک بھر سے آستوروں کا ایک علاقائی سیٹ رکھنا چاہتے تھے۔ لیکن ہم نے ان ڈسٹیلریوں اور وہسکیوں کے لئے بھی جانا چاہتے تھے جن کے ساتھ کام کرنے کے لئے ہمارے پاس مزید دستیاب معلومات موجود تھیں۔

کم سے کم تاریخی معلومات پر مبنی عمدہ تھرو بیک پروڈکٹ بنانا کتنا چیلنج ہوسکتا ہے ، اس کے باوجود ، دی لاسٹ ڈسٹلری کمپنی اس منصوبے کو ضرورت کے مطابق دیکھتی ہے۔ مزید برآں ، ڈسٹلری کو لگتا ہے کہ یہ اپنی پیدائش کی جگہ پر پورے زمرے کو دوبارہ زندہ کرنے کا ایک موقع فراہم کرتا ہے۔

ووڈس کا کہنا ہے کہ اسکاچ مقبول نہیں ہوا ہے کیوں کہ ایک بدنما داغ ہے جس کو لوگ اسی جذبات کو نہیں پی سکتے جو ان کے بزرگوں نے پیا تھا۔ لوگ اپنے راستے پر نقش بننا چاہتے ہیں اور ان کے والدین کے مشروبات سے الگ ہوکر اپنی پسند کا پتہ لگانا چاہتے ہیں۔

اور ووڈس کے مطابق ، نوجوانوں کی اپیل کی کمی ، ان گمشدہ وسکیوں کو مردہ سے واپس لانے پر توجہ دینے اور ان کی مطابقت پر اصرار کرنے کی زیادہ وجہ ہے۔ ووڈس کا کہنا ہے کہ یہ صرف وہسکی پیدا کرنے سے زیادہ ہے۔ یہ اسکاٹ لینڈ کے ورثے کے ایک اہم حصے تک بات چیت کرنے اور اسے زندہ رکھنے کے بارے میں ہے۔