اس موسم گرما کے شروع میں ، ناتھن ڈالٹن اور ان کی ٹیم نے بالکل نئے میں شراب کی لگام پکڑ لی کٹاہولہ نیو اورلینز کا ایک ہوٹل ، ایک ایسی جگہ جس میں ایک پیسکو مرکوز لابی بار اور ایک پولسائڈ پر مبنی چھت پر پانی کا سوراخ شامل ہے۔ اس ابتدائی مقام کے ل their ، ان کی کامیابی غیر معمولی رہی ہے لیکن اس جائیداد کے لئے انوکھے چیلنجوں کے بغیر نہیں جہاں لوگ عارضی طور پر بھی رہ رہے ہیں۔ کاروباری مسافر اسٹاپ اسٹور سے اپنے اور اپنے مقام تک پہنچنے کے سلسلے میں حالیہ برسوں میں ہوٹل باریں گرم اجناس بن گئیں۔ لیکن ہوٹلوں کا بار چلانے کا مطلب اکثر ان ہی مسائل سے نمٹنا ہے جو مستقل باروں کے ذریعہ برداشت کیے جاتے ہیں۔

آپ کاروبار میں لوگوں کو اکثر سنتے ہیں کہ ملازمین کا سب سے بڑا اثاثہ ہونے کے بارے میں بات کی جاتی ہے ، اور میں اس کو پوری طرح سے خریدتا ہوں ، ڈیلٹن کا کہنا ہے۔ اگر ہر ایک اپنی کامیابی کو ایک دوسرے کی کامیابی کو اپنی ذاتی کامیابی سے بالاتر رکھتا ہے (اور یہ اوپر سے نیچے آنا ہے) ، تو پھر لوگ اس کی تلاش شروع کردیتے ہیں اور مزید ذمہ داری لینا شروع کردیتے ہیں۔ پھر ، جو چیزیں باقاعدہ سلاخوں میں [[]] سے زیادہ مشکل ہیں وہ قابل عمل بننا شروع ہوجاتی ہیں۔

ذیل میں ، ڈیلٹن انوکھے مواقع اور رکاوٹوں کے بارے میں بات کرتے ہیں جو ہوٹل بار چلاتے وقت توجہ میں آجاتے ہیں۔

کٹاہولا۔

خاموش گھنٹے اصلی ہیں۔

ہوٹلوں کے لئے منفرد چیلنج یہ ہے کہ آپ کے مصروف اوقات سونے سے پہلے ہی آنا پڑیں جب تک کہ آپ پوری بار کو ساؤنڈ پروف نہ کرسکیں۔ ہمارے پاس چھت کا بار ہے ، اور گرمیوں کے وقت نیو اورلینز میں ، کوئی بھی اندھیرے کے بعد تک پھانسی نہیں چاہتا ہے کیونکہ دن بہت گرم ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ اگر اتوار صبح 8 بجے ہے اور مہمان 10 بجے شور کے متعلق شکایت کرنا شروع کردیتے ہیں ، آپ کے پاس واقعی میں صرف دو ممکنہ منافع بخش گھنٹے ہیں۔

ستمبر میں ، ہم نے چند سو افراد کے ساتھ ایک بڑی بڑی پارٹی پارٹی کی تھی۔ جب کوئی قوانین بند ہونے کو نہیں کہتے ہیں تو ، آپ کے بارٹینڈروں کو یہ کہنا مشکل ہے کہ انہیں پیسہ کمانا چھوڑنا ہے ، لیکن ہم نے اسے 11 بجے بند کردیا۔ اور پھر بھی شور کی وجہ سے ایک مہمان چیک آؤٹ ہوا۔ کاروباری نقطہ نظر سے ، یہ ایک دلچسپ مسئلہ ہے ، یہ فیصلہ کرتے ہوئے کہ پیسہ کمانا ہے یا نہیں۔ لیکن آخر میں ، یہ ہوٹل کے مہمان ہیں جو سب سے زیادہ گنتے ہیں ، کیونکہ ، ایک طرح سے ، یہ ان کا گھر ہے۔

کٹاہولا کے چنگوریٹو ، بائیں ، اور رم کینن بال۔

آپ ہمیشہ کوئی چھیاسی نہیں کر سکتے ہیں۔

ایک اور دلچسپ مسئلہ یہ ہے کہ چھیاسی کسی کے لئے یہ ہمیشہ ممکن نہیں ہوتا ہے ، یا کم از کم آسان نہیں ہوتا ہے۔ میں ویسے بھی مہمانوں میں چھیاسٹھ آئی ایننگ کا شاذ و نادر ہی شائقین ہوں ، لیکن بعض اوقات یہ ضروری ہوتا ہے۔ ہمارے پاس ایک ہوٹل کا مہمان تھا جس نے ہفتے کو اس بار کو اپنا گھر بنانے کا فیصلہ کیا تھا۔ بہت ساری تفصیلات میں جانے کے بغیر ، وہ شاید 20 مہمانوں کو بھاگ گیا جو اس مکالمے کو برداشت نہیں کرسکتے تھے جو اس شخص نے دنیا پر مجبور کیا تھا۔ انتہائی غیر معمولی شینیگان کی وجہ سے ہمارے پاس پولیس (دو بار) اور ایک ایمبولینس (ایک بار) سے ملاقات ہوئی۔ میری خواہش ہے کہ میں اس میں مزید جاؤں ، لیکن میں رازداری کا احترام کرنا چاہتا ہوں۔

کچھ دن بعد ، ہم نے فیصلہ کیا کہ ہم ضمیر کے ساتھ اس شخص کی مزید شراب کی خدمت نہیں کرسکتے ہیں (اس کی صحت کے ل other دوسرے مہمانوں کی سنجیدگی سے ، ایمانداری سے)۔ لیکن جب وہ شخص عمارت میں سو رہا ہے تو اس سے بہت زیادہ غیر آرام دہ بات چیت ہوتی ہے۔ زیادہ تر سلاخوں کی طرح ایک بار سروس سے انکار کرنے کے بجائے ، میں سمجھتا ہوں کہ ہر بارٹینڈڈر کو گفتگو کرنی ہوگی۔ انہوں نے امید ظاہر کی کہ ہم پورے عملے کو مختصر کرنے کے لئے اتنے اچھے نہیں تھے ، حتی کہ باریستا سے صبح 8 بجے بیئر منگوانے کی کوشش کر رہے تھے۔ مشکل ، مشکل

ناتھن ڈالٹن۔ اینڈریو کلسٹ

آپ انتہائی تخلیقی اور انٹرایکٹو حاصل کرسکتے ہیں۔

چیلنجوں کے ساتھ ساتھ ، بہت سارے مواقع موجود ہیں جو ہوٹل کے ساتھ آتے ہیں۔ مثال کے طور پر آپ گیم نائٹ یا کاک ٹیل کلاس لے سکتے ہیں ، اور ہوٹل کے مہمانوں کو مدعو کرسکتے ہیں۔ وہ اکثر اس میں دلچسپی لیتے ہیں کہ کون دو دروازے نیچے رہ سکتا ہے۔ گھنٹوں کے بعد ، آپ لوگوں کو اپنے مشروبات بنانے کے ل drink ڈرنک کٹس پیش کرسکتے ہیں ، خاص طور پر اگر انہوں نے پہلے دن میں اس میں کلاس لیا۔

آپ اسے بطور مہمان ذاتی بنا سکتے ہیں۔

جب آپ چاہتے ہیں کہ کوئی گھر پر محسوس کرے ، تو اس کے لئے بہت ساری ڈگری موجود ہے۔ میں ایک بار بستر اور ناشتے میں رہا اور مالک کے حلقوں میں گھومنے اور ٹی وی دیکھنے کے لئے مدعو کیا گیا۔ یہ ہر ہوٹل [بار] پر منحصر ہے کہ وہ کتنا ذاتی بننا چاہتے ہیں ، لیکن لفافے کو بہت زیادہ دھکیلنے کے مواقع ملتے ہیں۔