چٹ-چا ٹوڈی کے لیے میرا حوصلہ چینی چائے کی روایتی تقریب سے آیا، شون چن کہتے ہیں، مشروبات کے ڈائریکٹر ریڈ فارم اور پرنسپل بارٹینڈر خرابی ، دونوں نیویارک شہر میں۔ وہ کہتے ہیں کہ میں چائے اور اپنی ثقافت کے اعزاز میں ایک کاک ٹیل بنانا چاہتا تھا۔ وہ تائیوان کی osmanthus oolong چائے کا استعمال کرتا ہے، جسے اس کی لذت اور بے ہوشی کے لیے منتخب کیا گیا ہے۔

ڈیکوے میں، وہ اسے عام طور پر چینی گائوان میں پیش کرتا ہے، ایک چھوٹا کپ جس کا ڈھکن ہوتا ہے، جس کی نقل کھوکھلی ہوئی منی کدو اور اس کے اوپر سے کی جا سکتی ہے۔ اور جہاں تک اس کے نام کا ماخذ ہے؟ چینی میں کسی کے لیے چائے بنانے کے اظہار کے بہت سے طریقے ہیں، چن کہتے ہیں۔ مثال کے طور پر، پاو-چا تازہ چائے بنانا ہے، اور داؤ-چا کسی کے لیے چائے ڈالنا ہے، لیکن سب سے زیادہ قابل احترام طریقہ چٹ-چا ہے، جو کسی کو چائے پیش کرنا ہے۔