موسم گرما میں موسم سرما کا موسم ہوسکتا ہے ، لیکن جب آپ سال بھر اس لطف سے لطف اندوز ہوسکتے ہو تو اس مزیدار ، ورسٹائل گلابی جوس کو محض چند مہینوں میں کیوں پیش کریں؟ انگور کی مختلف قسم جس سے گلاب تیار کیا جاتا ہے — سیر ،ا ، گرینیچے ، ٹیمرانیلو ، مرلوٹ ، پنٹ ​​نوئر ، سانگیوسی اور بہت ساری چیزیں cris کرائیلی اور خشک سے لے کر پھلوں کو آگے کرنے اور کریمی والی طرزوں کے انتخاب کی اجازت دیتی ہیں۔ یہ سارا سال پینے کے لئے دنیا بھر سے نو روز ہیں۔ شراب کی دکان کا مالک ایرن اسکالا وینو ویرٹاس میں چارلوٹس وِل سے باہر ، وا ، اور ایک شراکت کار میں اس کو پیوں گا پوڈ کاسٹ ، ہر بوتل کے ساتھ لذیذ کھانے کی جوڑی کے ل her اپنے خیالات پیش کرتی ہے۔

• بیڈرک اوڈ سے لولو (سونوما کاؤنٹی ، کیلیف۔؛ 25)

  

  یہ رسیلی بھر پور جسم پر ابھی تک ہلکی شراب میں گرینیچ اور مٹارو (ارف مووڈری) کا مرکب شامل ہے ، دونوں پرانی داھلیں جو 1800 کی دہائی کے آخر اور 1900 کی دہائی کے اوائل کی تھیں۔ نتیجہ: ایک حیرت انگیز گلاب é جسے سکالا امریکی تاریخ کو بوتل میں پکارتا ہے۔

  اسکالا کی جوڑی: چونکہ یہ ایک پھل دار شراب ہے ، لہذا میں اسے دہاتی چارکوری کے ساتھ جوڑنا پسند کرتا ہوں۔

  
  
  

• کیوالچینا بارڈولینو چائریٹو (جھیل گارڈا ، اٹلی؛ $ 16)

  اگر آپ پروونس سے روسان پسند کرتے ہیں تو آپ کو چیئریٹو کو دریافت کرنے کی ضرورت ہے۔ اٹلی کے شمالی جھیل گارڈا کے علاقے سے تعلق رکھنے والی یہ خشک اطالوی شراب خوبصورت استعداد رکھتی ہے اور فرانسیسی شراب کی قیمت کے ایک حصے میں آتی ہے۔ یہ اسی انگور سے بنایا گیا ہے جیسے ویلپولکلا v کورینا ، روونڈیلا اور مولینارا — لہذا یہ کچھ ہافٹ باندھ سکتا ہے لیکن اس میں خوبصورت پیچیدگی کا بھی کرکرا ہے۔ یہاں ، آپ کو اسٹرابیری ، اشنکٹبندیی نوٹس ، عمدہ ایسڈ اور ایک لمبا ختم مل جائے گا۔

  اسکالا کی جوڑی : اس شراب میں نمکین - لیموں سے بنا ہوا ذائقہ اسے ٹونا یا کروڈو کے لئے ایک بہترین جوڑا بنا دیتا ہے۔

  
  
  

• بلیو اوک لی روسé (رون ویلی ، فرانس؛ $ 36)

  اکثر ، متعدد شراب پینے والے امید کرتے ہیں کہ گلاب کی بوتل کے ل around 12 ڈالر ادا کریں۔ جب آپ واقعی بینک کو توڑے بغیر کسی اعلی درجے کے تجربے کی تلاش میں ہیں تو ، اسے پی لو۔ جنوبی رونون میں زیادہ تر اونچائی والے دستی بمقابلہ سے تیار کردہ ، یہ اعلی درجہ کے پروینسل گلاب کے برابر پیتے ہیں ، لہذا اس کو اعلی درجے کی قدر کے طور پر سوچیں۔ یہ متمول اور تیز ہے ، متوازن اور تازہ رہنے کے دوران چونے ، چکوترا اور کرینٹس کے ساتھ ساتھ کچھ پھولوں کے نوٹ بھی پیش کرتا ہے۔

  اسکالا کی جوڑی : اس شراب میں ایک بھرپور مڈ پیلیٹ ہے ، جو سرسبز سمندری غذا جیسے اسکیلپس یا مونک فش سے بہت اچھا بنا دیتی ہے۔

  
  
  

• دائمی سیلر گلابی پیڈل (پسو روبلز ، کیلیف۔ $ 15)

  اس کے لیبلوں پر دائمی سیلروں کے اسٹونر وائب پیش کیے جانے کے باوجود ، اس نے کچھ کک گدھی شراب بنائی ہے۔ گلابی پیڈل کوئی رعایت نہیں ہے۔ سنتری-گلابی رنگت سے دور نہ ہوں۔ اس میں ڈارک چاکلیٹ ، کمپوٹ ، دارچینی سیب کا مصالحہ اور اسٹرابیری کے اشارے کے ساتھ سرسبز بوفیل کی طرف جاتا ہے۔

  اسکالا کی جوڑی : اس شراب میں جوس اور بیری جیسی خوشبو خوشبو دار ہینگر اسٹیک کے ل it ایک قابل جوڑی جوڑا بنا دیتی ہے اور برسلز انکروں کو بھی کھوج لگاتی ہے۔

  نیچے 9 میں سے 5 پر جاری رکھیں۔

• کلوس سیبون تبورن روزé روایت (پروونس ، فرانس $ 29)

  اگر آپ جسم ، ساخت اور ذائقہ کی پرتوں کے ساتھ ایک انوکھا اظہار ڈھونڈ رہے ہیں تو ، اس بوتل کو پکڑیں۔ اس کے ذائقوں کو مرکوز کرنے کے لئے فوڈریس (لکڑی کی بڑی بڑی چیزوں) کے پتے پر ایک سال تک عمر رہتی ہے: سرخ مرچ ، لیموں کا چھلکا ، مسالہ اور اس سے بھی زیادہ ، اگر عمر میں چھوڑ دیا جائے تو صرف بہتر ہوگا۔

  اسکالا کی جوڑی : ریسسی ایسڈ چمکدار سمندری غذا کے ساتھ کامل ہے جیسے آدھے خول پر چھتر ، بارنکلز ، جھینگے — ایسی کوئی بھی چیز جس میں کچھ نمکینی ہو۔

• ڈومین اسکاورس پیپلو روزé (پیلوپنیز ، یونان $ 22)

  یونان کے معروف شراب سازوں میں سے ایک کی ایک لاجواب شراب ، پیپلو نے سیرrah کو دو دیسی انگور — ایگروجیتیکو کے ساتھ ملایا ہے ، جو ببول کی لکڑی کی بیرل میں ہے اور موروفیلیرو ، جو امفورہ میں تیار کیا جاتا ہے — جس کے نتیجے میں یہ درمیانی جسم شراب شراب کے ساتھ ملتا ہے سفید پھول اور کچھ تربوز کے جیسے۔ منہ میں ، آپ آڑو ، تلسی اور شاید یہاں تک کہ کچھ ترگن بھی اٹھا لیں گے ، جن کی حمایت بڑی ساخت کے ساتھ ہوگی۔

  اسکالا کی جوڑی : مجھے ایک گلاب کی جوڑا پسند ہے - اس طرح سادہ بحیرہ روم کے کھانے جیسے فیٹہ اور یونانی زیتون کا تیل۔ آپ اسے ایک مختلف سمت لے جاسکتے ہیں اور اس کو کٹھٹونیا جیسے میٹھے یونانی پیسٹری کے ساتھ جوڑا بنا سکتے ہیں — یا میٹھی کریم پنیر سے بھرا ہوا کوئی پیسٹری کرے گا۔

• ہیکینڈا ڈی ارنزانو روزé (ناواررا ، اسپین $ 20)

  یہ ٹیمرانیلو گل fla ذائقوں کے ساتھ حیرت زدہ ہے ، جس میں سرخ پھل ، لیموں ، ہری جڑی بوٹیاں اور سفید کالی مرچ شامل ہیں۔ اس میں کریمی ماؤفیل اور عمدہ مصالحہ ہے ، جس سے یہ مختلف قسم کے کھانے کے ساتھ اچھی طرح سے جوڑا بنانے کی اجازت دیتا ہے۔

  اسکالا کی جوڑی : ٹماٹر ، تازہ جڑی بوٹیاں ، کالی مرچ اور لیموں کے ساتھ پانزنیلا۔ آپ اس شراب کے بارے میں سب کچھ سامنے لائیں گے۔

• لا کریما روسو (مونٹیری کاؤنٹی ، کیلیف۔ $ 23)

  جب بات قابل رسائی الکحل کی ہو تو ، لا کریما آپ کی فہرست میں سب سے اوپر ہونا چاہئے۔ جب کہ یہ اکثر سپر مارکیٹوں میں پائی جاتی ہے ، اسے محض سپر مارکیٹ والی شراب کے طور پر مت لکھیں۔ لا کریما ، جو اب اپنے 40 ویں سال میں ہے ، کچھ واقعی حیرت انگیز سرد آب و ہوا کے پنٹ نوئر الکحل کا دعویٰ کرتی ہے ، اور اگر آپ اس کے سونوما چکھنے والے کمروں کا کبھی بھی دورہ کرتے ہیں تو آپ کو خصوصی بوتلوں کی ایک صف مل جاتی ہے ، جیسے سرالی کے داھ کی باری گلاب۔ اس وقت تک ، آگے بڑھیں اور یہ نہایت پینے کے قابل پنٹو نیر مونٹیری گل grab پر قبضہ کریں ، تربوز ، اسٹرابیری ، چیری ، لیموں اور بلڈ سنتری کے اشارے کے ساتھ اور غذائیت سے بھر پور معدنیات جو اسے بہت سی قسم کے کھانے کی تکمیل فراہم کرتی ہے۔

  اسکالا کی جوڑی : تھائی ٹیک آؤٹ! میں کسی بھی سالن والی ڈش سے محبت کرتا ہوں ، اور مونگ پھلی لیٹش رولس اور چپچپا آم اور چاول کامل ہیں۔ لا کریما امیر ہے ، اور آپ کو تھوڑی سی حرارت کے ساتھ کچھ چاہئے۔

  نیچے 9 میں سے 9 پر جاری رکھیں۔

• پنکٹ نائر کا ساکول بلسر اسٹیٹ روزé (ڈنڈی ہلز ، ایسک۔ $ 25)

  اگر آپ اوریگون کے ولمیٹ ویلی سے پنٹ نوئر پسند کرتے ہیں اور آپ کو گلاب پسند ہے تو آپ کو یہ شراب پسند ہوگی۔ یہ مسالہ دار ، تیز اور تھوڑا سا پیچیدہ ہے جیسے گلابی انگور کی طرح ، گول گول فیل اور سالن ، نارنج زیس اور رسبری کے نوٹ۔ یہ ایک نگہبان ہے - کم از کم اس وقت تک جب تک آپ یہ سب نہ پی لیں۔

  اسکالا کی جوڑی: یہ بیکن ہونا ہے! آپ کو گلاب سے مسالہ دار ، میٹھا ، ٹینگی ملتا ہے ، اور پھر اسے بیکن کے ساتھ جوڑ دیتے ہیں ، آپ کو بیکار سے یہ دھواں دار ، دھرنا دینے والا مزاج مل جاتا ہے ، جو باربیکیو کو اکساتا ہے۔