سی ای او اور ہیڈ ڈسٹلر ٹریامین اٹکنسن کا کہنا ہے کہ یہ شکاگو تھا یا ٹوٹ CH ڈسٹلری ، جو پچھلے ستمبر میں کڑوی ہوچکا تھا جیپسن کا کیڑا لکڑی فلوریڈا میں تین دہائیوں کی پیداوار کو ختم کرتے ہوئے ، ونڈی سٹی کی طرف لوٹ آئ۔

واقف نہ ہونے والوں کے لئے ، مالارت شکاگو کے آبائی شہر فخر کا ایک نقطہ ہے ، اور اس سے فرنٹ جیسے زبان کو گھمانے والے عمرو بھی پارک میں چہل قدمی کی طرح لگتے ہیں۔ (عام ردعمل دیکھنے کے ل Google گوگل مالٹ کا چہرہ۔)

تلخ تاریخ

اصل میں شکاگو میں رہنے والے سویڈش تارکین وطن کارل جیپسن نے تخلیق کیا تھا ، مالارت کا مقصد سویڈن میں خاص طور پر کڑوی لکڑی پر مبنی اسکناپس کی طرز کی بات کرنا تھا ، جو ممنوعہ کے دوران فروخت ہونے والی دواؤں کی شراب کی حیثیت سے ہے۔ حرمت کے بعد ، جیپسن نے کمپنی جارج بروڈ کے نام فروخت کردی ، جو ایک وکیل تھا جو بیل زاف پروڈکٹ بھی چلاتا تھا ، جسے بعد میں ریڈ ہارس پروڈکٹ کے نام سے جانا جاتا ہے۔ جب آخری ڈسیلری 1986 میں شکاگو میں بند ہوئی تو بروڈ نے کچھ سالوں کے لئے کینٹکی اور پھر فلوریڈا میں پیداوار منتقل کردی۔ 1999 میں ان کی موت کے بعد ، کمپنی ان کے قانونی سکریٹری ، پیٹریسیا گابیلک کے پاس گئی ، جو فلوریڈا سے باہر پیداوار جاری رکھے ہوئے تھیں۔

جو پچھلے سال بدل گیا تھا۔ CH ڈسٹلری ، جو بنانے کے لئے مشہور ہے سی ایچ ووڈکا ، کمپنی کو خریدا ، خفیہ نسخہ حاصل کرکے اسے شکاگو واپس وطن لایا۔ شکاگو کے پِلسن ڈسٹرکٹ میں شکاگو سے بنی پہلی بوتلیں فروری 2019 میں لائن سے ہٹ گئیں۔

اب یہ ایک بہت ہی خوش کن انجام ہے ، لیکن کاروباری نقطہ نظر سے اس کا کیا مطلب ہے؟ مختصر طور پر ، ایک سخت وفادار پرستار بنیاد کا شکریہ ، اس کا مطلب ہے فروخت. اٹکنسن کا کہنا ہے کہ میں اس کے ساتھ مارکیٹنگ کا پروگرام نہیں کر رہا ہوں۔ یہ خود مارکیٹ کرتا ہے۔

نمبروں کے ذریعہ

تعداد مجبور ہیں۔ مالارت نے کئی دہائیوں تک اس کے ساتھ کام کیا ، یہاں تک کہ کاک کے احیاء سے عمروز اور دیگر تلخ شراب کے ذائقہ کو بحال کرنے میں مدد ملی۔ میں کوئی کریڈٹ نہیں لیتا ، گیبلک نے شکاگو ٹریبون کو بتایا۔ شکاگو کے ہپسٹروں نے مالارت کو اپنایا۔ 2011 میں فروخت ہونے والے تقریبا 2،000 مقدمات سے لے کر 2017 میں 10،000 سے زیادہ مقدمات میں فروخت مستحکم بڑھ گئی۔

اسی دوران ، اٹکنسن کئی سالوں سے مالارت اور اس کے پرسکون احیاء پر نگاہ رکھے ہوئے تھا۔ مالارت کے برانڈ ایمبیسیڈر کے بارے میں جاننے کے بعد ، اٹکنسن نے مصنوعات کو شکاگو واپس لانے کو کہا۔ مجھے لگا کہ مجھے کھونے کے لئے کچھ نہیں ہے۔ اس نے گیبلک کو کچھ تجاویز پیش کیں ، جو شکاگو کے لیک ویو میں واقع اپنے اپارٹمنٹ سے پارٹ ٹائم کمپنی چلا رہی تھیں۔ سب کو مسترد کردیا گیا۔ لیکن ڈیڑھ سال قبل ، جس طرح اس نے ہار مانی تھی ، اس کو گابلک کا فون آیا۔ وہ ریٹائر ہونا چاہتی تھی اور کمپنی فروخت کرنے پر راضی تھی۔

CH ڈسٹلری۔

وقت بالکل درست تھا۔ وسطی شکاگو سے تیزی سے سخت زوننگ کے قوانین کو جلاوطنی کے بعد سی ایچ ڈسٹلری نے صنعتی پِلسن میں ایک نئی بڑی پیداوار کی سہولت قائم کرلی تھی ، جس سے چکھنے والے کمرے اور شوپیس ڈسٹلری کو ویسٹ لوپ کے مقام پر چھوڑ دیا گیا تھا۔ اب ، مالارت کو بنانے کے لئے کافی جگہ موجود تھی۔

آج ، اٹکنسن مالارت کے ایک پیلیٹ کے پاس کھڑا ہے جو اس سے لمبا ہے۔ یہ صرف ایک حصہ ہے کہ اگلے سال میں کیا فروخت ہوگا۔ ایلیکن کے اندر 90٪ فروخت کے ساتھ ، اٹکنسن کا تخمینہ ہے کہ ، 2018 کے دوران ، CH نے تقریبا 200،000 لیٹر مالارت فروخت کرنے کا ہدف بنایا ہے۔

موافقت

اٹکنسن کا کہنا ہے کہ جیپسن کو خریدنے کے لئے چھ سالہ تعاقب کے علاوہ ، سب سے بڑا چیلنج یہ تھا کہ نسخہ درست پایا جائے۔ انہوں نے کہا کہ ہم نے کمپنی خریدی ، ہمیں فارمولا ملا۔ ہم نے ایک ٹیسٹ بیچ بنایا اور کہا ، ‘یہ ٹھیک نہیں ہے۔’ ہم شروع سے ہی شروع ہوئے تھے۔ اس کے درست ہونے میں 35 ورژن لگے۔ وہ کہتے ہیں کہ مصنوعی رنگ ختم کرنے کے علاوہ ، اس کا مقصد ورثہ کے فارمولے کو برقرار رکھنا تھا۔

CH ڈسٹلری میں بار۔

اگرچہ اٹکنسن اس بات کا انکشاف نہیں کررہا ہے کہ ملیرٹ میں کیا ہے ، لیکن وہ یہ کہتے ہیں: اڈ ووڈکا نہیں ہے ، اور کلیدی جزو کیڑے کی لکڑی ہے ، جو عمرو بنانے کے عمل کی طرح ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ سب سے اہم تجارتی راز کیکڑے صاف کرنے والے کا نام ہے۔ (یہ شمالی یورپ میں واقع ہے۔)

اس سے قبل ، CH نے متعدد تعداد بنائی ہے خاص amaros ، جس میں فرنٹ ڈوگما ، بِٹر ڈاگ ، امرگو ڈی چلی اور سی ایچ امارو شامل ہیں۔ ایک وجہ اٹکنسن کو اتنا پُر اعتماد تھا کہ کمپنی مالٹریٹ کی تیاری کو سنبھال سکے گی۔ ان کا کہنا ہے کہ 15 سے زیادہ اجزاء کے ساتھ بہت سے پیچیدہ عمارس بنانے کے بعد ، میں آپ کو بتا سکتا ہوں کہ کم اجزاء کے ساتھ کام کرنا زیادہ مشکل ہے۔ مٹھاس ، طاقت اور تلخی کو توازن رکھنا کلید ہے۔

آہستہ توسیع

آگے دیکھتے ہوئے ، اٹکنسن کو علم ہے کہ مالارت مقامی جڑوں والی ایک میراثی مصنوعات ہے ، جس کا مطلب ہے کہ تبدیلیوں کو دیکھ بھال کے ساتھ سنبھالنا چاہئے۔ وہ کہتے ہیں ، کہیں بھی آپ کے سامعین کی اجتماعی تالو میموری ہے۔

بہر حال ، جب آپ کا 90 business کاروبار ایک ہی حالت میں ہوتا ہے ، تو آپ مقامی لوگوں کو اجنبی کرنے کا خطرہ مول نہیں سکتے۔ تاہم ، ایسا لگتا ہے کہ ابھی تک یہ مسئلہ زیادہ تر نہیں ہے۔ لوگ خطوط اور ای میلز بھیج کر بھیجتے ہیں جس کا شکریہ گھر واپس آ جاتا ہے۔ مالارت مقامی ثقافت میں بھی اچھی طرح سے آمادہ ہے۔ باروں کی طرح اسکافلو اسے نل پر رکھیں ، اور ایک مالٹ 5K فنڈ ریزنگ ریس ہر جون میں ہوتی ہے ، جس میں ریس کے آغاز ، مڈ پوائنٹ اور اختتام پر تلخ شراب کے شاٹس ملتے ہیں۔ کچھ لوگ میلارت ٹیٹو کو کھیل دیتے ہیں۔

مقامی پروڈکٹ کو نمایاں کرنے کے خواہاں دوسرے پروڈیوسروں کے لئے ، اٹکنسن کا مشورہ آسان ہے: اپنے گھریلو بازار پر فتح حاصل کریں۔ یہ اب تک اس کی حکمت عملی رہی ہے ، جس میں شکاگو کے ساتھ ساتھ ملحقہ وسکونسن ، ملیرٹ کی دوسری بڑی مارکیٹ ہے۔ (یہ اتفاقیہ نہیں ہے کہ گذشتہ موسم گرما میں ، پہلی بار ایک ملواکی بار نے میلاری فیسٹیشن کا انعقاد کیا۔)

ابھی ، CH کی حکمت عملی دو گھریلو منڈیوں کی پیروی کرنا ہے: شکاگو کا زیادہ سے زیادہ علاقہ اور بازار جس میں بارٹینڈڈر منتقل ہوگئے ہیں۔ شکاگو کے بہت سارے بارٹینڈڈر لوئیس ول کی طرح جنوب کی طرف منتقل ہوجاتے ہیں ، اور اپنے آبائی شہر کا ذائقہ پسند کرنا چاہتے ہیں۔ نیو اورلینز ، کینساس سٹی اور انڈیانا میں بارٹینڈر منتقلی کے نمونوں کے نتیجے میں کچھ مالارت تقسیم بھی ہے۔

ورثہ کی مصنوعات کے ساتھ کام کرنے کا مطلب بھی بدعت کی رفتار کو کم کرنا ہے۔ CH اب انڈربرگ کی رنگت 50 ملی لیٹر منی بناتا ہے ، کچھ کہتے ہیں کہ اسے چھ پیک کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے۔ اٹکنسن ایک بیرل عمر مالارت کے ساتھ بھی تجربہ کر رہا ہے ، اس وقت نمونے اس وقت سابق بوربن اور سابق رم بیرل میں آرام کر رہے ہیں۔ جب ختم ہوجائے تو ، ممکنہ طور پر اگلے چند مہینوں میں ، بیرل عمر والی مالارت کو خصوصی طور پر ویسٹ لوپ چکھنے والے کمرے میں فروخت کیا جائے گا۔

لیکن عام طور پر ، ابھی تک ایک تیز قومی لانچ مالارت کے کارڈز میں نہیں ہے۔ اٹکنسن کا کہنا ہے کہ ہمارے اندر رہائشی ریاست میں ابھی بھی بہت زیادہ ترقی ہے۔ دیکھنا یہ ہے کہ وہ اپنے شہر سے باہر کتنا عمدہ ترجمہ کرتا ہے۔ ریاست سے باہر کی تقسیم سینڈے پر چیری ہوگی۔ ایک بہت ہی تلخ سینڈی ، کوئی صرف تصور کرسکتا ہے۔