مہمانوں کو ذمہ داری سے پینے کے لئے حوصلہ افزائی کرنا بارٹینڈر ہونے کا حصہ اور پارسل ہے۔ بہر حال ، آپ شراب کے دربان ہیں ، اور جو بھی اس کے مطابق کام نہیں کرتا ہے اسے کاٹ ڈال کر جلد گھر بھیج دیا جاتا ہے۔

اگر صرف اتنا ہی آسان تھا۔

واشنگٹن ، ڈی سی کے ہیڈ بارٹینڈر فرینکی جونز کا کہنا ہے کہ آپ کو یہ جاننے کا کوئی طریقہ نہیں ہے کہ کسی مہمان کو آپ کے بار میں جانے سے پہلے کیا پینا تھا۔ کبھی کبھار گرل اور سمندری غذا . شاید کوئی اچھے لگے ، اور پھر اچانک وہ صفر سے 100 ہو جائیں ، اور ان کا وہاں رہنا محفوظ نہیں ہے۔

جونز اور دیگر بار پیشہ افراد مسئلے کے مہمانوں کو بار سے آہستہ سے ہٹانے کے لئے اپنے اشارے پیش کرتے ہیں۔

1. آگے کی منصوبہ بندی کریں اور گھر کے قواعد رکھیں

سان فرانسسکو میں ایلکسیر ، مالک ایچ جوزف اہرمان حفاظت اور مہمان نوازی کے امور کا جائزہ لینے کے لئے دو ماہ کے عملے کے اجلاس کی میزبانی کرتا ہے ، تاکہ عملہ غیر مہمان مہمانوں سے نمٹنے کے لئے شراب کے موجودہ قوانین اور بار کی پالیسیوں کو سمجھ سکے۔

اسی طرح ، فلاڈیلفیا کی ہیدر روڈکی ، کے لئے آپریشنز کے ڈائریکٹر سوجورن ریستوراں گروپ ، کو اپنے تمام عملے سے ریاست کا کام مکمل کرنے کی ضرورت ہے ریم پی (ذمہ دار الکحل مینجمنٹ پروگرام) ، جس میں جعلی شناختوں سے لے کر کسی شرابی نشے میں مبتلا شخص کا انتظام کرنے تک ہر چیز شامل ہوتی ہے۔ اس کی سلاخوں پر یہ اشارہ بھی ہے کہ انتظامیہ کو کسی بھی شخص کی خدمت سے انکار کرنے کا حق حاصل ہے جو جارحانہ ، معاندانہ یا نشہ آور ہے ، جس کی وجہ سے مہمانوں کو پتہ چل جاتا ہے کہ کون سے برتاؤ کو برداشت نہیں کیا جائے گا۔

ڈینورسرینو یاٹ کلب کی مریم ایلیسن رائٹ عملہ کی باقاعدہ تربیت کا بھی اہتمام کرتی ہے اور اس میں پریشانیوں سے متعلق سرپرستوں کے انتظام کے لئے پروٹوکول موجود ہے۔ اگر کوئی ہمارے عملے یا دوسرے مہمانوں کو تکلیف پہنچاتا ہے تو ، ان کا بار میں ٹھہراؤ قابلِ گفتگو نہیں ہے۔ عام طور پر ، بار پر موجود کوئی شخص کسی مینیجر یا مجھے مطلع کرے گا اگر کوئی چیز قابو سے باہر ہو جاتی ہے ، تو جب ہم اس صورتحال کو سنبھالتے ہوئے دوسرے مہمانوں کی خدمت میں رکاوٹ پیدا نہیں کرتے۔

2. پرسکون اور براہ راست رہو

اور جب آپ کو نشہ آور اور ممکنہ طور پر لڑنے والا مہمان مل جاتا ہے تو اس صورتحال کو کس طرح بہتر طریقے سے نبھائیں۔ پرسکون اور ثابت قدم رہیں ، رائٹ کا کہنا ہے کہ۔ میں ایک چھوٹا شخص ہوں ، لہذا میں دوسرے شخص کو طاقت کا وہم نہیں دے سکتا۔ میں بہت سیدھا ہوں اور کہتا ہوں ، ‘یہ ہو رہا ہے: آپ میرے ساتھ آرہے ہیں۔ تم ابھی جارہے ہو آپ کے پاس کوئی چارہ نہیں ہے۔ ’

لنڈسے شیئر ، بار مینجر ورثہ رچمنڈ ، واہ میں ، اسی طرح کا نقطہ نظر استعمال کرتا ہے۔ میں بہت سارے ڈوبکی سلاخوں میں کام کرتا تھا ، اور جب بھی آپ پرسکون ہوتے ہیں اور صرف یہ کہتے ہیں ، 'آج ، آپ کافی ہو چکے ہیں ، لیکن آپ کسی بھی وقت خوش آمدید کہیں گے ،' یہ جارحانہ یا محاذ آرائی سے کہیں زیادہ کارگر ہے۔ ، وہ کہتی ہے.

احمران اس سے متفق ہیں۔ اگر آپ سب کے ساتھ عزت کے ساتھ سلوک کرتے ہیں اور اپنے آپ کو پرسکون رکھتے ہیں تو ، آپ حالات کو سنبھال سکتے ہیں۔ انہوں نے کہا ، لیکن اگر آپ مہمانوں کو اپنے بٹنوں کو دبانے کی اجازت دیتے ہیں تو ، چیزیں تیزی سے قابو سے باہر ہوسکتی ہیں۔

3. مسئلہ کو الگ کریں

احرامان نے یہ بھی مشورہ دیا ہے کہ اختلافی مہمان کو جتنا ممکن ہو ان کو الگ سے دور کریں ، جبکہ انہیں دروازے اور دروازے سے باہر منتقل کیا جائے ، لہذا دوسرے مہمانوں کے تجربات پریشان نہ ہوں۔

اسی طرح ، راڈکی مہمانوں کو لے جاتی ہے جسے اس نے ریستوراں کے سامنے والے لاؤنج میں نکالا تھا اور انہیں کافی ، پانی اور یہاں تک کہ کھانے کی پیش کش کی تھی تاکہ وہ ان کی مدد کر سکیں اور پھر چیک ان کے حوالے کریں۔ میں کہتی ہوں ، ‘مجھے امید ہے کہ آپ کو دوبارہ ملوں گا ، لیکن آپ نے آج رات کام کر لیا ہے۔’ آپ مہمان نواز ہیں ، آپ ان پر توجہ دے رہے ہیں ، لیکن آپ انہیں یہ بتانے کے علاوہ کوئی اور آپشن نہیں ہیں۔

Others. دوسروں کی فہرست بنائیں اور مدد کی پیش کش کریں

کے چیف ایگزیکٹو آفیسر لوکاس گرگلیو کے لئے ہم اسے ٹھیک کرتے ہیں مہمانوں کی مدد کے لئے جگہ جگہ سسٹم کا ہونا ان کے گھر محفوظ طریقے سے گھر پہنچنے کی کلید ہے۔ انہوں نے لوگوں کو محفوظ آمدورفت فراہم کرنے کے لئے اوبر اور دیگر رائڈ شیئر ایپس کے ساتھ شراکت داری کی سفارش کی اور یہ بھی نوٹ کیا کہ وہ اور عملہ مہمانوں کو پانی پیش کرے گا اور اگر ضروری ہوا تو ان کے لئے ٹیکسیاں بھی طلب کرے گا۔

جونز اپنے عملے کی بھی حوصلہ افزائی کرتا ہے کہ جب تک کسی شخص کے جانے سے ٹھیک نہ ہوجائے تب تک وہ ٹیبس رکھیں۔ ہم ان کو پانی دیتے ہیں ، ان سے بات کرتے ہیں اور انہیں ایسی حالت میں لے جاتے ہیں جہاں وہ زیادہ آگاہ اور محفوظ رہتے ہیں۔

اگر کوئی غیر منقول مہمان کسی گروپ کا حصہ ہوتا ہے تو رائٹ کو اپنی پارٹی میں کسی سے مدد کے ل for جانا بہتر لگتا ہے۔ جونز کا کہنا ہے کہ امکانات ان کے دوست پہلے ہی شرمندہ ہیں اور صورتحال کو مزید تیز کرنا چاہتے ہیں۔

شیکر کے لئے ، مدد کی فہرست شامل کرنا بھی حفاظت کا مسئلہ ہے۔ وہ مہمان کے دوستوں کے گروپ کو اتحادیوں کی حیثیت سے استعمال کرنے کی تجویز کرتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جاسکے کہ جس شخص کو باہر سے ہٹا دیا گیا ہے وہ تنہا نہیں چھوڑ رہا ہے یا کسی کے ساتھ جو فائدہ اٹھا سکتا ہے۔ اگر مہمان تنہا ہے تو ، اسے عملے میں کوئی فرد مل گیا ہے جس نے ابھی گھس لیا ہے یا اس شخص کی نگرانی کرنے کے لئے باقاعدہ ہے کیونکہ میں اس بات کو یقینی بنانے کے لئے بار کے پیچھے سے نہیں نکل سکتا کہ کوئی ان کی ٹیکسی میں چلا گیا یا کسی کے ساتھ نہیں چھوڑا۔ اجنبی

5. پیشہ ورانہ مدد کے لئے کال کریں

جب شک ہو تو ، پیشہ ورانہ مدد کا مطالبہ کرنا ہمیشہ بہتر ہے۔ گروگلیو کہتے ہیں کہ مقابلہ کرنے پر لوگ جارحانہ ہوسکتے ہیں۔ ہم نہیں چاہتے ہیں کہ ہمارے بارٹینڈر یا دوسرے مہمانوں کو تکلیف پہنچے ، لہذا ہم اکثر کسی ایونٹ یا مقام پر کسی مینیجر یا سیکیورٹی سے بات کرتے ہیں تاکہ کسی کو باہر لے جاو۔

احمران نے اتفاق کیا۔ پولیس کا کہنا ہے کہ آپ کی توقع سے جلد ہی فون کریں ، کیوں کہ وہ وہاں پہنچنے میں انہیں ہمیشہ کے لئے لے جاتے ہیں۔ کال کرنا بہتر ہے اور گھبرانے کی بجائے اس کی ضرورت نہ ہو اور قابو سے باہر کی صورتحال ہو جو آپ ، آپ کے عملہ اور آپ کے مہمانوں کے لئے غیر محفوظ ہے۔