جنوبی رھاôن میں چائے بلیو میں انگور کی لکیروں کے درمیان جنگل کے پھول پھول رہے ہیں۔

نامیاتی شراب ایک طاق درجہ کا حامل ہوتا تھا ، لیکن یوگا پتلون کی طرح ، بالآخر اسے معمول کے مطابق سمجھا جاتا ہے اور پھر قریب قریب متوقع موجودگی۔ کے بارے میں نامیاتی شراب کی 729 ملین بوتلیں تحقیقاتی گروپ IWSR کے ذریعہ کیے گئے ایک مطالعے کے مطابق ، سن 2023 تک سن 2018 میں استعمال کیا گیا تھا ، اور 2023 تک یہ تعداد 34 فیصد بڑھ کر 976 ملین ہوجائے گی۔

اس کی پیش گوئی دسمبر in 2019 2019 in میں ہوئی تھی ، وبائی امراض کے آنے سے پہلے۔ حال ہی میں 2021 شراب کے رجحانات کی پیش گوئی ، آئی ڈبلیو ایس آر نے نوٹ کیا ہے کہ صارفین کے ذہنوں میں استحکام کی اہمیت کو تقویت ملی ہے ، جس کا امکان نامیاتی ، بایوڈینیامک اور کم مداخلت والی شراب کی تحریک کو زیادہ تر عجلت کے احساس کے ساتھ چلاتے ہیں۔

شراب بنانے والے کچھ عرصے سے اس شدت کا احساس محسوس کر رہے ہیں۔ انگور غیرمعمولی طور پر نازک ہوتے ہیں ، اور آب و ہوا میں بھی ٹھیک ٹھیک تبدیلیاں شیشے میں ان کے ذائقہ کو کافی حد تک متاثر کرسکتی ہیں۔ شراب سازوں نے نوٹ کیا ہے کہ وہ ہر سال کے شروع میں انگور کی کٹائی کرتے ہیں ، کیونکہ دنیا بھر میں شراب والے علاقوں میں پُرتشدد گلے کے طوفان ، قحط اور جنگل کی آگ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ انگلینڈ اور ورمونٹ جیسے وائٹس وینیفرا کے ل once ایک بار ٹیروئرس ناقابل سماعت ہیں ، اب تنقیدی طور پر سراہی جانے والی شراب تیار کرتے ہیں۔ دریں اثناء بارولو ، شیمپین ، ڈوورو اور وادی یارہ ​​جیسے مشہور خطوں کے پروڈیوسر ، اپنے داھ کی باریوں کو گرم صورتحال سے دوچار کرنے کے لئے تبدیل کر رہے ہیں۔

متعدد شراب خور اب صرف جسمانی یا حیاتیاتی طور پر کھیتی باڑی نہیں کر رہے ہیں۔ وہ کھیتی باڑی کر رہے ہیں گویا ان کی زندگیاں ، اور نہ صرف ان کی معاش معاش ، جو کھیتوں اور تہھانے میں ان کے انتخاب پر منحصر ہے۔ بہت سارے اپنے کاروبار کے طریقے کو بھی تبدیل کر رہے ہیں اور ایک اجتماعی عینک کے ذریعہ پائیداری کی طرف بھی دیکھ رہے ہیں جس میں معاشرتی اور معاشی امور بھی شامل ہیں۔

پنکھوں اور کھروں والے مددگار

کئی دہائیوں سے ، زیادہ تر چیزوں کو پنکھوں اور چار پیروں کی زراعت کے دشمنوں کے طور پر دیکھا جاتا تھا جسے کیمیائی بموں کی زہریلی صفوں سے ختم کرنا ضروری ہے۔ اگرچہ حالیہ برسوں میں ، یہ تیزی سے واضح ہو گیا ہے کہ یہ کیمیکل صرف کیڑے اور دیگر کیڑوں کو نہیں مارتے ہیں۔ وہ انسانوں کو بھی مار دیتے ہیں (مثال کے طور پر ، بایر کی 10 بلین ڈالر کی ادائیگی کینسر میں مبتلا افراد کو جو اس کی جڑی بوٹیوں سے دوچار راؤنڈ اپ سے منسلک ہے ، زرعی کیمیکل کو مہلک انسانی بیماریوں سے جوڑنے والے درجنوں مقدموں میں سے صرف ایک)۔

انگور کے کاشت کاروں سمیت کاشتکار اب کیڑے اور جانوروں کی دنیا کے ممبروں کی بھرتی کرتے ہیں تاکہ ان کے لئے گھناؤنے کام کا سبز ورژن بنائیں۔ انگور کے مینیجروں نے الو کے خانوں کو چاروں طرف رکھ دیا ہے فیس پارکر ہوم کھیت کیلیفورنیا کے سانتا ینز ویلی میں ، یہ جانتے ہوئے کہ ریپٹروں نے انگور کی انگوروں کی جڑیں کھا کر انگور کی انگوروں کو خطرے میں ڈالنے والے گوفروں اور گلہریوں کا شکار کیا۔ یہ ایک خاندانی ملکیت کا کاروبار ہے ، لہذا پائیداری ذاتی ہے ، ٹم سنیڈر ، فیس پارکر کے صدر کا کہنا ہے۔

پرندے بھی تعینات ہیں ورینکین پومری فرانس کے شہر ریمس میں ، جہاں بھوکے پیادے انگور کی فصلوں کو ختم کرنے کے لئے جانا جاتا ہے۔ شراب کے کاشتکاروں نے فالکن اور ہیریس ہاکس کے لئے بکس اور گھوںسلا اسٹیشن متعارف کروائے ہیں ، جو چھوٹے چھوٹے پرندوں کو وہاں بسا کر ڈرا دیتے ہیں۔ وائنری نے پرندوں اور جرگوں کے خاص طور پر مکھیوں کی ہجرت کرنے والی پرجاتیوں سمیت ہر طرح کی پروں والی مخلوق کے لئے 50 ایکڑ ایک جگہ رکھی ہے۔

سارہ کاہن بینیٹ ، کی بانی اور ملکیتی پینیروئیل فارم کیلیفورنیا کے مینڈو سینو میں ، اس کے والدین کی شراب خانہ ، نوارو وائن یارڈز پر پرورش پائی ، جب انہوں نے بالترتیب 1979 اور 1980 میں مصنوعی جڑی بوٹیوں اور کیڑے مار ادویات کا استعمال بند کر دیا تو زمین اور شراب میں کس طرح بہتری آئی۔ بالغ ہونے کے ناطے ، انہوں نے ان سے ہاتھوں اور ٹریکٹر کے ذریعہ ماتمی لباس کے انتظام کی ضرورت کو کم کرنے کے لئے چھوٹے بیبی ڈول ساؤتھ ڈاون بھیڑوں کو چرنے میں بات کی اور ان کا متحدہ نظریہ اور فلسفہ اس کی اپنی وائنری میں درآمد کیا ، جس نے اس نے 2008 میں 23 ایکڑ پر لانچ کیا تھا۔ وہ کہتے ہیں کہ وائنری ، داھ کی باری اور کھیتوں کے لئے جامع وژن۔ گھاس کے انتظام میں مدد کے ل We ہمارے پاس 180 بھیڑیں اور 180 بی بی ڈول ہیں ، نیز 100 دودھ دینے والی [بکریاں] اور 20 دودھ دینے والی بھیڑیں۔

بینیٹ ڈیری بھیڑوں اور بکریوں سے کچے دودھ کی چیزیں تیار کرتا ہے اور ان کی ری سائیکل شدہ گھاس بستر کو 400 ٹن ھاد بنانے کے ل to استعمال کرتا ہے جو ہر سال ان کے داھ کے باغ میں ختم ہوتا ہے۔ بینیٹ کا کہنا ہے کہ انگور کے باغ میں جانوروں کے ساتھ کام کرنا ماحولیاتی اور معاشی طور پر سمجھ میں آتا ہے ، کیونکہ آپ بیرونی آدانوں اور کاربن کے نقوش کو کم کرتے ہیں۔ انہوں نے مزید کہا کہ مسلسل ٹریکٹر چلانے اور باہر سے کمپوسٹ لانا ماحول کو آلودہ کرتے ہیں اور یہ بھی بہت مہنگا ہے۔

اور ناپا کی ہوپس انگور ، جو نوزائیدہ کھیتی باڑی کا کام کر رہا ہے ، اس کے مالکوں نے سلاٹر ہاؤس میں مقیم 30 جانوروں کو بچانے کے اپنے مالکان کے فیصلے کی بدولت فیصلہ کن قدیم میک ڈونلڈ بن گیا ہے۔ اب ، سور ، مرغی ، بکریاں ، ایک گدھا اور دو بچاؤ والے کتے انگور کے باغ کے آس پاس گھس رہے ہیں ، چھلکے ، بلیٹ ، چھلکے اور چھلکتے ہیں ، اپنے قدموں اور ان پٹ سے مٹی کی صحت کو بہتر بناتے ہیں جبکہ ماتمی لباس اور کیڑوں کا بھی انتظام کرتے ہیں۔ دوسری نسل کے پروپرائٹر لنڈسے ہوپسز کا کہنا ہے کہ 'ہوپس' کا مقصد زمین اور برادری سے زیادہ رقم دینا ہے۔ 'ہم یہ کام کاشتکاری کی تخلیق نو کے طریقوں کے ذریعے کرتے ہیں بلکہ معاشرے میں شراکت کے ساتھ بھی کرتے ہیں۔'

تحفظ کی کوشش یہاں کے داھ کے باغ سے کہیں زیادہ پھیلی ہوئی ہے گراہم بیک جنوبی افریقہ میں وہ ہر ایکڑ کے لئے جو بڑھتی ہوئی اور پیداوار کی سرگرمیوں کے لئے استعمال کرتا ہے ، یہ مغربی کیپ کی وسطی نسل کی وادی میں آٹھ ایکڑ قدرتی پودوں کا تحفظ کرتا ہے۔ اس پودوں کی قسم کو تنقیدی طور پر خطرہ لاحق ہے ، لیکن پچھلے 18 سالوں میں ، وائنری کی کوششوں سے ہزاروں ایکڑ رقبے مستحکم ہوئے ہیں۔ مارکیٹنگ کی منیجر لیزا کیلڈر کا کہنا ہے کہ خاص طور پر ایک مقامی نسل - ایسٹرہوزنیا گراہمیکی ، جو صرف ان کی املاک پر موجود ہے ، وائنری ورکرز کو مسکراتی ہے۔ گراہم بیک نے کیپ فلورل کنگڈم کی 39،000 ایکڑ اراضی کی حفاظت کے لئے 27 ہمسایہ فارموں کے ساتھ بھی مل کر کام کیا ہے ، جسے سیارے پر وجود میں موجود چھ پھولوں والی سلطنتوں میں سے سب سے چھوٹی چھوٹی چھوٹی سلطنت نامزد کیا گیا ہے ، جس میں 8،500 بنیادی طور پر مقامی پودوں کی پرجاتی ہیں ، جن میں سے کئی کو تنقیدی خطرے سے دوچار سمجھا جاتا ہے یا کمزور۔ کیک چیتے ، ریورائن خرگوش ، براؤن ہائنا اور شہد بیجر جیسی مثالی پرجاتیوں ، جن میں سے کچھ خطرے سے دوچار ہیں ، بھی زمین پر موجود ہیں۔

بھیڑ ہاتھ اور ٹریکٹر کے ذریعہ ماتمی لباس کے انتظام کی ضرورت کو کم کرتی ہے۔

بلیو اوک

اسے آگے بھیجنا

ان کے داھوں کے باغوں میں کیمیکلز سے بچنے کے اقدامات اٹھانے کے علاوہ ، شراب بنانے والوں نے پیچیدہ تحقیقی منصوبے شروع کیے ہیں جن کی انہیں امید ہے کہ نہ صرف ان کی داھ کی باری بلکہ شراب کی دنیا بڑی حد تک صحت مند اور معاشی طور پر قابل عمل مقام تک پہنچے گی۔

یونیسکو کے نامزد کردہ ، حص Southernہ ر Rن کے الپس میں اعلی حیاتیات جو پودوں کی 1200 پرجاتیوں ، تتلیوں کی 1،400 پرجاتیوں اور گھوںسلا پرندوں کی 120 سے زیادہ پرجاتیوں ، 75 ایکڑ پر فخر کرتا ہے بلیو اوک چاند کے مراحل کے مطابق انگور اگانے اور شراب بنانے ، فصل لگانے ، پودے لگانے اور مٹی کا علاج کرنے کے لئے سخت نامیاتی اور بائیوڈینامک طریقوں کا استعمال کرتا ہے۔

چائن بلیو کے پرنسپل اور سی ای او نیکول روولی کا کہنا ہے کہ اب شراب تیار کرنے کے لئے صرف اتنا کافی نہیں ہے جو نقادوں کے لئے تمام خانوں کو نشان زد کرے گا۔ آپ کو اس طرح سے بنانا ہوگا جس کا ذمہ دار دونوں افراد کے ل responsible ہوں گے جو اس اور سیارے کو استعمال کریں گے۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ کوئی کیمیکل نہیں اور زمین سے زیادہ لے کر واپس دینا۔

روولیٹ اور اس کے شوہر ، بانی اور رہائشی ایکو واریر زاویر اور ان کی فیملی ٹیم کے لئے ، اس کا مطلب ہے کہ کسی پروجیکٹ میں سرمایہ کاری کرنا جس کا ان کا خیال ہے کہ شراب خانوں کے لئے ایک ٹیمپلیٹ فراہم کرے گا جو کیمیائی مادوں کا استعمال بند کرنا چاہتے ہیں لیکن وہ نہیں جانتے کہ کہاں سے شروع ہونا ہے اور کیا ہیں۔ اخراجات سے خوفزدہ

رولے کہتے ہیں کہ بیلیں خود پرپولیٹر ہوتی ہیں ، لہذا لوگ سمجھتے ہیں کہ مکھ بیل کی زندگی اور صحت کے لئے اہم نہیں ہیں۔ لیکن حقیقت میں ، تحقیقات سے پتہ چلتا ہے کہ داھ کی باری میں مکھیوں نے در حقیقت خود کی جرثومانی کو اپنی سرگرمی سے ٹربو چارج کیا ہے۔ یہ انگور کے باغ کے آس پاس جنگلی خمیر منتقل کرنے کے لئے بھی ضروری ہیں ، جو قدرتی طور پر انگور کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے اور تہھانے میں شراب سازی کے عمل میں مدد کرتا ہے۔

رویلی نے مزید کہا کہ یہ احاطہ کی فصلوں کے لئے بھی ضروری ہیں۔ وہ پھولوں کو جرگن دیتے ہیں اور جیوویودتا کو فروغ دیتے ہیں ، جس کے نتیجے میں ایک ایسا مضبوط اور اہم ماحول پیدا ہوتا ہے جو قدرتی طور پر کیمیائی مادوں کے بغیر کیڑوں اور بیماریوں کا مقابلہ کرسکتا ہے۔ پروپولیس [شہد کی مکھیوں کے ذریعہ تیار کردہ ایک رال نما مواد] بھی بطور ایک کام کرتا ہے قدرتی جراثیم کش .

روولیٹ اور زاویر سائنس دانوں کے ایک گروپ کی میزبانی کر رہے ہیں ، جن میں مکھیوں کے ماہر ڈیو گولسن ، یونیورسٹی آف سسیکس کے پروفیسر ، اور یوویس لی کونٹے ، پروفیسر اور INRAE ​​میں مکھیوں پر تحقیق کے سربراہ ، فرانسیسی قومی تحقیقاتی ادارہ برائے زراعت اور ماحولیات ، جو اپنی انگور کے باغوں کو مقدار بخشنے کے لئے استعمال کرتے ہیں کہ مکھیاں داھ کی باری کی صحت اور شراب کے معیار کو کتنا بہتر بناتی ہیں۔ اس تحقیق میں ، جو سائنس دانوں کی رہنمائی کرتی ہے ، یہ انگور کے باغ کو تبدیل کرنے کے اخراجات پر بھی غور کرے گا (رولٹس نے اپنے داھ کی باری کو تبدیل کیا ، جو 1994 میں خریدا گیا تھا ، جو کئی سالوں میں ڈیمٹر سرٹیفیکیشن کی طرف تھا) اور وہ رقم جو مکھیوں کو مرکزی حصہ بنا کر بچایا جاسکتا ہے۔ داھ کی باری کیڑوں سے چلنے والی کوششوں کا۔

انہوں نے پچھلے سال ہجوم فنڈنگ ​​مہم چلائی تھی اور اس نے اپنے مقصد کا 150 raised یعنی تقریبا$ 27،000 جمع کرنے کے بعد اسے ختم کردیا تھا۔ ابھی تک ، ان میں 17 مکھی ہیں ، جن میں سے 10 حالیہ اضافے ہیں۔ آنے والے مہینوں کے دوران سات مزید اور گزر رہے ہیں۔

ایوان مارٹن ، میں شراب بنانے والا مارٹن ووڈس ، اوریگون میں میک من وِل اے وی اے کے بلوط جنگل کے دامن میں گھس کر ، شمال وریگن کے ضلع ویلیمیٹ اور راکس ڈسٹرکٹ میں نامیاتی انگور سے شراب جمع کرتی ہے۔ اس کی سرزمین پر ، تقریبا 20 ایکڑ بنیادی طور پر ووڈلینڈ ، وہ ایک عظیم تجربہ کی پرورش کر رہا ہے۔

مارٹن کہتے ہیں ، وریمیٹ ویلی میں صرف اوریگون وائٹ اوک ، یا کریکس گاریانا کا تقریبا 3 3 فیصد رہ جاتا ہے کیونکہ ڈویلپرز کے ذریعہ اس کو فضول قسم کی طرح برتاؤ کیا جاتا تھا۔ میں ایک ایسے خطے میں ہوتا ہوں جہاں بلوط پروان چڑھتے ہیں ، اور وہ یہاں کے نازک ماحولیاتی نظام کا مرکزی مقام ہیں جو ویلیمیٹ وادی کو ایک خاص جگہ اور شراب کے ل such اس طرح کا زبردست خطوط بنا دیتا ہے۔

مارٹن متضاد طریقوں سے درختوں کو بچانے کے لئے جا رہا ہے۔ میں ذہنیت کا حامل ہوں کہ سچے احساس کے لئے ، ہر وہ چیز جو شراب بنانے میں چلی جاتی ہے ، اسی جگہ سے آنی چاہئے۔ فرانسیسی بلوط سیکڑوں سالوں سے پوری دنیا میں شراب کی عمر بڑھنے کے معیار کا حامل ہے۔ مجھے نہیں لگتا کہ میں اسے راتوں رات بدل سکتا ہوں۔ لیکن 2014 سے ، میں اپنی شراب کو کم سے کم جزوی طور پر ، اوریگون بیرل ورکس کے ماسٹر کوپر کے ذریعہ تیار کردہ بلوط بیرل میں عمر کر رہا ہوں۔ ہم ٹوسٹس اور پکانے اور خشک کرنے والی مشینوں کے ساتھ تجربہ کر رہے ہیں۔

مارٹن کا خیال ہے کہ اوریگون بلوط جب خشک ہوجائے گا اور اس کی عمر مناسب طریقے سے ہوجائے تو خوشبو سے شفاف اور گہری پیچیدہ ساختی اثر پڑتا ہے جو فرانسیسی سے بالکل مختلف ہے۔ اس سے جوان پینے میں آسانی نہیں ہوتی ہے ، کیوں کہ یہ فرانسیسی سے نسبت ہے اور آکسیجن جلدی سے شراب نہیں مارتی ہے۔ لیکن اس کا اثر خاص طور پر ہمارے چاردونائے پر ، منفرد اور حیرت انگیز اور برقی ہے۔ یہاں دباؤ اور تازگی ہے ، جیسے چابلس میں ، لیکن دبلی پتلی نہیں۔ مارٹن کو امید ہے کہ امتیاز کا یہ احساس ، بلوط کی قدر کے بارے میں تاثرات بدل سکتا ہے ، جس کی حفاظت کی جاتی ہے ایک غیر رسمی معاہدہ لیکن اس کا کوئی سرکاری قانونی تحفظ نہیں ہے۔

دوسرے شراب خور ، جیسے سٹرنیز ’ چٹائو گائروڈ نامیاتی سرٹیفیکیشن حاصل کرنے والا پہلا گرینڈ کرو کلاس ، جو انگور کی نایاب نسلوں کو بچانے کے لئے تیار ہو رہا ہے۔ چیٹیو کے جنرل منیجر ، لوک پلاانٹی کا کہنا ہے کہ ہم نے جینیاتی جیوویودتا کو برقرار رکھنے ، پلانٹ کے مادے کا مطالعہ کرنے اور ٹیروئیر کے اثر و رسوخ کے بغیر کلون فینوٹائپ کی جانچ کے ل 2001 2001 میں ایک کنزرویٹری تشکیل دی تھی۔ یہ پروگرام نہ صرف چیٹیو شراب کی کوالٹی کو بہتر بنا سکے گا بلکہ اس سے انواع کو دوسرے شراب سازوں کے ساتھ بانٹنے کے قابل بنائے گا ، جو کنزرویٹری میں کئی دہائیوں سے مطالعہ اور جائزہ لینے والی بیماریوں سے لڑنے کی صلاحیت اور خوشبو دار ذائقہ کی خصوصیات پر مبنی ان کا انتخاب کرسکتے ہیں۔

پرتگال کے ہرڈیڈ ڈو ایسپوراؤ کا بھی ایسا ہی پروگرام ہے ، جس میں 189 اقسام ایک نامزد امیلوگرافک فیلڈ میں لگائے گئے ہیں۔ ایسپورو کے شراب سازی کے ڈائریکٹر ، سینڈرا ایلویس کا کہنا ہے کہ تمام قسمیں ایلنٹیجو یا ڈوارو خطے کی ہیں یا ان کے پنپنے کی صلاحیت ہے۔ آب و ہوا کی تبدیلی ، پانی کے تناؤ ، تھرمل تناؤ اور مختلف کیڑوں اور بیماریوں کے درمیان شراب بنانے کی صلاحیت کا جائزہ لیتے ہوئے بنیادی مقصد پرتگالی اقسام کا تحفظ کرنا ہے۔

چن بلیائو میں پولنیت کنندگان کے اثر کا اندازہ لگانے کے لئے نیا جال بچھانا۔

بلیو اوک

ایک چھوٹا کاربن فوٹ پرنٹ

شراب کی خدمت ، پیکیجنگ اور شپنگ کا کاربن فوٹ پرنٹ بہت بڑا ہے ، جس سے بہت سے لوگوں کو ان میدانوں میں استحکام کے اقدامات کو صفر کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے۔

پیکیجنگ کو زیادہ مستحکم بنانے کا ایک آسان ترین طریقہ یہ ہے کہ شیشے سے کین میں سوئچ ہو۔ ایلومینیم شیشے کے مقابلے میں ہلکا پھلکا اور ٹوٹ جانے کا امکان کم ہے۔ کینوں کو گتے یا اسٹائروفوم بھرنے کی بھی ضرورت نہیں ہوتی ہے ، کیوں کہ شیشے کی بوتلیں ٹرک ، کشتیوں اور طیاروں میں کم مقدار میں لگ جاتی ہیں۔ ریسورس ری سائیکلنگ کے مطالعے کے مطابق ، ایلومینیم کین بھی ہیں ، گلاس سے زیادہ ری سائیکل ہونے کا زیادہ امکان .

شراب کمپنی کے بغیر ، جو وادی ناپا اور مینڈو سینو میں نامیاتی طور پر کھیت دار داھ کی باریوں سے شراب تیار کرتی ہے ، ان تمام وجوہات کی بناء پر کین پر توجہ دیتی ہے۔ سانس کے شریک بانی اور شراب بنانے والے جیک اسٹوور کا کہنا ہے کہ ہمارے کین ، جن میں نو لیٹر مالیت کی شراب ہے ، کا وزن 22 پاؤنڈ ہے ، جبکہ شراب کی بوتلوں کا اوسط کیس 42 سے 45 پاؤنڈ ہے۔ ہم شیشے کے 56 مقدمات کی بجائے 90 معاملات کو ایک گولی میں بھیج سکتے ہیں۔ اور صارفین کو شپنگ کے ل، ، ہمیں بہت کم پیکیجنگ یا بھاری داخل کی ضرورت ہوتی ہے۔

جیکسن ویل کے لئے ، اوریگون کا کاہورن انگور اور باغ ، انگور کے 22 ایکڑ پر بایوڈینیامیکل طور پر انگور کے ساتھ ، وائنری اور مہمان نوازی کی جگہ انگور کے باغوں کی طرح سبز ہونا چاہئے۔ شریک کی بانی اور شراب بنانے والے بل اسٹیل کا کہنا ہے کہ ، کیڑوں ، پرندوں اور جنگلی حیات راہداری سے لے کر بڑھتی ہوئی لیوینڈر ، ہیزلنٹ کے درختوں اور asparagus تک ہمارے پولی ثقافتی نقطہ نظر تک ہم سب کچھ کرتے ہیں ، جس نے ایک جیو ویودتا کا ایک ڈزنی لینڈ تشکیل دیا ہے۔ ہمارے پاس پرندوں کے دیکھنے والوں کا ایک گروپ چکھنے چکھنے آیا تھا ، اور انھوں نے کہا کہ انہوں نے اتنے کم وقت میں اتنی ذاتیں کبھی نہیں دیکھی۔ ہمارے پاس پانچ اقسام کے ہاکس ، چار قسم کے اللو ، دو قسم کے عقاب اور درجنوں دیگر ہیں جو اندر اور باہر ہجرت کرتے ہیں۔ ہم ہر ممکن کوشش کرتے ہیں کہ ہم اپنے نقطہ نظر کو نقصان نہ پہنچائیں اور در حقیقت داھ کے باغ سے باہر زمین کو فائدہ پہنچائیں۔

2017 میں ، داھ کے باغ نے ایل ای ڈی کی سند سے ہٹ کر ، سبز عمارتوں کے لئے دنیا کا سخت ترین معیار ، لونگ بلڈنگ چیلینج سے پہچان حاصل کی۔ کاؤورن دنیا کی 20 ویں عمارت تھی جس نے یہ اعزاز حاصل کیا اور پہلا چکھنے والا کمرہ۔ عمارتیں توانائی کے لئے خالص مثبت اور زہریلے سے پاک ہیں۔

اسٹیل کا کہنا ہے کہ ہمارے اسٹیٹ میں کوئی خراب رسوا نہیں ہے۔ اور یہ ایک تکنیکی اصطلاح ہے ، ویسے۔ میں مذاق کر رہا ہوں ، لیکن اس کے بارے میں سوچتے ہیں کہ جس طرح سے لوگوں نے 1970 کی دہائی میں ایسبیسٹاس اور سیڈ پینٹ کے ذریعے چیزیں بنائیں۔ ان کا خیال تھا کہ وہ پیسہ بچا رہے ہیں ، لیکن مشکل معاشی اور معاشرتی اثر کے بارے میں سوچیں۔ اس عمارت میں داخل ہونے والے ہر کیل کا معائنہ کیا گیا اور اسے منظور کیا گیا ، اور ہر کارک اور بوتل کو ری سائیکل کیا گیا۔ یہاں تک کہ صفائی کے ل chemical ہم کیمیکل استعمال نہیں کرتے ہیں۔

ثقافتی تحفظات

پروڈیوسروں کی بڑھتی ہوئی تعداد کا خیال ہے کہ حقیقی استحکام کو خالص ماحولیاتی کوششوں سے آگے بڑھنے کی ضرورت ہے۔ چلی میں ، ایک ملک اپنے جغرافیے سے دور دراز کی شکل دیتا ہے۔ اسے اینڈیس ماؤنٹین اور بحر الکاہل کا سمت مل جاتا ہے ، جو طویل عرصے سے شراب کی نشوونما کرنے والے دوسرے بڑے خطوں سے دوچار ہے۔ چلی کی شراب اقوام متحدہ کے تعاون سے تعاون یافتہ شراب کا پہلا علاقہ بن گیا توانائی پہل 2050 تک مکمل طور پر کاربن سے پاک ہوجائیں۔ اس میں پائیداری کا سخت کوڈ بھی ہے ، جس میں 346 قواعد ہیں ، جن میں سے 151 معاشرتی قواعد کو مدنظر رکھتے ہیں۔

چلی میں بڑھتے ہوئے معاشرتی اقدامات میں سے ایک شراب بنانے والوں کی طرف سے دیسی میپچو برادری کے ساتھ کام کرنے کی کوشش ہے ، جو چلی کی وسطی وادی میں رہتی ہے۔ چیو یو ایس اے کے ڈائریکٹر جولیو الونسو کا کہنا ہے کہ ماپچوچ ایک روایتی برادری ہے جو زراعت پر عمل پیرا ہے بلکہ اپنی کاشتکاری میں مختلف روایتی رسومات ، ناچ اور دعاؤں کا امتزاج کرتی ہے۔ وینا سان پیڈرو ملیکو میں میپچو کمیونٹی کے ساتھ تعاون کرنے والی پہلی شراب بنانے والی کمپنی بن گئیں ، انہوں نے وہاں انگور کی باغ کی تیاری کی اور انہیں انگور اگانے کی تعلیم دی ، جبکہ انہیں اپنے روایتی طریقوں سے کھیتی باڑی کرنے کی اجازت دی۔

ان کا کہنا ہے کہ اس منصوبے سے میپچو برادری کو معاشی مواقع کی ضرورت ہے جبکہ وہ اپنی ثقافتی اور معاشرتی روایات کو برقرار رکھنے اور اسے برقرار رکھنے کی سہولت فراہم کرتے ہیں۔ وینا سان پیڈرو تھی اقوام متحدہ کے ذریعہ تسلیم شدہ کوشش کے لئے ، اور اب کم از کم پانچ دیگر بڑی شراب خانوں نے ان کے نقش قدم پر چل دیا ہے۔

دوسرے پروڈیوسر جنہوں نے اپنے علاقوں میں پائیداری کی بنیاد رکھنے میں مدد کی وہ بھی اس کی ثقافتی صحت کو فروغ دینے کے لئے کام کرتے ہیں۔ ماری این مک گائر نے 1968 میں ناپا وادی اگ پرزیر کی تلاش میں مدد کی ، جس سے جنگلات کی زندگی اور صاف ندیوں کے لئے کمرے کی بچت کے ساتھ ہی ناپا کے اپنے داھ کی باریوں کو محفوظ رکھنے کی صلاحیت کی راہ ہموار ہوگئی۔ مک گائر نے ناپا کے دریا کے کنارے سیمنٹ لگانے کو روکنے کے لئے بھی کام کیا ، ایک ایسی تحریک جس نے دریائے ناپا کی شدید حالت کی طرف توجہ مبذول کروائی اور اس کی بحالی کا کام شروع کردیا۔ فی الحال ، ناپا کے 500،000 ایکڑ رقبے میں سے صرف 9 فیصد داھ کی باریوں کے ساتھ پودے لگائے گئے ہیں ، اور اس کا زیادہ تر حصہ محفوظ آبپاشی کے طور پر موجود ہے۔

نپا کی کہانی 10،000 سال پہلے کی بات ہے ، جب اونسٹیس (واپو) لوگوں سمیت ، پہلے مکینوں نے اس زمین کی دیکھ بھال کی تھی ، جنھوں نے ہر چیز کو مقدس سمجھا: پودوں ، جانوروں ، مٹی ، آسمانوں نے ، میک گائیر نے کہا . جب ہم نے یہاں کھیتی باڑی شروع کی تو ہم نے محسوس کیا کہ ہمیں وادی ناپا اور ان کی میراث کو برقرار رکھنے کی اخلاقی ضرورت ہے۔

زرعی تحفظ کے وکیل کے طور پر کام کرتے ہوئے ، مک گائر نے نوٹ کیا کہ یہاں بہت زیادہ ثقافتی سہولیات نہیں ہیں۔ وہ کہتی ہیں کہ 1970 کی دہائی کے اوائل تک ، واقعتا fine عمدہ کھانا کھانے کے ل you ، آپ کو سان فرانسسکو چلانا پڑا۔ ہم سمجھتے ہیں کہ ایگ پریزیڈ کو برقرار رکھنے کے ل we ہمیں دیگر ثقافتی سہولیات کے ساتھ ناپا کو عالمی معیار کا شراب کا خطہ بنانا ہوگا۔

میک گائر نے سمر تھیٹر کھولنے میں مدد کی ، اور اس نے اوکلینڈ سمفنی کو انگلنوک اور سان فرانسسکو مغربی اوپیرا کمپنی میں پرفارم کرنے کے لئے دعوت دی کہ وہ یٹٹول میں واقع ویٹرن ہوم میں پرفارم کریں۔

میک گائیر کا کہنا ہے کہ ہم نے قریبی شہروں اور دیہی علاقوں کے مابین ایک رابطہ پیدا کیا جو استحکام کا ایک حصہ ہے۔ قطب جنوبی میں جو کچھ ہوتا ہے وہ ہمارے ساتھ ہو رہا ہے۔ بارش کے جنگل میں جو کچھ ہوتا ہے وہ ہمارے ساتھ ہوتا ہے۔ یہ ہم اور وہ نہیں ہوسکتے۔ ہم باہمی اور باہم منحصر ہیں ، اور ہم ایک ہیں۔

شراب پینے والے کیا کرسکتے ہیں

کوویڈ ۔19 وبائی امراض نے شراب پینے اور شراب پینے کے طریقے کو تبدیل کردیا ہے۔ شراب ملک اور دکانوں کے سفر شراب کے لئے کلک کرنے میں ہے امریکی شراب کے تقریبا 8.39 ملین مقدمات کا حکم دیا 2020 میں ، os 3.7 بلین ڈالر کی قیمت میں ، سال 209 میں 27٪ اضافہ سال بہ سال ہوتا ہے ، سویوس شپ کمپلینٹ کی 2021 کی ایک رپورٹ کے مطابق۔

توقع ہے کہ یہ رجحان جاری رہے گا ، اور پائیدار ذہن رکھنے والے کاروبار جیسے شراب + امن داھ کی باری سے لے کر شپنگ داخل کرنے تک سبز متبادلات فراہم کرکے اس ضرورت کو پورا کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔ بانی سیم ڈیکر کہتے ہیں کہ ہم نے حقیقت میں کمپنی کو 2018 میں شامل کرنا شروع کیا ، ذمہ دارانہ طور پر تیار کردہ امریکی الکحل کا ایٹسی طرز کا بازار بنانے کے بارے میں شراب بنانے والوں تک پہنچنا۔ ہمارے پاس بورڈ میں ایک خوابوں کی ٹیم تھی ، جس میں ڈیوڈ ایڈیل ہیم ، کیتھی کورین ، اسٹیو میتھیسن ، ساشی مور مین اور مارٹھا اسٹومین شامل ہیں ، جو ناقابل یقین ، مستقل طور پر تیار کردہ تمام چھوٹے پیمانے پر تیار کرنے والے سماجی طور پر ترقی پسندوں کی طرف سے تیار کردہ شراب ہیں۔ یہ گاہکوں کو شراب خریدنے کی اجازت دیتا ہے جو ان کے اقدار کی عکاسی کرتا ہے ، ان کے گھر چھوڑنے یا انفرادی لیبل کی تحقیق کیے بغیر۔

پھر ، جس طرح کمپنی نرم لانچ کرنے کے لئے تیار ہو رہی تھی ، وبائی امراض کا شکار ہو گئے۔ یہ ایک نرم لانچ کے ساتھ آگے بڑھا اور دسمبر 2020 کے وسط تک مکمل جھکاؤ پڑ گیا۔ وائن + پیس وائن شیپنگ کے ساتھ شراکت میں ہے ، اور ڈیکر کا کہنا ہے کہ زیادہ تر پیکیجنگ 100 re ری سائیکل شدہ مواد پر مشتمل ہے — کوئی اسٹائروفوم ، مدت نہیں۔ شراب کو ذخیرہ کرنے کے لئے ان کے گودام بھی ماحول دوست ہیں ، کم کھپت والی لائٹنگ اور غیر فعال کولنگ کے ساتھ۔ وہ قابل تجدید توانائی اور کاربن میں کمی کے متعدد منصوبوں کے ذریعے تمام جہاز رانی کے کاربن اثرات کو ختم کرتے ہیں۔

آب و ہوا کی تبدیلی کا کوئی آسان حل نہیں ہے۔ لیکن آہستہ آہستہ سبز ہونا ہر دن آسان تر ہوتا جارہا ہے ، اور شراب کے بارے میں جو فیصلے آپ کرتے ہیں اس سے شروع کرنا اس پہیلی کا ایک اہم ٹکڑا ہے۔