مرحوم، عظیم گیری گاز ریگن نے 2013 میں آئرش پبوں کو یہ غزل لکھی۔

نیویارک میں میرے کچھ بہت ہی پسندیدہ جوائنٹ—Swift, McSorley’s Old Ale House, Mustang Sally’s—Irish pubs ہیں۔ مجھے غلط مت سمجھو؛ مجھے بھی اسپیکیز اور سوینک کاک ٹیل بارز پر لٹکنا پسند ہے۔ لیکن اگر آپ آس پاس سے پوچھیں تو آپ سنیں گے کہ جب میں کاک ٹیل کرال پر ہوتا ہوں تو میں اکثر اپنی نیگرونی کو گنیز کا ایک پنٹ اور جیمسن کا شاٹ تلاش کرنے کے لیے بار پر چھوڑ دیتا ہوں۔

آپ جانتے ہیں کہ آپ ایک اچھے آئرش پب میں ہیں جب بار میں کوئی بھی سیل فون پر بات نہیں کر رہا ہوتا ہے، بارٹینڈر کے چہرے پر حقیقی مسکراہٹ ہوتی ہے، اور گنیز کا پنٹ حاصل کرنے میں کم از کم 10 منٹ لگتے ہیں کیونکہ بارٹینڈر اس سے خوش نہیں ہے جب تک کہ یہ کامل نہ ہو۔ یہی وجہ ہے کہ میں The Dead Rabbit میں کچھ شفٹوں میں کام کرنے سے مزاحمت نہیں کر سکا، جو مین ہٹن کا آئرش پب کیٹیگری میں سب سے بڑا اضافہ ہے۔ (2004 سے 2006 تک میں نے ہڈسن ویلی میں پینٹرز ٹورن میں منعقد ہونے کے بعد سے یہ پہلا باقاعدہ بارٹینڈنگ گیگ ہے۔) اسٹیبلشمنٹ کے مینیجرز، شان ملڈون اور جیک میک گیری، مجھے اپنے گراؤنڈ فلور میں بار کے پیچھے رکھنا جانتے تھے۔ سیلون ان کے دوسری منزل کے کاک ٹیل لاؤنج کے بجائے۔ یہ وہ جگہ ہے جہاں میرا تعلق ہے۔

آئرش بارز سب کچھ کریک کے بارے میں ہیں — گیلک برائے مذاق، چٹ چیٹ، بات چیت، چِن واگنگ — اس لیے میں پنٹرز کو یہ بتا کر واہ واہ کرنے کی کوشش نہیں کروں گا کہ امریکہ میں ورماؤتھ کب اور کیسے مقبول ہوا، کاک ٹیل کا منظر ہمیشہ کے لیے (19ویں صدی کے آخر میں، مین ہٹن اور مارٹینی کی تخلیق کو ممکن بنانا)۔ یہ ایسی چیز نہیں ہے جسے پب کے صارفین سننا چاہتے ہیں۔ ایک آئرش پب میں، یہ ایک ایسا معاملہ ہے کہ کون بہترین کہانی گھما سکتا ہے، نہ کہ آپ کے جن سے زیادہ میرے جن کا خشک۔ یہ کاک ٹیلوں پر کریک کا معاملہ ہے۔

اور یہ ٹھیک مشروبات کو ملانے کے بارے میں بھی نہیں ہے۔ ایک آئرش پب میں، یہ سب کچھ ایک مہذب پنٹ، مزیدار وہسکی اور دل چسپ گفتگو کے بارے میں ہے۔ بارٹینڈر آپ کو ایک مزیدار ڈبلنر کاک ٹیل (مین ہٹن پر ایک سٹرسی ٹیک) ٹھیک کرنے میں کامیاب ہوسکتا ہے، اور اس بات کا ایک اچھا موقع ہے کہ وہ آپ کو کسی خاص چیز کے ڈرامے کی طرف رہنمائی کرے گا جو آپ کے جرابوں کو کھٹکھٹا دے گا، لیکن ایسا نہیں ہے۔ نقطہ. برادری، دوستی اور کریک — یہی ایک آئرش پب ہے۔