تصویر:

ٹیپ بار

Asawin Rojmethatawee، کے مالک ٹیپ بار بنکاک کے چائنا ٹاؤن میں، اپنے بار کا ارادہ تھائی لینڈ کا ایک ثقافتی بار بننا تھا جس میں تھائی جڑوں والے مشروبات، سجاوٹ، موسیقی اور کھانے تھے۔ عام اصول کے طور پر، ٹیپ بار کلاسک کاک ٹیل پیش نہیں کرتا ہے، لیکن منتر ایک مستثنیٰ ہے، جو ایک مشہور بارٹینڈر کے چپکے سے حملے سے پیدا ہوا ہے جو ایک رات ٹیپ بار میں آیا اور ایک نیگرونی کا آرڈر دیا۔ مہمان نوازی کے لیے جھکتے ہوئے، ٹیپ کے بارٹینڈرز میں سے ایک نے ادرک اور کھجور میں ملا ہوا میخونگ کو کیمپاری اور میٹھے ورماؤتھ کے ساتھ ملا کر منتر بنایا۔

سب سے پہلے 1941 میں تھائی حکومت کے زیر انتظام ایک ڈسٹلری میں تیار کیا گیا تھا، میخونگ کو 95% گڑ اور 5% چاول کے مشترکہ خمیر سے کشید کیا جاتا ہے اور پھر اسے مقامی جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کے ساتھ ملا کر شہد کے ساتھ میٹھا کیا جاتا ہے۔ اس کا نام دریائے میخونگ کے نام پر رکھا گیا ہے جو چین سے میانمار، لاؤس، تھائی لینڈ اور کمبوڈیا سے ہوتے ہوئے ویت نام تک بہتا ہے، اور یہ تھائی لینڈ کی قومی جذبے سے قریب ترین چیز ہے۔ اس کی خصوصیت کا رنگ بیرل کی عمر کے بجائے شامل کیریمل سے آتا ہے، اور اگرچہ یہ کسی بھی دوسرے شراب کے مقابلے میں مسالہ دار رم کے قریب ہے، تھائی پینے والوں کی نسلوں نے اسے غلطی سے وہسکی کہا ہے۔

چونکہ یہ ذائقہ کے لحاظ سے وہسکی کے جن سے زیادہ قریب ہے، اس لیے یہ کہنا زیادہ درست ہو سکتا ہے کہ منتر بولیوارڈیئر پر ایک موڑ ہے، نیگرونی کا گہرا رنگت والا بھائی۔ قطع نظر، اگر آپ مہکونگ پر ہاتھ نہیں اٹھا سکتے لیکن منتر بنانا چاہتے ہیں، تو مسالہ دار رم کا استعمال آپ کو قریب سے قریب تر کر دے گا۔ اطالوی کلاسک پر تھائی موڑ سے بھرنے کے بعد، آپ دیگر مشروبات میں کچھ مسالا شامل کرنے کے لیے ادرک کی آمیزش کیمپاری کا استعمال کر سکتے ہیں۔ جنگل کے پرندے کی طرح کچھ یا اس پر تغیر، جیسے اطالوی برڈ، خاص طور پر ادرک کے ٹچ کے ساتھ ٹکی کے پہلوؤں کو بڑھانے کے لیے اچھا کام کرے گا۔