ڈیوین ڈی کرگومومی

ڈیوین ڈی کرگومومیکس نے کینیڈا کی وہسکی پر کتاب لکھی۔ مصنف اور اہم ماہر اس بات کی عکاسی کرتے ہیں کہ جدید دور میں اس کے ملک کی آبائی روح کس طرح تیار ہوئی ہے۔

یہ میرا 20 ویں سال ہے جس میں وہسکی کے بارے میں تحریر ہے ، اور اب یہ بالکل ہی مختلف شوق ہے۔ کئی دہائیوں سے غیر معمولی کمی والی فروخت کے بعد ، ہم نے واقعی بدلاؤ دیکھا ہے ، اور اب ہر سال فروخت میں کچھ فیصد اضافہ ہو رہا ہے۔ انڈسٹری میں کچھ دلچسپ تبدیلیاں آئیں۔ حالیہ برسوں میں ، ہم نے دیکھا ہے کہ کینیڈا کی وہسکی ان امیر ، جرات مندانہ ، طاقت ور ملاوٹ کی طرف لوٹ رہی ہے جو 1980 کی دہائی سے پہلے مقبول تھی۔

میں بڑے پرانے وقت کی وسکیوں جیسے اس طرح کے بارے میں سوچ رہا ہوں کالورٹ ، ایڈمز اور کینیڈا کا شاہکار۔ جب لوگوں نے 1980 کی دہائی میں ہلکی وسکیوں کا مطالبہ کرنا شروع کیا تو ، کینیڈا کے بہت سارے مرکب ہلکے ذائقہ والے پروفائل میں منتقل ہوگئے۔ اس کے بعد ، تقریبا five پانچ سال پہلے ، جب رائی انقلاب واقعی نے ریاستہائے متحدہ امریکہ میں پکڑا تو ، کینیڈا کے پاس بہت سے طاقتور وہسکی تھے جو گوداموں میں بیٹھے تھے۔

اس کی وجہ یہ ہے کہ ہم یہاں کس طرح وہسکی بناتے ہیں۔ ہم ہر ایک اناج کو الگ کرکے ملاوٹ کرتے ہیں ، پھر انھیں بالغ وہسکیوں کی طرح ملا دیتے ہیں تاکہ کسی بھی وقت مختلف طرزیں تیار ہوجائیں۔ مثال کے طور پر ، ولی عہد رائل اپنے حتمی امتزاج میں سے ایک میں تقریبا 50 50 مختلف وسکیوں کا استعمال کرتا ہے۔

رائی کی بحالی کے ساتھ ، امریکی برانڈ جیسے سیٹی پگ اور ماسٹرسن کا کینیڈا کے رائی سے اپنی بوتلیں بھر رہے تھے۔ جب لوگوں کو پتہ چلا تو اچانک مضبوط کینیڈا کی وہسکی کی ایک بڑی مانگ پیدا ہوگئی ، اور برانڈز نے نئے وہسکی جیسے لوٹ نمبر 40 ، کراؤن رائل ہینڈ سلیکٹڈ بیرل ، کے ساتھ تیزی سے ڈلیور کیا۔ کولنگ ووڈ ، البرٹا پریمیم ڈارک بیچ اور اس طرح کی۔ چالیس کریک مارکیٹ میں پہلے ہی بڑی ویسکی موجود تھی۔ اب ، تقریبا every ہر آستین بڑی بڑی وسکیوں کو جاری کر رہا ہے ، اور وہ بہت عمدہ کام کر رہے ہیں ، جبکہ لائٹروں کی فروخت بھی ختم ہونے لگی ہے۔ لہذا ہم صارفین کی طرف سے ووڈکا کی طرف جانے سے قبل 35 سال پہلے اس طرح کی وِسکیوں کی طرف واپس جارہے ہیں۔

یہ ایک دلچسپ اور غیر متوقع سفر رہا ہے۔ میں 20 سال پہلے ایک وقف شدہ سنگل مالٹ اسکاچ فین تھا اور کینیڈا کی وہسکی کو زیادہ توجہ نہیں دی تھی۔ ایک دوست جس کے تالوے کا میں واقعتا respect احترام کرتا ہوں اس نے مجھے 1980 سے پہلے کے کچھ پرانے ڈرامے انڈیل دیئے ، اور مجھے اچانک احساس ہوا کہ حیرت انگیز وہسکی کی ایسی دولت موجود ہے جس کے بارے میں پتہ چل جائے گا۔

مجھے ایسا لگا جیسے اس نے مجھے ایک ماہر راز کے بارے میں بات کرنے دی ہے۔ سیگرام کے کینیڈا کا شاہکار ابھی بھی کسی بھی انداز کی میری پسندیدہ وِسکی میں سے ایک ہے۔ وہ ابھی اس طرح کی وِسکی نہیں بناتے ہیں۔ مجھے حیرت ہے کہ اگر سیگرم زندہ بچ جاتا تو کینیڈا کی وہسکی شاید بہت جلد اعلٰی کھیل میں واپس آجاتی۔ ایک اور حیرت انگیز وہسکی ، جو شاید میری ہر وقت کی پسندیدگی ہے ، وہ 1960 ء اور ’70s کی دہائی سے تعلق رکھنے والی گُدھیرم اور وارٹس سینٹینئل ہے۔ یہ تالو پر بہت خوشحال ، پیچیدہ اور خوش کن ہے۔ اور بہت سارے ہیں۔ میں اس وقت سے نیا تلاش کرتا رہتا ہوں۔ مثال کے طور پر میں نے ایک بار کالورٹ کینیڈا کا کیس خریدا تھا۔ اگر آپ کو پرانی چیزیں مل جاتی ہیں تو یہ شاندار ہے۔

مجھے خاص طور پر اپنی کتاب کے نئے ایڈیشن پر فخر ہے ، کینیڈا کی وہسکی: نیا پورٹ ایبل ماہر (20 $ ، بطور رینڈم ہاؤس کی بھوک)۔ پہلا ایڈیشن 2012 میں جاری ہونے کے بعد سے اس میں بہت کچھ بدلا ہے۔ میں نے اس میں 40 سے زائد نئے مائکروڈیسٹلری ، 100 سے زیادہ نئے چکھنے والے نوٹ شامل کرنے اور تازہ ترین طور پر ، ایک نقشہ جس میں تمام وہسکی ڈسٹلریوں کو دکھاتے ہوئے خاص طور پر جاری کیا گیا تھا ، شامل کرنے کے قابل بنایا۔ کینیڈا میں.

ڈیوین ڈی کرگومومی

ایسے نئے ابواب ہیں جو ذائقہ اور ذائقہ کی جدید ترین سائنس کو شامل کرتے ہیں ، اور ظاہر ہے کہ تمام بنیادی پیداوار ، تاریخ اور بدلتے ہوئے کھلاڑیوں کے بارے میں بھی تازہ ترین معلومات شامل ہیں۔ یہ کتاب دیکھنے میں خاص طور پر خوش کن ہے۔ تمام اشارے یہ ہیں کہ فروخت پہلی مرتبہ اس جگہ پر تھی جہاں اس جگہ پر تھی۔ یہ واقعی کینیڈا کی وسکی میں بڑھتی دلچسپی کا عکس ہے۔

دوسری چیز جو مجھے فخر اور اطمینان بخش دیتی ہے وہ ہے کینیڈا کے وہسکی ایوارڈ کی کامیابی۔ میں نے ان کی بنیاد آٹھ سال پہلے اپنی ویب سائٹ پر بطور ایک خصوصیت کی حیثیت سے دی تھی کینڈی واسکی ڈاٹ آرگ . اتنی دلچسپی تھی کہ اگلے سال وکٹوریہ وہسکی فیسٹیول ، کینیڈا کا سب سے اہم میلہ ، ایک ایوارڈ گالا اور تقریب کی میزبانی کرتا تھا۔ حاضری واقعی اچھی تھی ، اور تقریبا almost تمام برانڈز نے لوگوں کو اپنے میڈلز اور ایوارڈز قبول کرنے کے لئے بھیجا۔ ہمارے پاس 10 رضاکار ججوں کا ایک پینل ہے جو بہترین کی بہترین تلاش کرنے کے ل nearly قریب 100 کینیڈا کی وہسکیوں کو چکھنے اور اسکور کرنے میں لگ بھگ چھ ہفتوں کا وقت لگاتا ہے جو سب سے بہتر ہیں۔ چونکہ فیصلہ کرنا اندھا ہوچکا ہے ، اس کے نتائج بہت قابل اعتماد ہیں اور مقابلہ اتنا ہی قابل اعتبار ہے جتنا آپ حاصل کرسکتے ہیں۔

ہر سال ، ہم ججنگ پینل کو تبدیل کرتے ہیں تاکہ ہم مختلف رائے حاصل کر سکیں اور کسی جھنڈ میں پھنس نہیں سکتے۔ اس کے ساتھ ہی ، پروڈیوسر جیتنا چاہتے ہیں ، اور وہ اپنی بہترین وہسکی بھیج دیتے ہیں۔ کینیڈا کے وہسکی ایوارڈز کینیڈا کی وسکی صنعت میں اب ایک کامیابی ہیں اور ہر جنوری میں وکٹوریہ وہسکی فیسٹیول کے ساتھ مل کر اس کا انعقاد کیا جاتا ہے۔