مزہ یہ اس وقت کا سب سے پُرجوش اشارہ ہے۔ ایک ڈنمارک کا لفظ جس کا مطلب بولوں میں گھر اور پیاروں کی خوشی کو جنم دینا ہے۔ یہ اکثر رات کی زندگی سے وابستہ کوئی لفظ نہیں ہوتا ہے ، لیکن یہ غیر یقینی طور پر گھریلو افراد کے ل. ٹھیک ہے ایڈا بار ، بروکلین کے سراہنے والے اسکینڈینیوین ریستوراں کے نیچے واقع ، راھ .

یہاں ، اسکا اور ایڈا دونوں کے ہیڈ بارٹینڈر سیلما سلبیئک نے ایک غیر معمولی جگہ پیدا کی ہے۔ شروعات کرنے والوں کے لئے ، یہ ریاستہائے متحدہ میں چند بار پروگراموں میں سے ایک ہے جس پر پانی کی بھاری بھرکم توجہ ہے۔ اس میں بار کی مناسب جگہ بھی نہیں ہے ، صرف ایک باورچی خانے کے پردے کے پیچھے چھپا ہوا ہے اور کچھ بوتلیں دیوار پر ہیں ، جبکہ سلابیئک میز سے موم بتی کی میز پر اڑتا ہے ، بات چیت کرتا ہے اور مدھم روشنی والی گھر کی پارٹی میں میزبان کی طرح مشروبات چھوڑتا ہے ، جبکہ مہمانوں نے بھی اسے گھیر لیا۔ سوفی کشن میں

ایڈا بار۔ چارلی بینیٹ

ڈنمارک کی آبائی ملک ، جنوب کے ایک جزیرے ، Thurø میں پلا بڑھی ہے جسے وہ بہت دیہی اور روایتی بیان کرتی ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ، اس کے کنبہ نے کئی صدیوں سے مہمان نوازی کی صنعت میں کام کیا ، بہت ساری صدیوں سے ڈنمارک کے دیہی علاقوں میں محل میں کام کر رہے ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ میرے نانا دادا وہاں ملے تھے ، میرے نانا نانی وہاں کام کرتے ہیں ، میری ماں اب بھی وہاں کام کرتی ہیں۔

ڈنمارک کے آرٹ اسکول میں تعلیم حاصل کرنے کے بعد (جبکہ وہ ریستوراں اور باروں میں بھی کام کرتی تھی) ، وہ چار سال ملازمت کرتے ہوئے نیو یارک شہر چلی گئیں۔ عورت بروکلین میں۔ جولائی 2016 میں جب شیف اور مالک فریڈرک برسیلیئس نے اپنے شہرت مند نورڈک سے متاثرہ ریستوراں ، آسکا کو دوبارہ کھولا تو ، ولیمبرگ برج کے قریب ایک وسیع و عریض گودام کی جگہ میں ، سلابیئک کو بار کی نگرانی کے لئے لایا گیا تھا۔

Gefion ، کے ساتھ بنایا گیا رمازوٹی عمارو ، چمکتی ہوئی شراب ، نیسورٹیم پتے اور خمیر شدہ بیڈ اسٹرا۔ چارلی بینیٹ

اسکا میں ، یہ نورڈک بہ راستہ NYC کرایہ کی تکمیل کے ل cock کاک ٹیل اور الکحل شراب پینے کے مینوز بنانے کے بارے میں ہے۔ مقامی ، موسمی فوکس باورچی خانے سے لے کر براہ راست بار تک پھیلا ہوا ہے ، اور سلیبیاک شیف کے ساتھ ہفتہ میں تین دن کسانوں کی منڈی میں اجزاء تلاش کرنے کے لئے جاتا ہے۔

سلیبیاک کا کہنا ہے کہ اوپر کھڑے گرینڈ اوپن روم اور میراتھن نما چکھنے والے مینو کے تجربے کے مقابلے میں ، ایڈڈا بار جان بوجھ کر زیادہ پوشیدہ ہے۔ اس کے ل Our ہمارا وژن یہ ہو گا کہ آپ کو کسی کے گھر جانے کا احساس ہو اور وہ آپ کے لئے کھانا بنا رہے ہو اور آپ کے لئے مشروبات بنا رہے ہو — یہ ایک رہائشی کمرے کی طرح کا احساس ہے۔

ایڈیڈا بار میں ایکویویٹ۔ بیت کلین پیٹر

عام طور پر ، ایک آرام دہ ، موم بتی کی جگہ میں اچھی کمپنی کے ساتھ کھانے پینے سے لطف اندوز ہونے کا تجربہ ایک بہت ہی سکینڈینیوینیا کی چیز ہے۔ ہمارے پاس اس کے لئے ایک لفظ ہے: مزہ . آپ اس لمحے میں ہیں اور اچھے لوگوں کے ساتھ اب اس سے لطف اندوز ہو رہے ہیں۔ یہ بیٹھنے کا احساس ہے اور سب کچھ ٹھیک ہے۔ ہم واقعتا trying کوشش کر رہے ہیں کہ سب کو حفظان صحت کا احساس دلائے۔

جزوی طور پر ، یہ بار کی جسمانی رکاوٹ کو دور کرکے مکمل کیا گیا ہے۔ اس کے بجائے ، سلیبیک باورچی خانے کی ایک چھوٹی سی جگہ میں وقت سے پہلے اجزاء تیار کرتا ہے ، جیسے بسیٹ اور جوس چوٹیاں یا دیگر پھل اور سبزیاں ، پہلے سے مکس کرنے والے کاک ٹیلز اور ان کو ٹھنڈا کرنے کے لئے فریزر میں رکھنا۔

وہ کہتے ہیں کہ ہم کسی ایسی چیز کے ساتھ کام نہیں کرتے ہیں جو نہ تو اس علاقہ اور نہ ہی اسکینڈینیویا کے لئے دیسی ہے۔ ہمارے تمام کاک ٹیلس ہلچل میں مبتلا ہیں یا ایک ساتھ ملا دیئے گئے ہیں۔ میں اپنے تمام کاک ٹیلز کو ایک خوبصورت ساخت اور ماؤفیل کے لئے منجمد کرتا ہوں جس کا کاک ٹیلوں میں میں ذاتی طور پر لطف اٹھاتا ہوں۔ آگے مشروبات کی تیاری بھی اس کی میزبانی کا وقت دیتی ہے ، وہ اس کمرے میں رہنے والی کمرے کی طرح کی جگہ میں استعمال کرنے کے لئے بتانے والا لفظ ہے۔

ایڈا کا کاک. چارلی بینیٹ

ایڈا کے مشروبات کے پروگرام کا ایک اور خاص نشان ، اسکا زور آبیواٹ ، اسکینڈینیویا کے قافلے پر روشنی والی سفید روح پر ہے۔ تجارتی بوتلوں کی ایک وسیع رینج کے علاوہ ، جیسے آئس لینڈ کا برنیوین اور ناروے لائن ، تقریبا 20 20 کسٹم انفیوژن آفر پر ہیں ، جس میں مٹی کے دیودار مشروم سے لے کر اجزاء تیار کیے گئے ہیں (یہ موسم خزاں میں بارش کے بعد جنگل کی طرح پڑتا ہے) ، تنگ سنتری والے رنگ والے سمندری بکٹورن سے عمارو جیسے کالے اخروٹ سے لے کر۔ ان میں سے بہت سے کاک ٹیلوں میں استعمال ہوتے ہیں ، جیسے مارٹینی نما ایڈڈا کاک ٹیل ، برینویون آواکویٹ کے ساتھ بنی بالٹک امبر کے ساتھ مل کر تیار کردہ ، پیری ٹوٹ بحریہ کی قوت جن ، ڈولن بلانک ورماوت اور Björk برچ لیکور

سلیبیاک کا کہنا ہے کہ امبر کو نورڈک سونے کے نام سے جانا جاتا ہے اور وہ اسکینڈینیویا میں ہزاروں سالوں سے میڈیکل طور پر استعمال ہوتا ہے۔ ہمیں ایک ایسی ڈسٹلری ملی ہے جس نے 22 سے 30 ملین سال پرانے عنبر کو بالٹک بحر سے لے جانے میں مدد کی تھی ، جہاں میں پلا بڑھا ، اور اس کو مائع میں ڈال دیا ، لہذا ہم اسے ایک مشروب میں ڈال سکتے ہیں۔ تو آپ شاید دنیا کا سب سے قدیم کاک ٹیل پی رہے ہو۔