ہمارے ایڈیٹرز آزادانہ طور پر بہترین مصنوعات کی تحقیق، جانچ اور تجویز کرتے ہیں۔ آپ ہمارے جائزہ کے عمل کے بارے میں یہاں مزید جان سکتے ہیں۔ ہم اپنے منتخب کردہ لنکس سے کی گئی خریداریوں پر کمیشن وصول کر سکتے ہیں۔

اگر پیزا اور پاستا اطالوی کھانوں کے سب سے مشہور اور سب سے پسندیدہ عناصر ہیں، تو Chianti ان کا مائع ہم منصب ہے۔ یہ سنگیوویس غالب الکحل سرخ پھلوں، چیریوں اور ٹماٹر کے پتوں کے ذائقوں سے لدی ہوئی ہیں، جو انہیں پیزا، پاستا اور اس سے آگے کی ہر چیز کے ساتھ زندہ کر دیتی ہیں۔

Chianti ایک شراب پیدا کرنے والا علاقہ ہے جو اٹلی کے Tuscany علاقے میں واقع ہے۔ یہاں جو شراب تیار کی جاتی ہے اس پر لیبل لگایا جاتا ہے اور اسے Chianti، Chianti Classico یا Chianti [subregion] کے طور پر کہا جاتا ہے، جو ذیلی نام، یا مخصوص علاقے کی بنیاد پر آتا ہے، جہاں سے یہ آتی ہے۔ اس خطے سے نکلنے والی شرابوں کی اکثریت سرخ ہوتی ہے اور مونووریٹل سانگیویس یا سانگیوویس غالب مرکب سے تیار ہوتی ہے۔

Chianti مختلف طرزوں میں تیار کی جاتی ہے، اور وائنز کے آخری ذائقے والے پروفائلز ان سب زونز پر بہت زیادہ انحصار کرتے ہیں جن میں پھل اگایا جاتا ہے اور ساتھ ہی مائع پر دی جانے والی وینیفیکیشن تکنیکوں پر بھی۔ چیانٹی کو عام طور پر غیر جانبدار بلوط کے کچھ استعمال سے صاف کیا جاتا ہے۔

1995 تک، Chianti شراب کو 100% سانگیویس کے ساتھ تیار کرنے کی اجازت دی گئی تھی، حالانکہ زیادہ تر بوتلیں اب بھی مرکب ہیں، جن میں کم از کم 80% سانگیوویس کا غلبہ ہے۔ Riserva کا لیبل لگانے والی شراب کے لیے، شراب جاری ہونے سے کم از کم 38 ماہ کی عمر کا ہونا ضروری ہے۔ Chianti Superiore کے لیبل والی شرابیں کم پیداوار سے تیار کی جاتی ہیں اور ان میں الکحل کا تناسب قدرے زیادہ ہوتا ہے۔ Chianti کے سات ذیلی علاقے Classico، Colli Aretini، Colli Fiorentini، Colline Pisane، Colli Senesi، Montalbano اور Rufina ہیں۔

بہت سی Chianti Classico شرابوں کے لیبل یا بوتل کی گردن پر کہیں سیاہ مرغ (گیلو نیرو) کی مثال ہوتی ہے۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ یہ اسٹیٹ چیانٹی کلاسیکو کنسورشیم کا حصہ ہے، جو شراب بنانے والوں کی ایک مقامی انجمن ہے۔ تاہم، صرف Chianti کے کلاسیکو ذیلی علاقے سے شراب ہی بوتل پر اس مثال کو ظاہر کر سکتی ہے۔

چیانٹی کی سرخ شرابیں عام طور پر خشک اور پھلوں سے چلتی ہیں اور ان پر چیری، سرخ پھل اور ٹماٹر کے ذائقے ہوتے ہیں۔ الکحل جو لکڑی میں طویل عرصے تک عمر رکھتی ہے وہ بیکنگ مصالحے کے زیادہ گرم نوٹ دکھا سکتی ہیں۔ ان مخصوص علاقوں پر منحصر ہے جہاں سے وہ آتے ہیں، Chianti شراب تمباکو، علاج شدہ گوشت، اوریگانو، خشک جڑی بوٹیاں، لیموں کا چھلکا، بالسامک اور/یا لیکورائس کے ذائقے بھی دکھا سکتی ہیں۔

Chianti کا روشن تیزاب اور ٹینن کی معتدل سطح شراب کو انتہائی کھانے کے لیے دوستانہ بناتی ہے۔ تاہم، یہ ٹماٹر اور چیری کے شراب کے نازک نوٹ ہیں جو اتوار کے رات کے کھانے کے ساتھ پیزا، پاستا اور سرخ چٹنی کے ساتھ تمام چیزوں کے ساتھ گھونٹ پینے کے لیے بہترین بناتے ہیں (سوچیں چکن پارمیگیانا، بینگن رولاتینی اور مزید)۔

ان چھ Chianti Classico بوتلوں کو اپنے پسندیدہ اطالوی پکوانوں کے ساتھ آزمائیں اور شراب کے علاقے کے لیے ایک نئی تعریف سے لطف اندوز ہونے کے لیے تیار ہو جائیں۔

وولپیا کیسل ریزرو