چارٹریوز کی مسلسل کمی نے ہمیں ان جڑی بوٹیوں والی بوتلوں کی طرف رجوع کیا ہے۔

پیلے اور سبز چارٹریوز کے طور پر کاک ٹیل کلچر کے لیے چند لیکورز لازمی ہیں۔ ان پیچیدہ جڑی بوٹیوں کے لیکورز کے بغیر، کلاسک کاک ٹیلز جیسے ٹپرری، الاسکا، ننگے اور مشہور ، آخری لفظ، اور گرین پوائنٹ ان کی موجودہ تکرار میں موجود نہیں ہوں گے۔

چارٹریوز 1600 کی دہائی کے خفیہ نسخے پر مبنی ہے اور اسے کارتھوسیائی راہبوں نے صدیوں سے جنوب مشرقی فرانس کے پہاڑوں میں اپنی خانقاہوں کو فنڈ دینے کے لیے تیار کیا ہے۔

عصری کاک ٹیل کی نشاۃ ثانیہ نے چارٹریوز کو ایک ناگزیر بوتلنگ کے طور پر رکھا ہے جس میں زیادہ تر کرافٹ کاک ٹیل بارز کا ذخیرہ کلاسیکیوں کے ساتھ ساتھ کسی بھی کاک ٹیل کو انجام دینے کے لیے کرتا ہے جس کے لیے اس کے واضح طور پر میٹھے، جڑی بوٹیوں والی اور پیچیدہ ذائقہ کی پروفائل کی ضرورت ہوتی ہے۔ اس عالمی طلب کی وجہ سے، تاہم، اسٹاک کم ہو گیا ہے، اور راہبوں نے باضابطہ طور پر اعلان کیا ہے کہ وہ پیداوار میں اضافہ نہیں کر سکیں گے۔

عالمی مانگ کی وجہ سے، اسٹاک کم ہو گیا ہے، اور راہبوں نے باضابطہ طور پر اعلان کیا ہے کہ وہ پیداوار میں اضافہ نہیں کر سکیں گے۔

چارٹریوز کی ممکنہ کمی کی اس خبر کو دنیا بھر میں کاک ٹیل اور اسپرٹ کے شوقین افراد کی طرف سے ہلکی سی گھبراہٹ کا سامنا کرنا پڑا۔ جب 130 نباتیات کی ہر ایک ترکیب عملی طور پر ناقابل نقل ہوتی ہے تو چارٹریوز کے متبادل کیسے تلاش کیے جاسکتے ہیں—خاص طور پر اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ صرف دو راہب مکمل اجزاء کی فہرست میں شامل ہیں؟ چاہے یہ سب سے زیادہ ثبوت والا، نباتاتی بم ہے جو کہ گرین چارٹریوز (55% ABV) ہے، یا پیچیدہ لیکن کم گھونسہ والا پیلا چارٹریوز (43% ABV)، دونوں مصنوعات مٹھاس، نباتاتی پیچیدگی، اور الکحل کے اہم مواد کا انوکھا توازن فراہم کرتے ہیں۔ کاک ٹیلوں میں وہ ملا رہے ہیں۔ بہت کم شراب چارٹریوز کے ذائقے اور عمومی خصوصیات کی گہرائی سے ملنے کے قریب آتے ہیں۔

جب 130 نباتیات کی ہر ایک ترکیب عملی طور پر ناقابل نقل ہوتی ہے تو چارٹریوز کے متبادل کیسے تلاش کیے جاسکتے ہیں—خاص طور پر اس بات پر غور کرتے ہوئے کہ صرف دو راہب مکمل اجزاء کی فہرست میں شامل ہیں؟

چونکہ ان پیارے شرابوں کا ذریعہ بنانا مشکل ہوتا جا رہا ہے، بارٹینڈر اور بارفلی ایک جیسے ہی اچھے متبادل تلاش کرنے کے مشن پر ہیں۔ اگرچہ کبھی بھی Chartreuse کا متبادل نہیں ہوگا، ہم نے چند ممکنہ متبادلات کا انتخاب کیا ہے اور انہیں ذائقہ پروفائل کے لحاظ سے درجہ بندی کیا ہے۔

مارکیٹ میں چارٹریوز کے بہترین متبادل کے لیے ہمارے انتخاب یہ ہیں۔

• سب سے اچھی طرح سے گول گرین چارٹریوز متبادل: فاسیا برٹو سینٹربی

  

  بروکلین میں مقیم Faccia Brutto کی طرف سے تیار کردہ یہ Chartreuse-Inspired aperitif کا نام اطالوی لفظ سے سینٹربی ہے جو سو جڑی بوٹیوں کے لیے ہے۔ جیسا کہ اشارہ کیا گیا ہے، یہ بوتلنگ 100 پیچیدہ نباتات کے ساتھ بنائی گئی ہے، جس میں ہائسپ، پودینہ، تھائم، ٹیراگن، دھنیا، ڈٹنی، لیمن بام اور سونف شامل ہیں۔

  زیادہ تر گرین چارٹریوز متبادلات میں یا تو ہربل لیکور کے 55% ABV کے کافی قریب ABV ہوتا ہے، یا اس سے مماثل ذائقہ پروفائل ہوتا ہے، لیکن اکثر دونوں نہیں ہوتے۔ یہ بوتلنگ، 45% ABV اور ایک پیچیدہ نباتاتی پروفائل کے ساتھ جو کڑوے ذائقوں کو تازہ اور جڑی بوٹیوں کے ساتھ متوازن رکھتی ہے، چارٹریوز کا سب سے بہتر متبادل ہے۔ اسے آخری لفظ یا چارٹریوز سوئزل میں آزمائیں — یہ اتنا ہی قریب ہوسکتا ہے جتنا آپ اصل چیز تک پہنچتے ہیں۔

• ایک الپائن ہرب فارورڈ گرین چارٹریوز متبادل: ڈولن جینپی لی چیموس لیکور

  

  Dolin's Génépy le Chamois، جو 1821 سے تیار کیا گیا ہے، ماخذ کے لیے اب تک کا سب سے آسان Green Chartreuse متبادل ہے۔ مزید یہ کہ یہ محبوب راہب سے تیار کردہ لیکور کے ذائقے میں سب سے قریب ہے، کیونکہ جینپی — الپائن پلانٹ جس کے بعد اس شراب کا نام رکھا گیا ہے — وہ بنیادی جڑی بوٹی ہے جو افسانوی چارٹریوز بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

  جہاں یہ بوٹلنگ فلیٹ گرتی ہے وہ اس کی نسبتاً سادگی میں ہے، کیونکہ اس میں گرین چارٹریوز کے 130 کے مقابلے میں صرف 30 نباتیات شامل ہیں۔ لیکن Dolin Génépy le Chamois کا اعلیٰ ثبوت ایک بھرپور ماؤتھ فِل اور جرات مندانہ ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ زیادہ روکے ہوئے ذائقے کے پروفائل کو متوازن کرتا ہے۔ اس کا 45% ABV کاک ٹیل دینے میں مدد کرتا ہے جو کہ بہت ضروری پنچ ہے جو عام طور پر Chartreuse فراہم کرتا ہے۔

  یہ پائن، لیموں کے بام، سونف اور لیوینڈر کے نوٹوں کے ساتھ تیکھی ہے، اور اس میں ایک سرسبز منہ ہے جو خود کو چارٹریوز کاک ٹیلوں کی ایک رینج کے لیے اچھی طرح سے قرض دیتا ہے، خاص طور پر پینا وردے اور ٹپرری۔ اس متبادل سے توقع کریں کہ اس کے واحد نباتاتی پروفائل کی وجہ سے اس سے ایک pinier اور روشن مشروب ملے گا۔

• ایک تازہ اور پھولوں والا سبز چارٹریوز متبادل: بورڈیگا سینٹم ہربیس

  

  یہ اطالوی الپائن لیکور 1888 سے بورڈیگا نے تیار کیا ہے اور یہ مارکیٹ میں دستیاب چارٹریوز کے سب سے مشہور متبادل میں سے ایک ہے۔ یہ 100 نباتیات سے بنا ہے، اس کے نام سینٹم ہربیس کے مطابق، جس کا ترجمہ لاطینی میں 100 جڑی بوٹیوں میں ہوتا ہے۔ اور ذائقہ میں، یہ گرین چارٹریوز سے ٹھیک ٹھیک مماثلت رکھتا ہے۔

  جب کہ Bordiga Centum Herbis بوٹانیکلز کی ایک رینج پر فخر کرتا ہے، جس میں تلخ ایجنٹ جیسے کہ جنین اور ورم ووڈ شامل ہیں، یہ جڑی بوٹیوں کی شراب کی تازگی اور پھولداری ہے جو سب سے نمایاں ہے، جو اس بوتل کو الاسکا جیسی کاک ٹیلوں کے لیے بہترین بناتی ہے جو اس پروفائل سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔

  ان بنیادی خصوصیات کا سہرا مینتھولڈ اور روشن نباتات کے مرکب کو دیا جا سکتا ہے، جیسے پیپرمنٹ، جونیپر، سونف اور یوکلپٹس کے ساتھ ساتھ کیمومائل اور لیوینڈر جیسے نرم پھولوں والی نباتات۔ صرف 28% ABV پر، یہ Green Chartreuse کی طاقت کا مقابلہ نہیں کرے گا، اس لیے یہ بہتر ہے کہ اس کے ساتھ ملا ہوا کسی بھی روحی اجزاء کا حجم بڑھایا جائے اور Centum Herbis کے والیوم کو واپس ڈائل کریں۔ 2 آانس جن، ¾ اونس سویٹ ورماؤتھ، ½ اونس بورڈیگا سینٹم ہربیس، اور اورنج بٹرس کے 2 ڈیشز کے ساتھ بیجو آزمائیں۔

• سب سے اچھی طرح سے گول پیلا چارٹریوز متبادل: اسٹریگا

  

  1860 میں اٹلی میں ایجاد کیا گیا، Strega پیلا چارٹریوز کا اطالوی ورژن ہے۔ کلاسیکی ایپریٹیو 70 نباتات سے تیار کی گئی ہے، جس میں زعفران کلیدی جزو ہے جو لیکور کو اس کے روشن پیلے رنگ کی شکل دیتا ہے۔

  ABV کے لحاظ سے، یہ پیلا چارٹریوز کے ساتھ تقریباً ایک جیسا بدلا ہوا ہے، جو کہ 40% ABV (سابقہ ​​کے 43% ABV سے صرف تین ڈگری کم) ہے۔ نوٹ کرنے کے لیے دیگر نباتات میں پودینہ، سٹار سونف، دار چینی، لونگ، جائفل، اور سفید مرچ شامل ہیں — یہ سب ایک تہہ دار ذائقہ پروفائل بنانے کے لیے مل جاتے ہیں جو کڑوا میٹھا اور لذیذ ہوتا ہے۔ Green Chartreuse کے برعکس، جس کی نقل تیار کرنا تقریباً ناممکن ہے، Strega Yellow Chartreuse کا ایک تسلی بخش متبادل ہے۔ یہ سب سے زیادہ مشہور یلو چارٹریوز کاک ٹیل میں بالکل مزیدار ہے۔ ننگے اور مشہور ، اور یہ الاسکا میں بھی گاتا ہے۔

  ذیل میں 5 میں سے 6 تک جاری رکھیں۔

• ایک ونیلا اور اسپائس فارورڈ یلو چارٹریوز متبادل: بینیڈکٹائن ڈی او ایم۔

  

  یہ 16 ویں صدی کی جڑی بوٹیوں والی شراب — جسے راہبوں نے بھی تخلیق کیا — نے 20 ویں صدی کی کئی دہائیاں پچھلے سلاخوں اور گھر میں شراب کی الماریوں پر دھول جمع کرنے میں صرف کیں۔ لیکن چونکہ جدید کاک ٹیل کی بحالی نے Benedictine-laced Classics، جیسے Vieux Carré اور Singapore Sling کو دوبارہ مقبول بنایا، اس لیے اسے دوبارہ زندہ کیا گیا ہے اور مشروبات کی ایک رینج میں استعمال کیا گیا ہے۔

  40% ABV پر بوتل میں بند یہ لیکور طاقت میں Chartreuse کے برابر ہے، لیکن 27 جڑی بوٹیوں اور مسالوں کے ساتھ، اس کی ملکیتی نباتاتی پروفائل واپس چھین لی گئی ہے۔ بہر حال، یہ اپنے برانڈی بیس اور پریمیم بوٹینیکلز جس میں زعفران اور انجیلیکا جڑ شامل ہیں، کے نتیجے میں ذائقہ سے بھرا ہوا ہے۔ دیگر عام طور پر فرض کیے جانے والے لیکن نامعلوم نباتات میں ہائسپ، لیمن بام، مرر، جونیپر، ایلو، آرنیکا اور دار چینی شامل ہیں۔

  Bénédictine ایک آسان پیلا چارٹریوز متبادل ہے جو پہلے سے زیادہ مشروبات کی مٹھاس کو بڑھاتا ہے، لیکن یہ ایک ایسی بوتل ہے جو کافی ہوگی، خاص طور پر اسپرٹ فارورڈ کاک ٹیلوں میں جو ونیلا اور مسالے کے ٹکڑوں سے فائدہ اٹھاتے ہیں۔

• ایک کڑوی سویٹ، کھٹی-فارورڈ پیلا چارٹریوز متبادل: مائیکلبرجر فاریسٹ ہربل لیکور

  

  بلاشبہ اس گروپ کی سب سے بہترین بوتلنگ، جرمنی میں قائم مائیکلبرجر بوز کمپنی کی یہ پروڈکٹ، جو تکنیکی طور پر ایک schnapps ہے، برلن میں 150 سال پرانی MXPSM ڈسٹلری کے کیٹاکومبس میں دریافت ہونے والی ایک قدیم جرمن ترکیب سے متاثر تھی۔

  مشیلبرجر 35% ABV ہے، جو تجویز کردہ دیگر بوتلوں سے کمزور ہے، لیکن ذائقہ میں مضبوط ہے۔ جڑی بوٹیوں کا لیکور جینیئن جڑ، جونیپر، دھنیا، ونیلا، اینجلیکا روٹ، سٹار انیس، ٹونکا بین، اورس روٹ، کیلامس، مکھی کے بام، دار چینی، لونگ اور سنتری کے چھلکے کے آمیزے سے بنایا گیا ہے۔ نتیجہ ایک گرم، کڑوا میٹھا مائع ہے جو الکحل کی کم مقدار کے باوجود بغیر کسی رکاوٹ کے پیلے چارٹریوز میں داخل ہوتا ہے۔ اس کی پوری صلاحیت کو ظاہر کرنے کے لیے اسے ننگے اور مشہور یا گرین پوائنٹ میں آزمائیں — بس ذکر کردہ کاک ٹیلوں کے مزید تلخ ورژن کی توقع کریں۔