اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ آپ نے کتنی دیر تک چھڑی کے پیچھے کام کیا ہے ، کچھ ایسی صورتحال ہیں جہاں تیاری صرف اتنی آگے بڑھ سکتی ہے۔ لوگ غیر متوقع ہیں ، خاص کر جب وہ شراب پیتے ہیں۔ چاہے کوئی مہمان مشروبات یا ناقص کسٹمر سروس کے معیار سے پریشان ہو ، یہ آپ پر منحصر ہے کہ پیشہ ورانہ انداز میں صورتحال سے نمٹنا ، مثالی طور پر آپ کی بار کی اچھی ساکھ برقرار ہے۔

مجھے نہیں لگتا کہ آپ کبھی بھی کسی کے لئے ناراض ہونے کے لئے تیار رہتے ہیں ، لیکن جب وہ ہوتے ہیں تو میں ہمیشہ سنتا ہوں ، میڈیسن ایکرمین کا کہنا ہے کہ 40 پیار لاس اینجلس میں مہمان کو روکنے دیں ، اور ہمیشہ پرسکون رہنے کی کوشش کریں۔ یہاں ، ہم ناراض صارف سے نمٹنے کے لئے نکات حاصل کرنے کے ل A ایکرمین اور دیگر بار پیشہ ور افراد سے بات کرتے ہیں۔

1. پرسکون رہیں

جب آپ پریشان سرپرست کا سامنا کرتے ہیں تو ، دفاعی ہونا یا ان پر ناراض ہونا فطری رد عمل ہے۔ لیکن آپ جتنا زیادہ جذباتی ہوجائیں گے ، ان کا ردعمل اتنا ہی خراب ہوسکتا ہے۔ اس کے بجائے ، بہتر ہے کہ گہری سانس لیں اور یاد رکھیں کہ آپ اس کی دیکھ بھال کرسکتے ہیں۔

مشروبات کے ڈائریکٹر ریان اینڈریوز کا کہنا ہے کہ پرسکون رہیں جی بی او ڈی ہوسٹیلٹی گروپ اور سان ڈیاگو میں بارٹینڈر کی قیادت کریں ممانعت . ناراض ہوکر معاملے کو حل کرنے کے ل absolutely قطعی طور پر کچھ نہیں ہوتا ہے اور عام طور پر اس مسئلے میں اضافہ ہوتا ہے۔ جب ایسا ہوتا ہے تو ، آپ نے ایک گاہک کھو دیا ہو گا۔

2. سنو

جب کوئی مہمان کرایہ پر لینا شروع کرتا ہے ، تو بہتر ہے کہ وہ ان کو سب کچھ نکال دے۔ ان کو کاٹ نہ دو اور کسی عجیب وقفے کو روکنے سے گھبرانے میں مت مبتلا ہوں جس سے آپ کو راحت ہے۔ اس سے انہیں کچھ وقت ملتا ہے کہ وہ اس تجویز کو پیش کریں کہ صورتحال کو کیسے ٹھیک کیا جا.۔ اینڈریوز کا کہنا ہے کہ بیشتر وقت ، ناراض مہمان صرف سنا جانا چاہتے ہیں۔ اگر آپ ان کو راستہ نکالنے میں چند منٹ دیتے ہیں تو پھر عام طور پر اس کا حل خود پیش ہوتا ہے۔

ایک بارٹینڈر بین مے کا کہنا ہے کہ اگر آپ نہیں جانتے کہ مسئلہ کیا ہے تو آپ کسی مسئلے کا حل پیش نہیں کرسکتے ہیں اٹھایا ، چھت بار میں پنرجہرن شکاگو میں ہوٹل۔ یہاں تک کہ اگر آپ بار میں دو یا تین گہرے ہیں اور بات کرنے کے لئے وقت نہیں رکھتے ہیں تو ، آپ کھلے عام کان رکھ سکتے ہیں اور اس شخص کو جو صورتحال یا پریشانی کا سامنا کررہے ہیں اسے سن سکتے ہیں۔ اگر وہ آپ کو براہ راست نہیں بتا رہے ہیں تو ، وہ شاید کسی کو اس کے بارے میں بتا رہے ہیں۔

3. اسے ذاتی طور پر نہ لیں

جب کوئی صارف ناراض ہوتا ہے تو ، یہ سوچنا آسان ہے کہ وہ دیوانے ہیں تم . اگرچہ یہ کبھی کبھی درست بھی ہوسکتا ہے ، لیکن ایسا عام طور پر نہیں ہوتا ہے۔ ایکرمین کا کہنا ہے کہ میں نے دیکھا ہے کہ بہت سارے بارٹینڈڈر اپنی ٹھنڈی (اور ملازمتوں) سے محروم ہوجاتے ہیں کیونکہ وہ ایک پریشان مہمان کی طرف چل پڑے۔ پرسکون اور اچھے ہونے کی وجہ سے کسی کو بھی برطرف نہیں کیا گیا ، اور میں ہمیشہ اپنے آپ کو یہ یاد دلانے کی کوشش کرتا ہوں کہ جو کچھ ہو رہا ہے اس کا میرے ساتھ بہت کم تعلق ہے۔

اگر آپ مدد نہیں کرسکتے ہیں لیکن اسے ذاتی طور پر لیتے ہیں اور یہ نہیں سوچتے ہیں کہ آپ صورت حال کا جذباتی طور پر جواب دے سکتے ہیں تو بہتر ہے کہ آپ خود کو باہمی تعامل سے دور کردیں۔

4. کسی مینیجر کو مطلع کریں

مہمان کو بتائیں کہ آپ اس مسئلے کو حل کرنے میں مدد کے ل a ایک مینیجر ڈھونڈ رہے ہیں۔ اگر یہ بہت زیادہ ہوجاتا ہے تو ، ایک مینیجر کو پکڑیں ​​اور اپنے آپ کو اس صورتحال سے دور کردیں ، کے آپریشنز کے نائب صدر جیکب شوری کہتے ہیں H. ووڈ گروپ مغربی ہالی ووڈ ، کیلیفورنیا میں ، ہم ہمیشہ صبر سے سننے کی کوشش کرتے ہیں اور مہمان کو زیادہ سے زیادہ حل پیش کرتے ہیں۔

کبھی کبھی ، یہ اتنا آسان ہوسکتا ہے جتنا آپ اپنے مینیجر سے پوچھ سکتے ہیں اگر آپ اس شخص کو مفت ڈرنک یا سنیکس دے سکتے ہو۔ مشروبات کے ڈائریکٹر ، راائس چن کا کہنا ہے کہ ہم ہر ممکن حد تک مناسب رہنے کی کوشش کرتے ہیں بوکاڈو ہاؤس نیو یارک سٹی میں۔ اگر یہ اتنا آسان ہے کہ ان کے مشروبات میں کافی شراب نہ ہو یا وہ ایسا محسوس کریں جیسے ان پر زیادہ مقدار وصول کیا گیا ہو ، تو ہم انہیں ایک گول خریدنے کی پیش کش کرتے ہیں۔ روح کو سکون دینے کے لئے مفت ڈرنک جیسی کوئی چیز نہیں ہے۔

5. اگر ضروری ہو تو ہٹا دیں

جب آپ نے مذکورہ بالا سب کچھ کر لیا ہے اور کچھ بھی کام نہیں کررہا ہے تو ، عموما صرف ایک ہی جواب ہوتا ہے۔ مئی کا کہنا ہے کہ ، اگر کوئی گاہک غیر مہذب ، جارحانہ یا مطلب کا مظاہرہ کررہا ہے اور صورت حال کو ناکارہ بنانے کی آپ کی کوششوں کے بعد باز آنے سے انکار کرتا ہے تو ، انتظامیہ یا باؤنسر سے جاکر انہیں ہٹا دیں ، مئی کا کہنا ہے۔ انہیں فوری طور پر اپنے پاس موجود کسی بھی ٹیب کو بند کردیں اور باہر لے جائیں۔