مثال: ایریل ڈنٹز۔ جانسن

اگر آپ پچھلے 10 سالوں میں کسی بڑے کاک ٹیل ایونٹ میں گئے ہیں تو ، امکان یہ ہے کہ ولی شائن کا اس کے ساتھ کوئی تعلق تھا۔ سے کاک کے قصے مین ہیٹن کاک ٹیل کلاسیکی ، نیو یارک اور ساؤتھ بیچ میں کھانے کے تہواروں کے لئے ، شائن جب فون کرنے والی بات ہے تو وہ پہلا آدمی بن گیا ہے جب بڑی مقدار میں کاک ٹیل بنانے کی بات آتی ہے۔

پچھلے سال ، شائن نے سب سے بڑا واقعہ انجام دیا: زندگی خوبصورت ہے ، شہر لاس ویگاس میں ایک وسیع و عریض میوزک ایونٹ جس میں تقریبا approximately 90،000 افراد نے شرکت کی۔ اس کی مقدار 250 بارٹینڈڈروں کی ہے۔ 60 بار؛ آسان سیرپ کے سینکڑوں گیلن؛ ہزاروں پاؤنڈ برف۔

ہم نے بڑے پیمانے پر ہونے والے اقدام پر تبادلہ خیال کرنے اور عام طور پر ہونے والے واقعات کے بارے میں اس کے دماغ کو چننے کے ل، ، مینو کو حکمت عملی بنانے سے لے کر کامیابی کے لئے تیاری تک ہمارا شین پکڑ لیا۔

بڑے فارمیٹ کاک ٹیل پروگرام بنانے میں آپ کا پہلا تجربہ کیا تھا؟

میں اس صنعت میں صحیح وقت پر صحیح جگہ پر آیا ہوں۔ میں 2000 کی دہائی کے اوائل میں نیو یارک میں تھا اور میں نے لوگوں کے صحیح گروپ یعنی ان لوگوں سے ملاقات کی جو اس صنعت کو آگے لے رہے تھے۔ ڈیل ڈی گراف اور اسٹیو اولسن جیسے لوگ۔ کچھ سال سلاخوں میں کام کرنے کے بعد ، میں نے بستر نامی نائٹ کلب کے لئے کاک ٹیل پروگرام بنایا۔ یہ پہلا موقع تھا جب کسی نے اس سائز کے مقام پر تقریبا 8 8000 مربع فٹ مقام پر اس طرح کاک ٹیل پروگرام کیا تھا۔ میں نے اس بار کو سنبھالا اور شو چلایا۔ اس ملازمت کے ذریعہ ، میں بڑی مقدار میں کاک ٹیل کرنے کے لئے مشہور ہوا۔

آپ زندگی کیسے خوبصورت میں شامل ہو گئے؟

حوا کوہن ، جن کے ساتھ میں نے نیویارک سٹی وائن اینڈ فوڈ فیسٹیول اور ساؤتھ بیچ وائن اینڈ فوڈ فیسٹیول میں کام کیا تھا ، نے مجھے اس پر کام کرنے کے لئے بلایا۔ اس کا دائرہ کار اس سے کہیں زیادہ تھا جو پہلے کبھی ہوا تھا۔ اس نے ناقابل یقین چیلنج پیش کیا ، جو مجھے پسند آیا۔ میں نے لیو ڈی گراف کو کھینچ لیا ، جو اس صنعت میں حیرت انگیز آپریٹر اور پروڈیوسر ہیں ، اور سان فرانسسکو کے بورس سیوک۔ ہم تینوں نے حکمت عملی بنانا شروع کی کہ ہم اسے کیسے کھینچ سکتے ہیں۔

تنظیم کو مہینوں لگے۔ ہمارے پاس پریپنگ کے لئے ایک گودام ، بوتلنگ اور بیچڈ کاک ٹیلوں کا لیبل لگانے کے لئے ایک گودام اور میلے کے وسط میں 60 خانوں پر چھلکے ہوئے اجزاء کے پیلیٹس بھیجنے کے لئے ایک کمیسری تھا۔ ضرورت پڑنے پر مزید سپلائی طلب کرنے کے لئے ہر ڈراپ زون میں ایک مینیجر موجود تھا۔

سب سے مشکل حصہ حجم معلوم کرنا تھا۔ چونکہ یہ پہلا موقع تھا جب ہم نے یہ کیا ، لہذا ہم نے بار کی تعداد اور مشروبات کی تعداد کی بنیاد پر ایک پیش گوئی تیار کی جس میں ایک بارٹینڈڈر فی منٹ کام کرسکتا ہے ، ٹریفک کے اوقات کا سب سے بڑا حساب جب سب سے بڑے محافل موسیقی شروع ہوتے اور اختتام پزیر ہوتے تھے۔ ہم اپنی تعداد کے 13 فیصد کے اندر تھے۔ اس سے ہمیں بہت فخر ہوا۔

آپ کس طرح منتخب کریں کہ کونسی ترکیبیں کسی تقریب کے ل best بہترین ہیں؟

بہت سارے عوامل ہیں: آپ کے ناظرین ، واقعہ کا انداز ، چاہے آپ کسی برانڈ کے ساتھ کام کر رہے ہوں۔ لیکن سب سے بڑی بات یہ جاننا ہے کہ آپ کا بار سیٹ اپ کیا ہے۔ اگر آپ کے پاس جو سب کچھ ہے وہ ایک دسترخوان کے ساتھ ایک میز ہے ، شاید اسے انتہائی ، انتہائی آسان رکھنے کے ل. بہترین۔ لیکن اگر آپ کے پاس ٹولز اور ریفریجریشن کے پورے سوٹ کے ساتھ موبائل بار ہے تو ، تھوڑا سا زیادہ تخلیقی لینا ٹھیک ہے۔

آئس اور تازہ جوس کی طرح آپ تباہ کن اجزاء کو کس طرح ہینڈل کرتے ہیں؟ کوئی اشارے؟

آپ کو ضرورت سے کہیں زیادہ برف کا آرڈر دیں۔ اگر آپ برف سے باہر بھاگتے ہیں تو ، یہ اس طرح کا شیف ہے جیسے آگ چل رہا ہے۔ یہ شراب پینے کی ریڑھ کی ہڈی ہے ، لہذا بہت زیادہ کی طرف سے غلطی۔ شیشے کے سامان کا بھی یہی حال ہے۔ میں کبھی یہ فرض نہیں کرتا کہ میرے پاس شیشے کے برتن دھونے کا وقت (یا سہولیات) ہوگا ، لہذا میں اپنی ضرورت سے زیادہ حاصل کرکے تیاری کرتا ہوں۔ جب تازہ اجزاء کی بات آتی ہے تو ، میں کہتا ہوں کہ کونے کونے میں پوری ایمانداری سے ہو مثال کے طور پر ، اگر میں کسی قسم کی کھٹی کھا رہا ہوں تو ، میں اپنے لیموں اور سادہ شربت کو ایک ساتھ کھڑا کروں گا ، کیونکہ چینی اس رس کو محفوظ رکھتی ہے اور میرا مشروب بنانے سے ایک قدم کم کردیتی ہے۔ مزید برآں ، میں تازہ جڑی بوٹیاں یا پھلوں کو گڑبڑ کرنے کے بجائے ان میں سے شربتیں تیار کرتا ہوں۔ اس میں گڑبڑ کم ہے ، زیادہ مستقل ، کنٹرول کرنا آسان ہے۔

کامیابی کے لئے آپ کا کیا مشورہ ہے جب ایونٹ میں حصہ لینے کی بات کی جائے؟

پہلے سے جتنا ممکن ہو سیٹ اپ اور صورتحال کے بارے میں زیادہ سے زیادہ معلومات حاصل کرنے کی کوشش کریں ، لہذا آپ کو معلوم ہو کہ آپ کس چیز میں جا رہے ہیں اور اسی کے مطابق تیاری کر سکتے ہیں۔ سوال پوچھنے سے گھبرائیں نہیں۔

اپنے ناظرین کو جانیں اور اسی کے مطابق اپنے کاک ٹیلس اور حجم کو مد رکھیں۔ اگر یہ بارٹینڈروں کے ساتھ انڈسٹری کا واقعہ ہے تو آپ کو زیادہ سے زیادہ مشروبات حاصل کرنا پڑے گا اور اس میں مزید ملوث نسخے کے ساتھ چلنا سمجھ میں آجائے گا۔ صارفین کے سامعین کم پییں گے۔ عام طور پر ، وہ کچھ زیادہ مل جاتے ہیں۔

واقعات میں شامل ہونے کے کیا فوائد ہیں؟

واقعات اس میں اہم ہیں کہ ہم بڑے پیمانے پر حجم میں کاک ٹیلز کی نمائش کریں۔ اس تجربے کے لئے کرافٹ بارٹینڈر کے سامنے بار میں جانے اور پیٹ میں جانا بہت اچھا ہے۔ لیکن ہر ایک کو ایسا کرنے کا موقع نہیں ملتا ہے۔ اس دنیا میں واقعات کو شامل کرنے کا مطلب یہ ہے کہ زیادہ سے زیادہ لوگ اس کا تجربہ کریں اور ہم جو کچھ پیتے ہیں اسے شراب نوشیوں کے ایک بڑے گروپ کے ساتھ بانٹ دیتے ہیں۔ مجھے یہ بھی لگتا ہے کہ بارٹینڈرز کو ناقابل یقین حد تک موثر ہونا سکھاتا ہے جبکہ اب بھی زبردست مشروبات تیار کرتے ہیں۔

کیٹلین گولین ایک مصنف ، ایڈیٹر اور کک ہیں جو بروکلین اور ریلی میں مقیم ہیں ، این سی وہ شارٹ اسٹیک ایڈیشن کی ایڈیٹر اور شریک بانی ہیں۔ .