وائنریز ڈسٹلنگ کی طرف کیوں مڑ رہی ہیں۔

2022 | خبریں

وائن میکنگ کے لامتناہی تغیرات شراب بنانے والوں کو اسپرٹ کے استحکام کی طرف دھکیل رہے ہیں۔

02/8/21 کو شائع ہوا۔

کیلیفورنیا کی Oakland Spirits Co. اس وقت پیدا ہوئی جب ٹو مائل وائنز کے مالکان کو اسپرٹ پیدا کرنے کے الٹا احساس ہوا۔ تصویر:

اینڈریا لو



شراب کے بارے میں سب سے زیادہ شاعرانہ چیزوں میں سے ایک یہ ہے کہ یہ بہت سارے تغیرات کا نتیجہ ہے، ان میں سے بہت سے انسان کے قابو سے باہر ہیں — سورج، مٹی وغیرہ۔ ہر گلاس تھوڑا زندہ اور سانس لینے کے معجزے کی نمائندگی کرتا ہے۔

تقریباً لامحدود عناصر پر اس طرح کا انحصار شراب کو پیدا کرنے کے لیے ایک بڑا درد بناتا ہے۔ لیبر سے لے کر لیف کینوپی تک کوئی بھی چیز بے حد خراب ہو سکتی ہے۔ یہ سمجھنا کہ حقیقت اس وقت ملک گیر رجحان کو برقرار رکھتی ہے، ایلگین، ایریزونا سے جہاں فلائنگ لیپ وائن یارڈز اور ڈسٹلری اسٹیٹ وائن اور انگور کی برانڈی دونوں بناتا ہے — پورٹ لینڈ، مین — جہاں سویٹ گراس وائنری اور ڈسٹلری بلو بیری شراب سے لے کر روبرب شراب تک سب کچھ کرتا ہے۔

شراب بنانے کی کارروائیاں ان کے کاموں میں تنوع پیدا کر رہی ہیں، اور بہت سے لوگ کشید کرنے والی روحوں پر اترے ہیں، جس کا مطلب ہے۔ سب کے بعد، شراب بنانے والے پہلے سے ہی بالغ مشروبات کے ارد گرد قوانین، عمل اور عمر بڑھنے کی حکمت عملیوں سے واقف ہیں۔ ان کے پاس وہ سہولیات ہیں جن کے ساتھ ابالنے والے پھلوں کے ساتھ کام کرنا ہے، وہ جانتے ہیں کہ اسپرٹ اکثر زیادہ قیمت حاصل کر سکتے ہیں، اور وہ سمجھتے ہیں کہ اسپرٹ کی دنیا میں، کم متغیرات ہیں اور اس طرح کم چیزیں خراب ہو سکتی ہیں، بشمول پروڈکٹ خود۔



تازہ جذبوں سے لطف اندوز ہونا

میٹ سیچوک نے اسے حاصل کیا۔ وہ اس کے ساتھ شراب بنا رہا ہے۔ بطخ تالاب سیلرز شمال مغربی اوریگون میں 15 سالوں سے۔ لیکن 2020 کے انگور کی فصل کے اختتام تک، وہ اپنے کیریئر کے ایک نئے باب کا آغاز کر رہا تھا۔ مشہور ولیمیٹ ویلی ڈسٹلر Tad Seestedt فروخت کے بعد گزشتہ روز ریٹائر ہو گیا تھا۔ رینسم ڈسٹلری بتھ تالاب کی پیرنٹ کمپنی کو، انٹیگریٹڈ بیوریج گروپ ، اور مہینوں کے دوران سیچوک کو کرافٹ پر تربیت دینا۔ لہذا یہ سرکاری طور پر ہیڈ ڈسٹلر کے طور پر سیچووک کے لئے پہلا دن تھا۔

سیچووچ نے مکمل طور پر پرانے اسکول کے آپریشن کے دورے اور چکھنے کی قیادت کی، جو شیریڈن، اوریگون میں ایک خوبصورت 40 ایکڑ فارم پر بیٹھا ہے، جہاں رینسم انگور، سیب اور دیگر فصلوں کے علاوہ اپنی جو اور رائی بھی اگاتا ہے۔ جیسا کہ اس نے ان تکنیکوں کو بیان کیا جو Ransom’s Emerald کو سٹریٹ امریکن وہسکی اور اولڈ Tom gin cult کو کامیاب بناتی ہیں اور ہمیں بڑے ہاتھ سے ہتھوڑے والے فرانسیسی الیمبک برتن سے متعارف کراتی ہیں جو اب بھی ایک قابل فخر پاپا کی طرح ہے، وہ نئی شروعات کے بارے میں بہت پرجوش تھا۔ وہ کہتے ہیں کہ میں ویسا ہی محسوس کرتا ہوں جیسا میں نے 10 سال پہلے محسوس کیا تھا۔ کشید میری چنگاری relit.

تازہ جذبہ اچھا ہے لیکن بالآخر کاروبار کے لیے بہت سے فوائد میں سے صرف ایک کی نمائندگی کرتا ہے۔ کشید کر کے، رینسم انگور کے ہر ٹکڑے کو استعمال کر سکتا ہے۔ (درحقیقت، رینسم نے سب سے پہلے انگور کی کھالوں سے گریپا بنا کر شروع کیا۔) یہ بہتر مارجن کا احساس کر سکتا ہے اور فصلوں میں زیادہ تنوع پیدا کر سکتا ہے، جس سے فارم کے ماحولیاتی نظام اور مجموعی پورٹ فولیو کو پائیدار طور پر فائدہ ہوتا ہے۔ اور رینسم 2020 سے زیادہ نظر نہیں آسکتا — جب کم پیداوار اور جنگل کی آگ سے چلنے والے انگور کے داغ نے پورے مغرب میں انگور کے باغات کو تباہ کر دیا — اس کی یاد دہانی کے لیے کہ یہ کیوں معنی خیز ہے۔