اوہائیو کے کولمبس میں لا برڈ میں جانے والا کاک ٹیل پروگرام قابل رسا ، تفریحی اور تصوراتی اور قابل لاگت ہے۔

موسم بہار 2020 کے بعد سے ، بار مالکان اپنے کاروبار کو کھلا رکھنے اور ملازمین کو معاوضہ ادا کرنے کے لئے ہر قابل تخمینہ آمدنی کے سلسلے میں شامل ہیں۔ انہوں نے گفٹ کارڈز ، ورچوئل کلاسز ، ٹی شرٹس ، پاگل لیبز ، خوشبودار موم بتیاں ، کمبل کلب کی رکنیت ، پرانے زمانے میں ایڈونٹ کیلنڈرز اور شراب کے قوانین میں بڑے پیمانے پر نرمی کرنے کا شکریہ ، لے جانے والے کاک ٹیلز ، شراب ، بیئر اور اسپرٹ۔

یہاں تک کہ جب صنعت انتظار کر رہی ہے تو ، انگلیوں کو عبور کرتے ہوئے ، پوری صلاحیت کے حامل فرد کی خدمت اور مہمانوں کی واپسی کے ل owners ، منتخب کردہ متعدد مالکان اپنی خوردہ کارروائیوں کو مستقل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں۔ انہوں نے شیلفنگ اور کولر (ہزاروں وکلاء اور ، بعض اوقات کارگو وین) پر ہزاروں ڈالر خرچ کیے ہیں اور خود کو دکان بازوں کے طور پر نوبل لیا ہے۔ اس عمل میں ، انہوں نے اپنی برادری کی ضروریات کو استعمال کیا ، اپنے برانڈز کو بڑھایا اور اپنے محصولات کو مختلف شکل دی۔

ایل اوورسن کا نیا فینسی بوڈیگا سیئٹل کے کیپیٹل ہل کے پڑوس میں لوازم فراہم کرتا ہے۔

سمندر ارچن

ایک فینسی سیئٹل بوڈیگا

زیک اوور مین اور جے جے پرویلی ایک میں تین کاروبار چلا رہے ہیں سمندری ارچن : ایک جنوبی دور جانے کا تصور کہلاتا ہے پرانا سکریچ ، سیئٹل کا سب سے چھوٹا من پسند ریسٹورنٹ ، اور گوشت ، پنیر ، چارکوری ، پاستا ، فرانسیسی ملٹ صابن ، مقامی پیداوار ، شراب ، اسپرٹ اور کاک ٹیل فروخت کرنے والا ایک بازار۔ اوور مین کہتے ہیں کہ میں نے کبھی بھی پسند نہیں کیا کہ میں فینسی بوڈیگا چلاؤں گا ، جو ایل اوورسن کے بھاری بھرکم فرانسیسی اور کواناک مرکوز مشروبات کے پروگرام کی نگرانی کرتے ہیں۔

مارچ 2020 سے پہلے ، ایل آورسن کے پاس ایک چھوٹا خوردہ شراب والا حص hadہ تھا ، جو ایک شراب کلب کے ساتھ ساتھ ، ریستوراں کی آمدنی کا 5٪ سے 10٪ تھا۔ اب ، خوردہ شراب فروخت کی اکثریت بنتی ہے ، اور اس میں باطنی روحوں کے ساتھ 60 فیصد کا نشان لگایا گیا ہے (سوچتے ہیں کہ کونگاک ، آرماگینک ، کالواڈوس ، قلعہ والی شراب اور اپریٹفس)۔ ہم BevMo نہیں ہیں! اوور مین کا کہنا ہے کہ ہمارے پاس بہت ساری خرابی ہے ، جس نے موسم گرما کے دوران زیادہ قابل رسائی کاک ٹیل فروخت کرنے کی کوشش کی لیکن آخری موسم خزاں میں اپنے فرانسیسی برانڈی وہیل ہاؤس میں پلٹ آئے۔ اب ، وہ ایک سفید ارمازانک اور سوز پیش کرتا ہے نیگروانی ، ایک کالاڈوس پرانا زمانہ اور گستاخانہ پرانا مربع ، 5 آونس اور 750 ملی لیٹر کی بوتلوں میں فروخت ہوا۔

قریب ترین گروسری اسٹور کیپٹل ہل ریستوراں سے 10 منٹ کی دوری پر واقع ہے ، اور محور ، جو اس وقت لو اورسن کے تمام کھانے کا کمرہ لے رہا ہے ، اس سے یہ ظاہر ہوا ہے کہ پڑوس کو کتنا بازار کی ضرورت ہے۔ اوور مین کہتے ہیں کہ لوگوں کے ل a یہ سہولت ہے کہ وہ اسٹیک ، شراب اور کچھ آلو پکڑ سکے۔ ہمارا سب سے بڑا مسئلہ یہ جاننے والا ہے کہ مارکیٹ کو ڈائن ان سروس کے ساتھ کس طرح ضم کیا جائے ، چیزوں کو کس طرح چھوٹا کیا جائے۔ لیکن ہم نے بہت زیادہ سرمایہ کاری کی ہے ، اور اس کے ختم ہونے کے لئے اس میں بہت بڑی پیروی ہے۔

عمار و امرگو کا نیا عمومی اسٹور نیو یارک شہر میں تلخیاں اور زیادہ فروخت کرتا ہے۔

ایرک میڈسکر

ایک بہت ہی تلخ جنرل اسٹور

کسی طرح ، 240 مربع فٹ میں جو اصل ہے محبت اور تلخی ، مشروبات کے ڈائریکٹر سوotherر ٹیگی نے بیٹرس ، کتابیں اور فروخت کے سامان کے سامان کو نچوڑ لیا ، جو خوردہ اشیاء پر ہر ماہ around 6000 اور چھٹیوں کے مہینے میں month 12،000 تک کماتا ہے۔ وبائی امراض کے دوران ، ٹیگ نے حال ہی میں رکھی ہوئی پرل کی ماں کو سنبھال لیا ، جس کے اگلے دروازے میں اس کے داخلی دروازے کے ساتھ ہی کونے کے چاروں طرف واقع تھا ، امور و امرگو ریزرو کھولنے کے لئے ، یہ تحفظات صرف بار ہے جس میں کاک اور ناشتے جوڑتے ہیں۔ پینے کے تجربے کو قریب رکھنے کے ل Tea ، ٹیگ نے جگہ کو آدھے حصے میں کاٹا اور لکڑی کی شیلفنگ اور ایک عمومی اسٹور کے لئے فراخدلی کاؤنٹر سامنے ، اس کے عمور امارگو ریٹیل آپریشن کا مستقل اور توسیع شدہ نظریہ۔

اب ، اسے اپنی سمتل پر اور بند تلخوں کو گھمانے کی ضرورت نہیں ہے۔ جنرل اسٹور میں جگہ ہے بیٹرکیوب ، تلخ کوئینز ، بوائے ڈرنکس ورلڈ ، 18.21 ، کنگ فلائیڈز ، محترمہ بہتر کی ٹیگ کے مطابق ، یہاں تک کہ اگر زیادہ تر لوگ ابھی بھی انگوسٹورا خریدتے ہیں۔

اس کی ٹیم بھی کندہ کندہ فروخت کر رہی ہے کاک ٹیل مملکت شیشے اور بارویر ، بار ٹولز اور ٹی شرٹس۔ ٹیگ نے بذریعہ واٹر کلر پورٹریٹ تبدیل کردیا جل ڈیگراف (ایک فنکار جس نے کنگ ڈیل ڈیل ڈی گروف سے بھی شادی کی ہے) کو ایک ہزار ٹکڑے پہیلی میں شامل کیا ، جس میں سے اس نے پاپ 1000 پاؤنڈ میں فروخت کیا ہے۔ وبائی دور کے الکحل قوانین کی بدولت ، اب عمور و امرگو بھی بوتل کے ذریعہ شراب فراہم کرتا ہے۔ ٹیگ کا کہنا ہے کہ ، ہمارے پاس عماری کا بدنام زمانہ پاگل انتخاب ہے ، لیکن یہ واقعی ہماری نیچے کی لکیر کی مدد نہیں کر رہا ہے ، جس کی قوت خرید اور مارجن قریب کی بوتلوں کی دکانوں سے بالکل مماثل نہیں ہیں۔ استور شراب اور اسپرٹ . ہمیں بتایا گیا ہے کہ ہم 100 occup قبضے کی تاریخ سے دو سال پہلے تک بوتلوں کی فروخت جاری رکھیں گے۔ ہمیں یقین ہے کہ ریاست اس استحقاق کو کھینچ لے گی ، اور انہیں چاہئے بھی۔

جانے کاک تاہم ، منافع بخش ہیں ، اور ٹیگ نیو یارک پر اعتماد کررہے ہیں تاکہ انہیں مستقل طور پر قانونی بنایا جاسکے (جیسے آئیووا جیسی ریاستوں نے کیا ہے ). اس نے 100 ملی لیٹر ، 200 ملی لیٹر اور بار کے دستخط والے کاک ٹیلوں جیسے دی پومپلمو ، آٹھ عمارو سیزیرک اور شارپی مونچھیوں کے ساتھ ساتھ اس کے کلاسک کی نمائش کے لئے ایک ڈبل ڈور فرج لگایا۔ مینہٹن ، نیگروانی اور پرانا فیشن ، تمام اٹھا یا ترسیل کے لئے دستیاب ہے۔

NYC میں ڈرنک مگ ڈیتھ اینڈ کو کے لئے مشہور ثابت ہوئے ہیں۔

موت اور شریک

آن لائن مرچنٹ

روحانی طور پر ، موت اور شریک مارکیٹ محدود ریلیز مگ ، کاک ٹیل کتابیں ، شراب پینے کے سامان اور ملبوسات کے انتخاب کے ساتھ جون 2019 میں لانچ کیا گیا تھا ، اور جب کہ کچھ سامان بار کے پاس دستیاب ہے ڈینور لوکیشن ، زیادہ تر لین دین آن لائن ہوتے ہیں۔ آئکنک کاک ٹیل بار کے شریک بانی اور سی ای او ڈیو کپلن کا کہنا ہے کہ یہ وسیع پیمانے پر وبائی امراض کے مارے جانے کے بعد کاروبار کا پہلو نمایاں طور پر بڑھنا شروع ہوا ہے۔

مارچ 2020 سے ، کپلن نے بار کی ویب سائٹ تک ٹریفک بنانے اور برقرار رکھنے کے طریقے تلاش کرنے پر توجہ دی ہے۔ گفٹ کارڈز نے ابتدائی فروخت اور اعلی قیمت والے تجربات (جس میں چھ سے آٹھ مداحوں کے ل custom اپنی مرضی کے مطابق کاک کی تیاری شامل ہیں pr قیمت: 500 2500) نے میڈیا کی توجہ حاصل کی اور ایسے گاہکوں کو لایا جنہوں نے کم قیمت والے تبادلے خریدے۔ صرف جولائی 2020 میں ، ڈیتھ اینڈ کو نے 18،557 ڈالر مالیت کا مگ بیچا اور ایک کیل پولش لائن ہیڈ بارٹینڈر سے الیکس جمپ ​​میڈیا ڈیئرنگ بن گیا۔

پھر بھی ، کپلن کا کہنا ہے کہ اس کے خوردہ منافع کا حجم سست ہے۔ ڈیتھ اینڈ کو شریک کمپنی کے ساتھ جو اپنے گودام ، کسٹمر کیئر ، آن لائن ایڈورٹائزنگ اور ای میل مارکیٹنگ کا انتظام کرتی ہے۔ کسی ایسے شخص کے لئے غیر ملکی ٹولز جس کی سلاخوں میں شاذ و نادر ہی جگہ خالی ہوتی ہے۔ ہمارے نزدیک ، لوگوں کو سائٹ پر چلانے اور یہ دیکھنا کہ ہمیں کیا تبادلہ ہوتا ہے ، آن لائن خلائی 100 a نمبر کی ایک گیم ہے۔ ایسا محسوس ہوتا ہے کہ اگر آپ ایک سیکنڈ کے لئے اپنا پیر گیس سے اتاریں گے تو ، سائٹ کے دورے ایک پہاڑ سے گر پڑیں گے۔

ڈیتھ اینڈ کو ٹیم اب بھی سیکھ رہی ہے ، لیکن پچھلے سال نے خوردہ میں سرمایہ کاری کے لئے ان کی جبلت کو تقویت بخشی ہے۔ سائٹ کے منافع کا ایک بہت بڑا حصہ عملے کی زیرقیادت فنڈ میں شامل کیا گیا تھا جو ملازم ہنگامی صورتحال کے لئے گھر میں گوفندمی کی طرح کام کرتا تھا ، اور کپلن نے مستقبل کا تصور کیا ہے جس میں خوردہ فروخت صحت کی دیکھ بھال اور زیادہ اجرتوں کی مالی اعانت فراہم کرتی ہے۔

کپلن کا کہنا ہے کہ ، ایک صنعت کی حیثیت سے ہمارے لئے ایک ضرورت ہے اور خاص طور پر اگر آپ کو بہتر ملازم بننے کی خواہشات ہو تو ، محصول کو متنوع بنانے اور نئے مواقع پیدا کرنے کے لئے اور صارفین کو نئے اور انوکھے تجربات حاصل کرنے کے ل.۔ اور آپ مستقبل کے جھولوں سے بہتر طور پر محفوظ رہیں گے جو لامحالہ آنے والی ہیں۔

کارک فلاڈیلفیا میں اپنے نئے اسٹور سے شراب ، کھانے کی اشیاء ، بوتل والے کاکیلیل ، کاکیلیل لوازمات اور زیادہ فروخت کرتا ہے۔

کارک

فیلی کا ہمسایہ شراب کا اسٹور

فلاڈیلفیا کے رٹن ہاؤس اسکوائر سے بالکل دور ، کک نو سال تک مظاہرے کے باورچی خانے کی حیثیت سے خدمات انجام دیں ، کوک بوک مصنفین ، شیف اور پروگراموں اور کھانا پکانے کی کلاسوں کے لئے کاریگروں کی میزبانی کی۔ اپنے کاروبار کے ایک معمولی حصے کی حیثیت سے ، مالک آڈری کلیئر تائچ مین نے کچھ کتابیں اور گھریلو سامان بھی فروخت کیا ، لیکن اس کے ساتھ ہی اس نے جوڑے کے عشائیے کے لئے شراب کا لائسنس لیا تھا۔

جب کوڈ نے نشانہ بنایا تو ، پنسلوانیا نے شراب کے اپنے بدنام زمانہ سخت قواعد کو ڈھیل دے دیا اور کک جیسے کاروبار کو شراب فروخت کرنے کی اجازت دیتے ہوئے شراب کی توسیع شدہ اجازت نامے دینا شروع کردیئے۔ اور جب ہمارے شرابی وکیل نے WEP کی شرائط پر قابو پالیا ، اور بہت سارے موجود ہیں ، تو اسے پتہ چلا کہ ہم بوتل کاکٹیل بھی بیچ سکتے ہیں ، اس جگہ کے ایگزیکٹو ڈائرکٹر مشیل فلائسیک کا کہنا ہے۔

نومبر میں ، اجازت نامے کے عمل پر تشریف لانے کے مہینوں بعد ، کک کارک بن گیا ، یہ ایک پڑوس شراب کی دکان اور پنسلوانیا جیسی کنٹرول ریاست میں نایاب ہے۔ فلائسیک اور تائچ مین نے جگہ شراب کو ، ڈبے والے اسپرٹز ، سائڈر ، چاکلیٹ ، رنگے ہوئے مچھلی اور پنیر سے بھر دی۔ بار کی طرف ، وہ پیش کرتے ہیں julep strainers ، ہلانے والے ، بار چمچوں ، bitters اور کاک ٹیل چیری کے علاوہ چار کلاسک کاک ٹیل: مین ہٹن ، نیگروانی ، مارٹینی اور گندی مارٹینی .

فلیسیک کہتے ہیں ، لوگ شراب کے لئے آتے ہیں اور پھر باقی اسٹور کو باہر نکال دیتے ہیں ، جو اس دنیا کا تصور بھی نہیں کرسکتے ہیں جس میں وبائی مرض گزر جانے کے بعد خلا کا خوردہ آپریشن جاری نہیں رہتا ہے۔ کاک ٹیلز یہ ہیں کہ لوگ ہفتے کے آخر میں کچھ اضافی چیزیں جمع کر لیتے ہیں یا کسی دوست کے گھر کھانے پر جاتے ہیں۔

کولمبس ، اوہائیو کے لا برڈ میں ایک قوس قزح کا کھیلی کاک ٹیل اور دیگر مشروبات کی درجہ بندی۔

بلیک سوئی مین

اوہائیو میں ایک جاپانی طرز 7-گیارہ

اینی اور لیوک ولیمز کھل گئے قانون برڈ ، ان کا کولمبس ، اوہائیو ، کاک ٹیل بار ، وبائی امراض کے مارنے سے چار مختصر ماہ قبل۔ کچھ ماہ وقفے کے بعد ، انہوں نے بوتل کی کاکٹیل کی پیداوار کو چھپانے کے لئے اپنی بار کے اندر ایک جھوٹی دیوار تعمیر کی اور 300 مربع فٹ روشنی ، روشن اور چمکدار خوردہ ریل اسٹیٹ کو الگ تھلگ کردیا۔ لا برڈ کی موجودہ تکرار جاپانی طرز کے 7-گیارہ کے بعد دی گئی ہے ، اس کی سمتل پوکی لاٹھی ، ہائے چی ، سریراچ مٹر ، قدرتی شراب اور خاطر میں کھڑی ہیں۔ ولیمز بھی اپنے کولر کو 10 یا 11 کاک کے گھومنے والے انتخاب کے ساتھ اسٹاک کرتے ہیں ، جو جوس کی بوتلوں میں پلاسٹک کے موڑ کے اوپری حص ofے کی قوس قزح پیلیٹ کے ساتھ پیک کیا جاتا ہے۔

اینی کا موجودہ پسندیدہ ساحل پر ناشتا ہے ، جو ایک PB & J ہے داقیری مونگ پھلی کے مکھن سے دھویا رم ، ناریل پانی آسان شربت ، راسبیری - کیسیس کورڈیل اور چونا۔ ہم یہ یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ ہمارے لے جانے والے کاک ٹیل قابل رسا ، تفریحی اور خیالی ہیں ، لیکن ان کو بھی کہیں زیادہ سرمایہ کاری مؤثر ہونے کی ضرورت ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ ہم لوگوں سے تجربے کے لئے معاوضہ نہیں لے سکتے ہیں۔ اس نے ایک سستے والی نینو رف کو بھی ہیک کیا ہے اور اس کی لاگت کو 30 below سے کم رکھنے میں مدد کے لئے بکارڈے اور بمبئی جیسے برانڈز کا استعمال کیا گیا ہے۔

2020 کے آخر میں ، موسم سرما کے دوران پیروں کی ٹریفک میں تخفیف کے پیش نظر ، جوڑے نے جلد ہی ہوائی جہاز سے چلنے والا نسان کارگو وین خرید لیا اور شہر بھر میں ترسیل کی پیش کش کی۔ اگرچہ یہ جوڑا 2021 کے آخر میں لا برڈ کو اعصابی بائیں دماغ والے کاک ٹیل بار میں تبدیل کرنے کا ارادہ رکھتا ہے ، وہ ایک علیحدہ بوتل کی دکان / شراب اور اپریٹف بار کے منصوبوں کو بھی حتمی شکل دے رہے ہیں اور صرف ایک جگہ پر دستخط کرکے بسکٹ کا تصور انہوں نے لا برڈ کے کم استعمال شدہ باورچی خانے سے بیٹا ٹیسٹ کیا۔

لیوک کا کہنا ہے کہ ، اگر وبائی مرض کا سامنا نہ ہوتا تو ، اینی اور میں اب بھی ہر شفٹ ، بارٹینڈنگ اور ویٹنگ ٹیبل پر کام کر رہے ہوتے تاکہ اس بات کا یقین کر لیا جاسکے کہ سب کچھ ٹھیک طرح سے ہم چاہتے تھے۔ اس کے بجائے ، ہم متنوع بنائے اور عجیب و غریب انداز میں ، اپنے منصوبوں میں سالوں آگے آگے بڑھیں۔