'Agave-influenced' اسپرٹ کی لہر کے پیچھے کیا ہے؟

2022 | خبریں

ایگیو ابھی بڑا ہے — اور ان طریقوں سے جن کی آپ توقع نہیں کرسکتے ہیں۔

شائع شدہ 06/23/21

روحوں کی بڑھتی ہوئی تعداد نئے اور بعض اوقات غیر معمولی طریقوں سے agave کو شامل کرتی ہے۔ نہیں، ہم روایتی agave اسپرٹ جیسے sotol یا racilla کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں۔ اس کے بجائے agave کو ووڈکا میں ڈسٹل کرنے پر غور کریں (جیسا کہ کے ساتھ کرسٹل ہیڈ اونکس ) یا جن ( اللہ کا شکر ہے) ، یا کینیڈین وہسکی جیسی بوتل میں ملا ہوا ایگیو اسپرٹ کا ایک پیمانہ ( بیئرفیس ون الیون ) یا cognac کے ساتھ کشید ( آگا لائف اسپرٹ آف ایگیو )، اس تیزی سے بڑھنے والے زمرے کا ذکر نہ کرنے کے لیے ناناگیو اسپرٹ کی پیپوں میں ختم ہوتی ہے جو پہلے ٹیکیلا یا میزکل رکھتے تھے۔

ان باؤنڈری کو دھندلا دینے والی بوتلوں کے پیچھے کیا ہے؟



1. ٹیکیلا بوم پر سرمایہ کاری کے لیے ایک رش

سب سے سیدھا جواب یہ ہے کہ شراب اور میزکل کی فروخت میں جاری اضافے نے بہت سے پروڈیوسروں کو اشتعال دلایا ہے کہ وہ agave- شوقین پینے والوں کو دوسرے زمروں کے نمونے لینے کے لیے راغب کرنے کے طریقے تلاش کریں۔ گزشتہ سال، شراب اور mezcal فروخت 17.4 فیصد اضافہ ہوا ، یا $587 ملین سے $4 بلین۔ Mezcal اکیلے 17.7%، یا $19 ملین، کل 124 ملین ڈالر کا اضافہ ہوا۔



کرسٹل ہیڈ کی اسسٹنٹ مارکیٹنگ مینیجر، ڈینییلا ویزاری کا کہنا ہے کہ اونکس سپر پریمیم شراب کی نشوونما کو ووڈکا سے جوڑ رہا ہے، جس نے 2020 کے موسم خزاں میں میکسیکو کے نیریٹ سے حاصل کردہ ایگیو سے آست شدہ ووڈکا تیار کیا۔ اونکس پورٹ فولیو کا ایک مستقل حصہ ہے، وہ کہتی ہیں۔

فلیگ شپ کرسٹل ہیڈ ووڈکا کی طرح، جو مکئی سے تیار کی جاتی ہے، ایگیو ورژن کو کینیڈا کے پانی کے ساتھ ملایا جاتا ہے اور ہرکیمر ہیروں کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔ اگرچہ اس میں شہد کی ہلکی رنگت ہوتی ہے، لیکن اس کا ذائقہ اگو جیسا نہیں ہوتا۔ ویزاری کا کہنا ہے کہ ہم صارفین کو تخلیق کرنے کے لیے بالکل نئی چیز سے متعارف کروا کر ووڈکا اور ٹیکیلا کے درمیان فرق کو ختم کر رہے ہیں۔



2. ذائقہ کا پیچھا کرنے والے پروڈیوسر

Louise McGuane کے لیے، کے بانی جے جے کوری آئرش وہسکی ، اس کی شراب اور میزکل سے تیار شدہ آئرش وہسکی کی لائن اپ کا خیال ان سلاخوں میں پیدا ہوا تھا جن کا دورہ اس نے امریکہ میں سڑک پر ہوتے ہوئے کیا تھا۔

وہ کہتی ہیں کہ مجھے قطاریں اور قطاریں اور میزکلز کی قطاریں خاص طور پر اور پچھلی بار پر کچھ ٹیکیلا نظر آئیں گی۔ ان جگہوں پر وہسکی کی 10 فہرستیں اور میزکل یا ٹیکیلا کی 20 فہرستیں ہوں گی۔ میزکل اور ٹیکیلا نے واقعی بارٹینڈرز کے تخیلات سے آگ پکڑ لی کیونکہ وہ ہائپرآرٹیزنل ہیں۔

اس نے اسے ایگیو اور آئرش وہسکی کا میشپ بنانے کے سفر پر شروع کیا۔ آخر میں، وہسکی میں سے کچھ کی عمر ایکس ٹیکیلا پیپوں میں تھی، کچھ کو سابق میزکل پیپوں میں، پھر دونوں پارسلوں کو ایک ساتھ ملایا گیا۔ اگرچہ اس نے امید کی تھی کہ آئرش وہسکی میں میزکل جیسی تمباکو نوشی اور شراب کی سبزیوں کی خصوصیات فراہم کی جائیں گی، لیکن یہ مکمل طور پر کامیاب نہیں ہوسکی، میک گوین کہتی ہیں، حالانکہ اس سے ایک کومل سبز ایگیو نوٹ برآمد ہوا۔ بوتلنگ کو دی بٹالین کہا جاتا ہے، یہ آئرش امریکیوں کا حوالہ ہے جو 1840 کی جنگ میں میکسیکو کے لیے لڑے تھے۔



بٹالین کی پہلی کھیپ 2019 میں ریلیز ہوئی اور تیزی سے فروخت ہو گئی۔ اگرچہ وبائی مرض نے شراب کے بیرل کی سپلائی کو روک دیا ہے، لیکن جلد ہی ایک دوسری کھیپ متوقع ہے، اور بٹالین J.J. کا حصہ بن جائے گی۔ کوری کا بنیادی پورٹ فولیو۔

MacGuane کا کہنا ہے کہ ہمارے خیال میں ہمارے لیے ایک ایسی مارکیٹ ہے جس میں agave سے متاثر روحیں ہیں۔ وہ میکسیکو میں اسی طرح کے تجربات کی طرف بھی اشارہ کرتی ہیں، جیسے اسکاچ سے تیار شدہ ٹیکلاس۔ وہ کہتی ہیں کہ بحر اوقیانوس کے دونوں اطراف ایک دلچسپ کراس اوور ہو رہا ہے۔ آپ دونوں طرف سے تجربات دیکھیں گے۔ یہ دیکھنا کہ دونوں زمرے کتنے مقبول ہیں، یہ ایک قدرتی پیشرفت ہے۔

3. وہسکی کے ضوابط میں تبدیلی

قابل غور بات یہ ہے کہ، 2019 میں اسکاچ وہسکی ایسوسی ایشن نے اپنے بدنام زمانہ سخت قوانین میں ترمیم کی، جس سے اسکاچ کی پختگی کے لیے اجازت دی گئی پیپوں کی مختلف قسموں کو وسیع کیا۔ خاص طور پر، تبدیلی اسکاچ کو بلوط کے پیپوں میں پختہ ہونے کی اجازت دیتی ہے جو پہلے شراب، بیئر، ایل اور اسپرٹ کو بڑھاوا دینے کے لیے استعمال ہوتے رہے ہیں۔ ترمیم میں کچھ پابندیاں ہیں: یہ شراب، بیئر یا اسپرٹ کو مسترد کرتی ہے جو میٹھا، ذائقے یا پتھر کے پھل کو شامل کرتی ہیں۔ لیکن نتیجہ یہ ہے کہ اب شراب اور میزکل پیپوں کی اجازت ہے۔

اس اقدام کو بڑے پیمانے پر سراہا جاتا ہے۔ Diageo کی طرف سے دباؤ لیکن پروڈیوسروں کی ایک وسیع رینج کی طرف سے agave سے تیار شدہ بوتلوں کے لیے دروازہ کھول دیا، جیسے دیور کا غیر قانونی ہموار میزکل کاسک ختم (بکارڈی کی ملکیت) اور شیواس ایکسٹرا 13 بلینڈڈ اسکاچ (پرنوڈ ریکارڈ کی ملکیت)۔

ایسا لگتا ہے کہ امریکی دستکاری بنانے والے بھی اس تحریک سے تحریک لیتے ہیں۔ نئے آنے والوں میں شامل ہیں۔ بچھو ، فلاڈیلفیا کی ایک سفید وہسکی Manatawny پھر بھی کام کرتا ہے۔ Scorpion mezcal barrels کی عمر، 2020 میں جاری؛ Wigle Oaxaca رائی۔ , ex-mezcal casks میں ختم، 2018 میں جاری کیا گیا؛ اور کچھ کے تمام راز معلوم ہیں۔ , ایک ہائی رائی بوربن جو کہ سابق ٹیکیلا بیرل میں تیار کیا گیا ہے، a راک بینڈ کے ساتھ تعاون ایلس ان چینز اور 2019 میں ریلیز ہوئی۔

4. اختراع کے لیے ایک مہم

یقینا، کچھ پروڈیوسرز صرف اس لیے تجربہ کرتے ہیں کہ وہ کر سکتے ہیں۔ کینیڈا کے لیے بیئرفیس ون الیون , ماسٹر بلینڈر Andres Faustinelli کینیڈین وہسکی کے ساتھ تھوڑی مقدار میں espadín mezcal ملاتا ہے، جو کہ استعمال شدہ امریکن اوک بیرل میں پرانا ہوتا ہے، پھر کنواری فرانسیسی بلوط کے پیپوں میں ختم ہوتا ہے۔

فاسٹینیلی کا کہنا ہے کہ کینیڈا کی وہسکی کے انتہائی لچکدار ضابطے ہیں۔ آپ کسی بھی اسپرٹ کا 9.09% تک استعمال کر سکتے ہیں، جب تک کہ اس کی عمر بلوط کے بیرل میں ہو۔ یہ ایک غیرمعمولی وہسکی ہے، جس میں مختلف گری دار میوے اور پھولوں کی رنگت اور ہلکے میسکوائٹ دھوئیں کے ساتھ سانس خارج ہوتی ہے۔

فاسٹینیلی کا کہنا ہے کہ مجھے نہیں لگتا کہ ایگیو اور خاص طور پر میزکل سے زیادہ ٹیروائر فارورڈ روح ہے۔ اس عنصر کو ملانا ایک لاجواب چیلنج تھا۔ وہ تیار وہسکی کو ایک تنگاوالا کے طور پر بیان کرتا ہے۔

جب Faustinelli چیمپئنز کا تجربہ - ہم دنیا کو دکھا رہے ہیں کہ ہم وہسکی کی تعریفوں کی حدود کو آگے بڑھا سکتے ہیں، وہ کہتے ہیں- وہ اس بات پر نظر رکھتے ہوئے کر رہا ہے کہ صارفین کیا چاہتے ہیں، یعنی ٹیکیلا اور متعلقہ اسپرٹ، کیونکہ ٹیکیلا بوم مسلسل گونج رہا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ صارف ٹیکیلا میں شروع ہوا، میزکل میں چلا گیا اور agave [زمرہ] میں تلاش کر رہا ہے۔ ایگیو کے ارد گرد بہت زیادہ توانائی ہے — بہت زیادہ، بہت زیادہ توانائی۔