جیک بیزیوڈین ہاؤٹ 1998 میں سان فرانسسکو پہنچے تھے ، وہ اپنے آبائی جنوبی افریقہ سے پہلے لندن منتقل ہوئے تھے۔ اس کے بعد وہ کاکٹیل دنیا پر مستقل نشان بناچکا ہے ، پہلے بارٹینڈنگ ، پھر کِمٹن ہوٹلوں کے بارٹینڈروں کو تربیت دینے اور امریکہ کے ارد گرد کِمپٹن باریں لانچ کرنے ، چند روحوں کے لئے برانڈ ایمبیسیڈر کی حیثیت سے کام کرنے اور دنیا بھر کے آستھیوں کا سفر کرنے کے لئے۔ اب ، وہ اپنی جڑوں پر واپس آ گیا ہے جعلسازی ، ایک کاک پٹی بار جو اس نے مئی میں کین لوسیانو اور پلمپجیک گروپ (ہلیری اور گیون نیوزوم کے ذریعہ چلایا) کے ساتھ کھولا تھا۔

وضع دار ابھی تک پُر سکون جعل سازی اونچی لیکن گرم ہے ، جس میں بہت ساری لکڑی اور ایک صوتی ٹریک ہے جس میں 90 کی دہائی کے ہپ ہاپ سے لے کر فلیمنگ ہونٹوں اور جانی کیش تک کی حد ہوتی ہے۔ کاک ٹیلوں کے ذریعہ گروپ شدہ ہیں کلاسیکی اور موڑ ، جعلی اصلی اور دوستو ، مؤخر الذکر دنیا بھر کے صنعت دوستوں سے ایک قومی اور ایک بین الاقوامی کاک کی نمائش کررہا ہے۔ ابتدائی ہفتوں میں ، وہ مشروبات اسپیش کے بار 1805 ایبیزا سے ٹومی کے مشہور مارگریٹا SF اور چارلس ویکسنات کے گرین جانور (پرنوڈ ابینتھی ، چونے ، چینی ، پانی) سے تھے۔

ہم نے بیزیوڈین ہاؤٹ سے اس بارے میں بات کی کہ انہوں نے اب یہ حرکت کیوں کی ، اچھ barے بار کا جادو ہے اور راحت کیوں نہیں بڑھائی جاتی ہے۔

جعل سازی الکیمپرو (میزکل ، منزلیلا شیری اور بلیک کرینٹ لیکور کا ایک دھواں دار مکس) جیسے کاک کے ساتھ مساوی مواقع پینے میں اچھی طرح بیئر اور شراب کا انتخاب کرنے میں مہارت رکھتی ہے۔

جعلسازی آپ کے لئے مختلف سمت میں ایک بڑی چھلانگ کی طرح لگتا ہے۔ آپ کو کس چیز پر دستخط کرنے پر مجبور کیا؟

یہ کوئی منصوبہ بندی کم تھا اور واقعی ایک عظیم موقع کی طرح۔ میں کسی نئی چیز کے ل. تیار تھا۔ پلوپ جیک میں شامل ہونا ابھی محسوس ہوتا ہے جیسے میں نے دس سال قبل جب کمپٹن میں شمولیت اختیار کی تھی تو ایسا ہی ہوا تھا۔ ابھی ہم شمالی کیلیفورنیا میں ہیں کیونکہ یہ ہمارا پچھواڑا ہے۔ لیکن منصوبہ ہے کہ grow بڑھتا رہے اور بڑھتا رہے۔ ہمارے پاس پہلے ہی لیکسٹن [ایک کلاسک مشن ڈوبکی بار] کے لئے چابیاں موجود ہیں ، جو ستمبر میں کھلنی چاہئیں۔

دنیا بھر کی سلاخوں کا آغاز اور سفر کرنے کے بعد ، جب جعل سازی کا تصور کیا جارہا تھا تو آپ نے کس قسم کی تخلیق کا تصور کیا؟

آپ کبھی بھی کامل جگہ تلاش نہیں کریں گے یا کامل بار تیار نہیں کریں گے۔ آپ اپنی جگہ تلاش کرتے ہیں۔ یا یہ آپ کو مل جاتا ہے۔ جب آپ بیٹھیں گے ، کیا آپ آرام محسوس کریں گے؟ وہاں کے لوگ آپ کو کیسا محسوس کرتے ہیں؟ لہذا اس میں سے کوئی بھی خود کو مطمئن کرنے کے لek غیرذمہ دار ، تکلیف دہ [اپروچ]۔

ٹھیک ہے کون سی سلاخیں آپ کو راحت بخش بناتی ہیں؟

جب میں مختلف باروں کو دیکھتا ہوں جن کو میں نے دنیا میں دیکھا ہے۔ ٹاپ ٹین یا 50 — بہت سی مختلف چیزیں مجھے متاثر کرتی ہیں۔ نیو یارک کا اٹابائے . سان فرانسسکو کا کاموسٹ سیلون . لندن کا آرٹسین اور مونٹگمری کی جگہ . مونٹگمری پلیس پر ، جب بھی آپ وہاں جاتے ہیں تو آپ کو اطمینان محسوس ہوتا ہے۔ اور اگر آپ کاک پینا نہیں چاہتے تو کوئی بھی آپ کو مشکل وقت نہیں دیتا ہے۔ یہ مضحکہ خیز ہے ، ہمیں جعل سازی میں ایسے لوگ ملتے ہیں جو کہتے ہیں ، مجھے واقعی افسوس ہے ، اگر آپ کوکیل کا آرڈر نہیں دیتا تو کیا آپ کو برا لگتا ہے؟ براہ کرم ، ہم آپ کی حوصلہ افزائی کرتے ہیں۔ مقصد ہر ایک کے لئے کچھ پیش کرنا ہے: اچھی شراب ، اچھی بیئر ، اچھی روح۔ وہ چیزیں جن کو ہم بنیادی طور پر کھودنا پسند کرتے ہیں۔

لہذا آپ کو ان مشروبات میں واضح طور پر دلچسپی ہے جو کاک سے باہر ہیں۔

ہم نے اپنی شراب اور بیئر کی فہرست پر کافی وقت صرف کیا ، نہ کہ کاک ٹیلز۔ مسودے ، بین الاقوامی شراب اور شیشے کے ذریعہ سات شیریوں پر مقامی بیر موجود ہیں۔

یہاں تک کہ ، کاک ٹیلوں کے بارے میں کچھ خاص بات ہے۔ فرینڈز سیکشن کی طرح آپ شاید انڈسٹری میں ہر ایک کو جانتے ہو ، لہذا مینو کا یہ سیکشن ایک بڑا موقع ہونا چاہئے۔

مکمل طور پر میں صرف اپنے دوستوں سے تفریحی مشروبات چاہتا تھا جس میں تھوڑی بہت کہانی ہوتی ہے۔ ہر مہینے یا اس سے ہم فرینڈز ڈرنکس کو تبدیل کردیں گے — ہم ہمیشہ کسی کو قومی اور کسی کو بین الاقوامی بناتے ہیں۔ اگلے مہینے میں ناشتہ مارٹینی سے کروں گا سیلواٹور کلابرسی .

ورجینیا ملر اچھ foodے کھانے پینے کی تلاش میں دنیا کا سفر کرتا ہے۔ اس نے 20 سے زیادہ ممالک میں ان گنت کاکیل مقابلوں کا جائزہ لیا ہے اور ڈسٹلریز اور سلاخوں کا دورہ کیا ہے۔ اس کی سائٹ کے ساتھ ، پرفیکٹ اسپاٹ ، وہ زگات کی ایس ایف ایڈیٹر تھیں ، جو ایس ایف گارڈین کی سربراہ نقاد تھیں اور فی الحال ٹیبل 8 کے وی پی کنٹینٹ / سینئر منیجنگ ایڈیٹر ہیں۔ وہ ری پبلک فوڈ ریپبلک ، لیکور ڈاٹ کام ، وہسکی میگزین یوکے ، ڈرنک می میگزین اینڈ ایٹر کے لئے فری لانسس ہیں۔