سنگاپور کا بارٹینڈنگ کا انداز بالکل ٹھیک کیا ہے؟

2024 | بار کے پیچھے

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

سنگاپور کے کیپیلا میں باب بار پر ونسنٹ ژینگ





اب یہ کوئی راز نہیں ہے کہ سنگاپور ایک اعلی کاک ٹیل منظر کا دعوی کرتا ہے۔ مٹھی بھر ورلڈ کے 50 بہترین ایوارڈز ، مغربی بارڈرڈروں کا شہرِ ریاست کے قلب میں ہجرت ، سیاہی کے تالاب اس کی تعریف میں پھوٹ پڑے ignore یہاں اس بات کو نظرانداز کرنا ناممکن ہے کہ یہاں کچھ چل رہا ہے۔

لیکن افراتفری سے پرے ، اس بات کا ایک خاص معمہ باقی ہے کہ بالکل ، سنگاپور کے انداز کو کس طرح سے واضح کرتا ہے۔ اگر لندن اور نیویارک آگ کے رکھوالے ہیں اور لاس اینجلس اور سان فرانسسکو اجزاء پر چلنے والے بون ویوینٹس ہیں تو سنگا پور کہاں آتا ہے؟ اگرچہ شہر کے بارٹینڈڈر بنیادی طور پر اپنے ہنر کو آگے بڑھانے پر مرکوز ہیں ، لیکن اب وہ اپنے آپ کو عالمی سطح پر بطور مارکیز کھلاڑی سمجھتے ہیں۔ اب وقت آگیا ہے کہ وہ اپنے کھیل کو نام دیں۔



رافلز میں بارٹینڈر اینڈی لم۔

تقریبا ایک صدی تک ، کاک ٹیلوں کی دنیا میں سنگاپور کی واحد شراکت اس کا معنی تھی جن پھینکنا ، میں فیشن لانگ بار 1915 میں تاریخی رافلس ہوٹل کی۔ یہ سب 2011 کے آغاز کے ساتھ ہی بدل گیا تھا 28 ہانگ کانگ اسٹریٹ .



اس کے بعد ، لوگوں نے بہت سارے بہانے پیش کیے کہ سنگاپور اور جنوب مشرقی ایشیاء پینے کے اعلی اختیارات کے لئے '' ناامیدی طور پر مزاحم '' کیوں تھے ، مائیکل کالہن کہتے ہیں ، جس نے اب کی مشہور شراب پینے کی منزل کو شروع کرنے میں مدد کی ہے۔ سچ کہا جائے ، اس میں مصنوع کی کمی ، عملے کی وحشیانہ قلت اور سڑنا کو توڑنے کا خدشہ تھا جس نے زیادہ تر آپریٹرز کو کرافٹ کاک ٹیل پروگراموں کا ارتکاب کرنے سے روک رکھا تھا۔

28 ہانگ کانگ اسٹریٹ۔



اس وقت ، سلاخوں (پڑھیں: کلبوں) کا مطلب بوتل کی خدمت ، ممکنہ طور پر اونچائی والا ووڈکا اور شیمپین تھا۔ اس منظر پر غلبہ رکھنے والے یک سنگی تقسیم کرنے والوں سے تھوڑا اور دستیاب تھا۔ کالہن اور تجدید عہدوں کے ایک چھوٹے سے گروپ نے جدید بار کی تعمیر کے لئے مناسب شراب بنانے کے ل the ، قائم شدہ تقسیم کے چینلز کو پس پشت ڈالنے کا انتخاب کیا۔ اگرچہ حکومت تمام آست روحوں پر کھڑی ٹیکسوں کا اطلاق کرتی ہے ، تاہم ، اگر آپ بھاری بھرکم کرنے پر راضی ہیں تو ، خود درآمد کی اجازت ہے۔

ابتدائی شب میں ، 28 ہانگ کانگ اسٹریٹ رات کے وقت کارگو کی ترسیل پر انحصار کرے گی ، جسے بوتل کے ذریعہ بار uled بوتل میں داخل کیا جاتا تھا اندر جب ضروری ہو تو بار کا فرنیچر۔ کالان کا کہنا ہے کہ ، ایماندارانہ قیمت پر عالمی معیار کے اسپرٹ کا استعمال کرتے ہوئے کاک ٹیل بنانے سے ، کاک کی چنگاری جنگل کی آگ بن گئی۔ باقی تاریخ ہے۔

مائیکل کالان۔

یہ دیکھنا حیرت انگیز ہے کہ یہ ابتدائی دور محض پانچ سال پہلے کا تھا۔ اس کے بعد کا ارتقاء کسی بھی کلپ میں اس سے پہلے یا اس کے بعد کبھی بھی کبھی بھی بہت زیادہ تیزی سے نہیں ہوا تھا۔ یہ رجحان سنگاپور کی جغرافیائی اور ثقافتی طاقتوں کا ایک فنکشن ہے۔ یہ شہر خود چینی ، مالائی ، ہندوستانی ، مغربی شناختوں کا ڈھلنا ہے۔ یہ سب یہاں جمع کردہ مشروبات سے جھلکتا ہے۔

کالاہن کا کہنا ہے کہ مختلف ہنر اور سنگاپور کے ایک جوہر کے ساتھ جو کچھ بھی ان کے شوق میں شامل ہے اس میں مہارت حاصل کرلی جس کی وجہ سے مقامی بارٹینڈرس نے مہارتوں کا ایک کراس سیکشن جلدی سے قبول کرلیا جس میں ہم میں سے بہت سے مغربی بارٹینڈرس کو عبور حاصل کرنے کے ل decades کئی دہائیوں کا سفر اور درجنوں باریں لگ گئیں۔ یہ اس کے پرزوں سے زیادہ رقم ہے۔

نیون کبوتر۔

میں نے مشروبات کے منیجر سمفنی لو کا کہنا ہے کہ ، یہ منفرد ہے نیون کبوتر . سنگاپور میں بہت ساری ثقافتیں ہیں۔ زیادہ تر بارٹینڈرس کے اپنے اسٹائل ہوتے ہیں ، جسے انہوں نے مقامی منظر کے مطابق ڈھال لیا ہے۔ حقیقت میں ، لو ، ایک مقامی ملائشین جو حال ہی میں اس میں شامل کیا گیا تھا نیو یارک ٹائمز ، مقامی اجزاء کے ساتھ مل کر کام کرتا ہے ، جو جاپانی ایاماکیا کی حساسیتوں کا ایک اور واضح انداز میں سنگاپور کے لوگوں میں ڈھال دیتا ہے۔

اس کی اعلی فروخت ہونے والی تخلیقات میں سے ایک ، ڈراپ ایٹ ، کیتل ون ووڈکا ، ناریل سے متاثرہ خاطر اور گھر سے بنی یوزو لیمونوسیلو کا قابل رسا مرکب ہے۔ جب وہ لاٹھی کے پیچھے مصروف نہیں رہتی ہے تو ، لو اکثر انے والے ڈنروں کے گلے میں بڑے سائز کی بوتل سے بہاؤ کے ل. نکلتا ہے۔ لو نے کہا کہ ہمارے پاس ذہنیت ہے کہ ہمارے صارفین ہمارے گھر والے مہمانوں کی طرح ہیں۔ کسی ریسٹورنٹ یا بار میں داخلے کے ساتھ ان کے ساتھ بد سلوکی کرنے کی بجائے ، ہم ان کا خیرمقدم اسلحہ سے استقبال کرتے ہیں۔

سمفنی لو۔

اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ نے ایشیاء کو ہر چیز کی مثال کے طور پر سمجھا ہے تو ، سنگاپور اس طرح کی آسانیاں پیدا کرنے میں انتھک محنت کرتا ہے۔ تو یہ جزیرے سینٹوسا پر ہے ، جو ملک کے مغربی ساحل سے دور ساحل سمندر سے جڑا ہوا ایک چھاؤنی ہے۔ یہیں سے آپ کو کیپیلا ، ایک پریمیئر لگژری ریسورٹ اور گھر مل جائے گا باب کی بار . یہاں ، برمن ونسنٹ ژینگ کو کیوبا کے ذائقوں کی شکل میں الہام مل گیا ہے۔ سنگاپور میں رم کی محبت کرنے والا جذبہ ہے ، اور مجھے یقین ہے کہ اس کی مقبولیت میں اضافہ ہوتا رہے گا۔ کیوبا ایک ایسا ملک ہے جس کو اپنے دلکش ساحل اور خوبصورت نوآبادیاتی عمارات کے لئے جانا جاتا ہے۔ ہمارا جزیرہ بار مشہور سمندری محاورہ کا تجربہ بنانے میں مدد کرتا ہے جس میں چھٹیوں کا سفر کرنے والے کیوبا جاتے ہیں۔

یہ صرف ہونٹ کی خدمت نہیں ہے۔ آس پاس کے ماحول کو دیکھتے ہوئے ، ایک رم بار مشکل سے ہی ایک موضوعاتی مسلسل کی طرح لگتا ہے۔ کیوبا اور سنگاپور کی دونوں ثقافتوں میں ایک متحرک ثقافت اور ورثے کا مرکب ہے۔ ژینگ کا کہنا ہے کہ دونوں ممالک میں سیاحت بھی عروج کا منظر ہے۔

پوسٹ بار۔

لیکن سیاحوں کے جال میں اسے الجھاؤ نہیں۔ یہاں کاک ٹیل پروگرام نے اپنے تصور میں بھاری سرمایہ کاری کی ہے: بار کے اس پار ایک پورے سائز کا بلوط بیرل بیٹھا ہے ، جس سے ریسورٹ کی اپنی ہی رم ، عمرانی عمر بڑھتی ہے۔ بارٹوڈوس میں آٹھ سالہ قدیم ملاوٹ کو فورفےکوئر نے آلودگی اور کوفے اسٹیل مائع کی کھوج کی تھی۔ اب یہ اپنی عمر آدھی دنیا سے دور تک جاری ہے۔ ہر گزرتے دن کے ساتھ ہلکی سی مٹی اور اضافی وینیلا اٹھانا ، یہ زینگ کے اشنکٹبندیی تھنڈر میں حیرت انگیز طور پر کام کرتا ہے ، جو ایک تازہ دم کش وہسکی ھٹی اور ایک نیشنل ہوٹل . ریستوراں کو بوتل کے ذریعہ اپنی بھوری رنگ کی روح فروخت کرنے کا لائسنس بھی حاصل ہے۔ آج ، یہ ملک بھر میں بکھرے ہوئے متعدد رم مراکز سلاخوں میں سے ایک کے طور پر موجود ہے۔

سینٹوسہ پر کہیں اور ہے آگ ، ایک ساحل سمندر کا بار اعلی ذہنیت میں رچا رہا ہے جن اور ٹونک مختلف حالتیں total مجموعی طور پر ایک درجن سے زیادہ ، خوشبو دار گارنشوں کے ساتھ آؤٹ سیز چٹلوں میں پیش کی گئیں۔ چیکنا اور جدید (ہر مشروب کے اجزا کو توڑنے والے انفوگرافک مینو کے ساتھ) ، اگر یہ چوکی بارسلونا کے بحیرہ روم کے ساحل کے ساتھ اتری تو اس کی جگہ بالکل نہیں ہوگی۔

وک رام۔

یہ سب کہنا ہے کہ سنگاپور پورے نقشے سے یا ہر زپ کوڈ سے متاثر کن ڈرائنگ سے پر سکون ہے ، جیسا کہ ریاستی طور پر ہے پوسٹ بار فلرٹن ہوٹل کی لابی میں۔ یہاں ، بارٹینڈر وک رام نے پوسٹل کوڈ کے ذریعہ شراب پیتا ہے جس میں وہ حاملہ ہوئے تھے۔

یہ ایک عمدہ تصور ہے ، لیکن اس میں بہت ساری تحقیق شامل ہے۔ کلاسیکی جاننا ، مقامات ، تاریخ کو جاننا۔ یہ ایک ایسی کہانی ہے جس سے ہم مہمان کے ساتھ بات کرسکتے ہیں۔ ترکیبوں میں سے ہر ایک اس کی خواہش پر جھکا ہوا ہے۔ مارجریٹا (مثال کے طور پر ، تجوانہ کے 22531 زپ کوڈ میں ایجاد ہوا ہے) ، کو خشک کراؤاؤ اور ٹیپچے کے شربت سے تبدیل کیا گیا ہے ، جس میں گھر سے تیار کیریملائز انناس بیئر شامل ہے۔ یہ کلاسیکی چیزوں کو سمجھ رہا ہے اور پھر ان پر پھڑپھڑاہٹ play ایک چنچل نقطہ نظر اور اس کا موزوں استعارہ جس میں سنگاپور کی کاک ٹیل ثقافت نے اپنی الگ شناخت تیار کی ہے۔

جبران بائڈون۔

اس منظر کی ترقی کا پتہ لگانے میں ، اس کی اہمیت کو کم کرنا ناممکن ہوگا مرینا بے سینڈس . بین الاقوامی سطح پر پہچانا جانے والا ہوٹل اور جوئے بازی کے اڈوں پر ، اس کے مشہور چھت والے تالاب پر ، جس میں سرفبورڈ جیسے تین ٹاوروں کے اڈے پر سوار تھا ، سنگاپور کا کھانا اور مشروبات عالمی سطح پر سپر اسٹارڈم کو پہنچا۔ مغرب کے کچھ بڑے ناموں کی طرف راغب ہونا - جیسے ماریو بٹالی ، ولف گینگ پک اور گورڈن رمسے - نے بیمہ کرایا کہ مغربی شراب بنانے والوں میں سے ایک کیڈر ہے۔

اس املاک پر پھیلا دو درجن باروں میں امریکی نژاد مکسوز شامل ہیں۔ جبران بیدون ان میں سے ایک ہے۔ زندگی بھر نیو یارک نے اس کو چھوڑ دیا موموفو گروپ پر بار پروگرام کی حکمرانی کرنے کے لئے بدگمانی ، ایک خوبصورت ماحول ہوٹل کی مرکزی لابی سے علیحدہ ہوا۔

مرینا بے سینڈس میں اشتھار

ان کا کہنا ہے کہ سنگاپور عظیم تکنیک کے ساتھ مل کر ناقابل یقین خیالات سے بھر گیا ہے۔ باصلاحیت بارٹینڈرز اور خصوصی بار تصورات کی کمی نہیں ہے۔ اور اس کے ساتھ ، مہمان پہلے سے کہیں زیادہ علم اور سمجھدار ہو گئے ہیں۔ ہم حقیقی مقابلہ کے دور میں ہیں ، اور ہم اس کی وجہ سے اجتماعی طور پر بہتر ہوجاتے ہیں۔

باران زچاری ڈی گٹ کہتے ہیں کہ ہم لندن یا نیو یارک کے مقابلے ایک چھوٹی سی جماعت ہیں۔ لیکن اس سے ہمارے تعلقات ایک دوسرے کے ساتھ مضبوط رہتے ہیں۔ ہم سب فیملی ہیں۔ ڈی گٹ 2010 کے آخر میں ایک بار پھر آسٹریلیا سے آیا تھا ٹپلنگ کلب ، 2017 انٹرنیشنل ریسٹورنٹ بار کے لئے بہترین ایوارڈ فائنلسٹ۔ اصل میں میرا مطلب یہ تھا کہ وہ یہاں تین مہینوں تک رہا۔ لیکن مجھے سنگاپور سے پیار ہوگیا۔ خود ملک کی طرح؛ یہ ثقافتوں کا پگھلنے والا برتن ہے۔ بارٹینڈنگ کے اسلوب بار سے ایک بار مختلف ہیں ، لیکن میزبانی اور مہمان نوازی کا بنیادی احساس موٹا ہے۔

ولف گینگ پک کے ذریعہ کٹ مرینا بے سینڈس پر 'id =' mntl-sc-block-image_1-0-49 '/>

ولف گینگ پک کے ذریعہ کٹ مرینا بے سینڈس میں۔

آج ، وہ سنبھلتا ہے کریکر جیک پیٹر چوہا کے ساتھ ، 28 ہانگ کانگ کی شہرت کی ایک مقامی لیجنڈ۔ میرے خیال میں مشروبات اور تخلیقی صلاحیتوں کا علم بہت بڑھ گیا ہے ، ڈی گٹ کہتے ہیں۔ ہانگ کانگ اسٹریٹ جیسے 28 مقامات نے اس جزیرے میں کلاسک کرافٹ کاک ٹیل کی روایات لائیں۔ اب وہ ان روایات کو اپنا بنانے کے لئے حوصلہ افزائی پیشہ ور افراد کی ایک متمرکز کمیونٹی پر انحصار کرتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ بہت سارے ایف اینڈ بی آؤٹ لیٹ کھل رہے ہیں۔ ان سب کے پاس بہت اچھا بارٹینڈر ، منیجر اور ان کے پیچھے مالک ہیں جو اپنے جذبے کو ظاہر کرنے کے ل looking دیکھ رہے ہیں۔ آپ شہر میں ایک ہی رات میں 100 نئی چیزیں سیکھ سکتے ہیں۔

جیسا کہ اس کے نام سے ظاہر ہوتا ہے ، شیر شہر کاک ٹیل جنگل کا بادشاہ بننے کے لئے برش سے گرج رہا ہے۔ آج ، یہ ایک بھرپور ٹیپیسٹری کی حیثیت سے موجود ہے ، جو اس سے پہلے پیش آیا سب کی مثالی ترکیب ہے۔ اگر یہ اپنی نازک رفتار سے جاری رہتا ہے تو ، اس وقت تک طویل نہیں ہوگا جب تک کہ وہ اس کی ذمہ داری قبول نہ کرے۔

ملازمین صرف سنگاپور۔

گزشتہ سال، صرف ملازمین یہیں نیویارک کے باہر پہلا مقام ، کھولا گیا۔ تخلیقی ہدایت کار کی حیثیت سے مائیکل کالان کو لانا ایسا لگتا ہے کہ طرح طرح کی ایک مکمل دائرے کی کہانی تجویز کی جائے۔ سنگاپور پر مغرب کے تاثرات کو روشن کرنے میں مدد کرنے والا ایک شخص اب اسے دوسرے راستے پر جاتے ہوئے دیکھتا ہے ، اور اس نے جو کچھ سیکھا ہے اس کو امریکی لاٹھیوں کے ساتھ چھڑی کے پیچھے کھڑا کرکے بانٹ دیتا ہے۔

کالہن کہتے ہیں کہ میں آگے کیا نہیں جانتا بہت پرجوش ہوں۔ اس بار کو اتنا اونچا کرنے کے بعد ، مجھے یہ دیکھنے کے لئے گدگدی ہوئی کہ ہم پانچ سالوں میں کہاں ہوں گے۔ میں آپ کو ایک بات بتا سکتا ہوں ، اگرچہ: میں سفر کے ہر گھونٹ کا مزہ لینے جا رہا ہوں۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ