پانی زبردست ووڈکا بنانے اور پینے کی خفیہ کلید ہے

2024 | اسپرٹ اور جادو

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

ووڈکا اب بھی امریکہ کی ترجیحی روح (اور قریب قریب وہسکی) کے سب سے اوپر منڈلا رہا ہے ، اس وقت یہ جانچنے کا وقت آگیا ہے کہ یہ کیا بنا ہوا ہے۔ نہیں ، خمیر شدہ اناج نہیں ، بلکہ مائع ہے۔ ووڈکا کی ایک بوتل تقریبا 60 60 فیصد H20 سے بنی ہوتی ہے اور شروع سے ختم ہونے تک production برف میں پیدا ہونے والے پانی سے جس میں ہل جاتا ہے یا شیشے میں گرتا ہے ، اسی طرح سوڈا کا پانی بھی ایک کاک میں شامل ہوتا ہے۔ اس طرح کے بظاہر معصوم مادے میں وزن۔





ٹونی ابو-گنیم کا کہنا ہے کہ ، آپ پانی کی اہمیت کے بارے میں کافی ڈسٹلر نہیں سنتے جو [بوتل کی] بوتل میں جاتے ہیں۔ بالکل نیا میں بار پروگرام مرتب کرنا لبرٹائن سوشل لاس ویگاس میں منڈالے بے میں ، ابو گانم نے کتاب لکھی ووڈکا آسٹریلیا ، جس نے نظرانداز کیا لیکن غیر یقینی طور پر مقبول جذبے پر روشنی ڈالی۔ وہ لاس ویگاس ’نلکے کے پانی کی حدود سے بہت واقف ہیں اور اچھے ووڈکا تیار کرنے کے متوازی نوٹ کرتے ہیں۔

وہ کہتے ہیں کہ بہت سارے پروڈیوسر تقریبا dead مردہ پانی کا استعمال کرتے ہیں جس کا مطلب یہ ہے کہ آست شدہ یا اس طرح سلوک کیا جاتا ہے کہ آپ تمام نجاست کو دور کردیں اور آپ خود پانی کا ایک بہت بڑا کردار کھو دیں۔ لیکن مجھے لگتا ہے کہ اس کی ابتداء اناج کی تیاری اور وہاں کیا استعمال ہوتی ہے۔ پانی حتمی کشیدگی کے مجموعی کردار پر ایک بہت بڑا اثر ڈالتا ہے اور ساخت اور بوفیل میں معاون ہے۔





ٹونی ابوou گانم۔

پیشہ ورانہ پانی سے چلنے والا مارٹن رائس اس سے اتفاق کرتا ہے۔ پانی کا ووڈکا کی پیداوار پر بہت زیادہ اثر پڑتا ہے ، ان کا کہنا ہے کہ پانی لوگوں کے خیال سے کہیں زیادہ اہم ہے۔



اب بھی ، ابو-گیمین کے مطابق ، جس چیز پر ہم قابو پاسکتے ہیں ، وہ یہ ہے کہ بوتل میں آنے کے بعد ہم ووڈکا سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ کچھ اسے روسیوں کی طرح پیتے ہیں۔ وولوکا پینے کے اپنے ترجیحی طریقہ کار پر ، اسٹولی ایلیٹ کے عالمی برانڈ سفیر ، برینٹ لیمبرٹی کا کہنا ہے کہ میں اسے فریزر سے بالکل ہی ترجیح دیتا ہوں۔

ابو گانیم متفق ہیں: میرا پسندیدہ طریقہ [ووڈکا پینے کے لئے] ایک چھوٹے سے منجمد گلاس میں سیدھا فریزر سے باہر ہے - یہ میرے لئے بہترین ہے۔ اگر آپ برف کے اوپر کسی مشروبات میں اس کی خدمت کرنے جارہے ہیں تو ، آپ اس بات کو یقینی بنائے جارہے ہیں کہ آپ بہترین برف کا استعمال کررہے ہیں۔ بہتر سلوک ، ذائقہ سے بے نقاب نہیں۔



پروجیم کا کہنا ہے کہ منجمد پانی کافی آسان لگتا ہے ، لیکن ایسا نہیں ہے۔ ابو گیمین کہتے ہیں کہ گھر میں اچھی برف بنانا تقریبا ناممکن ہے۔ زبردست برف عظیم پانی سے شروع ہوتی ہے۔ آپ اس برف کو کیسے بنا رہے ہیں ، آپ اس برف کو کیسے ذخیرہ کررہے ہیں۔ آئس میں مذکورہ بالا ذائقوں کا نتیجہ فریزر میں جو بھی رہتا ہے اس کا نتیجہ ہوتا ہے۔

مارٹن رائس۔

ابو گامین کا کہنا ہے کہ برف تقریبا a ایک اسفنج کی طرح ہے۔ یہ اپنے آس پاس کی چیزوں کے ذائقوں کو جذب کرلیتا ہے ، لہذا اگر آپ کے فریزر میں بچ جانے والے سالمن فیلیٹس ہیں .... تو یہ اس طرح کی ایک بوتل فجی خریدنا ہے اور اسے شہر کے پانی سے بنے برف کے کیوبوں پر پیش کرنا ہے۔ جب ہم ووڈکا کے بارے میں بات کرتے ہیں جو کہ بہت لطیف ہے ، داغدار برف یا فنکی پانی سے خامیوں کا پتہ لگانا آسان ہے۔ اس میں شدت پیدا ہوتی ہے اور ان خامیوں کی نمائش ہوتی ہے۔ .... آپ ان کے رحم و کرم پر ہیں کہ جن سلاخوں نے اپنی خدمت کا انتخاب کیا ہے ، لیکن ہم پورے ملک میں کرافٹ کاک ٹیل کی بحالی کی وجہ سے خوش قسمت ہیں۔ آئس ایک ایسا عنصر ہے جس میں سلاخیں اور بارٹینڈڈر زیادہ سے زیادہ عہد مند ہوتے ہیں اور ان کی برف کی قسم اور کوالٹی سنجیدگی سے لے رہے ہیں۔

گھر میں شراب پینے والے اپنے کھیل کو تیز کرنا چاہتے ہیں۔ جب آپ کو لگتا ہے کہ آپ گندے برف کے ساتھ ایک عمدہ کاک ٹیل تیار کرسکتے ہیں تو مجھے افسوس ہے ، آپ کھو گئے ہیں۔ ، رییس کا کہنا ہے ، جو ، اپنی چھوٹی چھوٹی ذمہ داریوں کو چھوڑ کر ، واٹر ایجوکیٹر ہے ، جس کی تصدیق جرمنی واٹر ٹریڈ ایسوسی ایشن نے کی ہے۔ آپ پہلے ہی غلط مصنوع کے ساتھ شروعات کر رہے ہیں۔ آپ ان دنوں گروسری اسٹورز میں بہت اچھی برف خرید سکتے ہیں ، انہوں نے مزید کہا کہ اعلی معیار کی برف تلاش کرنا آسان ہو رہا ہے۔ ریس خود گھر میں برف (اور کافی) بنانے کے لئے فیجی پانی کا استعمال کرتے ہیں۔

یقینی طور پر ، ووڈکا صاف گھونٹنے کے ل؟ موزوں ہے ، لیکن کیا اچھ mixی بات یہ نہیں ہے کہ ووڈکا اچھ mixا مکسر ہے ، کیوں کہ روح بے رنگ ، بے ذائقہ اور بو کے بغیر ہے۔ ابو گامین کہتے ہیں کہ ووڈکا دوسرے ذائقوں کو آگے بڑھانے کے لئے ایک خوبصورت پلیٹ فارم کا کام کرتا ہے۔ لیکن میں لوگوں کو اپنے طور پر ووڈکا کا ذائقہ لینے کی ترغیب دیتا ہوں۔

گانمارارتیسشیوا

صاف یا کاک ٹیل میں بھیج دیا گیا ، بڑی وحشی سے ووڈکا بارٹینڈڈروں کی عزت کما رہا ہے۔ ریکا ووڈکا کے قومی سفیر ٹریور شنائڈر کا کہنا ہے کہ ووڈکا کاک ٹیلس کے مینوز کو پاپ کررہی ہے ، اور بارٹینڈڈر اس زمرے کے ساتھ زیادہ دوستی یا دوستانہ ہیں۔ اس طرح کے صرف چند بار تھے۔ اب جیسے بار ہیں بھگوا ہتھیاروں نیو یارک شہر میں جہاں جیوسپی [گونزلیز] کے پاس اپنے مینو میں ووڈکا کاک کا ایک پورا حصہ موجود ہے۔ برسوں پہلے ، ایسا نہیں تھا۔

شنائڈر نے مزید کہا کہ یہ ان کے لئے بہت ہی دیوانہ ہے کہ ابھی تک کتنے باروں نے کسٹمر کی مانگ کو نظرانداز کیا۔ یہ بہت بڑی بات ہے کیونکہ [ووڈکا] یا تو ملک میں سب سے زیادہ استعمال شدہ روح ہے۔ جب میں ابھی بھی بارٹینڈنگ کر رہا تھا تو میں اس حقیقت سے حیران رہ گیا۔ کچھ سلاخوں نے اسے بھی نہیں اٹھایا تھا! وہ کہتے ہیں. یہ دیکھ کر اچھا لگا کہ رجحان آہستہ آہستہ موڑ رہا ہے۔ یہ ایک بار پھر کولہے بن رہا ہے اور آس پاس واپس آ رہا ہے۔

ایک چھوٹے سے پنرجنجن ، اور برانڈ کے اختیارات کی بڑھتی ہوئی تعداد کے ساتھ ، یہ پانی کے معیار پر توجہ دینے کے قابل ہے: شیشے میں برف ، پانی روح کے ساتھ ملا ہوا۔ ابو گامین کا کہنا ہے کہ سوڈا کا پانی ان چیزوں میں سے ایک نہیں ہے جس پر ہم نے ٹنک واٹر اور ادرک بیئروں کے ساتھ جس طرح سے توجہ دی ہے ، اس میں انہوں نے مزید کہا کہ دوسرے مکسروں کے مقابلے میں یہ تھوڑی زیادہ بخشنے والی ہے۔ لیکن بندوق سے اترتے ہوئے ، یہ سوڈا پانی کی ایک اچھی ٹھنڈی بوتل کا تجربہ نہیں ہے۔

برینٹ لیمبرٹی پیریئر کو اشرافیہ کے ساتھ ملانا پسند کرتا ہے۔

ریائس کا کہنا ہے کہ میں بارٹینڈروں سے کہتا ہوں کہ وہ کس طرح کا پانی اور برف استعمال کررہے ہیں ، انہوں نے مزید کہا کہ وہ سوڈا گنوں سے پرہیز کرتا ہے۔ میں ایسی کوئی چیز نہیں پیتا ہوں جو مثال کے طور پر کوکا کولا جیسے چشمے سے آئے ہو۔ اگر وہ بوتل سے سوڈا پانی استعمال کررہے ہیں ، جیسے بخار درخت ، میری رائے میں ، یہ سوڈا چشمہ کے پانی سے بہتر ہے۔

آپ اسے قیمت میں دیکھیں گے۔ جب آپ $ 8 یا $ 9 کے بجائے cock 14 یا $ 15 کے لئے کاک ٹیل منگوا رہے ہیں تو ، اس بار میں بہتر آئس کیوب بھی شامل ہوسکتا ہے یا ان کے کاک ٹیلوں میں پانی کا بہتر پروگرام استعمال کر رہے ہوسکتے ہیں۔

جب پانی کی بات آتی ہے تو ، لیمبرٹی پیریئر کو اشرافیہ کے ساتھ گھل ملنا پسند کرتا ہے ، اس بات کو نوٹ کرتے ہوئے کہ وہ اس خاص پانی کے جوڑے میں وادکا کے ساتھ اچھی طرح سے پائی جانے والی نمک پایا جاتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ پانی کی پیچیدگی کی بنیاد پر ووڈکا کا ذائقہ تبدیل ہوتا ہے ، اس نے پانی کی اہمیت پر روشنی ڈالتے ہوئے کہا کہ یہ دوسرے روحوں سے کتنا کم جڑا ہوا ہے۔ کبھی بھی شراب سے پانی کا ذکر نہیں ہوتا ہے۔

کناوا اسٹوڈیو۔

واڈکا کے معاملے میں ، جہاں پانی کے بہت سے مقاصد ہوتے ہیں ، جب اے بی وی کو کم کرنے سے لے کر ووڈکا کو ٹھنڈا کرنے تک جب برف کے شیکر میں ہو تو ، بہترین پانی کا استعمال بہترین ہے۔ تو کونسا پانی بہتر ہے؟ مثلا، ، ریس کہتے ہیں ، آپ کاک ٹیل میں پانی اور آئس کے ساتھ ووڈکا بنانے کے لئے استعمال ہونے والے پانی سے ملتے تھے (جیسے کہ ریکا کے ساتھ ملنے پر آئس لینڈی گلیشیر کا پانی استعمال کرنا)۔ چونکہ واقعتا possible یہ ممکن نہیں ہے ، لہذا وہ تجارتی تجویز کرتا ہے کہ پانی کو کم معدنی مواد کے ساتھ ، بہار کے پانی کا انتخاب کریں ، کیونکہ اعلی معدنیات ذائقہ کو متاثر کرسکتی ہے۔ ریس موسم بہار اور معدنی پانی کے ل op انتخاب کرتا ہے ، آست پانی سے پرہیز کرتا ہے اور لیبل پر اعدادوشمار کی تلاش کرتا ہے (پانی کا منبع ، سلکا ، میگنیشیم ، الکلائن اور پییچ کی سطح ، معدنیات کا مواد)۔

سوال میں پانی اور کاک ٹیل کے مابین صحیح توازن تلاش کرنا کلیدی امر ہے۔ یہ پیارا ہے کھٹے؟ تلخ۔ ریا سے پوچھتا ہے۔ پانی اور پانی کے مابین توازن پانی کے منبع پر منحصر ہوتا ہے۔ آپ ووڈکا کی مدد کرنا چاہتے ہیں نہ کہ معدنیات کے اعلی مواد کے ساتھ اس پر غالب۔

ابو گیمان متفق ہیں ، کہتے ہیں کہ آپ کبھی بھی پانی کے پانی کے آئس کیوب پر ٹاپ ریٹ کا اسکاچ نہیں ڈالتے۔ یہ ووڈکا کے ساتھ اتنا واضح نہیں ہے۔ باریکیاں اتنی ٹھیک ٹھیک ہیں۔ انہوں نے کہا کہ لیکن تفصیلات پر توجہ ہمیشہ حتمی کاک ٹیل پر پڑتی ہے۔ پانی ، ایسا لگتا ہے ، ہے اہم تفصیل.

متصف ویڈیو مزید پڑھ