جوآن کوروناڈو

بہت سارے لوگوں کے خیال کے باوجود ، واشنگٹن ، ڈی سی کا کھانا اور مشروبات کا منظر تمام طاقتور اسٹیک ہاؤسز اور زیادہ نہیں ہے مارٹنس . اور اس کے مہتواکانک کاک ٹیلوں اور بین الاقوامی اور وسط بحر اوقیانوس کے کھانوں پر فخر کرنے والے ریستوران کی خوشنودی کے درمیان ، اس خطے کو دو جگہوں سے بند کیا گیا ہے جو کیریبین کے متحرک ذائقوں کو دارالحکومت میں منتقل کرتا ہے۔

کافی ہاؤس اور دن کے وقت آرام دہ اور پرسکون لنچ کیفے ، کولاڈا شاپ دیر دوپہر تک افراتفری پر مبنی کاک ٹیل بار کی طرف تیار ہوتی ہے ، جہاں رہائشی اور زائرین متوازن گھونپتے ہیں ڈائیکیورس اور تخلیقی رسیاں پرانا فیشن کافی پلانٹ کے خشک بیر سے تیار عمر رس رم اور شربت کے ساتھ ہلچل مچی۔

لانڈری شاپ کنگ لوپیز

ہیلم میں پارٹنر اور تخلیقی ہدایت کار جوآن کوروناڈو ہے ، جو بیکارڈی کے لئے رم سفیر کی حیثیت سے بھی خدمات انجام دے رہے ہیں (اور جوس آندرس کا ایک سہیلی بھی ہے) تھنک فوڈ گروپ ). ہم کوروناڈو کے ساتھ پکڑے گئے ، جن کی بٹوے دوستانہ کاک ٹیل قیمتیں کولاڈا شاپ پر ہیں اس کا مطلب ہے کہ مہمانوں کو محض ایک مشروبات پر اپنی تلاشی روکنا نہیں ہے۔

آپ کس رم کے رجحانات دیکھ رہے ہیں؟

یہ پریمیم رمز کا دور ہے۔ ہم گنے کے زبردست آستین کو دیکھ سکتے ہیں جو ہم نے کبھی اپنی منڈیوں میں نہیں دیکھا ، اور یہ تو آغاز ہے۔ کولاڈا شاپ میں ، ہم کبھی کبھی لچکدار ہونے کی اجازت دینے کے لئے رمز کا مرکب استعمال کرتے ہیں ، اور بعض اوقات ہم صرف ایک پینے میں ڈال دیتے ہیں ، جو زیادہ سیدھا ہے۔

داقیری۔ کنگ لوپیز

آپ کسی ایسے شہر میں ایک متوازن کاک ٹیل کی فہرست بنانے کے بارے میں کیسے جاسکتے ہیں جو رم شہر نہیں سمجھا جاتا؟

مہمانوں کے سلوک اور ان چیزوں کو سمجھنا جو انہیں باہر جانے کے لئے تحریک دیتے ہیں میرے لئے مشروبات کے مینوز بنانے میں اہم ہے جو ان کے طرز زندگی کو فٹ کرسکتے ہیں۔ مجھے جاننا ہے کہ نیا کیا ہے اور کیا کام کر رہا ہے ، ان کے کھانے کے رجحانات کیا ہیں ، ان کے میوزک کا ذوق کیا ہے۔ کولاڈا شاپ پر موجود کاک کیوبا کے سنہری دور کی ونڈو ڈسپلے ہیں۔ لیکن ہم اپنی اپنی اسپن ان پر ڈال رہے ہیں ، بنیادی طور پر ترکیبوں پر غور و فکر اور ہمارے مہمانوں کے لible ان کو قابل رسائ بنائیں۔

اپنے کاک کی قیمت 8 ڈالر رکھنا کیوں ضروری ہے؟

زبردست مشروبات مہنگا ہونے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ضروری ہے کہ صارفین یہ سمجھیں کہ کاک ٹیل ہنر ، فن اور کاروبار کو ظاہر کرنے کا ایک طریقہ ہے اور اس کاروبار کا وہ حصہ بہت اہم ہے۔ میں کبھی کبھی بالکل سمجھ میں نہیں آتا کہ ایک کاک ٹیل $ 20 کیوں ہونا چاہئے ، لیکن مجھے کسی کے فن کو قیمت دینے کا کبھی بھی حق نہیں ہوگا۔ کولاڈا شاپ میں ، ہم نے ایک حقیقی مہمان نوازی کی جگہ بنائی ہے جو مشروبات اور پاک صنعت کو فروغ دیتا ہے ، جو دلکش اور سادہ کیریبین ثقافت سے بنے ہوئے ہیں۔ ہم کچھ سستی ، آرام دہ اور پرسکون اور لطف اٹھانا آسان بنانا چاہتے تھے۔ میں چاہتا ہوں کہ اگر مہمان چاہیں تو ان تمام کاک ٹیلوں کو آزمائیں۔

جوآن کوروناڈو۔

کولاڈا شاپ میں کاک ٹیل کی فہرست مہمانوں کو تجربہ کرنے اور رم کے زمرے میں غوطہ خور ہونے کی ترغیب کیسے دیتی ہے؟

میں نے ہمیشہ کہا کہ ہر موقع کی افواہ ہوتی ہے۔ ہم فی الحال اپنے کاک ٹیلوں میں رمز کے مختلف انداز استعمال کررہے ہیں جس کی وجہ سے یہ سمجھنا آسان ہوجاتا ہے کہ کیوں موجیٹو سیاہ رم کے مقابلے میں ہمیشہ سفید رم کے ساتھ ہی بنانا چاہئے۔ میرے نزدیک رم شراب شراب سے زیادہ ہے۔ یہ ایک ثقافت کی نمائندگی کرتا ہے ، اور بحیثیت ایک ، اس میں پیش کرنے اور نمائش کے لئے بہت کچھ ہے۔

کون سے مشروبات زیادہ مشہور ہیں؟

جب موسم گرم ہو ، تو ہمارا پینا کولاڈاس مانگ میں زیادہ ہیں؛ ہم بمشکل برقرار رہ سکتے ہیں۔ موجیٹوز اور ڈائیکوریس بھی بار سے باہر ہمارے صارفین کے ہاتھوں میں اڑ رہے ہیں۔ موسم گرما کے وقت کے لئے یہ نہایت تازگی اور ہر جگہ مشروبات ہیں۔

کاسکارا پرانا فیشن کنگ لوپیز

کون سے مشروبات فروخت کرنا مشکل ہے؟

ہمارے پاس اپنے مینو پر ایک موسمی کاک ٹیل ہے بالو ، کے ساتھ بیکارڈی سپیریئر رم ، جذبہ پھل ، چونا اور پالو سانٹو کا شربت ، پالو سانٹو اور کاسکارہ دھول سے سجا ہوا۔ یہ حیرت انگیز ہے ، لیکن لوگوں میں طبقاتی کلاس جانے کا رجحان ہے۔

آپ کے خیال میں کولاڈا شاپ پر آپ کے کاک ٹیل کی فہرست میں شامل لوگوں کے لئے سب سے زیادہ حیرت انگیز کیا ہے؟

یہ کاک ٹیل کے پیچھے کی کہانیاں ہیں اور بعض اوقات غیر متوقع اجزا جیسے کاسکارا اور پالو سانٹو۔ میں یہ بھی کہوں گا کہ قیمتوں کے مقابلہ میں ہمارے مشروبات کا معیار مہمانوں کے لئے کافی حیران کن ہے۔

لا نیگرا میں ٹمباؤ ہے ایک پائی - فورنٹ کے ساتھ کولاڈا ہے۔ کنگ لوپیز

آپ کاک ٹیل مینو تیار کرنے کا منصوبہ کیسے بناتے ہیں؟

ہم ہمیشہ تیار ہوتے رہتے ہیں۔ کیوبا کی وسیع اور بھرپور ثقافت کا اظہار ایک مینو میں نہیں کیا جاسکتا۔

لہذا ، ہم اپنی مصنوعات پر مہمانوں کے ردعمل کا مشاہدہ اور مطالعہ کر رہے ہیں اور آہستہ آہستہ اپنے مینو میں مزید عناصر شامل کرتے ہیں۔

رم کے بارے میں سب سے بڑی غلط فہمی کیا ہے؟

میٹھا پن! لوگ رم کو شوگر کے ساتھ منسلک کرتے ہیں ، لیکن مثال کے طور پر ، ایک کلاسیکی سفید رم پسند ہے بکارڈی کارٹا بلانکا ایک بار بوتل لگ جانے کے بعد اس میں صفر کاربس اور صفر شوگر ہے۔ میں یہ نہیں کہہ رہا ہوں کہ مکسر کا عام انتخاب جس کے بارے میں ہم مانگتے ہیں وہ تبدیل نہیں ہوگی۔ لیکن بکارڈی کارٹا بلانکا ، کلب سوڈا اور چونے کی پٹی کے ساتھ افسانوی مسمو جیسے کاک ، بہت تازگی اور بالکل بھی میٹھے نہیں ہیں۔ داکیری بھی زیادہ میٹھا نہیں ہونا چاہئے بلکہ اچھی طرح سے متوازن ہونا چاہئے۔

آپ کیا چاہتے ہیں کہ لوگ اپنے دورے کے بعد یاد رکھیں؟

وہ رم تمام روحوں میں سب سے زیادہ ورسٹائل اور اختلاط بخش ہے۔