آپ ملٹی کورس کھانا اور کہاں پی سکتے ہیں؟

ڈبل چکن پلیز کوفاؤنڈر جی این چن تصویر:

ایمانوئل روزاریو

اس کے پیچھے لوگوں سے بہتر کوئی نہیں جانتا۔ مائی بار ان 3 ڈرنکس کے لیے، آس پاس بہترین بار چلانے والے لوگ اپنے بار کے تین سب سے زیادہ نمائندہ کاک ٹیل بناتے اور ان پر تبادلہ خیال کرتے ہیں۔

ڈبل چکن پلیز اینٹوں اور مارٹر بار بننے سے برسوں پہلے ایک تصور کے طور پر موجود تھا۔ اس بار کے لیے نیو یارک سٹی کے مقام کو حتمی شکل دینے میں ناکام رہا جس کا وہ طویل عرصے سے فائی چن کے ساتھ کھولنے کا خواب دیکھ رہے تھے، شریک بانی جی این چن 2017 میں 1970 کی دہائی میں پیلے رنگ کی ووکس ویگن کیمپر وین میں ایک سولو دماغ صاف کرنے والے سفر کے لیے نکلے تھے، جو کسی حد تک حادثاتی طور پر ایک ٹرپ میں تبدیل ہو گئی۔ موبائل پاپ اپ بار. چن جلد ہی اس کے ساتھ شامل ہو گیا، اور دونوں نے ملک کا سفر کیا، اپنے اختراعی کاک ٹیلوں کو بڑے پیمانے پر سامعین کے ساتھ اپنے بار کی پہلی تکرار کے طور پر شیئر کیا۔ چین کا کہنا ہے کہ ہم نے اسے ایک ٹیزر کے طور پر، ایک پیش نظارہ اور ٹیسٹ رن کے طور پر دیکھا، اس سے پہلے کہ ہم نے آخر کار ڈبل چکن پلیز کو کھولا۔ آخر کار انہوں نے 2019 کے موسم گرما میں بار کے لیے ایک مستقل جگہ حاصل کر لی، اور ایک طویل اور وبائی امراض کی وجہ سے تاخیر کا شکار ہونے کے بعد، DCP کے پاس اس کا طویل انتظار کا گھر تھا۔

نتیجہ ملحقہ خالی جگہوں میں بنیادی طور پر دو الگ سلاخوں کا ہے۔ سامنے والا کمرہ، جو 2020 کے موسم خزاں میں کھلا، ایک آرام دہ تصور ہے، جس میں نل پر چکن سینڈویچ اور کاک ٹیل پیش کیے جاتے ہیں، جبکہ پچھلا کمرہ، جو جولائی 2021 میں کھلا، ایک وضع دار اور بہتر جگہ ہے، بہت زیادہ سنجیدہ کاک ٹیل بار، جس میں علیحدہ مینو، لوئر لائٹنگ اور نفیس ضیافتیں کمرے میں استر۔ کے ایک تجربہ کار، چن کا کہنا ہے کہ سامنے کا حصہ تیز رفتار، زیادہ توانائی والا، زیادہ پب جیسا ہے۔ فرشتہ کا حصہ اور کیٹ . پیٹھ پرسکون، زیادہ خوبصورت اور نرالا ہے۔ یہ اس میں توازن پیدا کرنے کا ایک طریقہ ہے، کبھی مزہ آنے اور کبھی زیادہ توجہ مرکوز کرنے کا۔ وہ اس کا موازنہ The Dead Rabbit سے کرتا ہے، اس کے گراؤنڈ فلور ٹیورن اور دوسری منزل کے کاک ٹیل پارلر کے ساتھ۔ آپ مختلف ہجوم کو راغب کرنے اور مختلف خیالات پیش کرنے کے لیے مختلف مصنوعات پیش کرتے ہیں۔

ڈبل چکن برائے مہربانی کوفاؤنڈر فائی چن؛ ڈبل چکن پلیز میں پچھلا کمرہ۔

ایمانوئل روزاریو

پچھلے کمرے کی ہر خاص قسم کی کاک ٹیلز، سات فی الحال مینو پر ہیں، کھانے کی اشیاء سے متاثر تھیں۔ کچھ، والڈورف سلاد کی طرح، اپنے کھانے کے ناموں کے ذائقوں کو بہت اچھی طرح سے نقل کرتے ہیں۔ دوسرے، جیسے جاپانی کولڈ نوڈل، زیادہ تصوراتی ہیں۔ دونوں صورتوں میں، یہ ایک انوکھا فخر اور یادگار ہے۔ چان بتاتا ہے کہ وہ شراب نہیں پیتا، اس لیے وہ شاذ و نادر ہی مشروبات سے متاثر ہوتا ہے۔ میں کھانے سے زیادہ متاثر ہوں، تو کیوں نہ ایک ڈش کو مشروب میں تبدیل کر دیا جائے؟ وہ پوچھتا ہے. یہ اصل میں مہمانوں کو اپنے مشروبات کو زیادہ تیزی سے منتخب کرنے میں مدد کرنے کے طریقے کے طور پر بھی بنایا گیا تھا۔ سوچ یہ تھی کہ واقف ذائقے ان کی فیصلہ سازی کو تیز کریں گے۔ جیسا کہ یہ نکلا، یہ اس طرح سے کام نہیں کرتا، چن ہنستے ہوئے کہتے ہیں۔

یہ تین کاک ٹیلز ہیں جن کو چن نے ڈبل چکن پلیز میں بیک روم کی نمائندگی کرنے کے لیے چنا ہے۔ بونس کے طور پر، جب اس ترتیب میں لطف اٹھایا جاتا ہے، تو وہ بنیادی طور پر تین کورس کے کھانے کی نمائندگی کرتے ہیں۔