نشے میں انکل ، بائیں ، اور جنوب مغرب جنوب مغرب

دو سال پہلے سیئٹل کے سفر پر ، کسی مانوس بار میں جلدی سے مینو کو اسکین کرنے کے بعد ، میں نے اس بات کی طرف اشارہ کیا کہ میں نے نیگروانی کیا تھا۔ جب مشروب آیا ، تو یہ نیگروانی کی طرح نظر آرہا تھا اور ایک نیگروانی کی طرح مہک رہا تھا ، لیکن اس کا ذائقہ مختلف تھا۔ معمول سے کہیں زیادہ مٹھاس تھی ، جس کی جگہ تیزی سے تیز دھار نے لے لی ، پھر ایک اطمینان بخش جل جس کی وجہ سے میرے گلے کو گرما گیا۔ میں نے پھر مینو کو چیک کیا اور یہ دیکھ کر حیرت ہوئی کہ میں نے حقیقت میں جن کی بجائے اسکاچ سے بنی نیگروانی پر ایک موڑ کا آرڈر دیا ہے۔

بلاشبہ ، نیگروانی رفس کوئی نئی بات نہیں ہیں۔ وہاں ہے بولیورڈیر (جن کے لئے ذیلی رائی) ، نیگروسکی (جن کے لئے ووڈکا) اور لامتناہی تعداد میں رمے اور عواقب پر مبنی نیگروئنس شامل ہیں۔ شاید اسوچٹ کے چمڑے کی کرسیاں سنپر پکڑنے والے مردوں کے ساتھ وابستگی نے اس کی نیگرینی تغیر کو عروج سے روکے رکھا ، لیکن مکسولوجی دنیا میں اس کی عزت وسیع ہے۔

جب میں اپنی کتاب لکھ رہا تھا ، مجھے ایک مشروب کی ترکیب ملی جس کے تخلیق کار ، بینی میک کیو نے اسے کہا جنوب کی طرف سے جنوب مغرب ، کاک ٹیل سرخیل اور مصنف کا کہنا ہے کہ نیگروانی ، گیری ریگن . نسخے میں اردبگ جن کی جگہ 10 سالہ اسکاچ کا مطالبہ کیا گیا ہے۔ اسے فورا. فروخت کردیا گیا۔ اسکوچ کی سگریٹ نوشی کمپری کی تلخ مٹھاس اور اس کے برعکس ایک بہترین ورق ہے۔

مائیکل شیچل کے لئے ، مشروبات کے ڈائریکٹر لوکینڈا شراب اور تیل برکلن میں ، اسکاچ پر مبنی نیگروونی ، ہائ لینڈ ، کی تخلیق صرف قدرتی معلوم ہوئی۔ شیول کا کہنا ہے کہ بولیوارڈیر ہمیشہ سے میرے مشروبات میں سے ایک رہا ہے ، لہذا رائ کی جگہ اسکوچ سے بنانا آسان بنانا تھا۔ میرے خیال میں اسکوچ نیگروانی کا ایک بہترین اڈہ ہے کیونکہ یہ طاقتور ، جن کی طرح ہے ، لیکن اس میں اتنی زیادہ پیچیدگی اور گرم جوشی ہے۔

اگرچہ یہ تبادلہ ایک سادہ سا ہوتا ہے ، اسکاچ نیگروانی اس کی اپنی شراب ہے۔ وکٹوریہ ، بی سی میں مقیم بارٹینڈر اور مشیر ، شان سول کا کہنا ہے کہ ، ایک حد تک ، تمام نیگروز ایک ہی ذائقہ والے پروفائل کا پیچھا کر رہے ہیں: مضبوط ، متوازن ، تلخ ، ورماوت کی مٹھاس کے ساتھ ، ، بی سی کے ، جو اسکاچ نیگروانی کی خدمات انجام دے رہے ہیں ، بی بی سی کے ایک بارٹینڈر اور مشیر ، کہتے ہیں۔ نشے میں انکل ، آٹھ سال کے لئے. لیکن ہر ایک اپنی ذات میں ایک خصوصیت ہے۔ ریگن نے اسے سیدھا دیا: مجھے نہیں لگتا کہ دونوں کا موازنہ کیا جاسکتا ہے۔ وہ سیب اور سنتری کی طرح ہیں۔

چنانچہ جب میرے حادثاتی اسکوچ نیگروانی نے فارمیٹ کی افادیت کے ل my میری آنکھیں کھول دیں ، تو کاک ٹیل کسی بھی طرح کسی بھی طرح نیگروانی کے پیچھے اسکاچ کا ذائقہ نہیں چھپایا۔ ریگن کا کہنا ہے کہ اگر آپ خاص طور پر تمباکو نوشی ڈرم استعمال کرتے ہیں تو ، نہ ہی کیماری اور نہ ہی ورموت اس کو چھپا سکے گا۔ پھر بھی ، اسکاٹچ ذائقہ اس اوتار میں مختلف انداز میں پیش کرتا ہے۔ سول کہتے ہیں جب لوگ کہتے ہیں کہ انہیں کوئی روح پسند نہیں ہے ، اس کا عام طور پر مطلب یہ ہے کہ انہوں نے اس جذبے کا صحیح اظہار نہیں چکھا ہے۔

پیمائش جاتے ہی اسکاچ نیگروونی کے چشمی مختلف ہوتے ہیں۔ کچھ لوگ آسانی سے اسکوچ کے لئے جن کو تبدیل کرسکتے ہیں ، اور کیمکی اور ورموت کو وسکی کے ساتھ ایک سے ایک تناسب پر رکھتے ہیں۔ دوسروں کے لئے ، سوئچ میں مزید ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ ہر کاکٹیل آپ کے استعمال کردہ برانڈز پر منحصر ہوتا ہے۔ سول کا کہنا ہے کہ ، ہلکی ، متوازن ، دھواں دار آئسلی وہسکی سنار امارو اور بائینکو ورماوت کے ساتھ اچھی طرح سے کام کرتی ہے لیکن یہ اپرول یا کیمپاری کے ساتھ اچھا نہیں کھیلتا۔ کچھ بیلنس ہو گا۔

شیچل ہائ لینڈ۔

اس اسکیل ہائ لینڈ لینڈ کاکٹیل میں ، وہ نہ صرف جن کیمپری اور ورموت کی جگہ لے کر نیگروانی جیسا پروفائل ڈھونڈتا ہے جو بیس شراب کو بہتر انداز میں موزوں کرتا ہے۔ انہوں نے کہا ، میں نے محسوس کیا کہ معمول کیمپاری اور ورموتھ ان چند لطیف نوٹوں کا صحیح موازنہ نہیں تھے جو اسکاچ لے سکتے ہیں (مٹی کے مالٹ ، باغات پھل ، تربوز ، شہد ، پھولوں کی ناک)۔ چنانچہ مٹھی بھر مختلف اختیارات کی جانچ کے بعد ، میں ایپرول اور عمارو مونٹی نیگرو پر اترا۔ اکثر اوقات ، مجھے کیماری بہت زیادہ پیاری لگتی ہے یا دوسری چیزوں میں گھل مل جانے کے ل bitter بہت تلخ ہوتی ہے۔ ایپرول صرف مدھر ہے ، سنتری کے چھلکے اور روبرب کے نوٹ کے ساتھ تھوڑا سا مٹھاس ہے۔ امارو مونٹی نیگرو نے گائے کے گوشت والے مچھلی کی طرح کام کیا ، جس میں گلاب ، مسالا ، لیموں اور چیری کے اضافی نوٹ لائے گئے۔ مونٹی نیگرو اور اسکاچ کا مجموعہ مجھے ان ذائقوں کی یاد دلاتا ہے جو شیری کاکس میں عمر کے اسکاچ سے آتے ہیں۔