ضد روحیں

2024 | اسپرٹ اور جادو

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

بالکل ایسے ہی جیسے ایک بہترین باورچی کے ساتھ ، یہ اکثر کہا جاتا ہے کہ ایک زبردست بارٹینڈر بنا سکتا ہے کچھ بھی اچھا ذائقہ. تاہم ، حقیقت میں ، شراب کی بہت سی قسمیں ہیں جن کا کاک ٹیل میں استعمال کرنا بہت مشکل ہے ، حتی کہ میرے جیسے پیشہ کے لئے بھی۔ ان ضدی روحوں کو دوسرے اجزاء کے ساتھ متوازن کرنے کے لئے کچھ تخلیقی صلاحیتوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے جبکہ ان کو مکمل طور پر ڈھانپنے یا مشروبات پر غلبہ حاصل نہ کرنے کے ل.۔





لہذا میں آپ کو اپنا مختلف راستہ فراہم کرتا ہوں یا ان مختلف الکوحلوں کو مزیدار کاک میں تبدیل کرنے کے لئے اصولوں کا ایک شاہراہ سیٹ پیش کرتا ہوں۔ خوشی!

فرنٹ:

بہت سے لوگ ، خاص طور پر ریستوراں اور بار کی صنعت میں ، تلخ اطالوی ڈائیجف فورنٹ سے پیار کرتے ہیں۔ (آپ نے شاید مشہور برانڈ ، فرنیٹ برانکا کے بارے میں سنا ہوگا۔) فرنٹ فرنیٹ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کا خاص امتزاج ہے جو اعلی پروف انگور یا غیر جانبدار اناج شراب میں بھرا ہوا ہے۔ (کبھی کبھی ، شوق چوقبصور پر مبنی الکحل بھی استعمال ہوتی ہے۔) عام طور پر ، حتمی مصنوع میں ٹکسال ، مرر ، الائچی ، کیمومائل ، مسببر اور زعفران کے نوٹ پیش ہوتے ہیں۔ اس کے مضبوط ذائقہ ، پرتشدد تلخ اور شراب نوشی کی زیادہ مقدار کی وجہ سے ، فرنائٹ کسی بھی چیز کو زیر کرنے کی کوشش کرتا ہے جس کے ساتھ آپ اس میں گھل مل جاتے ہیں۔





لیکن پوری امید نہیں چھوڑنا: فرنٹ دوسرے بہت ہی میٹھے اور خوشبودار اجزاء میں توازن پیدا کرتا ہے۔ ذرا ذہن میں رکھیں کہ فرنٹ کے دستخطی ذائقہ اب بھی چمکائے گا؛ ڈرنک ڈرنک سے لطف اندوز ہونے کے ل you آپ کو واقعی زمرے کا پرستار بننے کی ضرورت ہے۔ روح کو شامل کرنے کا میرا ایک پسندیدہ طریقہ میرے اطالوی زبان میں ہے بھوک لگی ہے کاکیل ، فرنینڈو۔ فرنٹ کا ذائقہ جڑی بوٹیوں کے ورماوت اور میٹھے گیلیانوں کے ساتھ خوبصورتی سے کام کرتا ہے۔

سلووویٹز:

ایک جذبہ جو واقعتا مشکل ہے مشرقی یورپی بیر برانڈی ہے جسے سلیووٹز کہا جاتا ہے۔ عمر یا غیر عمر ، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے۔ جو چیز اسے استعمال کرنے میں اتنی سخت کردی جاتی ہے وہ یہ ہے کہ وہ عام طور پر کسی بھی دوسری چیز کو پیچھے چھوڑ دیتا ہے جس میں اس کی آمیزش ہوتی ہے۔ یہ مضبوط ہے ، یہ طفیلی ہے اور بعض اوقات یہ بلوط ہوتا ہے: سلیووٹز چین کی دکان میں بیل کی طرح برتاؤ کرتا ہے۔ اور جب آپ اس کا ذائقہ لیں گے ، تو آپ اسے دن یا رات کے باقی دن اپنے ساتھ ساتھ لے کر چلیں گے ، بالکل اسی طرح جب آپ تازہ لہسن کھاتے ہو۔ تو اس کے ساتھ کیا کرنا ہے؟ یورپی لوگ اسے صاف ستھرا پیتے ہیں اور کچھ بھی شامل کرنے کی زحمت گوارا نہیں کرتے۔ بارٹینڈڈروں نے اسے زیادہ کامیابی کے بغیر سنتری کیوراؤ ، کڑوی ، ورموت اور انڈوں کی سفیدی کے ساتھ جوڑنے کی کوشش کی ہے۔ میرے تمام سالوں میں ، چھڑی کے پیچھے ، میں صرف ایک ہی چیز میں سلیووٹز کا ذائقہ بہت اچھا بنا سکتا تھا ، سلیووپولیٹن ، جس کا مطالبہ بھی کرتا ہے کینٹینیو ، تازہ بیر پوری اور چونے کا جوس۔ اور یہ دراصل ایک بہت اچھا مشروب ہے۔



جنیوا:

1800 کی دہائی کے دوران ، ڈچ جنریر ، جو جین کے بیرل عمر کا آباؤ اجداد ہے ، بارٹینڈڈر اور کاک ٹیل پینے والوں کا پسندیدہ تھا۔ لیکن اس چیز کے ساتھ مشاعرے تخلیق کرنے میں کچھ مہارت درکار ہے جو جدید طالو کی اپیل کرتے ہیں۔ اس کا ذکر کرنے کی ضرورت نہیں ہے کہ اگر آپ ایمسٹرڈیم جاتے ہیں تو ، آپ کو بہت سارے لوگ صرف صاف ستھرا یا بیئر چیزر کے ساتھ لطف اندوز ہوتے ہوئے دیکھیں گے۔ (ڈچ میں ، جنریر اور بیئر کومبو کو الف کہتے ہیں kopstooje خوش قسمتی سے ، بہت سے جنریٹرز کے پاس تالو پر وہسکی جیسی مالٹ کی عمدہ خوراک ہوتی ہے ، لہذا قدرتی بات ہے کہ ان کو طنزیہ ذائقوں کے ساتھ جوڑا جانا یا کلاسیکی مشروبات میں وہسکی کے متبادل کے طور پر استعمال کرنا۔ پرانا فیشن یا جلیپ کی طرح . جن آن جن جلیپ (تصویر کا مرکز) ، جو میری کتاب میں نظر آتا ہے بولی ، جنیور اور زیادہ روایتی برطانوی جن کو ٹکسال ، چینی اور بہت سی برف کے ساتھ جوڑ دیتے ہیں۔

خوبانی ، پیچ اور ناشپاتیاں برینڈیز:

سلوو وٹز واحد برانڈی نہیں ہے جو مشروبات میں استعمال کرنا مشکل ہے۔ مجھے خوبانی ، آڑو اور ناشپاتی کی برانڈی بھی ملتی ہے (جو بعد میں اکثر پوئر ولیمز کے نام سے جانا جاتا ہے) کو استعمال کرنا مشکل ہے ، کیونکہ وہ زیادہ تر دوسرے اجزاء پر غلبہ رکھتے ہیں۔ ڈیوڈ وونڈرچ نے اپنے اندر ایک ذہین نسخہ تیار کیا مرغی کا دم جس میں آڑو برانڈی کے ساتھ ساتھ بارش کا پانی میڈیرا ، نیبو ، رسبری شربت اور پیچاڈ کے بیٹرس بھی شامل ہیں۔ میں اپنے ناشپاتیاں برینڈی کو آخری ریسارٹ میں (تصویر میں بائیں طرف) استعمال کرنا چاہتا ہوں ، جو اس کے ساتھ اسی طرح کے دعویدار سے ملتا ہے خلاصہ . اور صرف خوبانی برانڈی کا ایک ڈیش ، ورلڈ کے سب سے بڑے ہوٹل نیشنل (تصویر میں دائیں طرف) ایک مزیدار بے نقاب نوٹ جوڑتا ہے ، جسے لاس اینجلس میں دی ایوللیگ کے ڈیوڈ کپچنسکی نے بنایا ہے۔



سلوو پولیٹن

دوشن زاریک نے تعاون کیا

اہمیت:

  • 1.5 آونس اسٹارا سوکولوفا سلیووٹز
  • 1 آانس کینٹینیو
  • .75 آانس بیر پلوری *
  • .5 آانس تازہ چونے کا جوس
  • گارنش: بیر
  • گلاس: کوپ

تیاری:

تمام اجزاء کو شیخر میں شامل کریں اور بڑے ، ٹھنڈے برف کے کیوبز سے بھریں۔ 8 سے 10 سیکنڈ تک زور سے ہلائیں اور کوپ گلاس میں ڈبل اسٹین کریں۔ آدھے تازہ بیر کے ساتھ گارنش کریں۔

* بیر خالص

اہمیت:

  • 1 پونڈ فرانسیسی prunes ، دھونے اور پٹڈ
  • .5 ایل بی چینی
  • 1 قطرہ ونیلا نچوڑ (یا تازہ ونیلا بین کا نوک)
  • 8 آانس پانی

تیاری:

تمام اجزاء کو ایک چھوٹا سا سوسیپان میں شامل کریں اور کم گرمی پر 30 منٹ تک پکائیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور ٹھنڈا ہونے دیں۔ ہموار ہونے تک بلینڈر اور ملاوٹ میں منتقل کریں۔ ایک ہفتہ تک فرج میں رکھنا۔

دنیا کا سب سے بڑا ہوٹل قومی

ڈیوڈ کپچنسکی نے تعاون کیا

اہمیت:

  • 1.5 آانس کاز براوا رم
  • .5 آانس تازہ چونے کا جوس
  • .5 آانس پیٹیٹ کین کین شوگر کین
  • .75 آانس تازہ اناناس کا رس
  • 1 چمچ بلیوم مرلن اپریلریوٹ ای او ڈی وی
  • 1 ڈیش Angostura Bitters
  • گلاس: کوپ

تیاری:

تمام اجزاء کو شیخر میں شامل کریں اور بڑے ، ٹھنڈے برف کے کیوبز سے بھریں۔ ہلا ، اور کوپ گلاس میں ڈبل دباؤ.

آخری سہارا

دوشن زاریک نے تعاون کیا

اہمیت:

  • .25 اوز ابسنتھے
  • 2 آانس ماسینیز پیر پیر ولیمز
  • .75 آانس تازہ چونے کا جوس
  • .75 آانس رچ سادہ شربت (دو حصے چینی ، ایک حصہ پانی)
  • 1 انڈا سفید
  • گارنش: جائفل اور پیچاڈ کے پیٹ
  • گلاس: کوپ

تیاری:

ایک کوپ گلاس میں ابسنتھ شامل کریں ، اندر کوٹ لگانے کے لئے گھوم پھریں ، اور کسی بھی طرح کی زیادتی کو چھوڑ دیں۔ باقی اجزاء کو شیخر میں شامل کریں اور برف کے بغیر ہلائیں۔ برف سے بھریں اور 30 ​​سیکنڈ تک زور سے ہلائیں۔ تیار شیشے میں پھنسیں اور تازہ پیسے ہوئے جائفل اور پیچیڈ کے ٹکڑوں کی قطرہ سے گارنش کریں۔

جن جن جولپ ہے

جیسن کوسمس اور دوشان زاریک نے تعاون کیا

اہمیت:

  • .5 اوز رچ سادہ شربت (دو حصے چینی ، ایک حصہ پانی)
  • 15 بڑے ٹکسال کے پتے
  • 1 آانس بولز جنور
  • 1 آانس پلئموت جن
  • 1 سپلیش کلب سوڈا
  • گارنش: ٹکسال سپرے
  • گلاس: جولپ

تیاری:

جولپ کپ میں ، سادہ شربت اور پودینے کو گڑبڑ کریں۔ پسے ہوئے یا چھرے والے آئس سے پُر کریں اور جنیور اور جن ڈالیں۔ کلب سوڈا کے ساتھ اوپر اور مشترکہ ہونے تک ہلچل۔ پودینے کے اسپرگ سے گارنش کریں۔

دوشن زاریک 86 اسپرٹ کمپنی کے شریک بانی اور کے شریک مصنف ہیں بولی . وہ ایک شراب ڈاٹ کام بھی ہے ایڈوائزری بورڈ ممبر .

متصف ویڈیو مزید پڑھ