مہمان نوازی کی صنعت کے تنوع کے مسئلے کو حل کرنے پر اسپرٹ ایجوکیٹر جیکی سمرز

2024 | بار کے پیچھے

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

اور کیوں میز پر بیٹھنا کافی نہیں ہے۔

شائع شدہ 02/18/21

تصویر:

کلے ولیمز





اگر آپ جیکی سمرز کے ساتھ بات کرتے ہیں، تو آپ کچھ اہم سیکھنے کے پابند ہوں گے۔ کی طرح مصنف، لیکچرر اور اسپرٹ معلم بشمول تنظیموں سے تعلقات کے ساتھ کاک ٹیل کی کہانیاں ، اس نے مہمان نوازی کی صنعت کی تاریخ اور پیچیدگیوں کے بارے میں لوگوں کی سمجھ کو گہرا کرنے کے لیے اپنے پلیٹ فارم کا استعمال کیا ہے۔ اس میں وہ مشاہدات شامل ہیں جب سے اس نے اپنا مشہور ہربل لیکور لانچ کیا ہے، سوریل 2011 میں، اس وقت وہ امریکہ میں واحد سیاہ فام شخص تھا جس کے پاس اسپرٹ ڈسٹلنگ لائسنس تھا۔





2020 کے موسم گرما کے دوران CoVID-19 کی وبائی بیماری اور بلیک لائیوز میٹر کے مظاہروں کی بنیاد، دونوں نے مہمان نوازی کی صنعت اور دیگر جگہوں پر نسلی عدم مساوات اور نظامی نسل پرستی کو اجاگر کیا، اس تناظر کی ضرورت کو سر پر لایا۔ یہاں، وہ آگے کے راستے کے بارے میں اپنی بصیرت پیش کرتا ہے۔

آپ فی الحال کن منصوبوں پر کام کر رہے ہیں؟



سوریل اس وقت مکمل ریبوٹ سے گزر رہا ہے، ایک شاندار نئی انتظامی ٹیم کے ساتھ، جس کی سربراہی ڈیو پیری آف BevInvest . اس کے علاوہ، بارباڈوس کے وزیر اعظم نے رابطہ کیا ہے اور کہا ہے کہ سوریل کو اس کے آبائی گھر واپس لایا جائے۔ ہم بارباڈوس میں ایک ڈسٹلری بنانے کی کوشش کر رہے ہیں تاکہ سوریل کو مقامی اجزاء سے مقامی ہاتھوں سے بنایا جا سکے، بارباڈوس کیریبین کے لیے تقسیم کا مرکز بن جائے۔ میرے پاس ترقی کے مختلف مراحل میں کئی دوسرے برانڈز ہیں، اور میری پہلی کتاب فی الحال میرا ادبی ایجنٹ خرید رہا ہے، پانڈے ادبی .

ایک صنعتی پیشہ ور کے طور پر، آپ اس وبائی مرض کے دوسری طرف جانے کے لیے کتنے بے چین ہیں؟



ہم ریستوراں اور بار اور کنونشنز میں واپس جانا پسند کریں گے، لیکن یہ مرنے کے قابل نہیں ہے۔ مردہ لوگ چیزیں نہیں خریدتے۔

مہمان نوازی کی صنعت آج کل وبائی امراض سے پہلے کے اوقات کے مقابلے BIPOC کو کیسے دیکھتی ہے؟

جیسا کہ تمام سماجی چیزوں کے ساتھ، BIPOC غیر متناسب طور پر متاثر ہوتا ہے۔ اگرچہ نقصانات سب کے لیے حیران کن رہے ہیں، لیکن یہ رنگ برنگی برادریوں اور پسماندہ لوگوں میں اور بھی زیادہ ہیں۔ ہمیں زیادہ بیماری، زیادہ موت، زیادہ معاشی مشکلات اور سست بحالی کا سامنا کرنا پڑا ہے۔ یہ ابھی وہاں مشکل ہے؛ زندہ رہنے کے لیے ہماری تمام تر لچک کی ضرورت ہوتی ہے۔

وبائی مرض نے BIPOC کی ترقی، مساوات اور مواقع کو کیسے متاثر کیا ہے؟

بین الاقوامی BLM تحریک کے ساتھ مل کر وبائی مرض نے نسلی مساوات کے بارے میں بات چیت کو سامنے لایا ہے۔ تاہم پالیسی میں تبدیلیاں پیچھے رہ جاتی ہیں۔

کیا مہمان نوازی کی صنعت کے BLM تحریک کے ردعمل نے BIPOC کے لیے زیادہ مواقع کی طرف کوئی بنیاد رکھی ہے؟

بہت سے طریقوں سے، وبائی مرض اور BLM تحریک ایک دوسرے سے جڑے ہوئے ہیں۔ جگہ جگہ پناہ کے احکامات نے جارج فلائیڈ کی موت کو نظر انداز کرنا ناممکن بنا دیا۔ بہت سی کمپنیوں اور افراد نے یکجہتی کا مظاہرہ کیا، پھر مطمئن ہو گئے۔ یہ اس وقت کم بنیادی اور بریڈ کرمبس کا زیادہ ٹریل ہے۔ آگے کا راستہ موجود ہے؛ ہماری صنعت کو بس اس میں آگے بڑھنے کی ضرورت ہے۔

کہاں کے لئے حمایت کرے گا ڈو نورڈ کرافٹ اسپرٹ [منیپولس میں سیاہ فاموں کی ملکیت والی ڈسٹلری جس کی عمارت جارج فلائیڈ کی موت کے بعد آگ لگ گئی تھی] اس راستے میں فٹ ہے؟

میں [Du Nord کے مالک] کرس مونٹانا کے لیے بات کرنے کا فرض نہیں کر سکتا۔ مجھے یقین ہے کہ وہ موصول ہونے والی مدد کے لیے شکر گزار تھا۔ تاہم، نسلی امتیاز کے مسائل کو نظامی کے طور پر دیکھنا ضروری ہے۔ مونٹانا ایک اہم (اور مزیدار) کام کرنے والا ایک علمبردار ہے اور کمیونٹی کی طرف سے دی جانے والی تمام مدد کی مستحق ہے۔ تاہم، نسل پرستی ادارہ جاتی ہے اور اسے صرف ان ڈھانچے کو گرا کر ہی حل کیا جا سکتا ہے جو اسے بلند رکھتی ہیں۔

کیا آپ کو لگتا ہے کہ مہمان نوازی کی صنعت میں اس مستعدی کا فقدان ہے کہ اس بات کو یقینی بنانے کی خواہش کو یقینی بنایا جائے کہ جو صحیح ہے اس سے فرق پڑتا ہے اور صرف ایک باکس کو چیک نہیں کرتا؟

جی ہاں. کارپوریشنز تبدیل نہیں ہوتیں کیونکہ یہ صحیح کام ہے۔ کارپوریشنز صرف تب بدلتی ہیں جب یہ ان پر مالی طور پر اثر انداز ہوتی ہیں۔ ثقافتیں راتوں رات بدل سکتی ہیں۔ صنعتیں، اتنی زیادہ نہیں۔

یہ آپ کے نقطہ نظر سے کیسا لگتا ہے؟

مجھے ان کمپنیوں کی طرف سے بلایا جاتا ہے جو تنوع، مساوات اور شمولیت کو تلاش کرنا چاہتے ہیں۔ اگرچہ میں محرکات پر سوال نہیں اٹھاتا ہوں، لیکن میں جانتا ہوں کہ کمیونٹی میں میری مرئیت کشش ثقل کو شامل کرنے کے لیے کافی ہے جسے بصورت دیگر کارکردگی کی حرکات کے طور پر دیکھا جا سکتا ہے، سوائے اس کے کہ میں یہاں کسی کا نشان بننے کے لیے نہیں ہوں۔ میں حقیقی تبدیلی کے بغیر اپنی موجودگی کا فائدہ اٹھانے کی اجازت دینے سے انکار کرتا ہوں۔ دوسرے لفظوں میں، میں وہی ہوں جسے پولیس حلقوں میں ایک بے لگام نیگرو کہا جاتا ہے۔ میں صرف میز پر بیٹھنے سے مطمئن نہیں ہوں۔ جب تک کہ آپ کے پاس دوسروں کو بھی نشست کے لیے مدعو کرنے کا اختیار نہ ہو، یہ ایک ایسی میز ہے جسے الٹنے کی ضرورت ہے۔ میں معذرت، طعنہ زنی یا تاثرات قبول کرنے سے باہر ہوں۔ میں یہاں ایک فلکرم کے طور پر خدمت کرنے کے لیے حاضر ہوں جو پسماندہ افراد کے حق میں توازن کو بتاتا ہے۔

کیا آپ کو لگتا ہے کہ مہمان نوازی کی صنعت وبائی امراض کے بعد کی تبدیلیوں کو آگے بڑھانے میں سست ہوگی جو BIPOC پر مثبت اثر ڈال سکتی ہے؟

میرے خیال میں تبدیلی سردیوں میں گڑ کی رفتار سے ہوتی ہے، لیکن ایسا نہیں ہونا چاہیے۔ سسٹمز کا بنیادی کام اس کے اپنے تسلسل کو یقینی بنانا ہے۔ جمود کی ضمانت آسانی سے ترک نہیں کی جاتی۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ نظاموں کی دیکھ بھال لوگ کرتے ہیں، اور اگر وہ اتنے مائل ہوں تو لوگ امتیازی سلوک کے لیے بنائے گئے نظام کو ختم کرنے اور ان کی جگہ شمولیت کا فیصلہ کر سکتے ہیں۔ ایک بار پھر، کیا انہیں اتنا مائل ہونا چاہئے؟

آپ ٹیلز آف دی کاک ٹیل کی ایجوکیشن کمیٹی کے شریک چیئرمین کے طور پر اپنی حیثیت کو صنعت میں درکار تبدیلی کو آگے بڑھانے کے لیے کیسے استعمال کر رہے ہیں؟

میں اپنے پلیٹ فارم کا استعمال ان کی آوازوں کو بلند کرنے کے لیے کرتا ہوں اور [پھر] ان کے راستے سے ہٹ جاتا ہوں۔ یہ میرا تیسرا اور آخری سال ہے بطور شریک چیئرمین حیرت انگیز Lynn House of آسمانی پہاڑی۔ . ہم دونوں چھ نئے اراکین کا استقبال کرنے کے لیے پرجوش ہیں۔ ہولی گراہم، چیلسی گریگوئر، اینڈریو ہو، چنٹا ہنٹر، ہننا لینفیئر اور نانا سیچرے بار کے ٹریک پر لورا لوئیس گرین اور سٹیفنی سمبو میں شامل ہوں گے۔ ہم پہلے سے کہیں زیادہ بین الاقوامی، زیادہ متنوع اور کم متضاد ہیں۔ ہمارے پاس مشترکہ اقدار اور مختلف پس منظر ہیں، نیز حق رائے دہی سے محروم افراد کے لیے انگوٹھا لگانے کا پختہ عزم ہے۔

کیا آپ حالیہ برسوں میں کسی خاص جذبے، برانڈ، بار یا کاک ٹیل کی تاریخ کے بارے میں مزید جاننے میں مہمان نوازی کی صنعت میں زیادہ دلچسپی دیکھتے ہیں؟

میں جو دیکھ رہا ہوں وہ تاریخ کو تنقیدی نظروں سے اس طرح پرکھا جا رہا ہے جو مسلسل ترقی کے لیے ضروری ہے۔ [ چچا قریب ترین سی ای او] فان ویور ناتھن نیئرسٹ گرین کی داستان کو کھولتے ہوئے، غلام افریقی جس نے جیک ڈینیئل کو وہسکی بنانا سکھایا۔ نوآبادیات اور رم انڈسٹری کے بارے میں بات چیت نڈر صحافیوں کی قیادت میں کی جا رہی ہے۔ اور ڈیو ونڈرچ نے پہلے ہی یقینی طور پر کاک ٹیل اور ڈائیو بار کلچر دونوں کی پیدائش کو بلیک بارٹینڈرز سے جوڑ دیا ہے۔ بہت کچھ سیکھنا اور پھر دوبارہ سیکھنا ہے۔

یہ دلچسپی عوام کے مفاد سے کیسے موازنہ کرتی ہے؟

اگر کچھ بھی ہے تو، صنعت کو عوام کو پکڑنا ہوگا.

آپ Nearest Green کے اکاؤنٹ سے آگے روحوں کی دنیا میں BIPOC کی شراکت کے بارے میں گفتگو کو کیسے آگے بڑھاتے ہیں؟

ہماری تاریخ میں ان سچائیوں سے پردہ اٹھانا ضروری ہے جنہیں جان بوجھ کر چھپایا گیا ہے۔ جارج واشنگٹن بھلے ہی ایک ڈسٹلری کا مالک تھا، لیکن وہ خود ڈسٹلر نہیں تھا۔ اس نے جن افریقیوں کو غلام بنا رکھا تھا وہ اپنی تصویریں چلاتے تھے۔ یہ ایک سچائی ہے جو ہر اس جگہ کی سطح کے بالکل نیچے بھاگنے والی ہے جہاں ہم کھودنے کے لیے تیار ہیں۔ اس ملک میں ڈسٹلنگ اور کاک ٹیل کلچر دونوں ہی چوری شدہ زمین پر چوری کی مزدوری اور چوری کی مہارت سے بنائے گئے تھے۔ ہم ماضی کو تبدیل نہیں کر سکتے، صرف اسے تسلیم کر کے ایک بہتر مستقبل بنا سکتے ہیں۔

Nearest Green کی کہانی کی اہمیت کو کیسے ختم ہونے سے رکھا جا سکتا ہے کیونکہ یہ زیادہ پھیلتی جا رہی ہے؟

ڈھلنا ایسی چیز نہیں ہے جو ویور کرتا ہے۔ وہ اور اس کی خوبصورت وہسکی پھلتی پھولتی رہے گی جب وہ دروازے کھولے گی اور اپنے پلیٹ فارم کو اپنے جیسے دوسروں کے لیے مواقع پیدا کرنے کے لیے استعمال کرے گی۔ سورج سورج کی روشنی کو مختص نہیں کرتا ہے۔ ہم سب کے لیے کافی روشنی ہے۔ میرے بعد آنے والوں کے لیے ایک روشن دن بنانے میں مدد کرنا میرا کام ہے۔

انکل نیئرسٹ بانی فاون ویور کا مقصد ڈسٹلنگ سین کو متنوع بنانا ہے۔