بار 1661 ڈبلن میں

کیا آئس لینڈ کی چاندنی پوٹین ہے؟ کچھ طریقوں سے ، ہاں۔ لیکن یہ روح انصاف نہیں کر رہے گا۔ پوٹین (تلفظ شدہ پو چیین) روایتی طور پر ایک برتن میں اب بھی نکلا جاتا ہے ، جہاں سے اس کا نام آتا ہے ، آئرش کا لفظ پوٹا (برتن) یا اس پر منحصر ہوتا ہے کہ آپ کس سے بات کرتے ہیں ، پیٹ ، جس کا مطلب ہے ہینگ اوور۔ لیکن فکر نہ کریں — جیسے کسی بھی جذبے کی طرح ، اچھی چیزیں آپ کو ایک ہینگ اوور کے ساتھ نہیں چھوڑنا چاہ.۔ اناج ، آلو ، اناج ، چھینے ، چینی کی چقندر یا گڑ سے نکالی ہوئی پوٹین اپنی اپنی پیچیدہ ، مضبوط ذائقہ والے پروفائل کی مدد سے سفید وہسکی یا ووڈکا کو جنم دے سکتی ہے۔ لیکن یہ ایک ایسی روح ہے جو آپ کو آئرلینڈ سے باہر زیادہ نہیں مل پاتی ہے۔

شکر ہے ، پولیٹین میکر اور بار مینیجر ڈیو ملیگن وہ سب تبدیل کر رہے ہیں۔ اور اس کے علاوہ اور عظیم شہر ڈبلن سے کہاں؟ وہ کہتے ہیں کہ میرے والد نے آئرلینڈ کے مغرب میں اپنے آبائی شہر سلگو سے غیر قانونی پوٹن کی ایک بوتل مجھے تحفے میں دی۔ رات گئے پینے اور تاریخ کے بارے میں بات کرنے کے بعد ، میں ایک آدمی کا دیوانہ ہوگیا۔ کسی نے بھی ہماری قومی روح کے ساتھ کچھ نہیں کیا؟

پیوٹن نے 1661 بار میں صاف خدمت کی۔ ڈیو ملیگن

کچھ نے کوشش کی ہے۔ ہیوسٹن کا آئرش حوصلہ افزائی کا ریستوراں اور بار پوٹین اس کے مینو میں 20 سے زیادہ کاک کی خصوصیات ہیں ، اس کے باوجود صرف دو میں آئرش روح شامل ہے۔ یہ جزوی طور پر رسائوں کا مسئلہ ہے ، کیوں کہ اب تک صرف چند برانڈ ہی ریاستوں کو درآمد کیے جاتے ہیں۔ سورج ہوٹل آخری گنتی میں صرف 20 سے کم بوتلوں کے ساتھ دنیا کا سب سے بڑا پوٹین مجموعہ تھا ، لیکن یہ بنیادی طور پر وہسکی اور بیئر بار ہے۔

ملیگن نے لندن میں پہلی بار پولن بار ، شیبین کی کوشش کی ، جو عمارت فروخت ہونے پر 2015 میں بند ہوگئی تھی۔ نیا مقام ڈھونڈنے کے بجائے اپنے پولیٹن برانڈ پر زیادہ توجہ مرکوز کرتے ہوئے ، وہ اپنے آبائی ڈبلن واپس آگیا اور ، کامیابی کے بعد پاپ اپ چلائیں ، کے لئے صحیح جگہ تلاش کرنے کے لئے شروع کر دیا بار 1661 ، جو جولائی میں کھولا گیا تھا۔

اینجلی کا بوتیک ، بڑا رومانوی اور پانچ لیمپس کاک (بائیں سے)۔ ڈیو ملیگن

پیاری آئرش روح کے ل The سب سے بڑا ورثہ یہ تھا کہ یہ پابندی کے بعد 1997 میں ایک بار پھر قانونی شکل اختیار کر گئی تھی جس کی وجہ سے یہ ساری راستہ 1661 ء تک برقرار ہے۔ تین آئرش روحوں میں سے ایک کی حیثیت سے یورپی یونین کے ذریعہ تحفظ اور معیاری درجہ بندی ( آئرش وہسکی اور آئرش کریم لیکور دیگر دو ہونے کی وجہ سے) ، پوٹن آئرش کا بنیادی مقام ہے۔ بغیر استعمال شدہ ویسکیوں کے برعکس ، یہ صاف سے لے کر بریکنگ تک ہوسکتی ہے۔ یہ رم کی زراعت کی طرح فنکی بھی ہوسکتی ہے یا سگریٹ نوشی بھی کی جا سکتی ہے اسلے اسکاچ اور mezcal پرستار. ملیگن کا کہنا ہے کہ لیکن اس میں بہت ساری غلط فہمیاں پائی جاتی ہیں۔ ان کا کہنا ہے کہ ہم چاہتے ہیں کہ آئرش لوگ پولٹن کے ہونے کے بارے میں اپنے خیالات کو ترک کردیں۔ ہم ایک ایسی ثقافت میں پروان چڑھے ہیں جو ہمیں بتاتی ہے کہ ہمیں اپنی قومی روح سے ڈرنا چاہئے ، جیسا کہ یہ ایک طرح کا خطرناک مائع ہے ... جب زیادہ تر لوگ نہیں جانتے ہیں کہ یہ کس طرح ، کیوں اور کہاں پیدا ہوا ہے۔

پوائٹن کی دیہی تاریخ ہے۔ یہ میکسیکو میں جنوبی یا چاندنی کی روشنی کے برعکس نہیں ہے۔ اگرچہ تاریخی طور پر مالٹڈ جَو زیادہ عام اڈہ رہا ہے ، کچھ ڈسٹلروں نے مکئی ، آلو یا یہاں تک کہ ٹریٹل میش بلوں کا انتخاب کیا ، جس کے نتیجے میں اس معیار کا نتیجہ بہت زیادہ ہے۔ سنہ 2015 میں ایک سرکاری عہدہ ایک مزید منظم پولٹن تعریف کے ساتھ ساتھ پیداوار میں بھی اضافے کو لایا تھا۔ پینے کے عوام کے ل for اختیارات اس سے کہیں بہتر ہیں ، اور زیادہ درآمدات امریکہ کے راستے میں جارہی ہیں۔

ورجینیا ملر

ملیگن 25 مختلف پولٹن (اور گنتی) سے زیادہ اسٹاک رکھتا ہے اور 2013 سے اپنی ہی ترکیب نکال رہا ہے ایچلن ویل آستوری بیچیں پوٹین میں آلو ، مالٹڈ جو اور چینی کی چقندر کا ایک اڈہ ہے۔ اس کی بیرلڈ اور بوریڈ لمیٹڈ ایڈیشن کی ریلیز اسی اڈے کا تمباکو نوشی کا مظاہرہ کر رہی ہے جس کی عمر پیسنے والی وہسکی کیکس میں ہے اور زیرزمین دفن ہے ، جو مالٹی پروفائل میں مسالے دار نوٹوں کو جوڑتا ہے۔ ملیگن کا کہنا ہے کہ تجارت کے ذریعہ کاشت کار ہم اپنی روح میں استعمال ہونے والے تمام جو کو اگاتے اور پگھلاتے ہیں۔ روایتی طور پر ایسا ہی ہوتا ہے اور فی الحال کوئی دوسرا پروڈیوسر دعوی نہیں کرسکتا ہے۔

1661 کے بیک بار پر پوٹین کے خزانے بھرے ہوئے ہیں۔ کشید کرنے کے علاوہ آئرش جن ، گالے کا ہے مائیکل ڈسٹلری ایک خوبصورت زراعت نما فنک کے ساتھ ایک پوٹین تیار کرتا ہے ، جو اس کے خاص ورثہ ایڈیشن میں دھواں دار ، پیلا ہوا جو بیس کے ساتھ ترجمہ کرتا ہے۔ بار 1661 میں جواہرات کی آخری بوتلیں بھی موجود ہیں جیسے اب ناکارہ 1512 اسپرٹ پوٹین ، جو ایک بار 2012 میں سان فرانسسکو نائی سالوٹوور سیمینو نے تیار کیا تھا۔

بیلفاسٹ کوفیز بار 1661 میں بنایا جارہا ہے۔ ڈیو ملیگن

ملیگن اور ان کی ٹیم نے بار کی خوبصورت لکڑی کی میزیں بنائیں اور خود کو بارٹوپ کیا ، سرکلر کونے کی عمارت میں ایک صاف ستھرے نظر کو جنم دیا جو رات کے وقت ایک گرم چمک سے تجاوز کرتی ہے۔ ایک پنٹ کا آرڈر دینا گنیز ، آئرش کرافٹ بیئر یا آئرش الکحل کا اتنا ہی خیر مقدم ہے جتنا پوٹین کی پرواز میں کھودنا۔ آپ کو نایاب آئرش سائڈر اور پومیو نما سیب بندرگاہ بھی ملے گا کلہہورا باغات کاؤنٹی کارک میں۔

اس کے بعد یہاں کاک ٹیلز موجود ہیں: مینو پر 20 سے زیادہ ، جن میں اکثریت پوٹین کی نمائش کررہی ہے ، حالانکہ اس میں آئل اسپرٹ کی خصوصیات والی وسکی ہائی بال سیکشن اور کاک ٹیلز ہیں۔ جن . وہ مقامی گروسریوں اور موسمی چارہ داروں کے اجزاء بھی تیار کرتے ہیں۔

بیلفاسٹ کافی۔ ڈیو ملیگن

دونوں کو خراج تحسین پیش کرنا آئرش کافی اور بیلفاسٹ کا شہر ، 1661 کا بیلفاسٹ کافی کاکٹیل پہلے ہی ایک دستخطی پینے کی طرح محسوس ہوتا ہے ، جو بون پوٹین ، مقامی سرد شراب کی کافی ، کریم اور جائفل سے بنا ہوتا ہے۔ یہ ایک مشروب ہے جو ملیگن کہتا ہے ایسپریسو مارٹینی اس کے پیسے کے لئے ایک رن. پوتن کو اس جدید کلاسک کی ضرورت ہے۔ Cachaça ہے کیپیرینہ ، pisco ہے پیسکو ھٹا ، اور اب ہمارے پاس بیلفاسٹ کافی ہے جو پوری دنیا میں کسی بھی اچھے بار میں تیار کی جاسکتی ہے۔ 1661 ہر تالے کے لئے بھی ، پولٹین کاک ٹیل پیش کرتا ہے ، جیسے بارنی کیرنن ، مائیکل پوٹین ، ناریل ، جئ ، پتھر کے پھل اور ھٹی پھل۔

ملیگن کا کہنا ہے کہ میرے نزدیک پوٹین کا مستقبل کاک ٹیل سلاخوں میں ہے۔ اس طرح کی ایک متمول تاریخ ، ثقافت اور زمرے کے پیچھے ورثہ کے ساتھ ، [poitín] اپنے گاہکوں کو یہ اضافی تجربہ دینے کے خواہاں مقامات کے لئے بہترین ہے۔