ڈائیسوکے ایٹو لینڈ بار آرٹیسن (جن میں امیج: کت اوڈیل) میں ایک جن ، سیب اور ٹانک کاکیل ملا رہی ہے۔

جاپان میں ، ایک بھی اسٹرابیری کی فروخت 10 $ 10 یا اس طرح کے پکے خربوزے کو $ 300 یا اس سے زیادہ میں ملنا کوئی معمولی بات نہیں ہے۔ ایک ایسے ملک کی حیثیت سے جس میں پوری طرح سے کمالیت پسندی اور تمام شعبوں میں عبارت حاصل کرنے والے پھلوں کی طرح مہارت حاصل کرنے کی تدبیریں ہیں ، اس ملک میں ایسا ذائقہ دار ذوق پیدا ہوتا ہے کہ اجزا مصنوعی ذائقہ لے سکتے ہیں۔

لہذا شاندار پھلوں کی کثرت کے ساتھ جس میں ملاوٹ اور گڑبڑ ہو ، یہ حیرت کی بات ہے کہ جاپانی بارٹینڈڈروں نے جلدی سے پھلوں کے پہلے کاک ٹیلز کو قبول نہیں کیا۔ جاپان کے قدیم طرز کے مرکب حیات کا روایتی ممانعت کے زمانے سے متعلق کلاسک مشروبات کی طرف جھکاؤ ، پینے کے پیشہ ور افراد کی ایک نئی نسل روایت کو توڑ رہی ہے اور جاپانی بارینڈنگ کے اگلے باب کو جعلی بنانے کے لئے اپنے ملک کی پریمیم پیداوار کو استعمال کررہی ہے۔

جنرل یاماموتو میں ایک موسمی کینٹالپ کاک ٹیل مٹھا کے ساتھ سرفہرست ہے۔ کت اوڈیل

جاپان کی پہلی کاک ٹیل بار 19 ویں صدی کے آخر میں یوکوہاما سے تعلق رکھتی ہے ، اس کے مالک جنرل یاماموتو کہتے ہیں نام بار اکاساکا میں۔ یاماموتو کا کہنا ہے کہ کچھ جاپانی لوگوں نے امریکی اڈوں پر کاک کے بارے میں سیکھا ، انہوں نے مزید کہا کہ بالآخر مقامی افراد نے ٹوکنیو کے اس وقت کے جدید ترین محلے ، گینزا کو چن لیا ، جس میں اپنی باریں کھولنا تھا۔

ممنوعہ کے دوران امریکی بارٹینڈنگ روک دی گئی تھی ، لیکن جاپانیوں نے کبھی بھی ایسے دور کا تجربہ نہیں کیا ، لہذا کاک پے پھل پھولتے رہے۔ آج بھی ، ٹوکیو کا ٹونی گینزا اعلی کے آخر میں جاپانی کاک ٹیل سلاخوں کے لئے زمینی صفر ہے ، اس لئے کہ گینزا طرز کی اصطلاح سے زیادہ کاک ٹیل بنانے کا فیشن ہے۔ مارٹنس اور مینہٹن سوٹ پہنے بارٹینڈروں کے ذریعہ پرسکون ، دبے ہوئے ماحول میں خدمت کی جاتی ہے۔ ان سلاخوں پر شراب پینا مڈٹینٹری کے لئے وقت کا کام کی طرح محسوس کرسکتا ہے۔

لہذا جب 2007 میں شوہر اور بیوی کی جوڑی تکو اور سمیر میانوہارا نے گینزا کو نشانہ بنایا بار آرچرڈ 16 نشستوں پر مشتمل کاک ڈیل ، تازہ پھلوں کے پہاڑ سے بنی تخلیقی ڈراموں کے گرد منسلک ہے ، جس میں شامل ہیں نہانے کا وقت (اوپر کی ہدایت) –– انہوں نے ٹوکیو کو بالکل نئے تصور سے متعارف کرایا۔

سومیرا کا کہنا ہے کہ دس سال پہلے ، جب ہم نے اپنا کاروبار شروع کیا تھا تو ، کسی نے بھی کاک کے لئے تازہ پھل استعمال نہیں کیا تھا ، سوائے لیموں ، چونے ، سنتری اور چکوترا کے۔ جاپان میں معیاری پھلوں کی اعلی قیمت نے باروں کے ل for اس طرح کے مشروبات بنانے کا متحمل ہونا مشکل بنا دیا۔ لیکن پچھلی دہائی کے دوران ، باروں نے اپنے عملی نمونے تبدیل کرکے تازہ پھلوں کو مساوات میں فٹ کیا ہے۔

بار آرچارڈ میں باغات والی چائے کا وقت۔

ٹوکیو کے کوڈینیم بار گروپ کے شزو ناگوومو اس بات سے اتفاق کرتے ہیں ، جس نے 2007 اور 2009 کے مابین شروع ہونے والی تازہ پھلوں کی کاک ٹیل کی نقل و حرکت کا حوالہ دیا۔ ناگومو نے اپنی پہلی شراب نوشی کھولی ، کوڈینم مکسولوجی بار آرچرڈ کے فورا after بعد ، جو 2009 میں ٹوکیو بارٹینڈرز کے دیوانے سائنسدان کے طور پر جانا جاتا ہے ، ناگومو کو اس کے کیپریس مارٹینی (گھریلو ساختہ تلسی ووڈکا ، ٹماٹر ، پیرسمین ، کڑوی ، نمک) میں پائے جانے والے ذائقہ دار ذائقوں کو شامل کرتے ہوئے ، انھوں نے شراب پینے کے بارے میں ان بدصورت روش کے لئے سراہا ہے۔ اور جنووا کریم ایسپوما) ، ٹام یام کولر (گھر سے بنی ٹام یام ووڈکا ، املی کا شربت ، دھنیا ، چونا ، سفید بالسمائک ، ادرک بیئر اور تاباسکو ) اور امامی ایپل (ذیل میں ہدایت)

کیوں کہ جاپانی پھل اتنا مہنگا ہے ، ناگومو کا کہنا ہے کہ کاشتکار مصنوعات کو میٹھا بنانے کے ل a فصل کی پیداوار کو کم کرتے ہیں۔ یہ ایک کوشش ہے کہ ہر سیب اور ہر بیر سے زیادہ سے زیادہ ذائقہ حاصل کیا جا سکے ، ناگومو کہتے ہیں۔ وہ 100 اشیاء کی غذائیت پر روشنی ڈالنے کے ل 10 10 اشیاء بناسکتے ہیں جن کا کہنا ہے۔ اور یہ نہ صرف ذائقہ ہے جو غیر معمولی ہے بلکہ پھلوں کا رنگ ، خوشبو اور ٹیکہ بھی ہے۔

اپنے آٹھ نشستوں پر مشتمل عماکیس کاک ٹیل کاؤنٹر کی صدارت کرتے ہوئے ، یاماموتو تازہ پھلوں کے کھیل میں ٹوکیو کے ابھرتے ہوئے ستاروں میں سے ایک بن گئے ہیں۔ مہمان چار یا چھ کورس والے سیٹ کاک ٹیل مینو میں سائن اپ کرسکتے ہیں ، جہاں یاماموتو ہر ڈرنک کو مہمانوں کے سامنے تیار کرتا ہے۔ اس کے مینو میں روزانہ تبدیلی آتی ہے اور قریبی کھیتوں میں احتیاط سے کھائے جانے والے پھلوں پر انحصار کرتے ہیں۔

کاک چکھنے والے مینو کے لئے سائن اپ کرنا ہینگ اوور کے لئے نسخہ کی طرح محسوس ہوسکتا ہے ، لیکن یاماموتو کا اندازہ ہے کہ اس کے مشروبات میں صرف 10 فیصد اے بی وی ہوتا ہے۔ اس کا کہنا ہے کہ اس کی بار آنا نشے میں نہیں ہے۔ یہ ٹوکیو کے خوبصورتی سے گھل مل ، موسمی تاثر کو تقویت دینے کے بارے میں ہے۔

لینڈ بار آرٹسین میں جن اور ٹماٹر کاکیل۔ کت اوڈیل

ڈیسوکے اتو ، چار سالہ لینڈ بار آرٹیسن شمباشی میں بھی اسی طرح کے اخلاق پر عمل کیا جاتا ہے۔ اس کے مینو میں بنیادی طور پر اس کے بار کے اوپر موسمی پھلوں کے کچھ ٹکڑے ہوتے ہیں ، جو مہمان کی پسند کی روح کے ساتھ مل جاتے ہیں ، اور اس کے علاوہ بخار درخت ٹانک ایک دن ، یہ اسٹرابیری ہوسکتا ہے۔ اگلا ، ٹماٹر۔ اور برف کے کرسٹل واضح کیوب کے ساتھ صرف تین اجزاء using پھل ، روح اور ٹانک using کا استعمال کرتے ہوئے ، وہ ذائقہ سے بھرے حیرت انگیز ڈرامے تیار کرتا ہے۔

اصلا. ، جاپانی صارفین نے روایتی کاک ٹیلوں اور وہسکی کو ترجیح دی ، لیکن حال ہی میں میں سوچتا ہوں کہ وہ نئے تجربات کی تلاش میں ہیں ، اس کے فیصلے کے بارے میں اٹو نے کہا کہ پھلوں کے لئے مختص چھ سیٹوں والی ایک الماری کا سائز کھولنا ہے۔

جاپانی کاک ٹیل بنانے کا حالیہ مرکزی دھارے یہ ہے کہ اسپرٹ کو تازہ اجزاء کے ساتھ جوڑیں ، بجائے اس کے کہ وہ لیکوئیر یا ذائقہ دار شربت استعمال کریں بلکہ گینزا کے ڈھائی سالہ عمر کے برمن ناوفومی یوکوما کہتے ہیں۔ بار آرٹسٹ ، تیسرا مقام . یہاں ، اس کے آرام دہ 13 اسٹول کاؤنٹر پر ، 200 سے زیادہ جاپانی وہسکیوں کے مرجع سرے سے پرے ، یوکوما قدیم موسمی پھلوں سے تیار کردہ کاک کا ایک مختصر مجموعہ پیش کرتا ہے ، جیسے تازہ اسٹرابیری (ذیل میں ہدایت) لینڈ بار آرٹیسن کی طرح ، مہمان بھی اپنی پسند کی روح کی وضاحت کرسکتے ہیں۔

یوکیواما کا کہنا ہے کہ جاپان میں کاک ٹیل بنانے کا طریقہ صرف بیرون ملک سے کاک ٹیل کلچر متعارف کرانے اور اس کا پھل ، سبزیاں ، جڑی بوٹیاں اور مصالحے جیسے تازہ اجزاء کو ملا کر کاک کییل بنانے کے لئے ایک معیاری کاک میں ایک موڑ کا اضافہ کرنے سے بدل گیا ہے۔ اور جب کہ جاپانی ایک صدی سے بھی زیادہ پہلے ہی امریکی سلاخوں سے اپنی اپنی کاک ٹیل پریرتا حاصل کرچکے ہیں ، آج ٹیبلز کا رخ موڑ گیا ہے اور امریکی اس طرح کے مقامات پر بار پریرتا کے لئے جاپانیوں کی تلاش میں ہیں اچھو نیو یارک سٹی میں اور ہونولولو میں بار لیدر اپرون۔

بار چرمی اپرون کے شریک مالک جسٹن پارک کا کہنا ہے کہ جاپان میں بارٹینڈرز تجربہ تخلیق کرنے کے ل sour تازہ تازہ پھلوں کو احتیاط سے استعمال کرتے ہیں۔ اکثر ، وہ کہتے ہیں ، مشروبات بنانے والا پھلوں کے پیچھے کی کہانی میں باندھے گا ، یہ کس صوبے سے ہے اور کیوں کہ وہ اس علاقے کو بہترین کام دیتی ہے۔ تو سفر کاک ٹیل کے بننے سے پہلے ہی شروع ہوتا ہے۔ اس سے مجھے یہ احساس ملتا ہے کہ میرے سامنے بیٹھے مہمانوں کے ساتھ بھی اسی جذبے کو [جوش و خروش سے] دوبارہ تخلیق کرنے کی کوشش کی جائے۔