(تصویر جامع: لورا سانٹ)

ووڈکا ملک میں سب سے زیادہ مشہور شراب ہے ، جس کا حساب کتاب اس سے زیادہ ہے 30 فیصد حجم کے لحاظ سے کل اسپرٹ سیل۔ یہ سب سے زیادہ بور کرنے والی روح کے طور پر بھی بڑے پیمانے پر سوچا جاتا ہے۔ الکحل اور تمباکو ٹیکس اور تجارتی بیورو (ٹی ٹی بی) کے مطابق ، تعریف کے مطابق ، امریکہ میں ووڈکا مخصوص کردار ، خوشبو ، ذائقہ یا رنگ کے بغیر ہونا چاہئے۔

پھر بھی ووڈکا بنانے والے بڑے اور چھوٹے ایک مختلف داستان رقم کررہے ہیں ، جس میں ووڈکا کو اس کے خام مال سے ممتاز کیا جاتا ہے ، چاہے وہ انگور ، گندم ، آلو ، چاول ، مکئی ہو یا چھینے سے ہو۔ یہ وہ چیز ہے جس کے مالک ، الیکس اور مونیکا ویلیکانا ہیں ویلیکانا شراب اور جواب: تلاش کریں پاسو روبلز ، کیلیفورنیا میں آلہ خانہ ، شراب سے ووڈکا بنانے کے بعد جلدی سے سیکھا۔

الیکس ویلیکانا کا کہنا ہے کہ ہمیں ووڈکا کے ٹیکسٹورل جزو کے ساتھ ہی ماؤڈ فیل سے حیرت ہوئی۔ اس کا ایک بہت کچھ کیمیکل سے ہے گلیسٹرول ، جو ابال کے دوران تیار کیا جاتا ہے۔

گلیسٹرول ایک چینی شراب ہے جس میں میٹھا ذائقہ ہے۔ یہ خمیر شدہ اناج اور آلو میں بھی موجود ہے ، لیکن گلیسٹرول کی مقدار ابتدائی مصنوع میں چینی کی مقدار پر منحصر ہے۔ اگر آپ اپنے روایتی اناج یا آلو ووڈکا کے بارے میں سوچتے ہیں تو ، وہ نسبتا کم ابتدائی الکحل ، جیسے بیئر سے شروع کرتے ہیں ، ویلیکانا کا کہنا ہے۔ شراب کے ساتھ ، آپ کو خمیر کرنے کے ل a کافی مقدار میں چینی ملتی ہے ، لہذا ابتدائی شراب کی تیاری میں ، آپ گلیسرول نامی اس کیمیکل کی ایک بہت پیدا کرتے ہیں۔

اس میں سے کچھ آسون کی جگہ میں آتے ہیں (اگرچہ بہت زیادہ تعداد میں آستین اور فلٹریشن زیادہ غیرجانبدار جذبے کا باعث بنے گی) ، اور اس سے کچھ سخت دھارے نرم ہوجاتے ہیں۔ یہ واحد مرکب نہیں ہے جس کا اثر ذائقہ پر پڑتا ہے۔

سردی کی سفید گندم بلڈ ایکس پسینے x آنسو ووڈکا بنانے کے لئے استعمال ہوتی ہے۔

TO 2010 کا مطالعہ سنسناٹی یونیورسٹی اور ماسکو اسٹیٹ یونیورسٹی سے مشہور ووڈکاس کی سالماتی ساخت کا جائزہ لیا گیا تاکہ لوگ دوسروں کے مقابلے میں کچھ برانڈ کو ترجیح کیوں دیتے ہیں۔ اس نے پایا کہ مختلف برانڈز میں ہائیڈریٹ کے آس پاس ایتھنول کے مالیکیولوں کی مختلف حراستی ، اور یہ ایتھنول کلسٹر بلا شبہ طالو کو مختلف طرح سے متحرک کرتے ہیں ، یعنی ووڈکا پینے والے کسی خاص ڈھانچے کے لئے ترجیح کا اظہار کرسکتے ہیں۔

اس کے بانی امبرٹو لوچینی کا کہنا ہے کہ ہر اناج کی اپنی الگ خصوصیات ہیں بلڈ ایکس پسینے x آنسو ووڈکا تاہم ، ایک ہی اناج کے اندر ، بڑے فرق نہیں ہیں۔ ہمارے لئے ، مختلف فارموں سے آنے والی نرم سردی والی گندم میں بڑے فرق نہیں تھے۔

صارفین کے ل taste ، خریداری کے فیصلے کو متاثر کرنے میں ذائقہ صرف ایک عنصر ہے۔ پائیداری ، نیاپن اور ایک اچھی کہانی بھی اہم ہے۔ جواب: مثال کے طور پر ، تلاش کا ووڈکا شراب سے تیار کیا گیا ہے جو سرخ رنگ کو مرکوز کرنے کا کام کرتا ہے۔ اضافی شراب بصورت دیگر بہترین صورتحال میں گلاب کی شکل اختیار کرلیتی ہے یا انتہائی عام صورتحال میں بھی ڈال دی جاتی ہے۔ ووڈکا ایک پائیدار ، اور منافع بخش ، متبادل ہے۔

اوریگون اسٹیٹ یونیورسٹی کے آست اسپرٹ کے اسسٹنٹ پروفیسر ، پال ہیوز نے بھی پنیر کی پیداوار کا ایک مصنوعہ ، وہہی سے ووڈکا بنا کر پائیداری کے نقطہ نظر سے ووڈکا سے رجوع کیا۔ ہر پاؤنڈ پنیر کا نتیجہ نو پاؤنڈ چھینے میں ہوتا ہے۔ چھوٹی کریماڑیوں کو اس سے جان چھڑانے میں بہت مشکل ہے ، اور اسے ووڈکا میں تبدیل کرنے سے یہ مسئلہ حل ہوجاتا ہے جبکہ آمدنی کا ایک اور سلسلہ بھی پیدا ہوتا ہے۔

مجھے لگتا ہے کہ وہی ذائقہ میں سے کچھ ذائقوں کے بارے میں جو ہم اتنے عادی نہیں ہیں ، لیکن ہمیں کچھ حاصل کرنے میں کوئی دقت نہیں تھی جو پوری طرح سے اچھی تھی ، ہیوز کہتے ہیں۔ اگرچہ وہ مانتا ہے کہ جب یہ انتہائی غیر جانبدار ذائقہ کی بات آتی ہے تو وہ سپر پریمیم برانڈز کا مقابلہ نہیں کرے گی۔

بڑھتے ہوئے ، تاہم ، غیرجانبدار مقصد نہیں ہے۔ جیسے ہی امریکہ میں کرافٹ ڈسٹلرز کی تعداد بڑھتی جارہی ہے ، برانڈز کو کھڑے ہونے کا ایک راستہ تلاش کرنا ہوگا۔ لہذا ووڈکاس اصل اور اجزاء کو اجاگر کررہے ہیں۔ وہاں ہے بیلویڈیر کی سنگل اسٹیٹ سیریز اور چوپین مخصوص آلو ، رائی اور گندم کے ووڈکاس۔ دوسرے مقامی لوگوں کی طرح ، جیسے انحصار کرتے ہیں سنٹری کی تلاش ووڈکا ، جو چاول کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور ہلکے روئی کینڈی کے میٹھے ذائقہ کے لئے بانس چارکول کے ذریعے فلٹر کیا جاتا ہے۔

کبھی کبھی ، ووڈکا سے کیا بنانا ہے اس کا انتخاب دوگنا ہوتا ہے۔ ڈیکسی جنوبی ووڈکا مکئی کا استعمال کرتا ہے۔ بانی میٹی اینٹیلا کا کہنا ہے کہ مکئی گندم یا آلو سے زیادہ میٹھا ذائقہ ، نرم بوفیل اور ہلکا پھلکا پھلکا دیتا ہے۔ اس کے بارے میں سوچنے کا ایک آسان طریقہ کارن بریڈ بمقابلہ گندم کی روٹی بمقابلہ آلو ہے۔ سب کے مخصوص ذائقے ہوتے ہیں۔

سب زیرو ووڈکا بار۔

بہت سے لوگ ان اختلافات کو اتنا ہی جانتے ہیں جتنا وہ لوگ جو ووڈکا سلاخوں میں کام کرتے ہیں۔ سب زیرو ووڈکا بار ، سینٹ لوئس میں ، 500 سے زیادہ لیبل کے ساتھ ، ریاستہائے متحدہ کا سب سے بڑا ذخیرہ اندوزی ہے۔ مالک ڈریک گیملن کا کہنا ہے کہ ، 'سیدھے' ووڈکاس میں پائے جانے میں بہت فرق ہے۔ یہ صرف ایک کاک ٹیل نہیں ہے؛ بہت سارے ذائقے والے پروفائلز موجود ہیں جن کی تحقیق وڈکا کے ذریعہ گھونپ کر حاصل کی جاسکتی ہے۔

stoli مقابلہ اور موسم سرما میں گندم کے ووڈکاس کو ٹھنڈا کیا جاتا ہے جب یہ براہ راست محلن کو پیتے ہیں تو وہ بیلویڈیر جیسے رائی ووڈکا کا مشورہ دیتے ہیں۔ جھیل بارٹیک کے بدلے جیملیٹ رائی کے مسالہ دار نوٹوں کو کھٹی سے دور رہنے دیں۔

اختلافات کو واقعتا understand سمجھنے کا واحد طریقہ یہ ہے کہ وہ اپنے آپ کو چکھیں۔ یہ ڈھونڈنے میں زیادہ وقت نہیں لگے گا کہ حقیقت کے لحاظ سے انتہائی غیرجانبدار جذبے میں واقعی ایک مخصوص کردار ، خوشبو اور ذائقہ ہوتا ہے۔