بڑھتے ہوئے پیچیدہ ذائقوں کو استعمال کیا جا سکتا ہے جب وہ شیشے میں الکحل کا مقابلہ نہیں کر رہے ہوں۔

ایمسٹرڈیم میں سپر لیان میں میری پک فورڈ پر کم ABV اسپن تصویر:

ٹائلر زیلنسکی

ناقص کم اور بغیر ABV مشروبات کے دن ختم ہونے لگے ہیں، کھانے سے متاثر کاک ٹیلوں کی ایک نئی لہر نے ذہن سازی کی جگہ پر غلبہ حاصل کرنا شروع کر دیا ہے۔ اسپرٹز، کلاسیکی چیزوں پر کم الکحل موڑ (جیسے ریورس مین ہٹنز اور ریورس مارٹنیس)، اور سادہ غیر الکوحل کی خدمت یقینی طور پر، اب بھی موجود ہے، لیکن جیسے جیسے کاک ٹیل کلچر کے ارتقاء کے ساتھ باورچی خانے اور بار کے درمیان کی حد تیزی سے دھندلی ہوتی جارہی ہے، عصری بارٹینڈرز نے بار جانے والوں کو راغب کرنے کے ایک نئے طریقے کے طور پر کھانے کے ذائقوں کو اپنی کم/نو-اے بی وی کاک ٹیلوں میں سب سے آگے رکھنا شروع کر دیا ہے۔ .

ایک خالی کینوس کا مطلب ہے تجربہ کرنے کے لیے مزید کمرہ

کم/نو-اے بی وی کاک ٹیلوں کے بارے میں سب سے بڑی بات یہ ہے کہ وہ ایک خالی کینوس ہیں، یہاں تک کہ ان کے بوزیئر ہم منصبوں سے بھی زیادہ، لوئس میکفرسن، ہیڈ بارٹینڈر کہتے ہیں۔ لیانس لندن میں. بار نے حال ہی میں برٹش کک بک کے نام سے ایک مکمل کاک ٹیل مینو لانچ کیا ہے، جو برٹش لینس کے ذریعے عالمگیر ذائقوں کی نمائش کرتا ہے۔

میکفرسن کا کہنا ہے کہ اسپرٹ پر بہت زیادہ انحصار کیے بغیر، ہمیں مشروبات میں ذائقہ لانے کے لیے پیداوار اور دیگر اجزاء کے ساتھ کام کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے۔ پروڈکٹ کے ساتھ کام کرتے وقت، یہ ذائقہ کی ایک حقیقی وضاحت پیدا کرنے اور اس جزو کا زیادہ سے زیادہ فائدہ اٹھانے کے بارے میں ہے، جو خود کو کم/نو-ABV ڈرنکس کے لیے اچھی طرح سے قرض دیتا ہے، کیونکہ پیداوار الکحل سے زیادہ نہیں ہوتی ہے۔

لائینس کا فوڈ فوکسڈ مینو بار کی ٹیم کے تیار کردہ پانچ دستخطی پروڈکٹ سے لدے اجزاء کے ارد گرد ڈیزائن کیا گیا ہے، جیسے اویسٹر ہنی، ایک نمکین، پھولوں کا شہد جس میں سیپ اور فروٹ بلیک بیریز شامل ہیں، اور گرین ساس لیکور، ایک بوزی ٹیک عالمی کھانوں کی ایک صف میں پائی جانے والی معیاری سبز چٹنی پر، جسے ٹیم جڑی بوٹیوں کے مرکب سے بناتی ہے، جس میں اجمودا، دھنیا، ڈل، خلیج کے پتے، ٹیراگن، تھائی تلسی اور کیپر شامل ہیں۔

oyster honey کا استعمال کرتے ہوئے، Lyaness ایک کاک ٹیل پیش کرتا ہے جسے Brackish Rickey کہا جاتا ہے، جو الکحل کے ساتھ یا اس کے بغیر دستیاب ہے- تمام بار کے مہمانوں کے لیے ایک جامع پیشکش۔ غیر الکوحل والے ورژن میں شہد کو سیڈلپ اسپائس، تمباکو نوشی کے جذبے کے پھل، اور سلیفائی کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جبکہ کم ABV ورژن میں VSOP کوگناک کی بنیاد ہوتی ہے۔ میکفرسن کا کہنا ہے کہ Salsify ایک ایسی چیز ہے جو عام طور پر کچن میں پائی جاتی ہے۔ لیکن ہم نے محسوس کیا کہ اس نے اس ہائی بال میں اچھی طرح سے کام کیا، کیونکہ یہ سیپ کے شہد کی بہت سی سمندری خصوصیات کو سامنے لاتا ہے جسے ہم اجاگر کرنا چاہتے تھے۔ سالسیفائی کو ڈرنک میں ضم کرنے کے لیے، لائینس ٹیم اسے بھونتی ہے اور اسے ایک شربت میں پکاتی ہے، جس سے ہائی بال کو ایک لطیف ٹوسٹڈ اور نمکین کردار ملتا ہے۔

کلاسیکی کاک ٹیل کینن سے آزادی

بارسلونا میں دو شمکس ، ایک بار اس وقت کی فہرست میں نمبر 11 پر ہے۔ دنیا کی 50 بہترین بارز ، موجودہ کاک ٹیل مینو مکمل طور پر کھانے کی یادوں اور تجربات پر مبنی ہے — ایک تھیم جو بار مینیجر جولیٹ لاروئے کے مطابق، بڑھتے ہوئے فرانسیسی بارٹینڈنگ منظر میں زیادہ عام ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ فرانسیسی بار کے منظر سے آتے ہوئے، میں نے ہمیشہ کاک ٹیل کی زیادہ تر تخلیقات کو کلاسیکی اثر و رسوخ کے بجائے پاکیزہ اثر کے ساتھ دیکھا ہے۔ میرے خیال میں وہ یورپی ممالک جن کی کاک ٹیل کی تاریخ زیادہ نہیں ہے وہ کھانا پکانے والے کاک ٹیلوں کی طرف متوجہ ہیں، اور یہ مشروبات قدرتی طور پر ABV میں کم اور کم ہو گئے ہیں—خاص طور پر اس پچھلے سال۔

ٹو شمکس کے اسٹینڈ آؤٹ کاک ٹیلوں میں سے ایک میلون پنیر اور کالی مرچ ہے، ایک کم ABV کاک ٹیل جو جنوبی فرانسیسی کھانوں سے متاثر ہے۔ لاروئے کے مطابق، یہ کینٹالوپ-تربوز کورڈیل، جن، اور خشک ورموت پر مشتمل ہے، جس میں موزاریلا جھاگ اور کچھ کالی مرچ شامل ہے۔ وہ کہتی ہیں کہ موزاریلا کا ذائقہ واقعی نازک ہے، اس لیے جھاگ بہترین ایپلی کیشن تھی جس کے بارے میں مجھے معلوم ہوا کہ واقعی اس کا ذائقہ سامنے آتا ہے۔ کاک ٹیل کے پہلے گھونٹ کے لیے ناک سے پہلے موزاریلا جھاگ کی خوبصورتی سے کوڑے ہوئے پرت میں جانے کی ضرورت ہوتی ہے اس سے پہلے کہ اس کے نیچے موجود متحرک اورینج کینٹالوپ غالب کاک ٹیل کا مزہ چکھنے سے پہلے: ایک ایسی خدمت جو ساختی اور ذائقے کے نقطہ نظر سے دلچسپ ہے۔