شراب اور اسپرٹ کی بات کرنے پر متعدد وسیع پیمانے پر قبول شدہ یقینات موجود ہیں: فرانس میں شیمپین کو اپنے معنی خیز علاقے سے آنا چاہئے۔ اسکاٹ وِسکی کو صرف اسکاٹ لینڈ میں بنایا جاسکتا ہے۔ شراب صرف اس وقت ہے جب یہ میکسیکو کے کچھ علاقوں سے ہے۔ یہ واقعی بہت ساری عوامل پر محض سادہ جھلکیں ہیں جو ان مصنوعات کے ارد گرد قواعد و ضوابط کے ہر سیٹ کو تشکیل دیتی ہیں ، لیکن مشترکہ علم کا عنصر خود کو قواعد کا عام احترام کرتا ہے۔ روح رگول جیسے کم معروف روح کے زمرے ، تاہم ، وہی سلوک نہیں کرتے ہیں۔

روم ایگروکول کے علاوہ کیا سیٹ کرتا ہے؟

رِم ایگرول اپنے والدین کی روح ، رم سے ملتی جلتی ہے۔ لیکن کچھ قابل ذکر امتیازات ہیں۔ کسی رم روم کو اس طرح کے لیبل لگانے کے ل it ، اسے گنے کے جوس سے تیار کرنا چاہئے ، جیسے گڑ کی طرح ، جیسے گڑ کا ، جو بازار میں زیادہ تر رمز پیدا کرنے کے لئے استعمال ہوتا ہے۔ روح کا نام مزید اشارے فراہم کرتا ہے۔ روم ، روم کی فرانسیسی ہجے ہے اور اسی کے مطابق ، اصلی روم صرف ایک فرانسیسی علاقوں میں ہی تیار کیا جاسکتا ہے: فرانسیسی گیانا ، گوادیلوپ ، مارٹنک اور رونیان — کے علاوہ ، محاورہ کے مطابق ، مادریکا ، مراکش کے ساحل سے دور ایک پرتگالی جزیرے۔ اور زراعت کے لئے کرگول فرانسیسی ہے یہ مناسب ہے کیوں کہ روح ایک خوبصورت ذائقہ اظہار فراہم کرتی ہے — گھاس دار ، مٹی والا ، اکثر مستحکم regions جن خطوں میں یہ تیار کیا گیا ہے۔

بہت سارے دوسرے عوامل ہیں جو اس نوعیت کے ضابطے میں جاتے ہیں — مارٹنک کا اپنا اپیلشن ڈی اوگرائن کنٹریلی (اے او سی) ہے جو 1970 کی دہائی میں ابتدائی تجویز سے شروع ہوا تھا ، اور باقیوں کے پاس جغرافیائی اشارے (جی آئی) کی جگہ پر ہیں ، جن کی حمایت کی گئی ہے۔ فرانس کی نہیں ، کٹائی کا موسم ، گنے کا جوس کم سے کم ، ابال ، اب بھی ضروریات ، عمر ، ABV اور اس طرح کا۔

ایگگول امپاسٹرس

تو پھر ان محفوظ علاقوں سے باہر برانڈز یعنی ریاستہائے متحدہ میں ، اپنی بوتلوں پر ایگروول کی اصطلاح کیوں استعمال کر رہے ہیں؟ روم کے سرگرم کارکن اور برانڈ ایمبیسیڈر بونوت بیل کے مطابق ، یہ ایک حیران کن (اور پریشان کن) واقعہ ہے۔ مجھے اصل میں حیرت ہے کہ دوسرے ممالک کے پروڈیوسر کرگول کی اصطلاح کو کیوں استعمال کرنا چاہتے ہیں اور اسے اپنے لیبل پر رکھنا چاہتے ہیں کیوں کہ سب سے پہلے تو یہ ایک فرانسیسی لفظ ہے لہذا اسے غیر ملکی لیبلوں پر استعمال کرنے کا کوئی مطلب نہیں ہے۔ دوم ، اگر وہ اسے اس طرز کی تیاری کے ل use استعمال کرتے ہیں ، چاہے بہت اکثر وہ اس کی تیاری کے قریب ہوں ہیٹی سے کلیرین یا برازیل سے cachaça ، وہ یہ شرائط کیوں نہیں استعمال کرتے ہیں؟ کئی دہائیوں پہلے بڑے پیمانے پر رم کے زمرے میں جانے کے باوجود ، کرگول زمرہ اب عروج پر ہے ، اور یہ نام اس کی طاقیت کی وجہ سے اس کے حصureے میں ایک منحرف رغبت پیدا کرسکتا ہے۔

اس ویب سائٹ کے ذریعہ 2017 میں شائع ہونے والے ایک مضمون میں ، مشروبات کے ماہر وین کرٹس نے اس کی کھوج کی امریکی کرول کی پیدائش ، اجاگر کرنے والے برانڈز جیسے ہائی وائر ڈسٹلنگ کمپنی چارلسٹن ، ایس سی میں ، جس نے کینیفورنیا ، لوزیانا اور اس سے بھی زیادہ میں واقع کئی دوسرے آستخانے کے ساتھ ساتھ ، گنے کے جوس کی ایک محدود مقدار پیدا کی جس پر اسے لیبل لگایا گیا اور اسے کھیت کے طور پر فروخت کیا گیا۔ اس وقت ، امریکی مارکیٹ کے لئے یہ سب ایک نیا تصور تھا جس پر تشریف لے جانے اور ہضم کرنے میں کچھ وقت لگتا تھا ، لیکن اب تک ، اس اصطلاح کی ہم آہنگی سے بہت سارے ماہرین کے منہ میں تلخ ذائقہ چھوڑنا شروع ہو گیا ہے۔ .

زمرہ کنفیوژن

یہ سوال پیدا ہوتا ہے: کیا کرگل کی اصطلاح کو کسی ایسی روح کی وضاحت کے لئے استعمال کیا جارہا ہے جو گنے کے جوس سے تیار کیا جاتا ہے بجائے اس کے کہ اس طرح کہ اپنی ذات کو بڑھتی ہوئی مقبولیت پر قرض دینے کے بجائے گونوں کے جوس سے تیار ہوتا ہے؟ یا یہ محفوظ پروڈیوسروں کو نقصان پہنچا رہا ہے؟ بہت کم ، یہ تعلیم کے نقطہ نظر سے مارکیٹ کو کوئی فائدہ نہیں دے رہا ہے۔ بیل کا کہنا ہے کہ اس سے صارفین کے نقطہ نظر سے الجھن پیدا ہوتی ہے ، کیونکہ زرعی رمز سیکڑوں سالوں سے اس طرح سے رم کی تیاری کے لئے جانا جاتا ہے اور ایک خاص معیار اور ترروئیر کے لئے کھڑا ہوتا ہے ، جو ضروری نہیں کہ نئے آنے والوں کی طرف سے لاگو ہوتا ہے۔ .

کیووا برائن ، کے لئے قومی برانڈ مینیجر اور مارکیٹنگ ڈائریکٹر اسپیریم (جو احاطہ کرتا ہے) کلیمنٹ رم ، رم جے اور دوسرے) وزن میں ہیں۔ تقلید چاپلوسی کی اخلاص ترین شکل ہے ، ٹھیک ہے؟ اس معاملے میں صرف مذاق کرنا ، ایسا نہیں ہے۔ وہ کہتی ہے. رم کیٹیگری سے متعلق ہمارے ٹی ٹی بی [الکحل اور تمباکو ٹیکس اور تجارتی بیورو] کے ضوابط کے ساتھ ریاستہائے متحدہ میں یہ اور بھی مسئلہ ہے۔ برائن کہتے ہیں کہ ملک میں ٹی ٹی بی کے نفاذ کی کمی ستم ظریفی سے لیس ہے۔ امریکہ میں ، وہسکی کے زمرے میں 33 ذیلی زمرہ جات ہیں ، اور رم زمرہ صفر ہے۔ لہذا جتنا ہم امریکہ میں 'رم کے کوئی اصول نہیں' تھیوری ختم کرنا چاہتے ہیں ، اس طرح کے ، کوئی اصول نہیں۔

ضابطے کا قیام

روم کلیمنٹ کے بانی ہومیر کلیمنٹ کے بھانجے کی حیثیت سے ، برائن کا ساتھی بین جونز رہ روم کرول کی رہائش اور سانس لے رہا ہے اور ٹی ٹی بی کے ذریعہ اس سے زیادہ رم کیٹیگری اور اس کے تنوع کو مزید پہچان دلانے کی کوشش میں ہے۔ انہوں نے کہا کہ میں نے ٹی ٹی بی سے یہ تبدیلی لانے کی درخواست کی ہے اور ابھی تک ناظرین کو موصول نہیں ہوا ہے۔ فکس اتنا ہی آسان ہوگا جتنا ایک سادہ اضافی اضافہ شامل کرنے کے لئے قاری کو اے او سی مارٹنک روم کرول کے قواعد یا جمیکا رم کے جی جی کے قواعد کا حوالہ دے۔ مختصر یہ کہ یہ بات نہیں ہے کہ رم رمول اور گنے کے دوسرے اسپرٹ کی انفرادی سالمیت کو برقرار رکھنے کے ل more مزید قواعد پیدا کرنے کی بات نہیں ہے بلکہ دیگر سرکاری اداروں کو بھی موجودہ قانون نافذ کرنا ہے۔

یہ مسئلہ صرف اصول سے زیادہ ہے۔ برائن اور جونز کے مطابق ، کرگول جیسی شرائط کے تحفظ کا احترام کرنے میں ناکامی کے حقیقی نتائج ہیں۔ برائن کا کہنا ہے کہ میرے خیال میں اس طرح کی غلط بیانی کرنا ، جب روم کی کرول کی تعریف میں بہت سال لگے ، تو یہ ایک غلط بیانیہ فراہم کرتا ہے اور ساتھ ہی یہ ایک گمراہ کن تفہیم بھی پیش کرتا ہے کہ کس رمورول کے ساتھ ذائقہ پروفائلز کی شناخت کی جانی چاہئے۔ وہ کہتے ہیں کہ اے او سی ، جی آئی اور اسی طرح کے دیگر حفاظتی اقدامات کا پورا نکتہ بنیادی فہم کو برقرار رکھنا ہے کہ خاص طور پر زرعی مصنوعات ان کے جغرافیائی ، ماحولیاتی اور طریقہ کار کے طریق کار کے مطابق رہیں۔

اگر اب اس الجھن کو روکنے کے لئے مزید کام نہیں کیا گیا ہے تو ، ہوشیار مارکیٹرز اصطلاحات ، نسلوں کی محنت اور مہارت ، اور معیار کے سخت معیار اور جعلی کوڑے دان سے ان اثاثوں کو ہم آہنگ کرنے اور دھوکہ دہی کا طوفان پیدا کرنے والے ہیں ، [گمراہ کن] امریکی جونس کا کہنا ہے کہ کسی کرومل پروڈکٹ کا صارف جو کچھ بھی نہیں ہے ، اس سے یہ بات نہیں ہے کہ روم ایگروول کو خوشبو ، ذائقہ ، محسوس کرنا یا اس کی طرح نظر آنا چاہئے۔ یہ ایسے ہی ہے جیسے حقیقی روم کرول کو ابھی تک امریکی مارکیٹ میں اپنے آپ کو قائم کرنے کا موقع نہیں ملا ہے ، لیکن جاننے والے ہر آلہ کار کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ جس کو کسی نہ کسی طرح کی چینی تک رسائی حاصل ہے ، وہ ان الفاظ کو تھپڑ مار کر ریم گرج بنانے سے 'تجارت' کرنا چاہتا ہے۔ ایک لیبل پر

اگرچہ اسپیری بام کے لوگ اور دیگر ٹی ٹی بی کو تبدیلیاں لانے کے ل fight اچھی لڑائی لڑ رہے ہیں ، صارفین اس قابل ہوسکتے ہیں کہ وہ اپنی توانائی کو زیادہ تعلیم یافتہ خریداری کرنے اور اس عمل میں معقول زرعی پروڈیوسروں کی حمایت کرنے کے لئے اپنی راہنمائی کریں۔ جونز کے مطابق ، عام طور پر ان مصنوعات کو اسٹیٹ سائیڈ تلاش کرنا مشکل نہیں ہوتا ہے: شاید کچھ ریاستیں دوسروں کے مقابلے میں سخت ہیں ، لیکن یہ اتنا ہی آسان ہے جتنا آپ کے مقامی بازار میں دلچسپ میلکال تلاش کرنا۔ میں سب سے گزارش کرتا ہوں کہ حقیقی ، مستند مصنوعہ آزمائیں۔ ضمانت متفق ہے۔ بیل کا کہنا ہے کہ ، اپنے شیشے میں آپ کے پاس موجود مصنوع کے معیار پر غور کرنا اور اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ اگر آپ کشمول کی بوتل خریدتے ہیں تو اس میں متوقع معیار موجود ہوتا ہے۔ مجھے یقین نہیں ہے کہ پانچ یا 10 سال قبل تعمیر کی جانے والی نئی کمپنی میں 100 سال اور متعدد نسلوں سے ایک قسم کی رم تیار کرنے والی کمپنی کے مقابلے میں وہی معلومات ہے۔

اگر آپ کچھ زبردست کرکولوں کو چکھنے کے لئے تلاش کر رہے ہیں تو ، رہم کلینٹمنٹ یا رِم جے۔ ایم کے کسی بھی تاثرات کو آزمائیں ، اور بیل نے اضافی سفارشات پیش کیں: مارٹنک کے ماسٹر بلینڈر ، مارک سسیئر کی بوتلیں تلاش کریں۔ سینٹ جیمز رم اور جزیرے کے اے او سی کے صدر ، اور ڈسٹیلری نیسن کے گریگوری ورننٹ۔ HSE رمز جس چیز پر آپ ہاتھ اٹھاسکتے ہیں اس پر انحصار کرتے ہوئے مختلف قسم کے دلچسپ کاسک ختم ہوجاتے ہیں۔ مارٹنیک سے باہر ، ضمانت نے گاؤڈیلوپ میں آبی دیموسی r روم کو دیکھنے کی تجویز پیش کی۔