آر اینڈ ڈی میں پلوما دودھ پنچ؛ فلاڈیلفیا میں

کسی بھی جدید کاک ٹیل پروگرام کے لئے آر اینڈ ڈی ضروری ہے ، لیکن فلاڈیلفیا میں آرون ڈیری کے بار میں ، یہ ایک اخلاقیات بھی ہے his اور اس کے کاروبار کا نام ہے۔ کھلنے کے بعد سے آر اینڈ ڈی 2018 کے آخر میں ، ڈیری اور اس کے عملے نے ہر تین ماہ میں مینو کی بحالی کی ہے ، اور اس کے نتیجے میں ، جیری تھامس زمانے کی جدید کلاسیکی ، 1950 کی دہائی کے مشروبات اور ٹکی کے اعتراف پر توجہ دی ہے۔ اس کا موجودہ فیلڈ گائیڈ مینو ہر مشروبات کو اس بارے میں معلومات کے ساتھ پیش کرتا ہے کہ یہ سب سے پہلے کس نے بنایا ہے ، یہ کہاں تیار کیا گیا ہے ، اس کا کاک ٹیل درجہ بندی اور R & D کی مختلف حالتوں سے متعلق تفصیلات ہیں۔

ڈیری نے اپنے تمام مینوز پر دودھ کی واضح پنچ شامل کی ہے لیکن شاذ و نادر ہی اس شکل میں جس کی آپ توقع کرتے ہیں۔ انہوں نے ووڈکا سے بنی ایک واضح سفید روسی دودھ پنچ کی خدمت کی ہے ، کہلúا ، زیادہ کریم، کھرچنا کڑوے اور دہی کو توڑنے کے ل c ھٹی کا صرف نادیدہ ٹچ۔ اور آر اینڈ ڈی کی افتتاحی فہرست کے ل he ، وہ اوکساکن دودھ پنچ کا خیال نہیں ہلا سکتا تھا۔ اس کا کیا مطلب ہے اس کا پتہ لگانے کے لئے ، ڈیری نے ابتدائی انگریزی دودھ کے کارٹون کی ترکیب میں مہارت حاصل کرکے اور فارمولے کو ٹوییک کرتے ہوئے اس وقت تک شروع کیا جب تک کہ اس میں افواہوں کے ساتھ کام نہیں ہوتا ہے۔ جب اس کو تقریبا final حتمی شکل دے دی گئی ، تو اسے احساس ہوا کہ جو لوگ ڈیری سے پاک تھے وہ کبھی بھی کاک کا تجربہ نہیں کرسکیں گے۔ اس کا حل: ناریل کا دودھ۔

فلاڈیلفیا کے R&D میں ہارون ڈیری ایک واضح وائٹ روسی دودھ پنچ میں ہلچل مچا رہے ہیں۔ اسٹار شیفس / جیکلن وارن

ڈیری دودھ یا کریم کی طرح ، ناریل کا دودھ چربی ، پروٹین اور مائع سے بنا ہوتا ہے۔ اگر آپ کچھ گرم گرمی میں ڈالتے ہیں یا ایک ناریل کی سالن کو بہت تیزی سے ابالتے ہیں تو ، ناریل کا دودھ الگ ہوجاتا ہے اور دہی ہوجاتا ہے۔ زیادہ تر لوگ ایسی گھماؤ پھیلانے سے بچنے کی کوشش کرتے ہیں ، لیکن ڈیری کو دودھ سے پاک دودھ کا کارٹون بنانے کے ل exactly یہی ضرورت تھی۔

اوکساکن دودھ پنچ کے ل For ، ڈیری نے تمباکو نوشی کو جوڑ دیا mezcal ، ریپوسادو ٹیکو فیلرنم ، جذبہ پھلوں کا رس ، انگور کا رس ، چوڑائی رئیس چلی لیکور اور ، اس کے انگریزی پیشانی ، ناشپاتیاں سبز چائے کے لئے ایک اشارہ میں. دہی لگانے میں آسانی کے ل he ، وہ ناریل کا دودھ 140 ° F (دودھ کے لئے 170 ° F کے برعکس) گرم کرتا ہے اور آہستہ آہستہ دودھ اور چونے کا جوس مرکب کے اوپری حصے پر ڈالتا ہے۔ اس کے بعد وہ پنچ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ اور ریفریجریٹر میں ایک گھنٹہ چیزکلوت اور کافی کے فلٹرز کے ذریعے تناؤ کرنے سے پہلے آرام کرتا ہے۔

ڈیری ایک کے لئے ایک ہی تکنیک کا استعمال کرتا ہے Paloma دودھ کارٹون اس کے موجودہ مینو پر مشروب بناوٹ کا ہے ، ٹھیک سے ہربل ، تازہ اور مبہم واقف ہے کبوتر خود کی دیکھ بھال اور نپ ٹاکنگ کے ایک دن کے بعد. شراب ، ہوجا سانتا ، چینی پانچ مصالحہ ، ترگن ، چکوترا ، ناریل کا دودھ اور کلب سوڈا کے ساتھ ، وہ تسلیم کرتا ہے کہ اسے پلووما کہنا ایک حد تک ہے۔ لیکن مسالے کے بغیر ، ڈیری کا کہنا ہے کہ یہ دودھ کا کارٹون بھی نہیں ہوگا۔ وہ ایسا کچھ لینے کے بارے میں ہے جس کو لوگ پہچانتے ہیں اور اسے اس چیز کے ساتھ جوڑ دیتے ہیں جس کو انہوں نے پہلے کبھی نہیں دیکھا تھا۔

ڈیری اور بارٹیںڈر ریسا مولر نے چینی نئے سال کے جشن کے لئے سویا دودھ پنچ بھی تیار کیا۔ سویا دودھ زیادہ تکلیف دہ اور وقت گذار ثابت ہوا ، لیکن انہوں نے دودھ کو 170 ° F پر گرم کرنے اور مکے کو تناؤ سے پہلے چھ سے آٹھ گھنٹے آرام کرنے کی اجازت دی۔ ڈیری کا کہنا ہے کہ سب کچھ ختم ہونے سے پہلے اسے زیادہ دیر تک بیٹھنا پڑا۔ مشروب تھا آئرش وہسکی ، عمر رس ، یسپریسو ، بلیک چائے ، ستسوما شربت ، چینی پانچ مصالحہ ، لیموں اور سویا دودھ۔ لوگ اسے پسند کرتے تھے ، لیکن یہ بھاڑ کی طرح عجیب ہے۔

سویا دودھ پنچ چینی نئے سال کے لئے R&D میں۔ پیلاگوفیلی

ڈیری توقع کرتا ہے کہ اس کے موسم سرما کے مینو میں دودھ کے تین مکوں کی فہرست بنائے گی ، جس کا عنوان ہے کہ اب وہ ہے جسے میں نے کاک ٹیلز کہا ہے۔ اور وہ ایک واضح رم اور کوک فلوٹ کے خیال سے دوچار ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ ہم اپنی حدود کو آگے بڑھاتے ہوئے ہر ممکن حد تک پہنچنے کے قابل بننا چاہتے ہیں۔

ابھی کے لئے ، آر اینڈ ڈی ڈیری ، ناریل اور سویا دودھ کے مکوں تک محدود ہے۔ بادام کے دودھ کے تجربات ایک مورچا ثابت ہوئے۔ جئ دودھ اس سے بھی بدتر تھا۔ لیکن ڈیری ٹمٹماتے رہنے کا عزم رکھتی ہے۔ مجھے دوسرے دن مٹر دودھ ملا ، اور میں اسے آزمانے جارہا ہوں ، وہ کہتے ہیں۔ میرے خیال میں مجھے بادام کا دودھ بھی معلوم ہوسکتا ہے ، لیکن رکھنا مشکل ہے۔ ایسا نہیں ہے کہ ان کو بنانے میں دو منٹ لگیں۔

گھر میں دودھ کے مکوں کی تیاری کرتے وقت ، ڈیری تجویز کرتا ہے کہ کسی بڑے برتن کے ساتھ برتن کا استعمال کریں اور چھوٹے چھوٹے بیچز بنائیں جب تک کہ آپ کو عمل درآمد نہ ہوجائے۔ گھماؤ کرنا غلط ہے۔ ہوسکتا ہے کہ آپ کو یہ پہلی بار نہ ملے ، لیکن کوشش کرتے رہیں ، بہتر کنٹرول کے ل he ، وہ سفارش کرتے ہیں کہ دودھ اور لیموں کو کنٹینر سے ہونٹ یا نچوڑ کے ساتھ ڈالیں۔ ڈیری کا کہنا ہے کہ ایک ھٹی میں ھٹی اور دوسرے ہاتھ میں دودھ لیں ، اور دھیرے دھیرے اسے کارٹون کے دائرہ میں پھیریں۔ یہ آپ کے چہرے کے سامنے سائنس ہے۔