آپ کے پینے کے انداز کے مطابق ہونے والا ثبوت چنیں۔

سیدھے ذائقے۔ آسان قابل رسائی ، مائیکل مارٹنسن ، ماسٹر بار مین اور نئے کھولیے جانے والے کے شریک مالک کیسے ہیں ثبوت + پینٹری ٹیکساس کے ڈلاس میں بار کے مشروبات کے پروگرام کو بیان کرتا ہے۔

آپریشن کلاسیکی مشروبات کی خدمت کرتا ہے جو آسانی سے ٹوٹ پھوٹ کے بغیر پروف ، کم پروف اور اعلی پروف ہوتے ہیں۔ سارا خیال سیدھا ، سیدھا اور شفاف ہونا تھا ، انہوں نے وضاحت کرتے ہوئے کہا ، حیرت کی بات یہ ہے کہ یہ وہ خصوصیات ہیں جو ان دنوں بار کے کاروبار میں اکثر کھو سکتی ہیں۔

اس کی اونچ نیچ

ہائی پروف پروف مشروبات میں کاک ٹیلز جیسے کارڈز دی ٹیبل ، ایک ایگیو پر مبنی مشروبات ، جس میں اسٹرابیری ، الائچی اور کالی مرچ شامل ہیں ، جن میں سے بار ایک ہفتے میں 1،300 فروخت کرتا ہے۔ اعلی صحیح ہے: کاک ٹیل 40 فیصد سے زیادہ شراب ہے۔

کم پروف وہ مشروبات ہیں جو 18 سے 25 فیصد کے درمیان گرتے ہیں ، اور روسی فورٹیفائیڈ شراب ، خشک کوراؤاؤ اور کڑوی لیموں سوڈا سے بنی جنت میں Livin ’سمیت شراب ، قلعہ والی شراب اور اس طرح کی نمائش کرتے ہیں۔ صفر کے زمرے میں صرف اتنا ہی ہے کہ اس کا نام کیا ہے: بڑے ذائقہ دار ، برمودا جیسے شراب سے پاک مشروبات ، چونے کی دہی ، ادرک بیئر اور پودینہ کے ساتھ۔

سنگل ویژن؛ گروپ کی کوشش

اس آپریشن میں شامل چار دیگر بارٹینڈروں نے ، مارتینسن کے ساتھ ، ان دونوں کے مابین تخمینہ 55 مشترکہ سالوں کا تجربہ ، دونوں ٹیکساس کی مقامی مارکیٹوں اور کولوراڈو جیسی دیگر مارکیٹوں میں کیا ہے۔ مارٹنسن نے خود ہی ٹیکس لگانے سے پہلے ٹیکسس اور سان فرانسسکو کی طرح متنوع مارکیٹوں میں ڈیاگو سے برینڈ ایمبیسیڈر کے طور پر تین سال گزارے۔

مارٹنسن کا کہنا ہے کہ: بار کے پیچھے متحدہ کا تصور: ایک ایسی ریستوراں گروپ تشکیل دیں جو زیادہ بار چلتا ہے ، جو ایک اہم نقطہ ہے جو مشروبات ہے ، لیکن معصوم کھانوں سے ملتا ہے ، مارٹنسن کہتے ہیں۔

جہاں دیکھو کھانوں سے ملتا ہے

پروف + پینٹری میں سجاوٹ صنعتی دہاتی ہے ، جس پر مارٹینسن کا کہنا ہے کہ ، کھانا کا تقلید کیا جانا چاہئے۔ روایتی کرایہ ، ابھی جدید۔ عصری اور صاف ستھرا۔ یہ ایک 1،900 مربع فٹ جگہ کے لئے موزوں ہے جو 1980 کی دہائی کی پارٹیوں کی میزبانی کرتی ہے اور منگل کو ، اطالوی دادی - حوصلہ افزائی میٹ بال کی رات۔

بے مثال لیکن ابھی تک رجحانات والے مینو کو حصوں میں تقسیم کیا گیا ہے: زمین کے لحاظ سے سمندر کے ذریعے؛ مٹی؛ مٹھائیاں اور پنیر؛ اور ایک سیکشن ڈب بلک جو بڑے فارمیٹ پلیٹیں پیش کرتا ہے جو متعدد مہمانوں کی خدمت کرتا ہے۔ لہذا اگر آپ تینوں کے لئے ربیع چاہتے ہیں تو ، آپ میٹھا ہو سکتے ہیں۔ سیدھے موڑ کی بات ، جیسے پروف + پینٹری کے بارے میں بہت کچھ۔

لیزا بی زیمرمن دو دہائیوں سے مشروبات کے بارے میں لکھتی رہی ہے اور مشاورت کررہی ہے۔ وہ سان فرانسسکو میں قائم لیزا وائن چک مشاورتی فرم کی پرنسپل ہیں اور باقاعدگی سے اشاعتوں میں حصہ ڈالتی ہیں جیسے کہ شراب کا کاروبار ماہانہ ، گرم پیئے اور SOMM جرنل