ہمارے ایڈیٹرز آزادانہ طور پر بہترین مصنوعات کی تحقیق، جانچ اور تجویز کرتے ہیں۔ آپ ہمارے جائزہ کے عمل کے بارے میں یہاں مزید جان سکتے ہیں۔ ہم اپنے منتخب کردہ لنکس سے کی گئی خریداریوں پر کمیشن وصول کر سکتے ہیں۔

اپنی تیزابیت، کم ٹیننز اور عمر بڑھانے کی ناقابل یقین صلاحیت کے لیے جانا جاتا ہے، pinot noir دنیا میں سب سے زیادہ مطلوب شراب تیار کرتی ہے۔ تاہم، اس کی بہت سی چھڑانے والی خوبیوں کے باوجود، یہ اس نازک قسم کے ساتھ ہمیشہ ہموار سفر نہیں کرتا ہے۔

چیزوں کے وٹیکچرل پہلو پر، pinot noir کا اگنا دراصل کافی مشکل ہے، کیونکہ اس کی پتلی کھالیں اسے خطرناک آب و ہوا کے حالات کے لیے بہت حساس بناتی ہیں۔ تہھانے میں، پھل کا انتہائی نازک رس بھی اسے ونیفیکیشن اور بڑھاپے کی تکنیکوں کے لیے انتہائی قابل قبول بناتا ہے، اس لیے تفصیل پر باریک بینی سے توجہ دینے کی ضرورت ہے۔

جب تمام چیزیں اچھی طرح سے کام کرتی ہیں، تو pinot noir انگور مارکیٹ میں سب سے زیادہ شاندار، خوشبودار اور سوچنے والی شراب تیار کرتے ہیں۔ ہمیشہ کی طرح، یہ جاننا کہ آپ کیا حاصل کر رہے ہیں اور عظیم پروڈیوسرز کی تلاش کلید ہے۔

Pinot noir ایک سرخ انگور کی قسم ہے جو ہلکے سے درمیانے جسم والی شراب بناتی ہے جس میں تیزابیت زیادہ ہوتی ہے اور ٹینن کم ہوتی ہے۔ انگور انتہائی مزاج کی وجہ سے جانا جاتا ہے، کیونکہ اسے انگور کے باغ میں بہت زیادہ توجہ دینے کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ یہ سڑنے کا شکار ہو سکتا ہے۔ Pinot noir کو فرانسیسی لفظ پائن (pinot) کے لیے اس کا نام ملا ہے، کیونکہ اس کے جھرمٹ پائن شنک کی شکل میں بڑھتے ہیں، اور فرانسیسی لفظ سیاہ (noir) کے لیے، اس کی سیاہ رنگت والی کھالوں کی وجہ سے۔

دی pinot gris (یا grigio) انگور کو pinot noir کا میوٹیشن سمجھا جاتا ہے، یعنی اس کا DNA پروفائل بالکل pinot noir سے ملتا جلتا ہے۔ یہ ممکن ہے کہ پنوٹ بلینک pinot کی اصل شکل تھی اور pinot noir سے بہت پہلے آئی تھی، حالانکہ بعد میں آج کل عام طور پر کاشت کی جاتی ہے۔

یہ خیال کیا جاتا ہے کہ pinot noir فرانس سے آتا ہے۔ برگنڈی کا علاقہ جہاں یہ آج بھی بڑے پیمانے پر لگایا جاتا ہے۔ اس کے دیگر قابل ذکر گھروں میں آسٹریلیا، آسٹریا، جرمنی (جہاں اسے اسپاٹ برگنڈر کہا جاتا ہے)، نیوزی لینڈ، ریاستہائے متحدہ (کیلیفورنیا، اوریگون اور نیویارک کی فنگر لیکس) اور فرانس کے دیگر مقامات (السیس، شیمپین اور دی) شامل ہیں، لیکن ان تک محدود نہیں ہیں۔ لوئر ویلی)۔ Pinot noir دنیا بھر میں سب سے زیادہ لگائے جانے والے سرخ انگور کی اقسام میں سے ایک ہے۔

انگور کو مختلف طرزوں میں ونیفائی کیا جاتا ہے، اور اس کا آخری ذائقہ اس بات پر بہت زیادہ انحصار کرتا ہے کہ اسے کہاں اگایا گیا ہے اور اس پر دی جانے والی وینیفیکیشن تکنیک۔ pinot noir vinification میں ایک عام عمل مکمل کلسٹر ابال ہے، مطلب یہ ہے کہ انگوروں کو ان کے پورے گچھوں (تنے اور بیجوں سمیت) کے ساتھ خمیر کیا جاتا ہے، جیسا کہ ونیفیکیشن سے پہلے ان کا خاتمہ کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر pinot noir شرابیں عمر بڑھنے کے عمل کے دوران بلوط کی کچھ شکلیں (عام طور پر غیر جانبدار) دیکھتی ہیں، حالانکہ مارکیٹ میں اسٹیل سے بنے ہوئے پنٹس کی کافی مقدار پائی جاتی ہے۔

اس پر منحصر ہے کہ یہ کہاں اگتا ہے اور اسے کیسے بنایا گیا ہے، پنوٹ نوئر مختلف خصوصیات کو لے سکتا ہے۔ پورے جھرمٹ میں خمیر شدہ پنوٹ نوئرز مسالیدار، تنوں والے اور جڑی بوٹیوں کے ذائقے لیتے ہیں۔ استعمال شدہ جنگل میں بوڑھے ہونے پر، دار چینی، ونیلا اور/یا بیکنگ اسپائس کے نوٹ عام ہیں۔ مجموعی طور پر، pinot noir شرابیں چیری، سرخ پھل، مشروم اور گیلی مٹی کے ذائقوں کے لیے مشہور ہیں۔

نئی دنیا کے خطوں میں، pinot-noir پر مبنی شرابیں زیادہ رسیلی، plumper اور بھرپور جسم والی ہوتی ہیں۔ ان کی الکحل کی سطح عام طور پر تھوڑی زیادہ ہوتی ہے اور تیزاب کم ہوتا ہے۔ پرانی دنیا کے خطوں میں، pinot noir اکثر زمین سے چلنے والے زیادہ نوٹ لیتے ہیں۔ الکحل کی سطح زیادہ اعتدال پسند ہے، اور تیزابیت زیادہ ہوتی ہے۔ جیسے جیسے pinot noir کی عمر بڑھتی جاتی ہے، عام طور پر زیادہ سبزی اور بارنیارڈ نوٹ تالو پر ٹوٹ جاتے ہیں۔

Pinot noir کی تیزاب کی اعلی سطح اور ٹینن کی کم سطح اسے میز پر ناقابل یقین حد تک کھانے کے لیے دوستانہ بناتی ہے۔ روایتی پنوٹ جوڑیوں میں گیم برڈز، روسٹڈ پولٹری، کیسرولس اور فرانسیسی سے متاثر سٹو شامل ہیں، حالانکہ آپ کو ان شرابوں کو چارکیوٹری، پنیر کے بورڈز اور چربی والی مچھلی جیسے ٹونا یا سالمن کے ساتھ بھی آزمانا چاہیے۔ بنیادی طور پر، دنیا یہاں آپ کا سیپ ہے، حالانکہ ہم اصل سیپ کے ساتھ پنوٹ (یا اس معاملے میں کوئی ریڈ وائن) جوڑنے کی سفارش نہیں کریں گے۔

یہ کوشش کرنے کے لیے کچھ بوتلیں ہیں۔

فارم بارڈا (پیٹاگونیا، ارجنٹائن)