جب کلاسک بروکلین ریستوراں گیج اینڈ ٹولنر حال ہی میں بین شنائیڈر، سوہوئی کم، اور بار پرو سینٹ جان فریزیل کی ٹیم کے ذریعہ دوبارہ زندہ کیا گیا تھا، یہ فیصلہ کیا گیا تھا کہ اس کے مشروبات کی فہرست میں صرف وہ کاک ٹیلز ہوں گے جو ریستوراں کے اصل اوتار کے مینو پر نمودار ہوئی تھیں۔ ٹیم جانتی تھی کہ وہ مارٹنیس پر توجہ مرکوز کرنا چاہتی ہے، جس میں بہت سے معیاری اڈوں — ووڈکا، جن، کلاسک، گندے — کا احاطہ کیا گیا ہے اور اس نے ایک ایسی تبدیلی لانے کا فیصلہ کیا جو عصری مینوز میں اکثر نہیں دیکھا جاتا: پرفیکٹ مارٹینی۔

کی طرح کامل مین ہٹن ، اس کا نام (صرف) اس حقیقت کی طرف اشارہ نہیں کرتا کہ یہ بالکل تیار کردہ مارٹینی ہے، بلکہ اس کی نسبتاً غیر معمولی ترکیب کی طرف اشارہ کرتا ہے، جس کے لیے ورماؤتھ کو تقسیم کرنا : میٹھے اور خشک دونوں اندازوں کو مساوی، یا 'کامل' تناسب میں استعمال کرنا۔

گیج اینڈ ٹولنر ٹیم نے اس فارمولے کو اچھی طرح سے، کمال تک پہنچا دیا ہے۔ اس کا ورژن آپ کی توقع سے کہیں زیادہ ورماؤتھ بھاری ہے: ان کا مشروب بنیادی طور پر ریورس مارٹینی کی ایک قسم ہے، جس میں جن سے زیادہ ورماؤتھ ہوتا ہے۔ اور اس میں معمولی مٹھاس کے لمس کے لیے تھوڑا سا ماراشینو لیکور کے غیر متوقع اضافے کا مطالبہ کیا گیا ہے۔ ہمارے لیے، اس چھوٹے سے اضافی رابطے نے ڈرنک کو روشن کر دیا۔ اسٹیفن بیلاوسکی کا کہنا ہے کہ اس نے اسے فہرست میں شامل دیگر مارٹنیوں سے الگ کر دیا ہے، جو نئے کھلے ہوئے اشنکٹبندیی بار کو سنبھالنے کے لیے ریستوران سے اوپر جانے سے پہلے گیج اینڈ ٹولنر کے ہیڈ بارٹینڈر تھے۔ ڈوب ہاربر کلب .

اسپلٹ بٹر ایک اور منفرد ٹچ ہیں: ڈرنک میں استعمال ہونے والے گیج اینڈ ٹولنر ہاؤس بٹر انگوسٹورا آرومیٹک بٹرس اور دی بیٹر ٹروتھ کے بوگارٹ بٹرس کا 50-50 مرکب ہیں، جن کے بارے میں کہا جاتا ہے کہ جیری تھامس دور کی بوتل سے ریورس انجینئر کیا گیا ہے۔ . Bielawski کے مطابق، تاہم، کاک ٹیل بالکل ٹھیک نکلے گا اگر آپ کسی بھی قسم کے کڑوے خود استعمال کریں گے۔ ان کا کہنا ہے کہ ان میں سے کچھ انتہائی مخصوص موافقت کرنے، یا ایک سے زیادہ اجزاء استعمال کرنے کا فیصلہ، جب کوئی ایک بالکل مناسب ہو، وبائی مرض سے باہر آیا۔ لمبے عرصے کے دوران گھر میں بارٹینڈنگ میں تیزی کے ساتھ، مجھے لگتا ہے کہ یہ مزہ آتا ہے جب بار کچھ ایسا کرتا ہے جو آپ گھر پر نہیں کر سکتے یا بہت زیادہ تکلیف ہوتی ہے۔ مثال کے طور پر، ریستوراں کا مین ہٹن چھ اجزاء استعمال کرتا ہے: دو رائی، دو میٹھے ورموت، اور دو قسم کے کڑوے یہ واقعی اوور دی ٹاپ ہے، وہ تسلیم کرتا ہے۔ یہ چھوٹی چھوٹی ٹچز ہمارے لیے آسان ہیں، لیکن یہ ان لوگوں کے لیے مشروبات کو ایک اضافی پرت دیتے ہیں جو پہلے سے معیاری ورژن کے عادی ہیں۔

The Perfect Martini ایک غیر معمولی طور پر کھانے کے لیے دوستانہ مشروب ہے، جو ریستوران میں پیش کیے جانے والے اسٹیکس اور دلکش پرانے زمانے کے سمندری غذا کے ساتھ مثالی ہے۔ بیلاوسکی کے مطابق، یہ جان بوجھ کر تھا، جو کہتا ہے کہ مینو پر موجود ہر کاک ٹیل کو اس لحاظ سے سمجھا جاتا تھا کہ یہ کن پکوانوں کے ساتھ اچھا رہے گا—خاص طور پر مارٹنیس؛ وہ کہتے ہیں کہ یہ کھانے کے بہترین کاک ٹیل ہیں۔ پرفیکٹ مارٹینی کی سویٹ ورماؤتھ کی شمولیت اسے کچھ پکوانوں کے ساتھ ملنے کی اجازت دیتی ہے جو مارٹینی کی دوسری مختلف حالتوں میں نہیں ہوسکتی ہے، کیونکہ اضافی ذائقہ اسے کچھ امیر اشیاء کے ساتھ کھڑا ہونے دیتا ہے۔ بیلاوسکی کا کہنا ہے کہ میں واقعی میں سوچتا ہوں کہ یہ مینو پر موجود کسی بھی مزیدار، اسٹیک ہاؤس-وائی آپشنز کے ساتھ جاتا ہے۔ کاک ٹیل کافی خشک ہے جس کا لطف بھوک بڑھانے والے ایپریٹیف کے طور پر لیا جا سکتا ہے، جبکہ میٹھے ورماؤتھ اور ماراشینو کے بٹ سے مٹھاس کا لمس اسے کھانے کے بعد بھی موزوں بنا دیتا ہے۔ وہ کہتے ہیں کہ آپ اسے کسی بھی کورس کے ساتھ لے سکتے ہیں۔

یہ ایک کاک ٹیل ہے جس نے واقعی میں متعدد طریقوں سے اپنا نام کمایا ہے۔ بیلاوسکی کا کہنا ہے کہ مجھے پرفیکٹ مارٹینی نام پسند ہے۔ ظاہر ہے، یہ میٹھا اور خشک ورموت دونوں کے استعمال سے آتا ہے۔ لیکن میرے نزدیک، یہ اصل میں ایک کامل مارٹینی ہے، کیونکہ یہ مارٹینی خاندان کا سب سے زیادہ قابل اطلاق ہے۔