آپ نے یہ سنا ہوگا کہ ایک پیسہ بچایا ہوا ایک پیسہ کمایا جاتا ہے ، لیکن یہ اظہار اس بات کی نشاندہی کرتا ہے کہ ہماری نچلی لائن دراصل قیمتوں کو کم کرنے سے (کس طرح معیار کو قربان کرنے سے) کتنا فائدہ اٹھاتی ہے۔ ہیڈ کو کنٹرول کرنا آپ کو ایسی چیزوں میں سرمایہ کاری کرنے کی اجازت دیتا ہے تربیت یا بار اپ گریڈ کریں جو آپ کے کاروبار اور اس طرح آپ کے محصول میں اضافہ کریں گے۔

اگرچہ سوچی سمجھے مینو کی منصوبہ بندی کرنا اور ضائع ہونے اور ٹوٹنا کو کم سے کم کرنا نقصان کو روکنے کے بہت سارے طریقے ہیں ، لیکن بچت خریدنے کے مرحلے سے شروع ہوجائے۔ چاہے وہ بہترین پیکیج اور بلک سودوں کو محفوظ بنانے کے لئے تقسیم کاروں کے ساتھ تعلقات استوار کرے یا بار کے پیچھے آپ کیا استعمال کرسکتے ہیں اس کے بارے میں حکمت عملی سے سوچتے ہو ، یہ جانچنے کے ل a ایک قدم پیچھے ہٹنا ضروری ہے کہ آپ شراب اور رسد کو زیادہ موثر طریقے سے کیسے خرید سکتے ہیں۔ صنعت کے ماہرین کے مطابق ، یہ یہاں ہے۔

1. انوینٹری سسٹم قائم کریں

خریداری کرنے سے پہلے ، اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کے پاس آرڈرز ، فراہمی اور استعمال کو ٹریک کرنے کے لئے ایک نظام موجود ہے۔ یہ ایک لازمی ، طویل المیعاد اور جاری منصوبہ ہے جس میں انسانی غلطی ، نیز نقصان ، ٹوٹ پھوٹ اور چوری کا محاسبہ ہوگا۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی ٹیم میں موجود ہر شخص اسی طرح انوینٹری کو ٹریک کرتا ہے اور اس کا انتظام کرتا ہے اور کسی کو نگرانی کے لئے جوابدہ ٹھہرایا جاسکتا ہے۔

اگر آپ نے پہلے انوینٹری کرلی ہے ، آپ جانتے ہو کہ یہ ایک تکلیف دہ کام ہے ، لیکن ذرا سوچئے: ایک موثر انوینٹری مینجمنٹ سسٹم نہ صرف اخراجات کو کم کرسکتا ہے ، بلکہ اس کے لئے مفید اعداد و شمار بھی فراہم کرسکتا ہے۔ مینو کی منصوبہ بندی اور تخلیق پینا . آپ کے آخری مینو میں کیا مشروبات اچھ wellا ہے؟ کس شے نے واقعی شیلف اڑا؟ اور آپ اس معلومات کو کامیابیوں کی نقل تیار کرنے اور دوبارہ ناکام ہونے سے بچنے کے لئے کس طرح استعمال کرسکتے ہیں؟

اس کے مالک ، رابرٹ میسن کا کہنا ہے کہ ، یقینا the یہ ہمیشہ کا مقصد ہوتا ہے کہ تمام نمایاں مینو اشیاء اچھی طرح فروخت ہوتی ہیں پاگل بیل نیو یارک سٹی میں۔ اگر آپ کسی خاص کاک ٹیل کو منتقل نہیں کررہے ہیں تو ، بارٹینڈرز یا سرورز کو اس چیز کو انعام کے ساتھ منتقل کرنے کی ترغیب دینا ایک عام حربہ ہے جو بہت سے مقامات کے ذریعہ استعمال ہوتا ہے۔

لوگوں کی تصاویر

2. بلک میں خریدیں

اپنی انوینٹری کا نظم و نسق آپ کو حکمت عملی سے متعلق خریداری کے فیصلے کرنے کی اجازت دیتا ہے ، یعنی آپ کے اعلی حجم کی نشاندہی کرنا یا بار بار خریداری کرنا اور بڑی تعداد میں خریداری کرنا۔

نیویارک کے مالک رینو کرسٹو کا کہنا ہے کہ ، اگر آپ کے پاس ذخیرہ اندوزی اور رقم بچت کے لئے ہے تو ، بہت زیادہ مقدار میں خریدنے سے آپ کو بہت زیادہ رقم بچ سکتی ہے۔ ایلیا اور کیما۔ یہ خاص طور پر ووڈکا اور ٹیکیلا جیسے اعلی حجم والے زمرے کے لئے معنی خیز ہے۔ بڑی تعداد میں خریداری کے ساتھ ، ایک سخت اور صحیح انوینٹری کی گنتی رکھنا اہم بات ہے۔ کوئی بھی شیلف پر بیٹھے پیسہ دیکھنا نہیں چاہتا ہے ، اور غلط انوینٹری اوور آرڈرنگ کا باعث بن سکتی ہے۔

یہاں تک کہ اگر آپ کے پاس کافی جگہ نہیں ہے ، تاہم ، اپنے آرڈر کیلئے اسٹور حل کے بارے میں اپنے دکاندار یا ڈسٹریبیوٹر سے پوچھیں۔ اس بار کے ڈائریکٹر سلواتور تفوری کا کہنا ہے کہ کاروبار کی مقدار اور ذخیرہ کرنے کی جگہ کی بچت سے بہت ساری بچت طے ہوگی۔ ٹائمز اسکوائر ایڈیشن NYC میں۔ 'بل آن ہولڈ' پالیسی پر غور کریں ، جہاں کسی جذبے کو مناسب قیمت پر خریدا جاسکتا ہے اور ابھی تک وہ تقسیم کار کے پاس ہی رہتا ہے ، لہذا اسٹوریج کی فیس کم کی جائے ، ڈرائیونگ کی مزید بچت ہو۔

کیما

3. نیچے شیلف کو نظرانداز نہ کریں

نچلے شیلف پر بہت سارے غیر منقولہ ، سرمایہ کاری کے قابل جواہرات ہیں۔ مثال کے طور پر ، میلو کارن وہسکی یا ان میں سے کسی کو بھی بے ترتیب دیکھیں پھل schnapps تم ادھر ادھر جھوٹ بول رہے ہو ایک سے زیادہ جزو والے کاک ٹیلس میں ، یہ اجزاء دراصل چیزوں کو دور کر سکتے ہیں اور اس میں پیچیدگی پیدا کرسکتے ہیں۔

ہلکی ہوئی مشروبات میں وہسکی یا پرکیر شراب کے ساتھ تقسیم کرنے والے اڈوں پر غور کریں۔ ممکن ہے آپ کے کاک ٹیل اس سے فائدہ اٹھائیں۔

Your. اپنے تقسیم کاروں کے ساتھ اچھا بنو

بہترین بلک یا حجم سودوں کو ضائع کرنے کے ل your ، اپنے تقسیم کاروں کے ساتھ ٹھیک سلوک کریں۔ اس سے کاروبار میں واپسی کی حوصلہ افزائی ہوگی اور نیک خواہش پیدا ہوگی جو آپ کو اسمارٹ سودوں اور نئی مصنوعات کے بارے میں جاننے والے پہلے شخص کا ترجمہ کر سکتی ہے۔

ہیوسٹن میں ریزرو 101 کے مالک مائن ریمنڈ کا کہنا ہے کہ یہ سب تعلقات کو فروغ دینے میں ہے۔ میں ایک طویل مدتی شراکت کے طور پر برانڈز کے ساتھ کام کرنا دیکھتا ہوں۔ میں اپنے کاروبار کو ایک طویل عرصے سے رکھنے کا ارادہ رکھتا ہوں اور ایسا واحد معاہدہ نہیں چاہتا ہوں جو پلوں کو جلائے بلکہ اس طرح کے معاہدے کریں جو دونوں فریقوں کے لئے باہمی فائدہ مند ہوں۔

ریمنڈ کا کہنا ہے کہ وہ سال میں ایک بار دکانداروں سے ملتا ہے تاکہ ان کی ترجیحات پر تبادلہ خیال کیا جاسکے اور ساتھ ہی اپنی باتیں بھی بانٹ سکیں۔ بعض اوقات اس کا مطلب چکھنے ہیں ، اور دوسری بار ہم حجم سودے طے کرتے ہیں۔ حجم سودے ہمارے کاک ٹیل مینو کے ارد گرد مرکوز ہیں ان برانڈز کے ساتھ جو امیدوں میں درج ہیں کہ شراب پینا گھر چلائے گا۔

ریزرو 101 بیک بار۔ جولی سوفر

5. جہاں بھی ہو سکے سے استفادہ کریں

آپ اپنے مینو پر کیا چاہتے ہیں ، اور یہ کتنے طریقوں سے استعمال ہوسکتا ہے؟ نیویارک کے لاس ’لیپ کے پارٹنر ڈارنیل ہولگین کا کہنا ہے کہ کراس استعمال آپ کو بہترین چھوٹ اور برانڈ سپورٹ حاصل کرنے کے لئے بڑے پیمانے پر اشیاء کی خریداری میں مدد کرتا ہے۔

یقینا، ، آپ ہمیشہ اپنے بچ جانے والے مصنوع کے آس پاس مشروبات تیار کرسکتے ہیں ، لیکن اس کے لئے اضافی تربیت اور مینو ترمیم کی ضرورت ہوتی ہے جو بالآخر معاوضہ ادا نہیں کرے گا۔ اس کے بجائے ، جانے سے حکمت عملی سے سوچیں۔ کیا آپ جن جن کاکیل کو گرمیوں کے لئے شروع کررہے ہیں اس میں بھی آپ کا خوب جِن استعمال کیا جاسکتا ہے؟ جس سنگل مالٹ اسکاچ کو آپ اپنے لئے استعمال کررہے ہیں وہ کرسکتا ہے پرانے زمانے کی تغیر تمباکو نوشی اسکاچ بھی بنو پینسلن ؟ تخلیقی صلاحیتوں کی حوصلہ افزائی کرتے ہوئے آپ کے بار اسٹیپلوں کو اور کہاں لاگو کیا جاسکتا ہے؟

اپنے عملے کو انوینٹری کی اہمیت کو سمجھنے سے انہیں آپ کے بار کے اسٹاک سے واقف کرنے میں بھی مدد ملے گی۔ بارڈینڈروں سے ہدایت کی شراکت کی حوصلہ افزائی کرنے والی سلاخوں کے لئے ، اس کا مطلب ہے کہ وہ حکمت عملی کے ساتھ سوچیں گے کہ آپ کس طرح سے خالی جگہ کو عبور کرسکتے ہیں اور اس کو پُر کرنے میں مدد کریں۔

6. بوز کے رجحانات پر تازہ ترین رہیں

کلکس کو گھسنا اور صرف اس بات سے آگاہ ہونا کہ آپ کی اپنی صنعت میں کیا ہورہا ہے اس میں فرق ہے۔ یہ آپ کو رجحانات کے اوپری حصے پر رہنے کے لئے بارٹینڈڈر سے کم نہیں بناتا ہے ، لیکن اس سے آپ کو ایک بزنس پرسن بناتا ہے۔ اس طرح کی سائٹس کو سبسکرائب کریں اور پڑھیں کہ یہ معلوم کرنے کے لئے کہ کون سی نئی مصنوعات مارکیٹ میں آرہی ہیں یا کرشن حاصل کررہی ہیں۔ باقی مارکیٹ سے پہلے جب آپ اگلی نئی چیز پکڑ رہے ہو تو یہ یقینی طور پر ادائیگی کرسکتا ہے۔ ذرا تصور کیجئے کہ پہلا بارٹینڈڈر ہونے والوں کو جو جاپانی وہسکی ٹرین کے اوائل میں جلدی پہنچے۔

تفوری کا کہنا ہے کہ صحت مند شراب کے اخراجات کو بار کے کاروبار میں کامیابی کی کلید حیثیت رکھتا ہے ، لیکن آئیے اس کے ساتھ ساتھ معیار کو کبھی بھی فراموش نہ کریں۔ میں یہ یقینی بنانے کے لئے ہر ہفتے ذاتی طور پر میٹنگیں کرتا ہوں کہ مجھے دستیاب تمام بہترین قیمتوں اور سودوں پر تازہ ترین بنایا جائے۔ میں مشروبات میڈیا پر بھی مستقل طور پر انحصار کرتا ہوں۔

7. کم ABV کو نظرانداز نہ کریں

خوش قسمتی سے ، ان ذرائع ابلاغ کے رجحانات میں سے ایک کم ABV کاک رہا ہے ، جو اکثر عماری ، شیریوں اور دیگر قلعہ والی شراب سے بنا ہوتا ہے ، جو عام طور پر اسپرٹ سے کم خرچ ہوتے ہیں۔ تفوری کا کہنا ہے کہ ، کم اے بی وی کاکیل ہونے سے شراب کے اخراجات میں مدد ملتی ہے ، کیونکہ موسمی کاک ٹیل بنانے اور کاک ٹیل پروگرام میں توازن پیدا کرنے کے لئے ورموتھ اور اماری پر زبردست سودے ملتے ہیں۔

ایم ہنس

8. استحکام میں فیکٹر

یاد رکھنا کہ خوراک کا ضیاع ایک وبا ہے اور ہم سب اپنا تعاون کرنے میں اپنا کردار ادا کرتے ہیں۔ ضائع ہونے کو کم سے کم کریں ھٹی پھل دوسرے استعمال اور کے لئے سنگل استعمال پلاسٹک کے تنکے ٹریڈنگ دوبارہ پریوست دھات ، شیشہ یا بانس کے تنکے .

تفوری کا کہنا ہے کہ استحکام کے لئے ہماری وابستگی کے ایک حصے کے طور پر ، ہم پلاسٹک کے تنکے استعمال نہیں کرتے ہیں۔ ہم نے ایک بہت ہی باصلاحیت ڈیزائنر کو دریافت کیا جو شیشے کے تالے تیار کرتا ہے جو صاف کرنا آسان ہے۔ یقینا ، ہم ان کو دھونے میں بہت احتیاط کرتے ہیں۔ یہ بھی طویل مدتی بمقابلہ واحد استعمال پلاسٹک کے اخراجات کو کم کرے گا۔

9. برانڈڈ شیشے کے سامان پر غور کریں

اگر آپ عام طور پر آپ کی مہارت سے باہر پینے کے انداز کے ساتھ کام کر رہے ہیں یا اس کی نمائش کررہے ہیں تو ، شیشے کے سامان کی مدد سے متعلقہ برانڈ تک پہنچنے پر غور کریں۔ مثال کے طور پر ، ایک بار جو عام طور پر پیش نہیں کرتا ہے ماسکو مولز ایسی تغیر پیدا کرسکتا ہے جو اس وقت ریکا جیسے برانڈ کے ذریعہ فراہم کردہ فینسی تانبے کے مگوں میں پیش کیا گیا تھا یا ابولٹ ایلیکس سے انناس کا۔

تفوری کا کہنا ہے کہ ، اگر برانڈنگ کی اجازت ہے تو ، مختلف برانڈز کی طرف سے بہت ساری POS موجود ہیں جو اخراجات کو کم کرنے میں بہت مددگار ثابت ہوسکتی ہیں۔ خاص طور پر نیویارک جیسے شہر میں ، جہاں برانڈڈ شیشے کے سازوسامان اور اوزار پسندیدہ نہیں ہیں ، کمپنیاں مدد کرنے میں زیادہ خوش ہیں۔

ایک ہی وقت میں ، آپ اپنے پرائمری کے کچھ اضافی سیٹ بھی رکھ سکتے ہیں اور رکھ سکتے ہیں شیشے کا سامان آئٹمز تاکہ آپ ٹوٹ پھوٹ کی صورت میں خالی ہاتھ نہیں پکڑے جاتے۔

ہولگین کا کہنا ہے کہ لاس ’لیپ میں ، ہم زیادہ مقدار میں پائے جاتے ہیں ، جو مزید ٹوٹ پھوٹ کا باعث ہوتا ہے۔ ہم ہمیشہ ضروری شیشے کے سامان کا ایک چھوٹا سا بیک اپ رکھتے ہیں ، جیسے شیشے جو مختلف قسم کے مائعات کی ایک قسم کے لئے استعمال ہوسکتے ہیں۔ اس سے ہمیں اس صورت میں تیار رہنے کی اجازت ملتی ہے کہ ہم انتہائی مصروف ہوں اور اچانک ڈش واشر سے شیشے کو کافی تیزی سے گھما نہیں سکتے ہیں۔