وہ پہلے ہی اپنے میدان میں ایک لیجنڈ ہے۔

تصویر:

تسکی سرکل

صرف 42 سال کی عمر میں، Ntsiki Biyela کو پہلے ہی اپنے میدان میں ایک لیجنڈ سمجھا جاتا ہے۔ کا عہدہ سنبھالنے کے بعد سٹیلیکایا شراب 2004 میں، وہ جنوبی افریقہ کی پہلی سیاہ فام خاتون شراب بنانے والی بن گئیں۔ ایک دہائی بعد، اس نے لانچ کیا۔ اصل ، ایک سیلف فنڈڈ وینچر جہاں وہ اب ایوارڈ یافتہ چارڈونیز، سوویگن بلینکس اور بورڈو مرکبات بناتی ہے۔ یہاں، وہ اپنے سفر کے بارے میں بات کرتی ہے اور دنیا کے سب سے تیزی سے بڑھتی ہوئی شراب والے خطوں میں سے ایک کے لیے آگے کیا ہے۔

آپ شراب کی دنیا میں کیسے آئے؟

میں نے 1999 میں سٹیلن بوش [یونیورسٹی] میں پڑھنا شروع کیا۔ میں صوبہ کوازولو-نتال سے آیا ہوں، اور سب کچھ مختلف تھا۔ میں زبان نہیں جانتا تھا، اور میں ثقافت کو نہیں جانتا تھا، جس نے مطالعہ کو زیادہ مشکل بنا دیا تھا۔ مجھے اندازہ نہیں تھا کہ شراب موجود ہے! میں نے اسکالرشپ کے لیے درخواست دی تھی جس میں کہا گیا تھا کہ اگر آپ شراب بنانے کا مطالعہ کرتے ہیں تو ہم اس کی ادائیگی کریں گے۔ اور میں جانتا تھا کہ میں گھر واپس نہیں جاؤں گا۔ تو میں نے خود کو اس کے لیے وقف کر دیا۔

جب آپ نے شروع کیا تو جنوبی افریقہ میں شراب بنانے کا منظر کیسا تھا، اس کے مقابلے میں آج کیسا ہے؟

شراب کی صنعت آبادی کے لحاظ سے زیادہ تبدیل نہیں ہوئی ہے۔ لیکن جب حقیقت میں ان لوگوں کو دیکھنے کی بات آتی ہے جو شراب بنانے والے ہیں، میں اب زیادہ نوجوان شراب بنانے والے دیکھتا ہوں، بہت ساری جدتیں، اور نئے انگور آتے ہیں۔ اب مزید تجربات کی ضرورت ہے، شراب بنانے اور اسے واپس لانے کے قدیم طریقوں کو دیکھتے ہوئے، کیونکہ اسے طویل عرصے سے ترک کر دیا گیا تھا، یہ دیکھنے کے لیے کہ یہ موجودہ صورتحال میں کیسے کام کرتی ہے۔

جنوبی افریقہ میں شراب بنانے والا بننے کے لیے سب سے بڑے چیلنجز کیا ہیں؟

ٹھیک ہے، واضح عناصر موجود ہیں. گلوبل وارمنگ یقینی طور پر ہم پر اثر انداز ہو رہی ہے۔ ہم دیکھتے ہیں کہ ہر روز، ہر سال اپنے تجزیہ اور فصل کی کٹائی کے وقت کے ساتھ۔ ہم فروری میں سرخ شراب کھینچنے کے عادی نہیں تھے، اور اب ہم ایسا کر رہے ہیں۔ ہم انگوروں کی کاشت کے نئے طریقے تلاش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

کچھ مخصوص رکاوٹوں اور رکاوٹوں کی وضاحت کریں جو آپ کو منظر میں داخل ہوتے وقت دور کرنا پڑیں۔

یہ صرف یہ نہیں تھا کہ کوئی سیاہ فام عورتیں نہیں تھیں۔ عام طور پر بہت سی خواتین نہیں تھیں۔ جب میں پیچھے مڑ کر دیکھتا ہوں، جب میں طالب علم تھا، مجھے شراب بنانے کے ایک سیمینار میں بھیجا گیا تھا۔ یہ ایک خوفناک منظر تھا جو میں نے دیکھا کیونکہ پورے سیمینار میں ایک خاتون موجود تھی۔ میرے ذہن میں میں نے سوچا، ٹھیک ہے، کم از کم یہاں ایک اور عورت ہے۔ لیکن وہ صرف رجسٹریشن کا کام کر رہی تھی! اس نے مجھے خوفزدہ کردیا۔ مجھے ایسا نہیں لگتا تھا جیسے مجھے یہاں ہونا چاہیے تھا۔ مجھ سے ہر روز [اسکول میں] پوچھا جاتا، تم یہاں کیوں ہو؟

اس تمام مصیبت کے ساتھ، میں نے سوچا کہ ایک بار جب میں نے اصل میں کام کرنا شروع کیا تو یہ جہنم بن جائے گا۔ لیکن دلچسپ بات یہ ہے کہ جب میں نے شروع کیا تو میں ایک فون اٹھا سکتا تھا اور شراب بنانے والے کو کال کرسکتا تھا جس سے میں کبھی نہیں ملا تھا اور مدد کے لیے پوچھ سکتا تھا۔ اور مجھے مدد ملے گی۔

تو لوگ فوراً مان رہے تھے؟

ایسے لوگ تھے جو وائنری میں شراب بنانے والے سے پوچھتے تھے۔ اور جب میں اندر آتا، تو وہ کہیں گے، نہیں، میں شراب بنانے والے کی تلاش کر رہا ہوں، سپروائزر کی نہیں۔ تو میں پسند کروں گا، ٹھیک ہے، اور انہیں اپنے باس سے بات کرنے کے لیے دفتر بھیج دوں، جو ان کا رخ موڑ کر میرے پاس واپس بھیجے گا [ہنستے ہوئے]۔ میں سمجھتا ہوں کہ یہ ایک جھٹکا تھا، کیونکہ ہم جانتے ہیں کہ شراب بنانے والا کیسا ہوتا ہے۔ اور یہ صنف شراب بنانے والے کی نمائندگی نہیں کرتی ہے۔

کیا جنوبی افریقہ میں اب بھی ایسا ہی ہے؟

نہیں، اس میں زیادہ خواتین شامل ہیں، اور اپنی کمپنیاں شروع کرنے والی زیادہ خواتین ہیں۔ تو ترقی ہے، ترقی ہے۔

کیا آپ کو یقین ہے کہ اس پیشرفت میں آپ کا کردار تھا؟

جی ہاں. انڈسٹری کے اندر بھی اور انڈسٹری سے باہر بھی۔ میں نے جو محسوس کیا ہے وہ یہ ہے کہ میں نے [خواتین] کو اپنے آپ سے یہ کہنے کی ترغیب دی کہ وہ ایسی صنعتوں میں داخل ہوسکتی ہیں جہاں ان کا [روایتی طور پر] استقبال نہیں کیا جاتا تھا۔

آپ کی شراب کو کیا منفرد بناتا ہے؟

میں شراب بناتا ہوں جو مجھ سے بات کرتا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ ایسے لوگ بھی ہیں جو مجھ جیسے پاگل ہیں اور ان چیزوں سے لطف اندوز ہونے جا رہے ہیں جو میں کرتا ہوں۔ بحیثیت انسان، ہم ایک جیسے ہیں لیکن مختلف ہیں۔ میں سرخ رنگوں میں مہارت رکھتا تھا۔ لیکن جب میں نے اپنی وائنری کھولی تو میں نے گوروں کے ساتھ بھی کام شروع کیا۔ اب، میرے پاس چار [شرابیں] ہیں جو بہت متنوع ہیں لیکن ہر ایک کا گھر کا الگ انداز ہے۔ یہ اس کے بارے میں ہے جو میرے تالو کو پرجوش کرتا ہے۔ جب میں اپنے بنائے ہوئے چارڈونے کو دیکھتا ہوں، تو میں عام طور پر سرد آب و ہوا اور گرم آب و ہوا [پھل] کو ملا دیتا ہوں، کیونکہ مجھے دونوں کردار پسند ہیں۔ مجھے ایسی شرابیں پسند نہیں جو بہت بولڈ ہوں۔

آپ کے لیے اگلے کون سے منصوبے ہیں؟

موجودہ مشن اسلینا کو ایک عالمی برانڈ بنانے اور اسلینا کے لیے گھر حاصل کرنے کی کوشش کر رہا ہے۔ اسلینا کے پاس کوئی گھر نہیں ہے - انگور کا باغ اور وزیٹر سینٹر۔ اس وقت سب سے بڑی مارکیٹیں امریکہ، جاپان اور نیدرلینڈز ہیں۔ لیکن ہم کینیڈا، گھانا، سوازی لینڈ اور تائیوان بنا رہے ہیں۔

وہ کون سا لمحہ تھا جب آپ واقعی جانتے تھے کہ آپ نے اسے بنایا ہے؟

جب آخر کار میرے پاس خوردہ فروش میرے پاس آکر میری شراب مانگ رہے تھے، بجائے اس کے کہ مجھے ان کے دروازے پر دستک دی جائے۔

آپ انڈسٹری میں کیا تبدیلیاں دیکھنا چاہیں گے؟

ہم اسے مزید جامع بنانے کے طریقوں پر کام کر رہے ہیں، نہ صرف یہ کہ [پسماندہ] گروہوں کے لیے آسانی پیدا کریں بلکہ ان کے لیے مزید دلچسپی پیدا کریں، اور نہ صرف جنوبی افریقہ میں بلکہ عالمی سطح پر۔