صرف 42 سال کی عمر میں ، Ntsiki Byela پہلے ہی اپنے میدان میں ایک لیجنڈ کے طور پر سمجھا جاتا ہے. کے ہیلم لینے کے بعد اسٹیلکایا شراب 2004 میں ، وہ جنوبی افریقہ کی پہلی سیاہ فام خواتین بنانے والی بن گئیں۔ ایک دہائی کے بعد ، اس نے لانچ کیا اصل ، ایک خود سے فنڈڈ منصوبے جہاں وہ اب ایوارڈ یافتہ چارڈونی ، سوویگن بلانکس اور بورڈو مرکب بناتی ہیں۔ یہاں ، وہ اپنے سفر کے بارے میں بات کرتی ہے اور دنیا کے تیزی سے بڑھتی ہوئی شراب میں سے ایک خطے کے آگے کیا ہے۔

آپ شراب کی دنیا میں کیسے داخل ہوئے؟

میں نے 1999 میں اسٹیلنبوش [یونیورسٹی] میں تعلیم حاصل کرنا شروع کی۔ میں کواولو - نٹل صوبے سے آیا تھا ، اور سب کچھ مختلف تھا۔ میں زبان نہیں جانتا تھا ، اور میں اس ثقافت کو نہیں جانتا تھا ، جس کی وجہ سے مطالعہ زیادہ مشکل ہوگیا تھا۔ مجھے کوئی اندازہ نہیں تھا کہ شراب موجود ہے! میں نے اسکالرشپ کے لئے درخواست دی جس میں کہا گیا ہے کہ اگر آپ شراب سازی کا مطالعہ کرتے ہیں تو ہم اس کی ادائیگی کریں گے۔ اور میں جانتا تھا کہ میں واپس گھر نہیں جاؤں گا۔ لہذا میں نے اپنے آپ کو اس کے لئے وقف کردیا۔

جب آپ نے آغاز کیا تھا تو جنوبی افریقہ میں شراب بنانے کا منظر کیسا تھا ، اس کے مقابلے میں آج کا دن کیسا ہے؟

شراب کی صنعت آبادیاتی اعتبار سے زیادہ تبدیل نہیں ہوئی ہے۔ لیکن جب حقیقت میں ان لوگوں کو دیکھنے کی بات آتی ہے جو شراب بنانے والے ہیں ، تو میں ابھی زیادہ شراب نوشی کرنے والے ، بہت زیادہ بدعت ، اور نئے انگور آتے ہوئے دیکھتا ہوں۔ الکحل بنانے اور اسے واپس لانے کے قدیم طریقوں کو دیکھ کر اب اور بھی تجربات ہو رہے ہیں ، کیونکہ یہ دیکھنے کے لئے کہ یہ موجودہ صورتحال میں کس طرح کام کرتا ہے۔

جنوبی افریقہ میں شراب بنانے کا سب سے بڑا چیلنج کیا ہے؟

ٹھیک ہے ، واضح عناصر موجود ہیں۔ گلوبل وارمنگ یقینی طور پر ہم پر اثر انداز ہو رہی ہے۔ ہم دیکھتے ہیں کہ ہر روز ، ہر سال ہمارے تجزیہ اور فصل کا وقت ہوتا ہے۔ ہمیں فروری میں سرخ شراب کھینچنے کے عادی نہیں تھے ، اور اب ہم یہ کام کر رہے ہیں۔ ہم انگور کے باغوں کی کاشت کرنے کے نئے طریقے تلاش کرنے کی کوشش کر رہے ہیں۔

کچھ مخصوص رکاوٹوں اور رکاوٹوں کو بیان کریں جو آپ اس منظر میں داخل ہورہے وقت دور ہوئے تھے۔

صرف یہ نہیں تھا کہ یہاں کوئی سیاہ فام عورتیں نہیں تھیں۔ عام طور پر بہت سی خواتین نہیں تھیں۔ جب میں پیچھے مڑتا ہوں ، جب میں ایک طالب علم تھا ، مجھے شراب سازی سیمینار بھیجا گیا تھا۔ یہ ایک خوفناک منظر تھا جو میں نے دیکھا کیونکہ پورے سیمینار میں ایک خاتون تھیں۔ میرے ذہن میں میں نے سوچا ، ٹھیک ہے ، کم از کم یہاں ایک اور عورت ہے۔ لیکن وہ صرف وہی تھی جو رجسٹریشن میں کام کرتی تھی! اس نے مجھے باہر نکالا۔ مجھے ایسا محسوس نہیں ہوا جیسے مجھے یہاں ہونا چاہئے تھا۔ مجھ سے ہر روز [اسکول میں] پوچھا جاتا ہے ، آپ یہاں کیوں ہیں؟

اس ساری پریشانی کے ساتھ ، میں نے سوچا کہ ایک بار جب میں واقعتا. کام کرنا شروع کر دیتا ہوں تو یہ جہنم بننے والا ہے۔ لیکن دلچسپ بات یہ ہے کہ ، میں نے شروع کیا تو ، میں ایک فون اٹھا سکتا تھا اور ایک شراب بنانے والے کو فون کرسکتا تھا جس سے میں کبھی نہیں ملا تھا اور نہ ہی مدد مانگ سکتا ہوں۔ اور مجھے مدد مل جاتی۔

تو لوگ فورا؟ قبول کر رہے تھے؟

ایسے لوگ تھے جو شراب خانہ مانگنے والی شراب میں آتے تھے۔ اور جب میں اندر آتا تو ، وہ کہیں گے ، نہیں ، میں شراب بنانے والے کی تلاش کررہا ہوں ، نگران نہیں۔ لہذا میں پسند کروں گا ، ٹھیک ہے ، اور انہیں اپنے باس سے بات کرنے کے لئے دفتر بھیجتا ہوں ، جو ان کو گھما کر مجھے واپس بھیج دیتا ہے [ہنستے ہوئے]۔ میں سمجھتا ہوں کہ یہ ایک صدمہ تھا ، کیوں کہ ہم جانتے ہیں کہ شراب بنانے والا کس طرح نظر آتا ہے۔ اور یہ صنف شراب بنانے والے کی نمائندگی نہیں کرتا ہے۔

کیا یہ ابھی بھی جنوبی افریقہ میں ہے؟

نہیں ، اس میں اور بھی خواتین شامل ہیں ، اور بہت ساری خواتین اپنی کمپنیاں شروع کرتی ہیں۔ تو وہاں ترقی ہے ، ترقی ہے۔

کیا آپ کو یقین ہے کہ آپ اس پیشرفت میں اہم کردار ادا کرتے ہیں؟

جی ہاں. صنعت کے اندر بھی اور صنعت سے باہر بھی۔ مجھے جو احساس ہوا ہے وہ یہ ہے کہ میں نے [خواتین] کو خود سے یہ کہنے کی ترغیب دی کہ وہ ایسی صنعتوں میں داخل ہوسکتی ہیں جہاں ان کا روایتی استقبال نہیں تھا۔

آپ کی الکحل کو کیا چیز منفرد بناتی ہے؟

میں شراب تیار کرتا ہوں جو مجھ سے بات کرتا ہے۔ مجھے یقین ہے کہ ایسے لوگ بھی ہیں جو مجھ جیسے پاگل ہیں اور انہی کاموں سے لطف اندوز ہوں گے جو میں کرتا ہوں۔ بحیثیت لوگ ، ہم ایک جیسے ہیں لیکن مختلف ہیں۔ میں ریڈ میں مہارت حاصل کرتا تھا۔ لیکن جب میں نے اپنی شراب خانہ کھولی تو میں نے گوروں کے ساتھ بھی کام کرنا شروع کردیا۔ اب ، میرے پاس چار [الکحل] ہیں جو بہت متنوع ہیں لیکن ہر ایک کے پاس الگ الگ گھر کا انداز ہے۔ میرے تالو کو جوش آتا ہے اس کے بارے میں یہ ہے۔ جب میں اپنے بنائے ہوئے چارڈنوے کو دیکھتا ہوں تو ، میں عام طور پر ٹھنڈے آب و ہوا اور گرم آب و ہوا [پھل] کی آمیزش کرتا ہوں ، کیونکہ مجھے دونوں کردار پسند ہیں۔ مجھے ایسی شراب پسند نہیں ہے جو بہت جرات مندانہ ہوں۔

آپ کے اگلے کون سے منصوبے ہیں؟

موجودہ مشن اسلنینا کو ایک عالمی برانڈ بننے اور اسلینا کے لئے کوشش کرنے اور ایک گھر بنانے کے لئے بڑھ رہی ہے۔ اسلینا کے پاس مکان نہیں ہے۔ ایک داھ کا باغ اور ایک ملاقاتی مرکز۔ سب سے بڑی منڈییں اس وقت امریکہ ، جاپان اور ہالینڈ ہیں۔ لیکن ہم کینیڈا ، گھانا ، سوازیلینڈ اور تائیوان کی تعمیر کر رہے ہیں۔

وہ لمحہ کیا تھا جب آپ واقعی جانتے ہو کہ آپ نے اسے بنایا ہے؟

جب آخر کار میرے پاس خوردہ فروش میرے پاس آتے تھے تو میری شراب کے بارے میں پوچھتے تھے ، بجائے اس کے کہ مجھے ان کے دروازوں پر دستک دیں۔

آپ انڈسٹری میں کون سی تبدیلیاں دیکھنا چاہیں گے؟

ہم اس کو مزید جامع بنانے کے طریقوں پر کام کر رہے ہیں ، نہ صرف [پسماندہ] گروہوں کو آسانی سے جوڑنا بلکہ ان کے ل more مزید دلچسپی پیدا کرنے کے ل. ، اور نہ صرف جنوبی افریقہ میں بلکہ عالمی سطح پر۔