بارٹینڈر کے طور پر بنانے کے لئے نک وو کا مشورہ؟ سیکھنا کبھی بند مت کرو.

2021 | > بار کے پیچھے

نِک وو

تائیوان میں پیدا ہونے والا بارٹینڈر نک وو کو 15 سال کی عمر میں پہلی بار دنیا میں کھانے اور مشروبات سے تعارف کرایا گیا تھا جب وہ ایف اینڈ بی ٹریننگ اسکول میں داخل ہوا تھا۔ کھانا پکانے ، خدمت ، چائے ، کافی اور اسپرٹ میں دلچسپی لینے کے بعد ، اس نے جلدی سے اپنے شوق کا پتہ چلایا۔ آج ، بطور سربراہ بار موڈ تائی پائی میں ، وو ایشیاء اور شاید دنیا میں سب سے زیادہ اثر و رسوخ والا ہے۔



اسکول کے بعد ، وو نے فلر بارینڈینڈنگ پر توجہ دی اور 17 سال کی عمر میں فلورن کے طلبا کے لئے تائیوان کے مقابلے میں پہلی پوزیشن حاصل کی۔ پھر 2006 میں ، کے لئے ان کی چار سالہ پوزیشن کے وسط میں TGI جمعہ تائیوان میں ، وو عالمی سطح کے مقابلے میں پہلی پوزیشن حاصل کرلی۔



تائپی میں بار موڈ۔

امریکی طرز کے کاک ٹیلوں اور خوش طبع پر اس کی توجہ کے باوجود ، اس کانفرنس میں ایک خوشگوار ملاقات ڈیاگو ورلڈ کلاس 2008 میں ہونے والے مقابلہ نے وو کی آنکھیں بارٹینڈنگ کی پوری نئی دنیا ، خاص طور پر جاپان کی طرف کھولی۔ وو کا کہنا ہے کہ اس وقت ، میں ایک چھوٹی سی ایونٹ کی منصوبہ بندی کرنے والی کمپنی چلا رہا تھا اور ڈائیجیو کو اس کے عالمی مقابلے کی تائیوان کی بازو کو منظم کرنے میں مدد کررہا تھا۔ اسی جگہ سے میں نے ہیڈٹسوگو یوینو سے ملاقات کی ، اور اس کے بعد سے ہم نے مل کر کام کیا ہے۔ یوینو جاپان کا سب سے مشہور بارٹینڈر اور اس کا مالک ہے بار ہائی فائیو ٹوکیو میں ، جو دنیا کے سب سے اوپر کاک ٹیل سلاخوں میں سے ایک کے نام سے مشہور ہے۔



یینو سے ملاقات کے بعد وو نے جاپانی کاک کے ہنر میں اپنے آپ کو غرق کردیا۔ وو نے سخت محنت کی ، اس مقبول اور تیز رفتار حجم کی آمیزش کی جس کی مقبول مقبول امریکی سلاخوں میں جاپانی بینڈینڈنگ کے دستکاری کے ساتھ مل گئی ، اس کے ساتھ ہی اس نے اپنے تائیوان کے ورثہ کو سامنے لایا۔

موڈ ٹکی۔

تائیوان میں ڈیاگو ورلڈ کلاس مقابلے کے انعقاد میں مدد کرنے کے بعد ، وو نے 2014 میں مقابلہ کرنے کے لئے اپنا کردار چھوڑ دیا۔ اپنے پہلے سال میں وو تائیوان میں دوسرے نمبر پر آیا۔ لیکن اگلے ہی سال ، اس نے تائیوان کا مقابلہ جیت لیا اور پوری دنیا کے 56 دیگر فائنلسٹوں سے مقابلہ کرنے کے لئے میامی روانہ ہوا۔ وو کا کہنا ہے کہ میں نے چھ میں سے دو چیلینج ، اسپیڈ راؤنڈ اور اپریٹف راؤنڈ جیتا ، ایسا کرنے والا واحد ورلڈ کلاس بارٹینڈر بن گیا ، وو۔ آخر کار اس نے فائنل میں تیسرا مقام حاصل کیا۔



مقابلے کے بعد ، وو نے ایشیاء کے آس پاس کئی بار کھولنے کے لئے کاک ٹیل کی دنیا میں اپنی نئی شہرت کا استعمال کیا۔ باریں فوٹو بوتھ تلاش کریں اور تجوری کے کمرے بینکاک میں یوینو اور دیگر مشہور ایشین بارٹینڈرز کے اشتراک سے تشکیل دیا گیا تھا۔ 2018 میں ، ایک نیا مقام طلب کیا گیا آرٹسٹ بار اور بسٹرو وو شنگھائی میں داخل دیکھا۔

نِک وو۔

چونکہ وہ بہت سارے پروجیکٹس کو جگاتا ہے ، وو کہتے ہیں کہ اپنے ہر ادارہ میں مضبوط بارٹینگ ٹیموں کو جمع کرنا ضروری ہے۔ ان کا کہنا ہے کہ مجھے پچھلے تجربے کے بغیر بارٹینڈروں کی خدمات حاصل کرنا پسند ہیں۔ مجھے جو کچھ دیکھنے کی ضرورت ہے وہ جذبہ ہے اور اس خالی شیٹ کو حیرت انگیز طور پر بنایا جاسکتا ہے۔

اگرچہ وو اپنے بہت سارے منصوبوں میں اپنا جذبہ پھیلاتا ہے ، بار موڈ اس کا گھر اڈہ رہتا ہے۔ وہ یہاں کہتے ہیں کہ میں تقریبا ہفتہ وار تجربہ کرنے کی کوشش کرتا ہوں۔ میں جوڑا بنانے کے پروگراموں کی میزبانی کے لئے دنیا بھر سے اسٹار شیفس اور بارٹینڈروں کے ساتھ کام کرتا ہوں۔ یہ کام کا سب سے زیادہ دلچسپ حصہ ہے۔ ابھی حال ہی میں ، اس نے سیزن کے پھولوں سے متاثرہ سادہ ، ذائقہ دار کاک ٹیل بنانے کے لئے ایک مقامی نباتیات کے ماہر کے ساتھ کام کیا ہے۔

میٹھا عثمانتس بلوم۔

وو نے ایشیا کے آس پاس بارٹینڈروں کو تربیت دینے کے لئے ایک نظام بنانے کے منصوبے شروع کردیئے ہیں۔ بہت سارے کاک ٹیل سلاخوں کے پوپ آؤٹ ہونے کے بعد ، اسے خدشہ ہے کہ تیاری اور خدمت میں معیار میں کمی آسکتی ہے۔ وو کا کہنا ہے کہ تین یا چار برے تجربات کے بعد ، شراب پینے والے کاک ٹیل بالکل چھوڑ سکتے ہیں اور بیئر یا شراب کا رخ کرسکتے ہیں۔

وو کا کہنا ہے کہ اس سے مجموعی طور پر کاک ٹیل دنیا کو نقصان پہنچتا ہے۔ اس نئے سال کے لئے اس کا ہدف چین میں بارٹینڈینگ ٹریننگ کورس شروع کرنا ہے ، خواہشمند بارٹینڈرس کو متوازن مشروب بنانے اور پیش کرنے کا فن سکھانا ہے۔ اگر اس کی ماضی کی کامیابی کا کوئی اشارہ ہے تو ، ہم اس پر شبہ کرنا پاگل ہو جائیں گے۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ