شمولیت کا اگلا مرحلہ بارز اور ریستوراں میں قابلیت کا مقابلہ کرنا ہے۔

2024 | بار کے پیچھے

اپنے فرشتہ کی تعداد تلاش کریں

مشروبات

شمولیت کا تصور جنس یا جلد کے رنگ تک محدود نہیں ہونا چاہیے۔

04/8/21 کو شائع ہوا۔

تصویر:

ایلینا ریسکو





کوئی بھی بار یا ریستوراں جان بوجھ کر چار میں سے ایک مہمان کو دور نہیں کرے گا۔ لیکن معذور کمیونٹی میں بہت سے لوگوں کے لیے، ایسا محسوس ہوتا ہے جیسے بالکل ایسا ہی ہو رہا ہے۔





غیر منفعتی تنظیم کے شریک بانی یانک بینجمن کا کہنا ہے کہ ہم سب ایک زمرے میں شامل ہو جاتے ہیں، لیکن حقیقت میں، ایک ہی زمرے میں بھی بہت سی پیچیدگیاں ہیں، جیسے نقل و حرکت، وہیلنگ فارورڈ ، جس کا مقصد شراب کی صنعت میں معذور افراد کے لیے بیداری پیدا کرنا ہے، اور خوش ، نیو یارک سٹی کے ایسٹ ہارلیم میں جلد ہی کھلنے والا ریستوراں اور بار۔

بینجمن، جس نے ملک کے کچھ سب سے مشہور ریستوراں میں بطور سمیلیئر کام کیا ہے، بشمول سرکس اور جین جارجز، 2003 میں ایک کار حادثے کے بعد کمر سے نیچے تک مفلوج ہو گئے تھے۔ اس کے باوجود، وہ شراب کے حامی کے طور پر اپنا کام جاری رکھنے کے لیے پرعزم تھا۔ اس عمل میں، اس نے دریافت کیا ہے کہ مہمان نوازی کی صنعت کو اب بھی کس حد تک جانے کی ضرورت ہے، اچھی طرح سے، آبادی کے ایک بڑے حصے کی مہمان نوازی۔



1. ضروریات کی ایک رینج کو ایڈریس کریں۔

امریکہ میں ایک اندازے کے مطابق 26% بالغ افراد، یا تقریباً 61 ملین افراد، معذوری ہے؟ بیماریوں کے کنٹرول اور روک تھام کے مراکز کے مطابق۔ یہ نقل و حرکت کے مسائل کے ساتھ 13.7٪، ادراک کے چیلنجوں کے ساتھ 10.7٪، 6.8٪ آزاد زندگی کے ساتھ جدوجہد، 5.9٪ سماعت میں دشواری کے ساتھ، 4.6٪ بصارت کی خرابی کے ساتھ اور 3.7٪ تک ٹوٹ جاتا ہے جنہیں خود کی دیکھ بھال کے مسائل ہیں۔

ایسے کئی قوانین ہیں جن کا مقصد مہمانوں اور معذوروں کا استقبال کرنے والے عملے کو کاروبار کا قانونی طور پر پابند فرض بنانا ہے۔ دی امریکی معذوری ایکٹ 1990 میں اس مقصد کے ساتھ منظور کیا گیا تھا کہ یہ عوامی زندگی کے تمام شعبوں بشمول ملازمتوں، اسکولوں، نقل و حمل اور عام لوگوں کے لیے کھلی تمام سرکاری اور نجی جگہوں میں معذور افراد کے ساتھ امتیازی سلوک کی ممانعت کرے۔ ADA کی ویب سائٹ کے مطابق، اس قانون کا مقصد اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ معذور افراد کو ہر کسی کی طرح حقوق اور مواقع حاصل ہوں۔



ٹائٹل III کسی بھی پرائیویٹ جگہ کو منع کرتا ہے جو عوام کے ممبران بشمول ہوٹلوں، ریستوراں اور بارز کو معذور لوگوں تک رسائی کو روکنے سے روکتا ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ داخلی راستے کم از کم 36 انچ چوڑے، چیک آؤٹ کاؤنٹر 36 انچ سے زیادہ نہ ہوں، اور ریستورانوں میں وہیل چیئر کے قابل رسائی میزیں۔ اس کے لیے کاروباری اداروں کو ان مہمانوں کے ساتھ معلومات کا اشتراک کرنے کی بھی ضرورت ہوتی ہے جو ادراک اور مواصلات کی معذوری رکھتے ہیں۔ لیکن حقیقت میں، ان قوانین کے نتیجے میں ہمیشہ اتنی جامع جگہ نہیں ملتی جتنی کہ ان کو ہونی چاہیے۔

ایلی کلپ، ایک ایوارڈ یافتہ شیف جس کے فلاڈیلفیا میں تین ریستوراں تھے اور مئی 2015 میں نیویارک شہر میں ایک بریکنگ گراؤنڈ تھا جب وہ ایمٹرک کے پٹری سے اترنے سے مفلوج ہو گیا تھا، جانتا تھا کہ اس کی زندگی ہمیشہ کے لیے بدل چکی ہے، لیکن وہ چھوڑنے کے لیے تیار نہیں تھا۔ پیچھے ریستوراں کی دنیا۔

کلپ کا کہنا ہے کہ کھانا میری زندگی تھی، اور میں نے اسے بدلتے ہوئے نہیں دیکھا۔ میں ایک پارٹنر بننے کے لئے خوش قسمت تھا ہائی سٹریٹ مہمان نوازی ایلن ین کے ساتھ، اس لیے میں اپنے کردار پر نظر ثانی کرنے کے قابل تھا۔ ہمارے ریستوراں پہلے ہی وہیل چیئر کے قابل رسائی کے لیے قائم کیے گئے تھے، جو کہ بہت خوش قسمتی کی بات تھی، اس لیے میں اب بھی وہاں جانے، چکھنے اور کام کرنے کے قابل رہا ہوں۔ اس نے اور اس کے شراکت داروں نے اس بات کو یقینی بنایا کہ باورچی خانے کا داخلی راستہ وہیل چیئر کے گزرنے کے لیے کافی چوڑا تھا تاکہ وہ کھانے کے بہاؤ اور معیار کو کنٹرول کرنے کے لیے پاس ہو، جیسا کہ کوئی بھی ہیڈ شیف کرتا ہے۔

quadriplegic کے طور پر، Kulp کا کہنا ہے کہ وہ دوبارہ کبھی بھی اس طرح سے کچن نہیں چلا سکے گا، لیکن وہ پہلے ہی ایک ایسی پوزیشن پر منتقل ہو رہا تھا جس کے لیے کم کام کی ضرورت تھی۔ اگرچہ لائن کے پیچھے اس کی جسمانی موجودگی معمولی طور پر کم ہوئی ہے، اس نے اس کی ٹیم کے ساتھ اس کے تعلقات یا، بہت سے طریقوں سے، اس کے کردار کو تبدیل نہیں کیا ہے۔

کلپ کا کہنا ہے کہ سب سے گہرا اثر ان کے اس خیال میں ہے کہ ریستوراں کو مہمانوں کے ساتھ کیسا سلوک کرنا چاہیے۔ وہ کہتے ہیں کہ مجھے احساس ہوا کہ بہت سارے لوگوں کے لیے بہت ساری معذوریاں کتنی پوشیدہ ہیں۔ اس نے یقینی طور پر میری آنکھیں کھول دیں، اور اس نے مجھے یہ احساس دلایا کہ ہمیں اپنے عملے کو مکمل طور پر ہر ایک کا استقبال کرنے کے لیے فعال طور پر تربیت دینے کی ضرورت ہے۔

کلپ کا کہنا ہے کہ، اس نے اس کے مہمان نوازی کے گروپ کے باصلاحیت کھانے سے محبت کرنے والوں کی نقل و حرکت اور دیگر مسائل کے ساتھ خدمات حاصل کرنے اور ان کا انتظام کرنے کے بارے میں سوچنے کے انداز کو تبدیل کرنے کے لیے اپنی آنکھیں کھول دیں۔ ان کا کہنا ہے کہ اس پورے عمل اور پچھلے سال سے گزرنے والے تمام چیلنجوں کے ساتھ وبائی مرض نے ہمیں یہ سوچنے کا موقع فراہم کیا ہے کہ ہم کس طرح آگے بڑھنا چاہتے ہیں اور اپنی ٹیم اور اپنے مہمانوں کی خدمت کرنا چاہتے ہیں۔

2. ڈیزائن میں ہمدردی کو شامل کریں۔

مہمان نوازی کا مقصد لوگوں کا خیرمقدم کرنا ہے، لیکن بہت ساری معذوریوں کو عام لوگ اس قدر غلط سمجھتے ہیں، یہ سب کو شامل کرنا بہت مشکل بنا دیتا ہے، بنجمن کہتے ہیں، اس بات کی طرف اشارہ کرتے ہوئے کہ صرف زیادہ ہمدردانہ زبان استعمال کرنا اور حقیقی طور پر خوش آئند رویہ کا مظاہرہ کرنا ایک اچھی شروعات ہوگی۔ آپ میں بصری اور سمعی خرابیاں اور علمی اور جذباتی خرابیاں بھی ہیں۔ یہ وہ تمام چیزیں ہیں جن کے لیے انتظامیہ اور عملے کو تیار رہنا چاہیے۔

ایک سنجیدہ ثقافتی حساب کتاب کے بعد، بہت سے کاروبار کم از کم برائے نام تنوع کو اپنا رہے ہیں۔ لیکن جیسا کہ معذوری کے حامیوں نے اشارہ کیا، واقعی جامع ہونے کے لیے جلد کے رنگ اور جنس سے بھی زیادہ گہرائی میں جانا پڑتا ہے۔

ناقدین بتاتے ہیں کہ ADA میں بہت سارے سوراخ ہیں اور بہت سے ایسے مسائل ہیں جن پر توجہ نہیں دی جاتی ہے۔ تمام مہمانوں کو خوش آمدید کہنے کے لیے پرعزم بار اور ریستوراں کے لیے، ایسا کرنے کے بہت سے طریقے ہیں، زبان اور انداز دونوں کے لحاظ سے اور یہ بھی کہ کسی مخصوص جگہ کے اندرونی حصے کو کس طرح ترتیب دیا گیا ہے۔

بینجمن کا کہنا ہے کہ مقصد یہ ہونا چاہیے کہ ہر کسی کے وقار کو برقرار رہے۔ ایک ایسی جگہ کی ایک مثال جو میرے لیے اور وہیل چیئر استعمال کرنے والے دوسرے لوگوں کے لیے انتہائی مشکل ہے بار ہے۔ اس شخص کی طرف دیکھنا بہت عجیب ہے جس کے ساتھ میں شراب پی رہا ہوں۔ یہ صرف قدرتی ہم آہنگی کا ماحول فراہم نہیں کرتا ہے۔

عام بار کی اونچائی عملے کے ارکان کے لیے بھی مشکل بناتی ہے جو وہیل چیئر استعمال کرتے ہیں اپنے کام کرنے کے لیے۔ Contento میں، بینجمن نے مہمانوں اور عملے کے لیے جگہ اور تجربے کو موافق بنانے کے لیے متعدد اقدامات کیے ہیں۔ بار کی اونچائی مہمانوں اور عملے کے کام کرنے کے لیے کافی کم ہے۔ یونیورسل نان جینڈرڈ باتھ روم آسانی سے قابل رسائی ہے۔ اس کے پاس بصارت کے مسائل والے مہمانوں کے لیے QR کوڈز کے ساتھ مینیو ہوں گے۔ وہ عملے کو بنیادی اشاروں کی زبان سکھا رہا ہے تاکہ وہ ان مہمانوں کے ساتھ بات چیت کر سکیں جن کو سمعی مسائل ہیں۔ اس کے پاس انکولی کٹلری دستیاب ہوگی۔ اور سب سے اہم بات، وہ اپنے عملے سے بات کرے گا کہ کس طرح لوگوں سے اس انداز میں بات کی جائے جو کہ حساس ہو لیکن سرپرستی کرنے والا نہ ہو

ڈومینک پورنومو، شراب کے ڈائریکٹر اور شریک مالک یونو کا اور ڈی پی ایک امریکی براسیری البانی، نیو یارک دونوں میں، بینجمن کی توجہ صرف جگہ کی ترتیب پر نہیں بلکہ عملے کی مناسب طریقے سے خدمات حاصل کرنے اور تربیت دینے کی اہمیت پر بھی ہے۔

Purnomo کا کہنا ہے کہ ADA کے رہنما خطوط پر عمل کرنے کے علاوہ، میں نے محسوس کیا ہے کہ جذباتی ذہانت اور رویہ کے لیے عملے کی خدمات حاصل کرنا ضروری ہے۔ اگر آپ کورنیل یا کُلنری انسٹی ٹیوٹ آف امریکہ گئے تو یہ اچھا ہے، لیکن سب سے پہلے اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ آپ سب کو کیسے خوش آمدید کہیں گے اور کمیونیکیشن اور دیگر مسائل کو فضل کے ساتھ کیسے نمٹائیں گے؟

Purnomo یہ بھی سوچتا ہے کہ وبائی مرض نے حقیقت میں عام طور پر زیادہ جامع سوچنے کے مواقع پیدا کیے ہیں۔ ہمارے پاس ہمیشہ میزوں کے درمیان جگہ ہوتی تھی، لیکن اس اضافی چھ فٹ کے فاصلہ کے ساتھ، یہ ان لوگوں کے لیے اچھا رہا جو وہیل چیئر استعمال کرتے ہیں، اور ہم یقینی طور پر مستقبل کے لیے اسے ذہن میں رکھیں گے۔ ہم نے یہ بھی پایا کہ QR کوڈ والے مینو مددگار ہیں۔

3. جامع تجربات تخلیق کریں۔

مہمان نوازی کی دیگر جگہیں، جیسے شراب خانوں میں چکھنے کے کمرے، تمام مہمانوں کو شمولیت کا احساس دلانے کے لیے ADA کی ضروریات سے بھی آگے بڑھ رہے ہیں۔

ضابطوں کی پیروی کرنے اور ہر ایک کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے مختلف قسم کی کرسی اور میز کی اونچائیاں پیش کرنے کے علاوہ، ریپٹر رج وائنری نیوبرگ، اوریگون میں، اس بات کو یقینی بنانا چاہتا تھا کہ کوئی بھی اس کے پیش کردہ مکمل تعلیمی اور حسی تجربے سے محروم نہ رہے۔ وائنری کی پروپرائٹر اور چیف آپریشنز آفیسر اینی شل کا کہنا ہے کہ ہم نے دیکھا کہ مہمانوں کے خاندان کے افراد یا دوست تھے جنہوں نے جذب نہیں کیا تھا لیکن وہ ہماری خوبصورت سہولت سے لطف اندوز ہونے کے لیے موجود تھے۔ ان مہمانوں کو ایڈجسٹ کرنے اور اس بات کو یقینی بنانے کے لیے کہ ان کے پاس حصہ لینے کا طریقہ ہے، ہم نے ایک چکھنے والی پرواز بنائی شہد کی مکھی وہ کہتی ہیں کہ لیمونیڈ کے شربت، ایک مقامی BIPOC خواتین کی ملکیت والے کاروبار کے ذریعے تیار کیے گئے ہیں۔

اور ان لوگوں کے لیے جو متعدد وجوہات کی بنا پر متبادل طریقے سے شراب کا تجربہ کرنا پسند کرتے ہیں، ہم شیشے کی شیشیوں کی ایک ولفیکٹری لائبریری بھی پیش کرتے ہیں جس میں شراب میں 54 سب سے زیادہ عام خوشبو ہوتی ہے۔ ہماری مہمان نوازی کی ٹیم ذائقہ داروں کی رہنمائی کرتی ہے ان عناصر کے ایک ولفیکٹری ٹور کے ذریعے جن کا ہم اپنے اپنے وائن پورٹ فولیوز میں عام طور پر پتہ لگاتے ہیں۔ وہ کہتی ہیں کہ جواب بہت زیادہ مثبت رہا ہے۔

شمولیت اور قابلیت کا مقابلہ کرنا، اس کے بنیادی طور پر، ایک اخلاقی مسئلہ ہے۔ لیکن یہ معاشی معنی بھی رکھتا ہے۔ نہ صرف بہت سے امریکیوں میں نقل و حرکت، مواصلات، حسی اور دیگر معذوریاں ہیں، بلکہ زیادہ سے زیادہ عدالتیں ایسے کاروباروں کے خلاف صارفین کا ساتھ دے رہی ہیں جو اپنی جگہیں نہیں بنا رہے ہیں، اور یہاں تک کہ ان کی ویب سائٹس، سب کے لیے قابل رسائی ہیں۔ ملوث مقدمات سے پیزا کی بڑی زنجیریں۔ کو ماں اور پاپ کی دکانیں ، عدالتیں ان صارفین کے حق میں فیصلہ دے رہی ہیں جو ریستوراں تک مساوی رسائی چاہتے ہیں۔

پورنومو کا کہنا ہے کہ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ ہم پہلے اس کاروبار میں کیوں آئے۔ ہم یہاں لوگوں کو خوش آمدید کہنے اور کھانا کھلانے اور انہیں خوش کرنے کے لیے ہیں۔ ہر فیصلہ اس مقصد کو ذہن میں رکھ کر کیا جائے۔

متصف ویڈیو