کانسٹینٹ ریبلائگوا گرین (بائیں)

بیسویں صدی میں امریکی آرٹ کو بار بار دھندلا ہوا دہائیاں گزاریں۔ ممنوعہ نے بہت سارے پرانے ماسٹر بارٹینڈرز کو امریکہ میں کاروبار سے باہر کردیا ، جبکہ پوری دنیا میں ، بارٹینڈڈر اب بھی تمام مختلف کاک ٹیلز ، فیزز ، سوورز ، کولر اور واٹ نٹ کے ساتھ آرام دہ اور پرسکون ہو رہے تھے جس نے کلاسک اسٹورز بنائے تھے۔

واقف کار کے بہت سے بارٹینڈر جو نیو یارک ، شکاگو ، سان فرانسسکو ، بوسٹن اور نیو اورلینز جوڑ میں تجربہ رکھتے تھے۔ لیکن بیسویں صدی کے وسط کے سب سے بڑے مرکب ماہر نے نہ صرف امریکہ میں کام کیا ، بلکہ جہاں تک ہم بتاسکتے ہیں ، صرف ایک بار دورہ کیا۔

کانسٹینٹ رابیلیگووا ورٹ 1888 میں بارسلونا کے باہر پیدا ہوا تھا۔ 1900 تک ، اس کا کنبہ ہوانا چلا گیا ، جہاں اس کے والد نے قابل احترام کیفے پیانا ڈی پلاٹا میں بار رکھا ہوا تھا۔ جب ریبلائگوا 16 سال کا تھا ، جیسا کہ اس نے 1935 میں امریکی مصنف تھامس سوگرو کو بتایا ، اس کے والد نے اس سے پوچھا کہ کیا وہ بارپنگ سیکھنا چاہتے ہیں؟ اس نے کہا ہاں۔ تب تک ، کیوبا امریکیوں کے ساتھ ہنگامہ آرائی کررہا تھا ، اور اس اسٹیبلشمنٹ کو لا فلوریڈا نامی ایک امریکی طرز کی بار میں تبدیل کردیا گیا تھا۔ 1918 میں ، اس نے فلوریڈاٹا - دی لٹل فلوریڈا کی ملکیت سنبھالنے کے لئے کافی کمائی کی تھی کیونکہ یہ عالمی سطح پر مشہور تھا۔

بظاہر جب ، جب ریبلائگوا نے سگرو کو بتایا کہ اس کا واحد مشغلہ اس کا کام ہے ، تو وہ مذاق نہیں کر رہا تھا۔ یہاں تک کہ اس نے شراب بھی نہیں پی تھی۔ انہوں نے کیا کیا - ہر روز عملی طور پر ایک نیا کاک ٹیل ایجاد کرنے کے علاوہ ، اس بات کو یقینی بنانا تھا کہ اس کے صارفین کو بہترین شراب اور بہترین خدمات ملیں ، چاہے وہ ارنسٹ ہیمنگ وے ، اسپینسر ٹریسی یا ڈیس موئنس سے آنے والے جوڑے کی حیثیت سے ہوں۔ 1952 میں ، جب اس کی موت ہوئی ، تو وہ ابھی بھی تبدیلییں کھینچ رہے تھے۔

اس کے ٹپلوں کو کس چیز نے خاص کیا؟ ریبلائگوا ہمیشہ یقینا quality معیاری اجزاء استعمال کرتا تھا۔ اس نے ٹکنالوجی کو برقرار رکھا اور ذائقوں کے تخیلاتی امتزاجات تخلیق کیے (اگرچہ وہ زیادہ خیالی بھی نہیں)۔ لیکن سب سے زیادہ ، وہ تناسب کا مالک تھا۔ میں نے جس چھوٹے سے پرچے میں شامل کیا ہے اس میں شامل ہر ترکیب کے بارے میں کوشش کی ہے ، اور وہ بالکل درست ہیں ، جس میں کوئی ایڈجسٹمنٹ کی ضرورت نہیں ہے۔

لانگائنز کاک ٹیل اس کے کام کی عمدہ مثال ہے: غیر معمولی ، لیکن عجیب نہیں ، ایسے اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے جو آپس میں مل جاتے ہیں تاکہ ہم آہنگی پیدا ہوجائے۔

لانگائنز کاک ٹیل

ڈیوڈ وونڈرچ نے تعاون کیا

اہمیت:

• 1 آانس مضبوط ، ٹھنڈی چائے *
• 1 عدد چینی
• 1 آانس ہسپانوی برانڈی
• 1 آانس انیس ڈیل مونو یا دیگر درآمد شدہ انیسٹیٹ (ڈرائر بہتر ہے)
• 1 سرپل کٹ نیبو کا چھلکا
• گلاس: کاک

تیاری:

چائے اور چینی کو شیخر میں شامل کریں اور ہلچل مچا دیں۔ باقی اجزاء شامل کریں اور برف سے بھریں۔ اچھی طرح سے ہلائیں اور ٹھنڈے ہوئے کاک ٹیل گلاس میں دبائیں۔

* کالی چائے والی ٹیگ بیگ پر آدھا کپ ابلتے پانی ڈالیں اور 5 منٹ تک کھڑے ہونے دیں۔ ٹیگ بیگ کو ہٹا دیں اور چائے کو ٹھنڈا ہونے تک ٹھنڈا کریں۔

ڈیوڈ وونڈرچ اس کے مصنف ہیں کارٹون: بہتے ہوئے پیالے کے لذت (اور خطرات) اور ایسکوائر میگزین کے مشروبات کے نمائندے۔ وہ ایک sr76beerworks.com مشیر بھی ہیں۔

(تصویر از پیٹر موروزی سے ہوانا کاسٹرو سے پہلے بذریعہ پیٹر موروزی۔ گبس اسمتھ کے ذریعہ اجازت سے دوبارہ طباعت شدہ۔)