پیش گوئ شدہ کاک کے ساتھ اپنی بار کو زیادہ پائیدار اور منافع بخش بنائیں

2022 | > بار کے پیچھے
الہاما کے برمنگھم میں کوئینز پارک میں پیش کردہ سرخ ریڈ ہک کاک ٹیل

الہاما کے برمنگھم میں کوئینز پارک میں پیش کردہ سرخ ریڈ ہک کاک ٹیل

بہت سے کاکیل ماہرین لندن کو مرکز کا مرکز سمجھتے ہیں پائیدار کاکیل تحریک . شہر میں اب شٹرڈ کاک ٹیل بار وائٹ لیان اینٹی ویسٹ اینٹ ٹرینڈ کا علمبردار تھا۔ وہاں ، اس کے ماسٹر مائنڈ ، مشروبات کے جدت پسند ، ریان چیٹیاوردانہ نے یہ ثابت کیا کہ حقیقت میں کم سے زیادہ کچھ زیادہ ہوسکتا ہے۔ اس کے گرنے والی کاک ٹیل پروگرام کا ایک نمایاں پہلو ان کی برف سے دستبرداری تھا۔ اس کے بجائے ، پانی کے فضلے کو کم سے کم کرنے اور بارٹیںڈروں کی توجہ مہمانوں سے بات چیت کرنے کی طرف موڑنے کے ل before خدمت سے پہلے تمام کاک ٹیلوں کا پریمکس اور شکار کیا گیا تھا۔



پیشقدمی کاک ٹیل ایک ایسا عمل ہے جو تب سے ہے بہت سے سلاخوں کے ذریعہ اپنایا دنیا کے گرد. امریکہ میں ، سلاخیں اپنے سماجی ، مالی اور ماحولیاتی فوائد اور جس طرح اس کی کارکردگی اور مستقل مزاجی میں اضافہ کرتی ہیں اس کے ل increasingly اس رجحان کو تیزی سے قبول کررہی ہیں۔



پانی کے ضیاع کو کم سے کم کرنا

کاک ٹیلوں کا خاتمہ کرنے کا مطلب ہے کہ بارینڈڈروں کو شراب پینے کو ہلانے یا ہلانے کے لئے آئس استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے ، جس کے نتیجے میں پانی کا فضلہ کم ہوجاتا ہے۔ بروک توسکانو ، کا کہنا ہے کہ کاک کو پتلا کرنے کے لئے استعمال ہونے والے پانی کی قطعی مقدار پر قابو پایا جاتا ہے۔ ربن ڈالنا نیو یارک سٹی میں۔ زیادہ تر معاملات میں ، کاک ٹیل ہلچل مچا یا زیادہ ہلکا پھلکا اور درجہ حرارت تک پہنچنے کے لئے برف سے ہل جاتا ہے ، پھر برف کو ایک طرف پھینک دیا جاتا ہے ، جس سے پانی کی کافی مقدار کو لفظی طور پر نالی کے نیچے جانے دیا جاتا ہے۔ توسکو اور اس کی ٹیم پولنگ ربن میں وسائل کو زیادہ استعمال نہ کرنے کی قدر کو سراہتی ہے ، اور وہ اگلے دن تک کچلنے والی برف کو دوبارہ استعمال کرنے والے کاک ٹیل گارنشوں کو ٹھنڈا کرنے اور آئس کو جلانے کے بجائے اضافی برف باہر پھینکنے اور اس طرح سے مزید پانی ضائع کرنے جیسے مشقوں کو استعمال کرتے ہیں۔

جب رِبونز کے چکنے والی کاک ٹیلوں کو ڈالنے کا عمل ختم ہوجاتا ہے ، تو بار کے پہلے سے بٹ جانے والے مینو آئٹم پر پیش آنے کے انداز پر منحصر ہوتا ہے۔ توسکانو کا کہنا ہے کہ ہمارے میٹ گالا سبگلیاٹو رف کو بیچ میں پانی بھی نہیں ملتا ہے۔ ہم پسند کرتے ہیں کہ یہ زیادہ موٹی ہوئ ہو اور برف کے اوپر ڈالتے وقت اس کو روک سکے۔ آپ کی کمزوری کا انتخاب یقینی بنانے کے ل multiple متعدد مختلف حالتوں کی جانچ کرنا ، بعض اوقات عام 20٪ پانی کا حساب کتاب کرنے کی ضرورت ہوتی ہے۔



ریاستوں میں جو کیلیفورنیا جیسے خشک سالی سے دوچار ہیں ، بارٹینڈڈر پانی کی قدر کو وسائل کے طور پر سمجھتے ہیں ، اور یہ چیزیں دوسرے بہت سے دوسرے لوگوں نے بھی قبول کی ہیں۔ سائرن کیلیفورنیا جیسی جگہ میں ، جہاں پانی کے ہر قطرہ سے فرق پڑتا ہے ، [پانی کے ضائع ہونے] سے متعلق کچھ ایسی بات ہے جس کے بارے میں ہم بار بار منیجر ڈیانا ڈینیلا کا کہنا ہے کہ بار فرانکا لاس اینجلس میں شراب کے ل drinks مشروبات اور انگور کے ل growing لیموں کے بڑھتے ہوئے پانی کے درمیان ، ویسٹ کوسٹ کے باشندے پیداوار سے وابستہ پانی کے فضلے سے بہت زیادہ واقف ہیں۔ بار فرانکا میں ، ڈرافٹ پر ناجائز کٹے ہوئے کاک ٹیل پیش کرنے کے علاوہ ، ڈینیلا کی ٹیم نے بھی ہائیڈریٹس سرپلس ھٹی مستقبل کے استعمال کے ل them ان کو محفوظ رکھنے اور جتنا ممکن ہو فضلہ کو کم کرنے کے لئے گارنش کرتا ہے۔

منافع میں اضافہ

اپنے بار کے بارے میں خیال رکھتے ہوئے پانی کے نشان زیادہ پائیدار رہنے کے ل essential ضروری ہے ، تب تکلیف دہ کاک ٹیلوں اور بار آمدنی کے مابین ارتباط کو نظرانداز کرنا مشکل ہے۔

'یہ کاک ٹیل بنانے کی رفتار نہیں ہے جس کا سب سے زیادہ اثر محصول پر پڑتا ہے ، یہ بارٹینڈر کی صلاحیت ہے کہ وہ چکروں کے مابین دوبارہ سیٹ ہوجائے اور اگلے شروع ہوجائے ،' میں شریک ، ڈیون ٹربی کہتے ہیں پروپرائٹرز ایل ایل سی ، جس کا مالک ہے نائٹکیپ نیو یارک شہر میں بھی موت اور شریک نیو یارک ، لاس اینجلس اور ڈینور میں۔ اگرچہ بار ڈیزائنر یقینی طور پر بارٹینڈر کی بار کو دوبارہ ترتیب دینے کی صلاحیت میں ایک کردار ادا کرتا ہے ، لیکن ایک پریباچٹڈ ، خراب طبع کاک کی خدمت کرتا ہے جس کے لئے مخلوط ہونے کے لئے خدمت کے دوران کوئی وقت نہیں درکار ہوتا ہے ، جتنی جلدی اور موثر طریقے سے ممکن ہو سکے سے مشروبات کی خدمت کا ایک اور بہتر طریقہ ہے۔ اور اگر زیادہ مشروبات پیش کیے جارہے ہیں تو ، اس کے مطابق محصول میں اضافہ ہوتا ہے۔



ڈینیل Barewilt ، میں مشروبات کے ڈائریکٹر CW’s जिन جوائنٹ ٹمپا ، فلوریڈا میں ، ٹربی کی بازگشت کرتے ہیں جب خدمت اور محصول پر کٹے ہوئے اور تباہ کن کاک کے اثر کے بارے میں بات کرتے ہیں۔ وہ کہتے ہیں کہ ہمارے نزدیک ، ایک اعلی حجم کا کاک بار اور ریستوراں ، [ماقبل کاک کاک] کوئی دماغی آدمی تھے۔ سروس کے ٹکٹوں کا اوقات تیزی سے کم ہوا۔ ہم زیادہ مہمانوں کی خدمت کرنے کے اہل ہیں۔ مہمانوں کے ساتھ ہمارے چہرے کا وقت بڑھ گیا۔ جب ہم نے اپنے مینیو پر نمایاں پوزیشنوں پر بیچنگ اور بیچنے والے مشروبات ڈالنے کا فیصلہ کیا تو ہم نے چوٹی راتوں میں ایک رات میں تقریبا$ $ 1،000 مزید فروخت شروع کردی۔

بڑے فارمیٹ ریڈ ہک1 درجہ بندی

بارٹینڈڈروں کے لئے کم تناؤ

رفتار اور مستقل مزاجی کسی بھی بار یا ریستوراں میں خدمت کے دو بنیادی ستون ہیں۔ پہلے سے بنا ہوا غسل شدہ کاکیل اس بات کو یقینی بناتے ہیں کہ ہر پیش خدمت مستقل مزاج ہو ، کیوں کہ ہر مشروب ایک ہی ملاوٹ شدہ بیچ سے آتا ہے۔ خدمت میں آسانی سے نہ صرف آپ کے بار کو زیادہ منافع بخش بنانے میں مدد ملتی ہے بلکہ اپنے مہمانوں کے تقاضوں کو پورا کرنے کے لئے کام کرنے والے عملے پر بھی کم دباؤ پڑتا ہے۔

مشروبات کی ڈائریکٹر لورا نیومین کا کہنا ہے کہ ہم نے اختتام ہفتہ کی شفٹوں کے دوران اور پائلٹ پروگرام کی حیثیت سے سروس پر دباؤ کم کرنے کے ل cock کاک ٹیلوں کو بیچنا شروع کرنے کا فیصلہ کیا ہے۔ کوئینز پارک برمنگھم ، الاباما میں۔ آخر کار ، ہم چاہیں گے کہ ہمارے حوصلہ افزائی شدہ مشروبات کی اکثریت کو نہا جائے ، لیکن ہم یہ یقینی بنانا چاہتے تھے کہ اس عمل کو پورے مینو تک بڑھانے سے پہلے یہ ممکن تھا۔ اس کی پیش کش میں ایک ہے ریڈ ہک پریباٹچڈ ، فلاسک میں پیش کیا گیا۔

کاکٹیلوں کو پیشگوئی کرنے کا طریقہ

کچھ کاکٹیل دوسروں سے بہتر شکار ہیں۔ عام قاعدہ یہ ہے کہ ہلچل پینے والے مشقوں کے لئے پریمکسنگ اور بدکاری بہترین کام کرتی ہے۔ ہلنے والی کوئی بھی چیز جزوی طور پر غسل دی جاتی ہے (جس کا مطلب بولا ہے کہ بیچ میں تمام غیر منقولہ اجزاء تیار کرتے ہیں لیکن ایسے عناصر کو چھوڑ دیتے ہیں جن کی بہتر خدمت کی جاتی ہے ، جیسے لیموں یا دیگر پھلوں کا رس یا دودھ) مکمل طور پر نہلنے اور ناکارہ ہوجانے کی بجائے۔

بیرس ولٹ کا کہنا ہے کہ میں نے جو کچھ ہے اور ممکن نہیں ہے اس کی فہرست ختم نہیں کی ہے۔ لیکن ہم صرف مشروبات کو ہی خراب کرتے ہیں جس سے ہم ہلچل مچاتے ہیں۔ اس کی مدد سے ہم انہیں فریزر میں انتہائی سرد رکھیں۔ میرے پاس اس سے زیادہ کام کرنے کے لئے فریزر کی جگہ نہیں ہے ، اور میرے پاس ملک میں 99 bars سلاخوں سے زیادہ بار بار فریزر کی جگہ ہے۔

پانی کی مناسب مقدار کا تعی Toن کرنے کے ل her ، اس کی وجہ سے مشتعل کاک ٹیلوں میں استعمال کرنے کے ل determine ، نیومین اس مشروب کو عام طور پر پیش کرتے ہوئے شروع کرتی ہے جس سے وہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور گھٹاؤ کا شکار کرنا چاہتا ہے اور اس کے نتیجے میں پینے کی کل مقدار کو ماپتا ہے۔ اس کے بعد وہ زیادہ سے زیادہ کمزور سطح پر پہنچنے کے لئے اس تعداد سے اصل حجم کو گھٹاتا ہے۔ اس کے بعد ایک بیچ بنایا گیا ہے جس میں فی کاک ٹیل پانی کی مخصوص مقدار سے ہوتی ہے۔ اور پھر بیچوں کا مزا چکھا جاتا ہے جب وہ درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہوتا ہے تاکہ کمزوری کے ترازو کو یقینی بنائے تاکہ ہم خوش ہوں۔

نیومین پری بیچڈ مشروبات کے ل larger بڑی مقدار میں پیمائش کے ل a پیمائش کرنے والا کپ استعمال کرتا ہے۔ جب کہ بہت سے بارٹینڈڈر شربت اور دیگر اجزاء بنانے کے لئے گرام استعمال کرتے ہیں ، الکحل اس کی مختلف کثافتوں کی وجہ سے حجم میں بہترین انداز میں ماپا جاتا ہے۔

پریڈیلیٹڈ کیگڈ کاک ٹیلس سلاخوں کے ل another ایک اور آپشن ہیں جو اس کی متحمل ہوسکتی ہیں۔ ڈینیلا کا کہنا ہے کہ ہم نے اپنی چار بیئر لائنوں میں سے چار کو [کیگ کاک ٹیل] کے قابل بنا دیا اور ریگولیٹرز کو مطلوبہ سطح تک کاربونیٹ کرنے کے قابل بنائے۔ کم سے کم دیکھ بھال کے ساتھ ہماری لکیریں صاف رہنے کے ل I ، میں نے کم واسکعثٹی والے شربت استعمال کرنے کا انتخاب کیا یا ہمارے دوستوں کی جانب سے پیش کردہ کچھ پیش کشوں کو باریک بار دباؤ ڈالنا ہے۔ مائع الکیمسٹ . وہ مزید کہتے ہیں کہ وہ اور ان کی ٹیم استعمال کرتی ہے ایسڈ مرکب شیلف استحکام ، ماؤفیل اور مستقل مزاجی کے ل fresh تازہ جوس کے بجائے اور کاربونیشن کے وقت کو کم کرنے کے ل directly براہ راست سوڈا والے افراد کو کم کریں۔ وہ کہتے ہیں کہ تناسب روایتی کولنس کی طرح ہی ملتا ہے ، اس کے علاوہ ، تیزاب کے مقابلے میں تیزاب کے استعمال کو چھوڑ کر ،۔

مشروبات کی صنعت میں جدت لانے کا مطلب یہ ہے کہ جمود کو حل کرنے کی بجائے مسلسل حدود کو آگے بڑھانا ہے۔ بہترین بدعات وہ ہیں جو بارٹینڈڈر اور بار مہمانوں دونوں کے تجربے کو بہتر بناتی ہیں۔ بار آمدنی میں اضافہ اور فضلہ کو کم کرنا بھی اہم فوائد ہیں۔ توقع ہے کہ اس خاص رجحان کو مزید دیکھیں کیونکہ سلاخوں کی بڑھتی ہوئی تعداد اس کے فوائد کی تعریف کرتی ہے۔

متصف ویڈیو مزید پڑھ